Novi recepti

Recept za puter kroasane

Recept za puter kroasane

  • Recepti
  • Dish type
  • Kruh
  • Francuski hleb
  • Kroasani

Ne postoji ništa poput domaćih kroasana. Poslužite za doručak, kao sendvič ili jednostavno međuobrok.

25 ljudi je ovo napravilo

SastojciProizvodi: 24 kroasana

  • 2 kašike glatkog brašna
  • 340 g neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 500 g glatkog brašna, podeljeno
  • 1/2 kašičice soli
  • 3 kašike šećera
  • 2 (7g) kesice sušenog aktivnog kvasca za pečenje
  • 60 ml mlake vode
  • 250 ml mleka
  • 125 ml duple kreme
  • 1 jaje
  • 1 kašika vode

MetodaPriprema: 2 sata 20 minuta ›Kuhanje: 25 minuta› Produženo vrijeme: 1 dan2 sata hlađenja ›Spremno za: 1 dan5 sati 45 minuta

  1. Po maslacu pospite 2 kašike brašna i sjedinite rukama u posudi za mešanje ili na radnoj površini. Prebacite maslac na foliju ili pergament za pečenje i utapkajte ga u kvadrat od 15 cm. Preklopite foliju kako biste napravili paket i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, oko 2 sata.
  2. Pomiješajte 250 g brašna sa soli i šećerom u posudi za miješanje. Otopite kvasac u mlakoj vodi (138 stepeni C) i ostavite sa strane dok se ne zapjeni, oko 10 minuta. U međuvremenu zagrijte mlijeko i dvostruko vrhnje da budu mlaki. U smjesu s brašnom dodajte kvasac, mlijeko i vrhnje i dobro promiješajte. Testo će imati konzistenciju poput testa.
  3. Umiješajte preostalih 250 g brašna po 4 kašike da dobijete mekano tijesto. Ne bi više trebao biti ljepljiv. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko, oko 5 minuta. Stavite testo u činiju za mešanje i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na 1 sat.
  4. Za početak procesa valjanja i presavijanja, i maslac i tijesto trebaju biti na hladnoj sobnoj temperaturi. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u kvadrat veličine 25 cm. Postavite blok maslaca dijagonalno na četvrtasto tijesto. Donesite svaku tačku testa u središte kvadrata sa maslacem; rubovi tijesta trebaju se preklapati. Rubove spojite kako biste ih zapečatili.
  5. Polazeći od središta kvadrata i radeći prema van, oklagijom razvaljajte tijesto u pravokutnik. Maslac bi trebao biti dovoljno savitljiv da se glatko valja s tijestom; ako je premekano i počne curiti po uglovima, zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ohladite u hladnjaku prije nego nastavite. Razvaljajte tijesto u dugački pravokutnik, otprilike 20 x 45 cm. Presavijte dužinu testa na trećine, poput poslovnog pisma.
  6. Ako je tijesto još uvijek hladno, možete nastaviti s drugim presavijanjem. U suprotnom, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 45 minuta do 1 sat. Izvadite testo iz frižidera i ostavite da se zagreje oko 10 minuta pre nego što ga ponovo počnete razvaljati.
  7. Postavite testo tako da otvoreni krajevi budu u 12 i 6 sati. Razvaljajte tijesto u pravokutnik, radeći od sredine tijesta i pritiskajući prema van. Po potrebi premestite testo tako da odgovara vašem radnom prostoru. Trebali biste imati dugačak pravokutnik za "preklop knjige". Presavijte oba kraja tijesta u sredinu; krajevi ne moraju da se dodiruju, već bi trebali biti blizu. Presavijte već presavijeno tijesto na pola; izgledat će kao debela knjiga. Tijesto dobro zamotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 do 2 sata.
  8. Izvadite testo iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Ponovo razvaljajte testo u pravougaonik i preklopite ga na trećine, poput poslovnog pisma. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 4-6 sati ili preko noći.
  9. Za oblikovanje kroasana razvaljajte tijesto u pravokutnik 25 x 95 cm na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Debljina bi trebala biti oko 5 mm. Kotač za pizzu ili oštri nož za rezanje izrežite rubove tijesta. Podijelite pravokutnik na pola tako da imate dvije trake tijesta širine 12,5 cm. Čistim ravnalom označite svaku traku u trokute širine 12,5 cm u podnožju. Izrežite trokute i stavite ih na tepsije obložene papirom za pečenje. Ohladite 15 do 20 minuta, ako je potrebno.
  10. Počevši od baze trokuta, razvaljajte tijesto u cjepanicu; vrh trokuta trebao bi biti ispod tijela kroasana kako se ne bi raspleo. Savijte se u uglovima kako biste oblikovali tradicionalni oblik polumjeseca. Ponovite sa preostalim tijestom.
  11. Rasporedite kroasane po tepsijama obloženim papirom za pečenje i ostavite da narastu dok se ne udvostruče, otprilike 1 do 2 sata.
  12. Zagrijte pećnicu na 220 C / gas 7. Umutite jaje sa kašikom vode da se jaje opere. Premažite kroasane opranim jajima i pecite u zagrijanoj pećnici do duboko smeđe boje, 22 do 25 minuta. Ohladite na rešetki pre serviranja.

