Novi recepti

Macro Breweries vs. Mikro pivovare: Rat zanatskog piva službeno je počeo

Macro Breweries vs. Mikro pivovare: Rat zanatskog piva službeno je počeo

Ako Anheuser-Busch kupi Modelo, šta će biti u igri?

The Anheuser-Busch preuzimanje meksičkih marki piva Modelo (uključujući vašu voljenu Coronu) neizbježno je blizu, sada kada je prodaja uklonila veliku regulatornu prepreku. Anheuser-Busch sada ima dozvolu za kupovinu do 100 posto dionica Modela od meksičke Nacionalne komisije za strana ulaganja, ali još uvijek treba OK od regulatornih komisija SAD -a. Ali ako dogovor za Modelo prođe, upozoravaju zanatski pivari, konsolidacija će naštetiti vašim zanatskim pivarima.

Založio se Steve Hindy iz Brooklyn Brewery -a slučaj craft pivara na CNN -u, i rekao da bi "duopol" velikih marki piva u Americi (to bi bili Anheuser-Busch i MillerCoors) imao veliki utjecaj na distribuciju i veleprodaju. A ako ova prodaja prođe, Anheuser-Busch i MillerCoors bi kontrolirali 80 posto marki na policama. (Čak i one pivo koje niko ne pije.) I, kao Tom Philpott majke Jonesa rezimira, te marke žele tu sobu. A veliki izvršitelji pivara pokušavaju uvjeriti trgovce da mnoštvo zanatskih piva na policama zapravo šteti poslu; Philpott dobro sažima argumente velikih pivara. "Supermarketi i kutne radnje mogli bi pomisliti da zarađuju više novca pronalaskom prostora na policama za nezavisna zanatska piva, ali zapravo prodaju više piva i ostvaruju veći prihod odbacujući zanatsko pivo i držeći se divova", piše Philpott.

Ako veliki pivari pobijede, to ostavlja malo prostora zanatskim pivovarama u Americi. I unatoč našoj ljubavi prema craft pivovarama, 2.400 pivovara vani čine samo 6 posto ukupnog tržišta piva u SAD -u. Pa, ako netko može uzeti pivo Goliath, to su mikropivovare.


Craft Beer protiv Real Ale

Samo mali prefiks, završili smo s izbacivanjem iz GBBF -a, ovaj blog ne govori o našem sporu s CAMRA -om oko naše prisutnosti o kojoj se raspravljalo do smrti. Ovo je naš pogled na pravo pivo, craft keg, craft piva i budućnost britanske industrije piva.

Prema Camri & lsquoRanih 1970 -ih skovali smo izraz & lsquoreal ale 'kako bismo ljudima olakšali razliku između bljutavog prerađenog piva koje guraju veliki pivari i tradicionalnih piva čije je postojanje bilo ugroženo. & rsquo Štaviše, to & lsquoReal Ale mora sadržavati najmanje 1 milijun stanica kvasca po mililitru. & rsquo

Prema Američkom udruženju pivara i rsquosa: & lsquoA Craft pivar je mali, nezavisan i tradicionalan & rsquo. Pomalo netradicionalno, oni definiraju riječ tradicionalno kao & lsquobrewing sva sladna piva & rsquo umjesto korištenja dodataka.

Za nas bi razlika trebala biti jednostavna poput piva kuhanog za okus i piva za volumen. Bez obzira na način izdavanja, craft pivo se kuha po ukusu.

Definicije se ne miješaju, evo naših misli

1. Pravi Ale više ne znači ništa. Craft Beer radi.

Pojam & lsquoReal Ale & rsquo i njegova definicija više ništa ne znače. CAMRA je izgubila iz vida pivsku industriju i nastavlja nametati proizvoljne razlike iz 1970. godine koje se više ne primjenjuju. Keg pivo je

& middot Ohlađeno, filtrirano (da se ukloni sav kvasac) i pasterizirano tako da se & skvolira & rsquo proizvod

& middot Nakon što se ukloni prirodni CO2, onda se gazira prinudno

& middot Služi se hladno kako bi se prikrio nedostatak ukusa

Međutim, s BrewDog, Thornbridge i Lovibonds bačvama da navedemo samo neke, to jednostavno nije slučaj. Potpuno je neistinito i za američku zanatsku pivarsku industriju u kojoj zanatsko bure vodi revoluciju.

