Tradicionalni recepti

Kako zamijesiti video od tijesta

Kako zamijesiti video od tijesta

Evo nauke iza koje treba mijesiti: gnječenje jača glutenske pramenove koji čine strukturu kruha. Bez dobro razvijenog glutena, vaš hljeb ili peciva bit će ravni i čvrsti.

Iako možete mijesiti tijesto pomoću štandnog miksera, pokazat ćemo kako mijesiti tijesto onako kako se radi stoljećima: jednostavno rukom.


1

Pripremite radnu površinu
Posuti radnu površinu brašnom.

2

Izvaljajte testo
Pomoću strugača od plastične zdjele, drvene žlice ili samo rukama istresite ustajalo tijesto na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto će vjerovatno biti vrlo ljepljivo.

3

Zamesiti
Ne stidite se rukovati tijestom. Samo uhvatite stranu tijesta što dalje od vas i preklopite je na pola prema vama.

Postavite pete obje ruke na vrh tijesta i koristite tjelesnu težinu da gurnete tijesto u sebe.

Pomoću strugača izvucite tijesto s dasaka ako se zalijepi, a zatim po potrebi pospite malo više brašna na tijesto i radnu površinu.

4

Okrenite testo
Dajte tijesto četvrtinu okretanja, primite stranu tijesta što dalje od vas i preklopite ga na pola prema sebi.

Postavite pete obje ruke na vrh tijesta i ponovo koristite tjelesnu težinu kako biste gurnuli tijesto u sebe.

Možda ćete morati dodati malo brašna dok s tijestom ne bude lakše raditi, ali nemojte pretjerivati ​​ili ćete bacati ravnotežu brašna, kvasca, soli i vode.

Ponovite ovu akciju miješanja - okretanje, gnječenje, okretanje, gnječenje - dok tijesto ne postane glatko, svileno i elastično - oko 10 minuta.

Ako u tijesto dodajete druge sastojke, poput grožđica, orašastih plodova ili sjemenki, počnite ih raditi nakon što tijesto postane elastično.

Ne morate brinuti da li će se testo mijesiti rukom.

Sada ostavite da se testo odmori. Kad završite sa grickanjem tijesta, oblikujte ga u labavu kuglu i stavite u namašćenu posudu. Okrenite tijesto da se površina lagano premaže uljem ili maslacem. Okrenite tijesto glatkom stranom prema gore.

Pokrijte zdjelu vlažnim ručnikom i ostavite da se tijesto digne ili nastavite prema uputama u receptu koji slijedite.

Ispitivanje elastičnosti

Da biste testirali elastičnost - da biste znali kada možete prestati mijesiti - otkačite mali komad tijesta. Trebali biste ga moći ispružiti na tanki, prozirni prozor bez da ga rastrgate.

Recenzije



Pogledajte video: Kako napraviti tijesto za pitujednostavnijinačin razvlačenja tijesta. krumpirušaRecept u opisu (Septembar 2021).