Savjet

Ključ za razvijanje slojeva maslaca i tijesta je da ih oboje na istoj temperaturi kad počnete. Maslac bi trebao biti savitljiv, ali ne i mastan; ako je prehladno, bit će sklono pucanju. Savjet: izvadite kvadrat maslaca iz hladnjaka oko sat vremena prije nego što počnete laminirati.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(36)

Recenzije na engleskom jeziku (27)

by Zan

Obožavam ovo. Ovaj recept je također vrlo detaljan pa ga je lako slijediti. Jedan problem je bilo vrijeme kuhanja. Otkrio sam da je trajalo samo 13-15 minuta. Ne 22-25 minuta u receptu.-09. januar 2010

by art67

Obratite pažnju na veličinu kroasana. Ako su premale, bit će hrskave s vrlo malo nabora unutra. Pokušajte zadržati konačne trokute veće od 5 inča u podnožju. Proces savijanja je zapravo mnogo jednostavniji nego što zvuči. Ne traje toliko ciklusa hlađenja i odmrzavanja.-18 septembar 2010


Recept za maslac

Volim ih prepečene, premazane maslacem i sa džemom od jagoda, oprane šoljom čaja. Pekare Chalmers čine najbolje. Nikada ih nisam vidio da se prodaju izvan Škotske, pa u nastavku slijedi maslački recept koji možete napraviti kod kuće. Sada se u mnogim trgovinama prodaju vegetarijanski maslaci.

Devet tugujućih porodica iz Aberdeena, jedna mračna tajna. Može li ljubav trijumfirati?

Grupa je nova emocionalno sirova psihološka romantika napete napetosti koju je pokrenuo škotski autor C.G. Buswell


Priprema

Korak 1


Zagrijte pećnicu na 500 stepeni. Rasporedite kroasane na veliki lim za pečenje i prepecite, rezanom stranom prema gore, do zlatno smeđe boje, 5 do 10 minuta (pažljivo pazite da ne zagore). Ostavite da se ohladi, a zatim isecite na velike komade veličine zalogaja.

U srednjoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte narezani mladi luk i meso kobasice, kuhajte, razbijajući meso viljuškom, dok smjesa dobro ne porumeni, oko 5 minuta. Umiješajte žalfiju i maknite s vatre.

U velikoj zdjeli izmiješajte kroasane i mješavinu kobasica. U posebnoj posudi umutite jaja, mleko, pavlaku, 1 1/2 šolje sira, so i biber.

Posudu za pečenje 9 x 13 inča lagano nauljite. Smjesu od kroasana pretvorite u posudu, ravnomjerno je rasporedite po dnu. Sipajte kremu u posudu, lagano pritiskajući kroasane kako biste lakše upili tekućinu. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći.

Kad budete spremni za pečenje tepsije, zagrijte pećnicu na 350 stepeni. Preostali naribani sir razbacite po vrhu tepsije. Prebacite u pećnicu i pecite dok tepsija ne postane zlatno smeđa i čvrsta na dodir, 45 minuta. Ostavite da stoji 10 minuta. Prije posluživanja ukrasite narezanim vrhovima mladog luka.


Kako napraviti kroasane s malo ugljikohidrata

Svi detalji ovog recepta nalaze se na kartici s receptima za ispis na dnu ovog posta. Prvo, evo nekoliko dodatnih savjeta i fotografija koje će vam pomoći prilikom izrade:

Otopite obje vrste sira zajedno

Prvi korak je otopiti krem ​​sir i mocarelu zajedno. Ovo je osnova za debelo tijesto!

Otopio sam ih u mikrovalnoj u intervalima od 30 sekundi, miješajući između njih.

Kad se sir potpuno otopi, umiješajte kokosovo brašno, prah ljuske psylliuma, prašak za pecivo, jaje i sol.

Lakše je sve to pomiješati električnim mikserom. Moj stalni mikser spašava živote!

Isecite kroasane

Razvaljajte tijesto dok ne postane debljine & frac14 inča. Zatim ga izrežite na četiri jednaka kvadrata.

Savjet: Rezačem za pizzu ili nožem prerežite kvadrate na pola tako da budu trokuti.

Slijedi zabavni dio! Počnite od najšireg kraja svakog trokuta i smotajte ih do najtanjeg kraja. Ovo će oblikovati oblik kroasana.

Pecite ih dok ne porumene. Zatim ih prije posluživanja premažite otopljenim maslacem.

Šta poslužiti sa keto kroasanom

Vjerojatno postoji stotine načina na koje možete poslužiti ove kroasane.