Proizvodnja zanatskog piva toliko se pomakla od 1970 -ih. Naše pivo fermentira pod pritiskom pa se CO2 u konačnom pivu prirodno javlja nakon početne fermentacije. Pivo se zatim vrlo lagano filtrira (na oko 6 mikrona koji ostavlja pivski kvasac) i zatim pakiramo (bez ikakve pasterizacije) prije otpreme.

Da li ovo čini pravo pivo? Vjerovatno, ali ko više zaista zna. I koga je zapravo briga? Činjenica je da pivo više ne smije biti kondicionirano u bocama/bačvama ili filtrirano i pasterizirano. Novi način pojavio se s valom zanatskih piva koji nadilazi ove zastarjele konvencije.

Real Ale je isključivo fokusiran na pivo koje se ponovo fermentira u bačvi ili boci, bez obzira na kvalitetu ili okus. Craft pivo se fokusira na to da bude jebeno sjajno bez obzira na proizvoljna pravila i zastarjele razlike.

2. Stilska raznolikost

U zanatskom pivu postoji toliko više stilske raznolikosti nego u pravom pivu. To ne znači da nema stilske raznolikosti u pravom pivu, i siguran sam da će netko komentirati vrijeme kada su pronašli bačvu od 7,5% & lsquoimperial & rsquo pića na festivalu piva u Peterboroughu 2007. Međutim, u usporedbi s epom o zanatskom pivu spektar, pravo pivo graniči s time da je poni sa jednim trikom.

Na škotskom festivalu Real Ale 2011., preko 90% svih izložbi piva bilo je između 3,5-5% abv. 85% piva bila su gorka, blaga ili zlatna. Svjetsko prvenstvo u pivu (planeta i najprestižnije nagrade za pivo) službeno priznaje gotovo 100 stilova piva. Na tipičnom pravom festivalu ale ale u Velikoj Britaniji možete birati između samo 3. Svaki je vjerovatno dosadniji, u osnovi postojan i dosadniji od sljedećeg.

*ovu fotografiju je postavio jedan pivopija na našu facebook stranicu.

Raznolikost je ono što zanatsko pivo čini uzbudljivim, privlačnim i privlačnim. Uđite u odličan zanatski pivski bar i ljudi će uživati ​​u uskošenim IPA -ima, gašenju kiselih aleva, zadivljujućim carskim stoutima, propisno odležalim lagerima, čudovištima u buradima, delikatnim voćnim pivima, pivima s punim okusom, alesima u belgijskom stilu i još puno toga! Sve to pruža ogroman raspon okusa i doživljaja za piće.

Zanatski pivari nisu sputani tradicijom niti zadržani prekomjernim naglaskom na uskom rasponu stilova, već su potpuno slobodni da slijede svoju muzu. Shodno tome, međunarodni val zanatskih piva nesumnjivo proizvodi najuzbudljivija piva koja je svijet ikada vidio.

Čini se da se većina brendova Real Ale radi u nekom & lsquotwisted vakuumu, lišenom ukusa i logike & rsquo (Tony Naylor, The Guardian). Seksualne reference vrijedne pregiba, zastarjeli klišei i grčevi i dizajn koji izaziva grimasu nažalost dominiraju markiranjem pravog piva.

Uporedite ovo sa zanatskim pivom i rsquos glatkom ambalažom koja je i relevantna i harizmatična sa britanskim zanatskim pivarima u nastajanju, poput Kernela i Magic Rocka, oštrim, ikoničnim dizajnom koji će zasigurno više promijeniti percepciju piva u Velikoj Britaniji nego Sheepshagger & rsquos Gold ili Ginger Tosser.

4. Pivu sa punim okusom potrebna je karbonizacija

Zaista nas nije briga u kojoj posudi se naše pivo transportira ili skladišti sve dok se ono pozitivno dodaje pivu. Iako čvrsto vjerujemo da karbonizacija u pivu zauzima puritanski stav koji odbacuje pivo samo na bazi karbonizacije ili bačve samo služi za guranje industrije unatrag, a ne naprijed. Različita piva odgovaraju različitim vrstama točenja. Piva, poput blagih grenkoba, najbolje se prikazuju u bačvama u kojima se dodijeljenom kremastošću donekle kompenzira nedostatak pravog okusa i tijela, dok mi smatramo da zanatska piva punog okusa odgovaraju točenoj dozi daleko bolje od ručne pumpe. Međutim, za nas piva s punim okusom trebaju karbonizaciju kako bi spriječila da postanu ljepljiva ili da se zaglave na paleti i pomogla da se okus prenese vašim okusnim okusima na najzadovoljavajući i najinteresantniji način.

