Najnoviji recepti

Novi meksički recept za zeleni čile čizburger

Novi meksički recept za zeleni čile čizburger

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Goveđi hamburgeri

Nju Meksiko, SAD je poznat po svojim divnim zelenim čilijem „Big Jim“ (New Mexico # 6), čak i to što imaju brojne jesenske festivale koji ga koriste kao glavnu temu. Mnoga jela ovdje koriste ovaj nevjerojatni sastojak u ovom ili onom obliku, a jedan od omiljenih je zeleni čile cheeseburger.


New Mexico, Sjedinjene Države

2 ljudi su ovo napravili

SastojciSluži: 4

  • 600g 80% pustog mljevenog govedine
  • 2 kašike ulja grejpa (plus još malo za roštilj)
  • 2 čilije "Big Jim" iz Novog Meksika, pečene, oguljene i narezane na kockice (ili oko 250 g konzerviranih zelenih čilija iz konzerve)
  • 1 jalapeño čile, mleveno (neobavezno - vidi napomenu ispod)
  • 1/2 srednje crvenog luka, mlevenog
  • 1 prstohvat soli
  • 4 kriške blag čedarski sir
  • 4 peciva hamburgera

MetodaPriprema: 30min ›Kuhati: 15min› Spremno za: 45min

  1. Mljevenu govedinu podijelite na 4 relativno jednaka dijela. Pritisnite svaku porciju u paštetu nešto većeg promjera od lepinje. Pritisnite središnji dio pekmeza nešto tanji od ivica (pljeskavice imaju tendenciju da se „kupe“ na rešetki, a to rezultira uglađenijim vrhom).
  2. Lagano podmažite rešetku za kuhanje i podgrijavajte na visokoj razini.
  3. Dok se roštilj zagrijava, u tavu stavite 2 kašike ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte zeleni čili, jalapeño (ako koristite) i crveni luk. Mešajte često dok luk ne omekša, oko 2 minute. Dodajte sol i beli luk i mešajte dok ne postane mirisno, oko 30 sekundi. Uklonite tavu sa vatre, ali držite na toplom.
  4. Kad je roštilj vruć, torte stavite na rešetku, konkavnu stranu prema dolje. Pecite 3-5 minuta, ovisno o željenoj završenosti, a zatim okrenite. Otvorite lepinje i stavite ih na rešetku da tostiraju. Paštete pecite na okrenutoj strani 2 minute, a zatim svaku pitu premažite čili smjesom i kriškom sira. Zatvorite poklopac roštilja minutu ili dvije da se sir rastopi. Torte stavite u lepinje i poslužite vruće.

Napred

Koraci 1 i 3 mogu se obaviti prije vremena, a krpice i preljevi čuvati u hladnjaku do 24 sata. Ostavite da se torte vrate na sobnu temperaturu 30-45 minuta prije pečenja i ponovo zagrijte preljev u tavi prije stavljanja na torte.

Savjet

Za minimalnu začinjenu toplotu uklonite sjemenke i žile sa jalapeño-a prije nego što počnete dizati. Ostavite sjeme i žile da užare. Za one koji žele više topline, poslužite se serrano čile. Prave glave čilea možda će htjeti još više povisiti koristeći habanero ili scotch poklopac čilea. Budite svjesni da prilikom rada sa začinjenim čilijem, ulja natopljena u kožu mogu prouzrokovati dosta neugodnosti. Ne trljajte oči! Možete nositi rukavice tipa lateksa da to spriječite i / ili isprati ruke mlijekom ili kremom, a zatim ih temeljito oprati.

Savjet

Novi meksički zeleni čiliji mogu se kupiti skupno na internetu. Jednom primljeni mogu se peći (pocrniti) preko plamena na plinskom štednjaku ili u srednje jakoj pećnici. Nakon što pocrne, zamotajte ih u vlažni kuhinjski papir nekoliko minuta da se puste da se samopare, a potom ih ostružite nožem za uklanjanje voštane kože. Potom se mogu zamrznuti (2 po plastičnoj kesi) i izvaditi kad god je potrebno. Koristimo ih gotovo svaki dan ovdje na ranču, a pečemo ih i ogulimo 40-60 kilograma svake jeseni.

Savjeti za roštilj

Pogledajte naše vodiče i video zapise za BBQ kako biste dobili jednostavne savjete kako do roštiljanja do savršenstva!

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

autor: BakingNana

Koristila sam svježe čilije iz vrta - neki su bili potpuno zreli i crveni, drugi zeleni i začinjeniji. Zabavni burger sa odličnim zip-23.09.2015. (Pregled s ove stranice AU | NZ)


Pogledajte video: PRAVIM UMAKE ZA CIPS (Novembar 2021).