Osim što ih poslužujete s marmeladom bez šećera za doručak s malo ugljikohidrata, možete ih poslužiti i kao prilog uz omiljene večere s malo ugljikohidrata. Biće neverovatnog ukusa uz činiju keto supe od čizburgera. Ili ih stavite na stol dok poslužujete pečenje sa niskim udjelom ugljikohidrata.

U osnovi, ako se sjetite obroka koji bi bio ukusan s roladom, poslužite ga uz ove keto kroasane.


Tradicionalni puter francuski kroasani za lenji bistro doručak

Ne tvrdim da ih pravim stalno dok živim u Francuskoj i daje mi pristup divnim kroasanima i drugim francuskim pecivima za doručak, međutim, oni su čak BOLJI od VEĆINE koje zaista mogu kupiti u bulangeriji! Za njihovu izradu potrebno je mnogo vremena, ali rezultati su vrijedni truda. Testo obogaćeno maslacem može se napraviti prethodnu noć i čuvati u frižideru, a može se i zamrznuti. Kad se naviknete na dodavanje maslaca u tijesto, okretanje i valjanje kako biste uhvatili zrak između slojeva, gotovo ste tu s tehnikom. Ovo je moj recept za kroasane, a količina daje između 8 i 12 kroasana, ovisno o tome koliko ste tačni s mjerenjima trokuta prije nego što se razvaljaju. Obično započinjem tijesto u mašini za kruh radi miješanja, gnječenja i dokazivanja - to mi samo daje više vremena u kuhinji da se bavim drugim stvarima. Ručno sam dao i tradicionalnu metodu, a tijesto se može miješati i kukom za tijesto u miješalici za hranu - odaberite onu koja vam najviše odgovara! Ovi kroasani se mogu i zamrznuti - prije nego što se ispeku odmrznuti preko noći u hladnjaku prije uobičajenog pečenja. Jedite ih sa svježe mljevenom kavom, svježe cijeđenim sokom od naranče, svježim maslacem i odabirom konfitura, džemova i konzervi.


Galerija

  • 4 šolje univerzalnog brašna (oko 17 unci), plus više po potrebi
  • 1/4 šolje plus 1 kašičica granuliranog šećera, podeljeno
  • 2 1/2 žličice fine morske soli
  • 2/3 šolje tople vode (100 & degF do 110 & degF)
  • 1 žlica aktivnog suhog kvasca (od 2 omotnice od [1/4 unce])
  • 1 1/2 šolje plus 3 kašike hladnog neslanog maslaca u evropskom stilu (poput & Eacutechir & eacute) (13 1/2 unci), podeljeno
  • 1/2 šolje punomasnog mleka

Pomiješajte brašno, 1/4 šolje šećera i sol u srednje posudi sa strane. Pomiješajte 2/3 šalice tople vode, kvasca i preostale 1 žličice šećera u posudi miksera sa stalkom opremljenim kukom za tijesto. Ostavite da stoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. U međuvremenu, stavite 3 žlice maslaca u posudu za mikrovalnu pećnicu, lagano pokrijte papirnatim ručnikom i u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi dok se ne otopi, oko 30 sekundi. (Ostatak maslaca ostavite u frižideru.) Dodajte otopljeni maslac i mlijeko u smjesu kvasca. Sa mikserom koji radi na maloj brzini, postepeno dodajte mješavinu brašna u smjesu kvasca, miješajući dok se ne ugrade suhi sastojci, oko 6 minuta. Povećajte brzinu na srednje nisku i miješajte dok tijesto ne postane glatko, elastično i ljepljivo, oko 8 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu. Stavite tijesto na blago pobrašnjen veliki tanjur čvrsto umotan u plastičnu foliju. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata ili do 8 sati ili preko noći radi bolje arome.

Preostalih 1 1/2 šolje hladnog putera stavite između 2 lista pergamentnog papira i ostavite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi. Valjačom istucite maslac da poravna i malo omekša. Uklanjanje i zamjena pergamenta prema potrebi, pomoću strugača za klupu i oklagijom oblikujte maslac u kvadratni blok od 7 1/2 inča jednake debljine. Ostavite u frižideru između listova pergamentnog papira 15 minuta.

Ohlađeno testo odmotajte i prebacite na blago pobrašnjenu površinu. Testo lagano pobrašnite. Uvaljajte u četvornu četku od 12 inča od viška brašna. Uklonite i bacite gornji list pergamentnog papira iz bloka maslaca. Koristeći donji list pergamentnog papira kao ručke i okrećući blok maslaca za 45 stepeni, okrenite maslac na sredinu kvadrata tijesta. (Maslac će biti u obliku dijamanta, ostavljajući četvrtaste kutove testa otvorenim.) Uklonite i bacite pergamentni papir. Pomoću oklagije i počevši od ruba bloka maslaca, razvaljajte svaki ugao tijesta dalje od središta sve dok ne bude dug 8 inča (debljine oko 1/16 inča), po potrebi pobrašnite. Očistite višak brašna. Presavijte jedan produženi ugao tijesta prema gore i preko bloka maslaca, lagano se protežući u kvadrat da potpuno prekrije maslac. Ponovite s preostalim uglovima tijesta, stvarajući 4 sloja tanko razvučenog tijesta koji prekriva blok maslaca.