I zaista nas ne zanima da li CO2 dolazi iz kondicioniranja boca (poput Sierra Nevade), primarne fermentacije (poput BrewDog) ili je pivo gazirano prije pakiranja (poput Three Floyda ili također odležanog piva iz bačvi).

Takođe mislimo da pivo mora biti hladno. Hladnije od standarda za pravo pivo od 13 stepeni. Poslužite ga na 6 stupnjeva i pustite da ga pojilica otvori i doživite pivo s promjenom temperature. Nećemo pokrenuti revoluciju piva u Velikoj Britaniji s mlakim pivom.

Ponovo se obratite Tonyju Nayloru kako biste dali konačnu riječ

& lsquoReal ale najveći neprijatelj? Britanski pivari koji preplavljuju tržište dosadnim, postojanim, u osnovi dosadnim smeđim pivima, sa spektrom ukusa koji su definirali Greene King IPA i Taylor's Landlord. Uporedite ovo s Amerikom u kojoj cvjetaju nesputana, izazovna hmeljasta zanatska piva. & Rsquo


Koliko košta kutija piva? (52 države)

Jeste li ikada pokušali pitati prijatelje koliko košta jedna kutija piva ili koliko boca postoji u kutiji piva? Iako većina njih pije pivo i znaju sve o svom omiljenom napitku, vjerojatno ćete se iznenaditi kad otkrijete da većina ljudi odgovara na ‘dvanaest ’ nagonski.

Međutim, standard uključuje pakiranja od četiri, šest, dvanaest, dvadeset četiri i trideset boca ili limenki od 12 unci (0,35 l). Kućište je mjera za 24 pivske boce ili limenke, a stalak sadrži 30 njih. Pogledajmo ’s prosječnu cijenu za ovu količinu piva.

Istorija

Iako je 21. amandman dopustio legalno kuhanje piva nakon zabrane, mnoge županije nisu ga u potpunosti ratificirale prije Drugog svjetskog rata. Zahvaljujući agresivnoj kampanji, proizvodnja piva povećala se za otprilike 40% od 1941. i 1945. godine, unatoč samo nekoliko aktivnih pivovara.

Sedamdesetih godina prošlog stoljeća pokret zanatskog piva bio je snažan, pa je HR 1337 potpisan 14. listopada 1978. Zakon je legalizirao malu proizvodnju piva ili vina za ličnu potrošnju. Od tog trenutka, kada su u Sjedinjenim Državama postojale samo 42 pivovare, taj se broj 2012. povećao na 2750, uključujući male, neovisne.

Slučaj cijene piva

Prosječna cijena kutije piva značajno se razlikuje, ovisno o državi u kojoj živite. Ova cijena se mijenja svake godine, ali pivo je uvijek najskuplje u iste dvije, uključujući Aljasku (31,21 USD) i Wyoming (26,68 USD).

Za slučaj na Havajima, u Montani i Tennesseeju (22,25 dolara), Vermontu i Pensilvaniji morate platiti više od 21 USD. Cijena ovog proizvoda#8217 je iznad 20 USD u Nevadi, Oregonu, Washingtonu, Marylandu i Teksasu.

U većini država, cijena se kreće od 16 do 19 dolara, dok su najjeftiniji paketi u Illinoisu, Južnoj Karolini, New Yorku i Rhode Islandu. Čini se da stanovnici Illinoisa imaju najviše sreće po pitanju piva, jer trebaju platiti samo 15,20 dolara po koferu.


Snimak rute 66

Skoro čitav vijek Route 66 nadahnjuje neustrašive avanturiste i lutalice sreće da krenu na put. Prvo su došli bjegunci iz Dust Bowla u potrazi za boljim životom na Zapadu. Tada su vojnici i tvornički radnici u Drugom svjetskom ratu krenuli nizom glavnih ulica, državnih cesta i seoskih staza koje su povezivale Čikago s Los Angelesom. Konačno, poslijeratni prigradski stanovnici i ratnici na cesti spakirani su u sjajne automobile i pretučeni jalopije kako bi dobili "udarac u 66".

