Najnoviji recepti

Kako roštilj od govedine

Kako roštilj od govedine

Tokom naše kratke sezone roštiljanja, večerajte u vrtu pomoću ovog vodiča za govedinu sa roštilja.

Savjeti za govedinu sa roštilja

Bilo da se radi o hamburgeru ili odresku, potražite ove savjete za govedinu sa roštilja:


Beefburgeri

Pravljenje hamburgera čini se dovoljno jednostavnim. Ali često, naši domaći pljeskavci ne dosežu idealne. Postoji nekoliko uobičajenih grešaka koje ljudi prave uz svoje burgere sa kućama sa roštiljem i ako ih možete izbjeći, svaki put ste na putu ka najboljim svjetskim burgerima.

Jedan od najvažnijih izbora hamburgera koji možete napraviti nije u začinu, već u vrsti mljevenog mesa koji koristite. Kada pravite hamburgere sa ekstra-mljevenim mljevenjem, gotovo je nemoguće dobiti sočan, aromatičan burger kao krajnji rezultat. Kad ste raspoloženi da se prepustite čistom užitku savršenog hamburgera, kupite mljevenje koje sadrži najmanje 15 posto masti. Dok to radite, zamolite svog mesara da svježe samlje meso govedine samo za vas. Primijetit ćete veliku razliku u okusu i sočnosti od prethodno pripremljene mljevene. Također imajte na umu da grubo mljeveni mljeveni prah čini sočniji burger od sitno mljevenog. Dodatnu vlagu možete dodati miješanjem nekoliko žlica soka od rajčice ili govedine za svakih 450 g mesa.

Prilikom miješanja okusa i oblikovanja mesa u pljeskavice, nemojte pretjerano tretirati smjesu ili bi rezultat mogao biti suvi, neugodno gusti hamburger. Vaše burgere nema potrebe za lijepljenjem i utiskivanjem u savršeno ujednačene diskove; samo lagano pritisnite smjesu dok se torte ne sjedine. Konačno, kad su burgeri na roštilju, oduprite se iskušenju da ih lopaticom pritisnete. Svaka kap soka i masnoće koju iscijedite iz njih čini burger puno sušijim. Dobro rukovan burger je hamburger.

Odresci

Većina odrezaka koje nađete u supermarketu dobri su za roštilj, mada neki, poput biftek odrezaka, zahtijevaju pažljiv tretman kako bi bili dovoljno nježni za jelo. Moguće je baciti malo bogatstva na glavni odrezak, ali sigurno nije potrebno potrošiti toliko na vrlo nježan i ukusan komad govedine. Neki od najnježnijih odrezaka su najskuplji: fileti, poršine i T-kost. Neki drugi odresci koji su gotovo jednako nježni i jednako ukusni su gornja oštrica od chucka, New York, klub, rebra i rebra, gornji poklopac i okrugli vrh. Ako želite smanjiti unos masnoća, imajte na umu da najgori rezovi govedine potječu od ledja i okruglice.

Kebabi

Bilo da ih zovete naresci, ćevapi, ražnjići, souvlaki, satai ili brošeri, gotovo svaka kulinarska tradicija svake kulture uključuje ukusno marinirane i začinjene kocke mesa narezane na skeču i roštiljate na vrućoj vatri. Kada birate govedinu za ćevapčiće, kupite nešto umjereno nježno. Vrhunski sir je dobar izbor, iako marinada na bazi jogurta može učiniti i jače rezove mesa. Kada narezujete meso i povrće na ražnjiće, dobit ćete najbolje rezultate ako na svaki ražnjić zalijepite jednu vrstu hrane, jer svako meso i povrće ima malo drugačije vrijeme kuhanja. Možda neće izgledati baš lijepo, ali vaša će večera biti puno bolja kad ne morate da cijepite karboniziranu cherry rajčicu sa svoje savršeno kuhane govedine i svoje kamene tikvice.



Pogledajte video: Kako ispeći ćevape na roštilju (Oktobar 2021).