Po potrebi lagano pobrašnite radnu površinu. Pritisnite oklagijom po tijestu da biste stvorili rovove, ravnomjerno raspršujući maslac. Razvaljajte testo u glatki pravougaonik dimenzija 24 x 12 inča. Počevši od jedne kratke strane, savijte tijesto na trećine, poput slova. Prebacite na blago pobrašnjen lim za pečenje. Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se stegne, oko 45 minuta. Ponovite postupak valjanja, presavijanja i hlađenja 2 puta. Nastavite s izradom klasičnih kroasana.


Soha Ali Khan i#8217s pariški nedjeljni doručak tjeraju nas da poželimo i neke ukusne kroasane

Nedeljni doručak nije nenormalna stvar. Druženje sa porodicom i prijateljima, gledanje vaših omiljenih otkrića, filmova, proučavanje te e -knjige koja vam je potrebna za početak ili pečenje hljeba – sve ove radosne radnje mogu se izvršiti u nedjelju. Dok sjedimo za umirujući lagodan dan bez stresa, ništa ne govori da je slobodno vrijeme bolje od ukusnog obroka. Sreća koju čovjek osjeća konzumirajući razrađen doručak i zapravo ima vremena da uživa u svakom žvakanju bez radne špice, je sadašnjost nedjelje.

Čini se da glumica Soha Ali Khan zapravo uživa u svojim nedjeljama jednako efikasno. U najnovijem videu koji je podijelila na svojim Instagram Talesima vidjet ćemo ukusan doručak sa maslačkim kroasanima, hladnim mesnim komadima sa sirom, maslacem od kikirikija, džemom i ekstratom. Sigurno nas tjera da uzdišemo od čežnje i gladovanja.

Je li vas ukusan doručak Soha ’s napustio u želji za pahuljicom od slatkog francuskog kruha? Ako ste sigurni, kliknite ovdje za recept.

U slučaju da želite dodati još veći izbor svom raskošnom doručku, ovdje su navedeni brojni dodatni recepti:

To je konvencionalni engleski doručak. To je jaje koje je kašasto kuhano i umotano u ukusno meso kobasice ili prohladne komade uvaljano u mrvice hljebnog hljeba i prženo ili pečeno. Ovim receptom dodajte ugodan i ukusan zaokret svojim uobičajenim kuhanim jajima.

Napravite taj zdrav i ukusan ruski model palačinki. Ova slana palačinka može se jesti s gorkim vrhnjem ili medom, pa čak i s nekim dimljenim lososom ili prohladnim komadima.

Benedict jaja su tipičan američki doručak. Ovaj recept daje ukusan preokret u receptu za normalna poširana jaja s malo kremastog avokada i paprenog špinata sa začinskom slatkoćom muškatnog oraščića. Nije jednostavno privlačan, već je i zdrav.

Krep je mršava francuska palačinka koja bi mogla biti vrlo blaga i napravljena od brašna, mlijeka i meda. Palačinke se mogu svidjeti svakom slanom i slatkom. Ovaj recept nudi ljutu kremastu fetu u kombinaciji sa zdravim hranjivim špinatom kako bi se stvorio ukusan slani krep doručak.

Pitate se koji je ovo recept? Ukusan je preokret od jaja u standardnom francuskom tostu. Napravljen od slatkiša karamel-y-jaggery i svježine korice i džema naranče, ovaj je recept dobar za popustljiv nedjeljni doručak.

Obavijestite nas u povratnim informacijama koji ste od recepata za doručak s različitih međunarodnih lokacija uživali u izradi i vjerovatno najviše.


Najbolji keto kroasani

Poslužuje: 12 malih kroasana

Sastojci:

  • 3/4 šolje + 1/2 kašike vitalni pšenični gluten, 100g
  • 1/2 šolje bademovo brašno, 60g
  • 1/4 šolje zobena vlakna, 28g
  • 2 žlice kokosovo brašno, 14g
  • 2 kašičice instant kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice ksantanska guma
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 šolja +1 kašika hladnog slanog putera, 245g
  • 3/4 šolje hladnog mleka (1% 2% ili punomasno mleko je u redu)
  • dodatno kokosovo brašno za pobrašnjenu površinu
  • gusta krema za četkanje

Upute:

  1. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, uključujući kvasac.
  2. Narežite maslac na grube kriške debljine oko 1/8 inča i dodajte ih u smjesu s brašnom. Promiješajte nekoliko puta da premažete maslac, pa dodajte hladno mlijeko i ponovo miješajte samo dok ne dobijete jako grubo tijesto koje možete oblikovati u kuglu.
  3. Zamotajte testo i stavite ga u frižider na 1 sat da se ohladi.
  4. Sljedeće na površini pobrašnjenoj kokosom razvaljajte tijesto u pravokutnik što je bolje moguće (u redu je ako je prvi put malo grubo, samo lagano gurnite rubove ako se komadići odvojeni & ndash također pogledajte moje savjete o valjanju tijesta ako je suho) ili lijepljenje).
  5. Presavijte jednu stranu pravokutnika prema unutra, a zatim drugu dok tijesto ne izgleda ovako (pogledajte fotografiju).
  6. Okrenite testo 90* i ponovo razvaljajte testo u pravougaonik, gurajući slojeve koje ste upravo formirali. Ponovite ovo 4-6 puta. (Uradio sam to 5 puta).
  7. Preklopite još jednom, a zatim zamotajte testo i stavite ga u frižider da se hladi još sat vremena.
  8. Nakon hlađenja, ponovo na dobro pobrašnjenoj površini, razvaljajte tijesto u debeli pravokutnik (bit će teško da ga u ovom trenutku postane jako tanko) i oštrim nožem prepolovite tijesto. Polovicu testa zamotajte i vratite u frižider.
  9. Radeći sada s polovicom tijesta, razvaljajte ga u pravokutnik debljine oko 1/8 inča (pogledajte fotografije). Opcionalno, izrežite rubove ovog pravokutnika rezačem za pizzu kako biste dobili oštrije rubove i ljepše kroasane.
  10. Sada izrežite tijesto na 3 manja pravokutnika, a zatim izrežite te pravokutnike od jednog do drugog ugla kako biste oblikovali velike, dugačke trokute (pogledajte fotografije).
  11. Za valjanje kroasana uzmite najdeblji kraj i zarolajte ga prema manjem kraju. Volim nežno povući manji kraj preko i utisnuti ga u tijesto kako se kroasan ne bi odmotao u pećnici (opet pogledajte fotografije). Zatim lagano povucite krajeve kroasana prema unutra kako biste dobili oblik c.
  12. Ponovite ovaj postupak sa ostatkom testa, uključujući i drugu polovinu u frižideru.
  13. Rolane kroasane stavite na dva lima za pečenje obložena pergamentom, ravnomjerno razmaknuta i premažite ih gustom kremom.
  14. Lagano prekrijte kroasane sa Saran Wrap -om i ostavite da se dižu na toplom mjestu

20 minuta ili duže. (* Preporučujem pečenje probnog kroasana kako biste provjerili koliko dugo vam treba u pećnici) Moja pećnica se peče sporo i trajalo je

Prehrana za 1/12 recepta (1 mali kroasan): 178 kalorija | 18,2 g masti | 2,2 g NETO ugljikohidrata | 7,5 g proteina | 3,2 g vlakana

Odricanje od odgovornosti: Ovaj post sadrži neke partnerske veze


AŽURIRAJTE: POGLEDAJTE MOJU POBOLJŠANU VERZIJU 2021: Najbolji recept za keto kroasane (2021) KAO I VIDEO GORE!


Recenzije

Ovo je bilo spektakularno. Ja sam ih pravila prvi put i ispale su savršene! Bili su bolji od pravih francuskih kroasana koje sam kupila u pekari! Bili su pahuljica i maslac! Napravio sam nekoliko izmjena u receptu samo čitajući recenzije. Pekla sam ih na 400 prvih deset minuta, a zatim sam pekla na 375 zadnjih 5 -ak minuta. Skratio sam drugo vrijeme pečenja jer mi se pećnica peče vruće. Kad sam ih izvukao bili su savršeni! Na kraju, dok sam pravila tijesto za kroasan, zamrznula sam tijesto preko noći i izvukla ga sat ili dva prije nego što sam htjela razvaljati. To je savršeno funkcioniralo uz moj zauzet raspored! Sve u svemu, oduzima mnogo vremena, ali se na kraju 100% isplati.

Da, bili su nevjerojatni, ALI, temperatura pećnice je bila previsoka. dna su bila 30 sekundi od spaljivanja. Predlažem da se temperatura spusti na 400, a zatim na 375 nakon prvih 10. Također bih upotrijebio dvostruki lim za pečenje obložen pergamentom, a možda i dvostruko lim za pečenje kako bih stvorio zrak između njih poput posude za zrak. Previše vruće na 425, ali u svakom slučaju ukusno.

Prilikom mog prvog pokušaja pravljenja kroasana, po ovom receptu sam se osjećao kao profesionalac. Iako rolama treba vremena za okretanje i podizanje, potrebno je vrlo malo aktivnog vremena. Vrlo zadovoljavajuće!

Vau - mnogo lakše nego što sam očekivao! Da, potrebno im je vremena. Počeo sam oko 5 uveče, obavio 4 „okreta“, preko noći u frižideru, zatim oblikovao, ustao i ujutro pekao. Napravljeno 1/2 kroasana od putera, 1/2 čokolade. Definitivno ih ponovo pravim.