Industrija kućica koja se razvila uz ceste, a koja je nastala kako bi zaradila na lutanju motorizovanih putovanja, ustupila je mjesto nekim od najneobičnijih znamenitosti zemlje. Mnoga od ovih čuda i dalje stoje, razbacana duž otprilike 2400 milja rute između Velikih jezera i Tihog okeana. Njihova višedecenijska patina čini ih još ljepše ljepljivima danas nego kad su podignute. U ove značajne znamenitosti uvrštene su (nekadašnje) najveće svjetske stolice za ljuljanje, nagnuti vodotoranj u Teksasu i ranč Cadillac, da nabrojimo samo neke.

Matični put je izdržao razdoblja rata, ekonomske depresije i građanskih nemira, ali nije mogao preživjeti američku opsesiju da prioritete daje prednost efikasnosti u odnosu na slobodno vrijeme. Godine 1956., otprilike u vrijeme kada smo konačno prihvatili to jadikovanje "Jesmo li već stigli?" bio je američki obred, pokrenuta je inicijativa za hakovanje glavne ulice Amerike na komade.

U naredne tri decenije ravne asfaltne linije bile su probijene kroz pustinjske litice koje su decenijama nježno grlile krivudave, vijugave zaobilaznice. Prelijetanje asfalta s četiri trake zamijenilo je prekrasne lučne mostove. Međudržavni sistem zaobišao je čitave gradove i ostavio ih da se skupljaju i umiru poput odbačenog hmelja iščupanog s vinove loze.

Ruta 66 dala je poticaj konceptu „putovanja“, zauvijek urezavši se u dušu i topografiju zemlje, ali svim dobrim stvarima dolazi kraj. 27. juna 1985. Route 66 je stavljen van pogona.


Pivska šolja

Šolje za pivo (i žitarice) najvažnija su posuda za pivo, čak i ako možda nisu idealne za proizvod. Oni su poznati prizor onima koji ne pivaju pivo na osnovu njihovog nekada uobičajenog prisustva u barovima i sveprisutnosti na Oktoberfestu. Sada mnoge pivovare nude klub šolja za redovne goste u baru. Šolje za pivo dolaze u velikom rasponu veličina, ali mnogi klubovi za šolje dolaze u oko 20 unci i ponekad nose popust!


Bum zanatskog piva u Sjedinjenim Državama nastavlja rasti, s gotovo 7.500 zanatskih i makro pivara samo u Sjedinjenim Državama. Prema podacima Udruženja pivara iz 2018. godine, pivo je tržište od 114 milijardi dolara, ali njegov utjecaj nadilazi samo dolare. Nacionalno udruženje veletrgovaca pivom (NBWA) objavilo je prošlogodišnji izvještaj pod naslovom "Pivo služi Americi", u kojem se prikazuje ekonomski utjecaj pivske industrije na ekonomiju. Prema ovom izvještaju, gotovo 70.000 ljudi direktno je zaposleno u pivarama, a procjenjuje se da je još 2.1 miliona poslova povezano s pivarstvom na različite načine, od barmena do distributera. U istom izvještaju se navodi da samo industrija piva čini 1,6% ukupnog američkog bruto domaćeg proizvoda (BDP), doprinoseći 328 milijardi dolara godišnje. Za usporedbu, BDP Danske u 2018. bio je samo neznatno veći i iznosio je 352 milijarde dolara.

Nije oduvijek bilo tako. Kroz istoriju piva u Americi, bilo je perioda kada su bogatstva industrije piva bila povezana sa tadašnjom kulturom. Počinje na početku, kad kuhanje piva nije bio hobi, već je bilo potrebno.

Commercial Brewing stiže u Sjevernu Ameriku, 1632

Komercijalno, prva pivara u Sjedinjenim Državama osnovana je u Novom Amsterdamu (sada New York City) u Brewer Street (sada Stone St.) početkom 17. stoljeća. Otvorila ga je holandska Zapadnoindijska kompanija, koja je dobila naređenje da izgradi područje kao holandsko naselje. Komercijalno pivovarstvo u to vrijeme nije bilo tako uobičajeno. Pivo je bilo nešto što su svi kuhali zasebno, pa još nije postojala potreba za posebnim entitetom. Holanđani su bili pioniri u efikasnosti trgovine. Stoljeće ranije, pojačali su vino kao način da ga otpreme, očekujući da će mu dodati vodu kad stigne na odredište. Izgradili su pivovare kako bi bili sigurni da je nekoliko stotina doseljenika na otoku trošilo vrijeme na razvoj zemlje bez brige o pravljenju piva.

