Najnoviji recepti

Kako napraviti grav video

Kako napraviti grav video

Gravetu možete napraviti od bilo kojeg mesa ili peradi, poput one od pečene govedine, piletine ili puretine. Za izradu gravure, trebat će vam:

  • Stakleni mjerni vrč otporan na toplinu
  • Žica mazanje
  • Lopaticom od drveta ili nehrđajućeg čelika
  • Kašike raznih veličina
  • Dvije tave, idealno jedna s nagnutim stranama


1. korak: Odmašćite

Odmašćivanje znači da skidate masnoću. Nakon što ste skuhali mesni spoj, u lim za pečenje je tekućina - mast. Sipajte to u čašu za mjerenje. Ali nemojte samo još ostrugati one ukusne smeđe! Te će vam trebati kasnije.

Hladite tečnost dok se masnoća ne počne sakupljati na vrhu.

Jednom čvrsta tvar skinuti masnoću i spremati je u zasebno jelo tako da je možete koristiti za aromatizaciju i zgušnjavanje matiranja. Prelijte preostalu tečnost u lončić i stavite na stranu.

2. korak: odmašite

Odmaštavanje je korak koji te ukusne braon delove iz pečenja pretvara u sos. Stavite lim za pečenje na srednje jake vatre.

Dodajte 125ml bijelog vina ili zaliha i promiješajte. Drvenom lopaticom istrljajte smeđe dijelove na dnu i na stranama limene.

Ostavite da tekućina dođe do vrenja nekoliko minuta da se okus stegne i pojača. Sipajte u lončić i dodajte još zaliha da biste napravili ukupno oko 1 litru (1 3/4 pinte) tečnosti. Količina zaliha varirat će ovisno o količini kapanja kojom započinjete.

Zagrijte vruće, ali ne ključajući i smanjite na laganoj vatri. Pokrijte prikladnim poklopcem kako tekućina ne bi isparila.

Korak 3: Zgušnjava

To je korak koji mijenja kaplje u gustu gravitaciju. Jedan od najboljih načina za zgušnjavanje umaka je rulat, metoda koja parira jednake dijelove masti i brašna.

Češljanje brašna i masnoće PRIJE dodavanja tečnosti sprečava nakupljanje i stvara gustu, baršunastu glatku gravu. Osam žlica ruksa zgušnjava se 1 litra matiranja.

Evo kako napravite ružu. Dodajte 4 kašike rezervisane masnoće u lončić na srednje jakoj vatri. Ovdje vam dolazi od koristi tanjur sa nagnutim stranama. Kad se masnoća otopila, dodajte 4 kašike brašna i kuhajte neprestano miješajući, 3-4 minute, sve dok ruž ne poprimi svijetlo zlatnu boju.

Kad se korica skuha i glatka, dodajte jelo za pirjanje i lagano protrese. Pustite na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 5-10 minuta ili dok se ne zgusne.

Okus se pojačava dok se tečnost hladi. Dakle, prije začinjenja, okusite matirajući sok, dodajući sol, biber i mljeveno svježe bilje po ukusu.

Nakon što ste dobili papriku za kuhanje, možete je istresti nakon kuhanja bilo kojeg mesa - puretine, piletine, govedine, svinjetine, čak i slanine. Pogledajte naše Kolekcija gravskih recepata za gomilu glupih recepata!



Pogledajte video: Vojnički pasulj (Jun 2021).