Napravio sam ovu reprizu prošle noći i bila je apsolutno fantastična. Vrlo jednostavno za rukovanje. Učinio sam tijesto malo mekanim i kad sam završio s miješanjem, zamijesio sam ga i ostavio da odstoji oko 5 minuta. Takođe na početku sam uvaljao maslac između komada saranske folije i ostavio da se ohladi u zamrzivaču. Čim je douh spreman, cijeli proces trajao je oko sat vremena. Stvar kod ove vrste tijesta je da morate raditi brzo kako se maslac ne bi rastopio. Moja porodica jede dok pišem ovu recenziju i sviđa im se. Definitivno će ponovo napraviti ovo ljuskavo slasje.

Ja ih pravim svakog Uskrsa. Oni su rad ljubavi-vrlo dugotrajni, ali apsolutno ukusni.

Iako nikada nisam bježao od bilo kakvog kulinarskog izazova, iz nekog razloga uvijek sam se bojao uhvatiti u koštac s kroasanima. Možda je to strahopoštovanje s kojim sam gledao na svog komšijskog slatkiša dok sam odrastao u Francuskoj. Ali ove godine sam se našao kod svog oca sa#kilograma viška Kate i#x27 maslinovog maslaca (uvijek sa sobom za praznike ponesem oko 10 kilograma ovog, daleko najsvježijeg i najraskošnijeg maslaca koje sam našao) pa sam odlučila isprobati ovaj recept. Zakačen sam. Recept je lagan, a rezultati su fantastični. Napravio sam samo jednu promjenu, koju preporučujem onima koji, poput mene, više vole kroasane s malo slatkoće. U posljednjoj fazi, prilikom valjanja trokuta tijesta kako bi se sastavili konačni kroasani, posipam malo vanilin šećera na svoju radnu površinu, skupljajući lagani pokrivač s obje strane trokuta prije nego ga zarolam. Probao sam i varijaciju na nekoliko kroasana. Prije nego što sam razvaljao trokut, posipao sam mješavinu mljevenih pečenih oraha-različitih među orasima, lješnjacima i pekanom-pomiješajući s malo brašna i prstohvatom vanilije u prahu. Time je gotovim kroasanima dodana zadivljujuća oraha.

Usput, više ne koristim aparat za kruh, pravim tijesto sa svojim majstorom za miješanje.

Mislim da je ovo treća recenzija koju pišem za recept. Svaki put kad ih napravim naljutim se na ove kroasane. Napravio ih je za goste iz Francuske prošle sedmice i pojeli su ih. Vrijedi truda i vremena. Pogledajte moje ostale recenzije za razliku u pečenju koje sam napravio.

Ovo je divan recept. Samo sam prilagodio visinu. S nižim pritiskom kuhinje na većoj nadmorskoj visini, vrijeme probijanja se može skratiti. Posljednji dokaz prije rezanja/valjanja kroasana bio je samo 2 sata u odnosu na 8. Nakon rezanja/valjanja vrijeme provjere je bilo samo 45 minuta. Živeći u sušnijoj klimi, voda koja je prskana u pećnicu nije bila dovoljna, pa sam na donju rešetku pećnice stavio posudu za pečenje vode koja je kroasane kuhala na pari tokom cijelog vremena pečenja. Nema bazena maslaca, nema spaljenog dna. Jako jako dobar.

Iako je oduzimalo mnogo vremena, stvaranje ovih kroasana isplatilo se. Bili su pahuljica i maslaca baš kao što se moglo očekivati. Moja jedina zamjerka bila je da su malo preslani, pa bih ubuduće dodavao manje od pune žlice.

Glavni razlog zašto se maslac topi je, po mom mišljenju, preniska temperatura pečenja. Pecite ih na 475 12 minuta po jedan lim za pečenje i nećete imati problema. Jučer sam napravio novu seriju, vrijednu vremena!

Zaboravio sam napomenuti da više ne bih koristio limove za pečenje. Oticanje istopljenog maslaca u kroasanima prekrilo je pod moje pećnice.

Prvih par puta kad sam probao ovo tijesto, izašao sam s kroasanom koji je imao konzistenciju kruha. Skoro sam odustao kad mi je prijatelj slastičar rekao da je jedina greška koju sam napravio ɽ vjerovatno to što tijestu nije dovoljno dozvoljeno, i bila je u pravu- ja sam##x27d propustio zadnji uspon! Prerezao sam tijesto na pola, ostavljajući jedno da naraste u hladnjaku prema uputama, a drugo da se digne na sobnoj temperaturi. Iako su i dalje bili teži od kroasana koji sam kupovao u prodavnici, na kojima sam nekada bio 'm, ipak su bili predivno ljuskavi i nalik na kroasan. Međutim, s obzirom na vrijeme, vjerovatno ću ovo sačuvati za društvo i držati se kroasana kupljenih u trgovini.

Jedno sam zaboravio, koristim jednu šolju hljebnog brašna na 3 šolje univerzalnog brašna. Danas sam pravio šaržu, 12 minuta u rerni na 475 stepeni bilo je dovoljno.