Pivare su se polako manifestovale u novoj zemlji dok su se doseljenici sve više udaljavali u novi svijet. Kako je populacija rasla, pivovare su obavljale nekoliko funkcija. U početku, kada su doseljenici stigli na novu lokaciju, sami bi kuhali. Većina novih struktura imala je mjesto za postavljanje područja za pivovarstvo, ali domaće uzgoj mogao bi biti nevjerojatno opasan. Mnogi požari su se dogodili kada je sve proključalo. S zasebnom pivovarom dom je bio malo sigurniji. To je također donijelo ekonomski podsticaj ovoj oblasti. U mnogim naseljima pivovare i konobe tipično su bile prve tamošnje zgrade koje su ohrabrivale ljude da ili zastanu u utvrđenom području ili putuju na novo. Komercijalno pivovarstvo pomoglo je poticanju rasta kolonija izvan obale i dublje u novi svijet.

Melanio Salome Jr., putem Pexels

Pijenje piva u kolonijalno doba (17. i 18. stoljeće)

Komercijalno pivovarstvo bilo je složen posao. Većina ljudi može napraviti pivo kod kuće. Mnogi su pivo smatrali lakšom alternativom rumu, vinu, viskiju i drugim pićima koja su ljudi konzumirali. Većina piva koja se uživaju u kolonijama nisu imala mnogo iznad 3% ili 4% ABV. Nije bilo neuobičajeno da žene i djeca uživaju u "malim pivima" - piva su se kuhala s onim što je ostalo od jačeg piva da bi postalo slabije. Obično su bila manja od 1% ABV -a i smatrala su se sigurnijom opcijom od vode. Kolonisti su pili mnogo više po osobi nego mi sada, ali oni su konzumirali ili ono što bismo smatrali sesijskim pivom u svom najjačem stanju, ili gotovo bezalkoholno u najslabijem.

Ako su ljudi htjeli bolje pivo, vjerojatno su ga morali nabaviti trgovinom s Engleskom. Ale i vratari bili su dobre kvalitete, ali su bili mnogo skuplji od onoga što je bilo dostupno na lokalnoj razini. Rum je bio mnogo jeftiniji i imao je više šanse. Jabukovača je bila još jedna opcija koja je bila popularna među pićima. Bio je lako dostupan, budući da su se stabla jabuka i breskva dobro uvukla u tlo u novom svijetu, što znači da je voća bilo u izobilju. Jeftina vina također su bila dostupna putem trgovine, što je vino činilo odličnom opcijom za piće.

Kako se nazirao Revolucionarni rat, pivo je postalo sve teže nabaviti iz Engleske. Čak i da su ljudi to mogli nabaviti, pravi patrioti nisu pili ništa s druge strane bare. Pili su samo ono što se ovdje moglo skuhati, s tim što je nekoliko očeva osnivača pokrenulo vlastite pivare ili se bavilo nabavkom materijala za kuhanje piva.

Adolphus Busch putem Wikimedia Commons

German Lagers i Anheuser -Busch, mijenjaju način na koji pijemo - 1879

Louis je postao utočište za Nijemce koji su došli u Ameriku sredinom 19. stoljeća. Dolaskom Nijemaca došlo je do eksplozije pivara, od kojih je većina proizvodila piva. Do 1840 -ih u Sjedinjenim Državama nije bilo gotovo nikakvih lagera. Soj kvasca koji je odgovoran za kuhano pivo, Saccharomyces pastorianus, nije dobro putovao preko Atlantika. Kako je putovanje oceanima postajalo sve brže, bilo je moguće donijeti njegove vrste u Ameriku, što su imigranti iz njemačkih država rado učinili. U St. Louisu je niklo na desetine novih pivovara, uključujući i malu operaciju koju je vodio proizvođač sapuna i svijeća Eberhard Anheuser. Posao mu je dobro išao, ali ne tako dobro nakon što mu se zet Adolphus Busch pridružio u vođenju pivare. Adolphus je nastojao izgraditi nacionalni brend u vrijeme dok je sve pivo još bilo lokalno. Planirao je za to upotrijebiti novu tehnologiju. Inherentna stabilnost lagera omogućila je putovanje, sve dok se držala dovoljno ohlađena. Kupio je hladnjače za premještanje proizvoda dalje od Missourija, osvježavajući te automobile u ledenim kućama u blizini željezničkih dvorišta. Pasterizacija je omogućila Anheuser-Buschu da distribuira njihov proizvod od obale do obale. Kompanija je kupila pivovare i u drugim dijelovima zemlje, što je olakšalo isporuku piva do odredišta zapadnije. Ove tehnološke prednosti učinile su Budweiser prvim brendom dostupnim na nacionalnoj razini, nadahnuvši konkurente da počnu raditi širom zemlje.