Pravila sam recept Julije Child 's dugi niz godina i gotovo uvijek je uspijevalo, ali recept je napravio samo desetak i jedini način da se udvostruči bio je napraviti dvije serije. Ovaj recept čini 24 kroasana i lakši mi je za napraviti, iako se priprema. Napravio sam dvije promjene. Mašinom za kruh mijesim, otkazujem ciklus predgrijavanja i mjerim 7 minuta miješenja. Koristim i upute za pečenje Julije Child 's, oslikavam kroasane glazurom od jaja i pečem na 475 stupnjeva 13 minuta po jednu šaržu. Zamrzavam ih kad se ohlade i jedem, stavljam ih na lim za pečenje zamrznut na 400 stepeni 4 minute. Savršeno

Ovi kroasani su bili moj prvi pokušaj i bili su SAVRŠENI. Maslac, sa raskošnim slojevima i blago hrskavom smeđom korom. Savršeno pecivo. Ovaj recept uključuje fantastična uputstva.

Moji kroasani više su ličili na Pillsburyjeve polumjesečeve rolice koje kupujete u trgovini. Nisam siguran gdje sam pogriješio- možda je velika visina (5280 stopa) utjecala na kvasac? Kvasac se u početku pjenio, ali nakon presavijanja i odmaranja 8 sati nije se jako proširio. Svaki savjet mudrosti se cijeni. Uspjet ću ponovo i nadam se da će drugi put biti bolje!

Možda sam učinio nešto pogrešno, ali slijedio sam upute: kad sam otišao zamijeniti plahte, moji su kroasani bili tako lijepo podignuti. Nakon što sam ih amnipulirao (prema receptu), 've su se srušile. I da, postaju previše smeđe na dnu, čak i sa srebrnim limom. Dakle, sljedeći put: pecite jedan po jedan list. Još jedna stvar, moj bf, koji je radio u pekari, rekao je da su, kad su napravili svoje (i to odlične!), Otišli iz frižidera u pećnicu, tako da nema profingiranja u sobnoj tempraturi. Ovo je smjer i za obično lisnato tijesto (tako da se maslac ohladi i stvara slojeve). Ovo testo ipak ima kvasac. šta ti misliš?

Upravo četvrti put iz pećnice s laganim krem ​​sirom i džemom od kupina - njam iz prvog pokušaja i jednostavno. Htjela sam probati nakon što sam pogledala Meryl Streep u kompliciranom filmu##27. Uvijek odlažite valjanjem maslaca. Pa sam ga zagrijao u mikrovalnoj 20 sekundi dok ne omekša i pojača dok ne postane glatko, a zatim vratio u hladnjak povremeno miješajući. Zatim ga samo proširite. Također pečeno 8 minuta i pola serije napravljeno kao muka u čokoladi i dokazuju - ne može se čekati#x27t!

Savršeno u mom prvom pokušaju. Vrlo dobri smjerovi. Delicious.

Ovo je neverovatno. Prvi put sam pravila kroasane i ovaj recept je vrlo temeljit. Imao sam i crno dno - ali to je zato što imam stare limove za pečenje. Sve dok imate dobar srebrni lim i malo pergamenta, ovo će biti dobro. Oduzima mnogo vremena, ali se VRIJEDNO trudi. Uopće nije tako teško kao što sam očekivao. Također, mom je trebalo oko 8 minuta po prekidaču, a ne 10. samo ih pazite. Preporučuje!

Ovo je najneobičniji kroasan koji sam ikada stavio u usta. Moja slatkica, koju je teško impresionirati, jela je ove hladnoće danima nakon što sam ih napravila. Moji saradnici žele da se bavim prodajom istih. Zaista izvrsno. Ne zaboravite upotrijebiti obrubljene limove za pečenje kako maslac koji odbace ne zapali vašu pećnicu. Nakon toga potrebno je nekoliko dana da se stan prozrači.

Ovo su bile apsolutno fantastične! Vjerojatno najjasnije upute za razvijanje tijesta koje sam vidio i u receptu za kroasan. Jedno upozorenje: nemojte pokušavati zamrznuti tijesto - ono čini smiješne stvari kada ga odmrznete i pojačate (ne znate koji je mehanizam, ali na kraju ćete dobiti lijepo, žvakano pecivo koje pliva u moru rastopljenog maslaca). Bolje ispeći cijelu seriju i zamrznuti pečene kroasane. Ali ovo su zaista nevjerojatni kroasani.

Ovo su božanski. Recept sam neko vrijeme imao označen za probu i ne mogu shvatiti zašto sam toliko čekao da ih napravim. Neću ponoviti tu grešku. Savjet za one koji su imali opečena dna, tamne posude dat će vam tamne rezultate peciva. Ako možete pronaći novi sjajni srebrni lim za pečenje, vaši će kroasani biti savršene zlatne boje.


Brzi i lagani kroasani s maslacem

  • Autor: Sam | Ispred majčine dušice
  • Vrijeme pripreme: 20 minuta (+ najmanje 4 sata čekanja)
  • Vreme kuvanja: 22 minuta
  • Ukupno vrijeme: 4 sata 42 minute
  • Prinos: 8 kroasana 1 x
  • Dijeta: vegetarijanska

Opis

Brzi i lagani kroasani s maslacem su pahuljasti, maslačasti, prozračni i autentični, a rade se u djeliću vremena pomoću posebne pojednostavljene tehnike.

Sastojci

  • & frac12 kašičice aktivni suhi kvasac
  • 160 grama vode (160 ml)
  • 330 grama bijelo brašno za sve namjene (2 + & frac14 šolje)
  • 30 grama granulirani šećer (2 kašike)
  • 5 grama soli (1 kašičica)
  • 200 grama neslanomaslac, omekšano na sobnu temperaturu, podijeljeno
  • 1 jaje, pobijeđen (za pranje jaja)

Instrukcije

Pripremite testo :

  1. U maloj šalici otopite kvasac u vodi i promiješajte da se sjedini (smjesa bi trebala početi stvarati mjehuriće i razvijati aromu kvasca). Ostavite da odstoji 2 minuta.
  2. U veliku zdjelu dodajte brašno, šećer i sol. Ulijte smjesu kvasca i umutite dok se potpuno ne sjedini, stružući po ivicama zdjele (ne smije biti vidljivih suhih čestica brašna). Dodajte 20 grama maslaca u smjesu za tijesto i umiješajte ga u tijesto mijeseći nekoliko sekundi.
  3. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 1,5 do 2 sata na sobnoj temperaturi, dok tijesto ne udvostruči svoju veličinu. (Imajte na umu da će viša sobna temperatura ubrzati proces fermentacije i uzrokovati brže dizanje tijesta).
  4. Stavite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i lagano pritisnite da istisnete zrak. Razvaljajte tijesto u cjepanicu, a zatim ga narežite na 12 jednakih komada.
  5. Uzmite jedan komad tijesta i oklagijom ga razvaljajte u pravokutnik otprilike 6 x 10 inča. Nanesite obilnu količinu maslaca na testo i ravnomerno rasporedite po celom testu.
  6. Uzmite drugi komad tijesta i razvaljajte ga u istu veličinu te ga složite na prvi dio. Nanesite obilnu količinu maslaca i ravnomjerno rasporedite po cijelom. Ponovite za proizvodnju višeslojnog tijesta sa naizmjeničnim slojevima razvaljanog tijesta pravokutnog oblika i maslaca, koje završava slojem tijesta.
  7. Namotano tijesto zamotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći da se potpuno ohladi.

Oblikujte testo:

  1. Izvadite naslagano tijesto i razvaljajte ga u veći pravokutnik, otprilike 10 x 18 inča.
  2. Napravite 3 jednaka vodoravna reza pomoću rezača za pizzu kako biste oblikovali 4 manja pravokutnika, svaki dimenzija približno 4,5 x 18 inča. Prerežite svaki od ovih pravokutnika na pola dijagonalno kako biste oblikovali 8 trokuta (ili isprva izrežite tijesto cik -cak na 8 jednakih trokuta).
  3. Uzmite svaki trokut i čvrsto ga smotajte od baze trokuta u oblik polumjeseca. Zavucite vrh ispod i stavite kroasan sa vrhom prema dolje na tepsiju obloženu pergamentom. Ovo je važno jer ako se vrh ne ugura, dignut će se i moguće odvojiti od kroasana. Ponovite s ostalim trokutima i postavite ih 2 inča na tepsiju.
  4. Ostavite kroasane da narastu na sobnoj temperaturi 1,5 sati ili na hladnijem mjestu 2-3 sata. Kad budu spremni, kroasani će se početi napuhavati i gotovo će se udvostručiti.

Ispecite kroasane:

  1. Zagrijte pećnicu na 425 F.
  2. Nanesite ispiranje jaja na svaki kroasan.
  3. Bake at 425 F for 10 minutes, then turn the temperature down to 375 F and continue to bake for another 12 minutes until they turn golden brown.
  4. Remove croissants from the oven and place on a wire rack to cool for at least 10 minutes.

Napomene

Use a digital scale. For the most accurate measurements, I highly recommend investing in a digital scale.

How to store croissants. Croissants are best and flakiest when served fresh on the day that they are baked. You can store them for up to 3 days in a ziploc bag at room temperature, or for up to 3 months in the freezer. To get them crispy and flaky again, just reheat for a few minutes in the air fryer or in the oven at 350 F.

Keep the dough cold. When you are rolling out the stacked and cooled dough, make sure that the dough stays cold to prevent the laminating butter from melting and getting pressed into the dough. If you find that the butter is starting to get soft from the rolling, and is being squeezed out from the edges, then place the dough back into the refrigerator for 20-30 minutes to cool down.