Utjecaj zabrane (1920. - 1933.)

Od svih industrija alkohola na koje je zabrana utjecala, industrija piva uzela je jedan od najvećih danaka. Većina žestokih pića imala je sekundarno, legalno tržište stvoreno za njih u ovom novom svijetu nakon 18. amandmana kroz razne rupe poput recepata. Vinska industrija je imala sakramentalno vino koje je pomoglo u održavanju nekih vinarija, iako ne mnogo, kao i nekoliko drugih rupa koje su omogućile ljudima da proizvode svoje vino kod kuće. Postojala je slična rupa kod jabukovača, dijelom da se zahvali poljoprivrednicima na podršci, dijelom zato što priroda ne može prestati raditi ono što priroda radi. Ostavljanjem posude nepokrivenih jabuka vani, bez obzira na sve, mogao bi se proizvesti jabukovača. Nadalje, žestoka pića i žestoka pića mogu prijeći u proizvodnju otapala, sredstava za čišćenje ili municije. Kao i sa žestokim pićima, bilo je i nekih ljekovitih scenarija napisanih za pivo, ali nedovoljno da se održi industrija koja je prije toga bila na vrhuncu oskudne decenije.

Tokom trinaest godina koliko je zabrana postojala, nešto više od 40% od 1.356 pivovara koje su radile sredinom 1910-ih još je radilo. Oni koji su to uspjeli prošli su nekim vrlo inovativnim putevima. Dopušteno je kuhati manje od 1% piva, što su mnogi pivari pokušali učiniti s različitim stupnjem uspjeha. Neki su proizvodili ekstrakt slada za pekare i dijelove prehrambene industrije. (Iako je mješavina bila izložena kvascu i malo vode, moglo bi doći do "nesrećnog" nuspojave pravljenja piva.) Uz svu rashladnu opremu koju su posjedovale, mnoge pivare prešle su u mliječnu industriju, proizvodeći sir ili sladoled. Ali zabrana - u kombinaciji s velikom depresijom i oba svjetska rata - ipak je zadala udarac industriji od koje se nije počela oporavljati sve do kasnih 1970 -ih. Do tada je u Sjedinjenim Državama bilo samo oko 100 pivovara u vlasništvu nekolicine velikih kompanija.

postavljanje kućnog piva, putem Wikimedia Commons

Povratak domaćeg pivarstva (1977-1978)

Osim nekoliko izvanrednih pivara, u Sjedinjenim Državama se do sedamdesetih godina prošlog stoljeća malo pilo, ali pivo. U Kaliforniji je početkom desetljeća tvrtka Anchor Brewing vaskrsnula parno pivo. New Albion Brewing pokrenuo je mornarički veteran u Sonomi, CA, 1976. godine, kada se vratio i otkrio da Americi nedostaje raznolikost piva u kojoj uživa Evropa. Ova kompanija inspirirala je niz drugih mladih pivara, poput Jim Kocha, Kena Grossmana i Sama Calagionea da sami istupe, donijevši svijetu tada nezavisne pivovare Samuela Adamsa, Sierra Nevade i Dogfish Heada. Ovi pioniri počeli su stvarati i oživljavati nosače, ale i druge davno zaboravljene stilove, iako bez koristi od isprobavanja recepata kod kuće. To je zato što je do 1978. pivovarstvo kod kuće bilo ilegalno.

Posljedice zabrane i dalje se mogu osjetiti u cijeloj zemlji. Jedan od ovih ostataka bila je linija u poreskom zakonu koja kaže da samo šef doma može kuhati pivo, samo 200 litara godišnje, i to je oporezivo. U H.R.1337, 95. Kongres (1977-1978) je izmijenio ovaj jezik, dopuštajući svakoj odrasloj osobi u domu da kuha pivo bez poreza. Ovo ublažavanje ograničenja dovelo je do toga da se sve više domaćih pivara okušalo u zanatskom pivu, kopajući recepte i isprobavajući ih na prijateljima i porodici.

Nije slučajno što se do početka 1990 -ih broj pivara u zemlji gotovo utrostručio, pa je do 1990. godine pogodilo 286 pivovara. Nije ni slučajno što je Ales potaknuo procvat zanatskog piva. Nakon gotovo stoljeća dominacije lagera, pivopije su bile spremne za neki novi okus. Sa svim novim tehnološkim napretkom, ale je postalo lakše kuhati i nadzirati. Za novu kompaniju koja želi brzo steći kapital, ales je također osigurao brz povrat ulaganja. Tek u posljednjih pet godina mnoge zanatske pivare vratile su se proizvodnji starih škola. Mnogi od starih uporničara, poput Samuela Adamsa, kompanije Great Lakes Brewing Company, Brooklyn Brewing i Oskar Blues, svi su godinama imali lagere u svojoj liniji, zajedno sa svojim drugim alejima (i za njih su osvojili više nagrada, uključujući i na NY Međunarodno takmičenje u pivu, koje se održava svakog februara). Iako je postojala podzemna mreža zanatskih pivara koji su dijelili recepte, činjenica da su mogli vježbati svoj zanat bez straha od posljedica bila je okidač za procvat craft piva.

Craft Brewing Takes America (2010 - danas)

K yryll Ushakov, via Unsplash

Mnoga zanatska piva koja se danas uživaju započela su u podrumu ili garaži kućnog pivara - pronalazeći sve što se može naći za kuhanje piva. Na primjer, gore spomenute pivovare koristile su pepeo stare industrije piva za svoje inovacije. Great Lakes Brewing Company uzela je zgradu iz 19. stoljeća u kojoj je ranije bila pivara i pretvorila je u svoje sjedište, proširivši se u druge zgrade i revitalizirajući područje Ohio Cityja u Clevelandu. Kad su se proširili na srednji zapad, Samuel Adams je kupio staru pivovaru u Cincinnatiju za smještaj svoje nove kompanije. Čak je i Anchor Brewing Company, prva koja je zanatsko pivarstvo vratila u mainstream, započela u staroj pivovari. Ne samo da je zanatsko pivo revitaliziralo industriju, već su revitalizirali područja gradova koji su bili oronuli ili su vidjeli bolje dane. Gradili su zajednice dok su gradili svoje poslovanje (kliknite ovdje da pročitate o pivarama u napuštenim crkvama).

Ova zajednica pivara imala je veliki utjecaj na industriju. Zanatsko pivo nastavlja rasti na svaki način mjerljivo, prema godišnjem izvješću o rastu Udruženja pivara. Zanatsko pivo ostvarilo je sveobuhvatne dobitke, povećavši svoj obim proizvodnje za 4% i svoj udio u ukupnom prihodu za 7% u 2018. Prema drugom grafikonu iz Udruženja pivara, broj varenih bačvi se učetverostručio od 2008. do 2018. godine.

Važnost zanata za zajednicu prepoznalo je Udruženje pivara, koje je razvilo pečat kako bi obavijestilo potrošače kada kupuju zanatske proizvode. Ovo je nastalo nakon što su veće korporacije počele kupovati zanatske pivare kako bi ostale konkurentne na tržištu. U eri u kojoj pristup informacijama i transparentnost o tome kako se proizvod proizvodi pomažu informirati potrošače o kupovini, oni koji piju zanatsko pivo posebno se odnose na pivo koje konzumiraju. Podrška pitanjima malih i nezavisnih preduzeća i važno je piti lokalno piće. Slično kao što je to bilo kada su Englezi prvi put počeli pivo u ovom Novom svijetu.

Čak i kad industrija tvrdog seltzera napreduje, ovo doba će biti poznato kao visoki vodeni žig u istoriji piva. Raznolikost piva dostupnih javnosti najveća je u istoriji, a skoro smo zaokružili krug tamo gdje su bili prvi pivari u 17. stoljeću-većinu piva koje mogu kupiti lokalno proizvode profesionalni pivari, upravo u komšiluk. Mikropivovare ponovo postaju mjesto okupljanja ljudi, razmjene novosti dana i uživanja u propuhu s prijateljima.

Vrijeme je da podignemo pintu koliko smo daleko došli, i koliko daleko industrija piva još može ići!


Pivovarska kompanija južnog sloja na sjevernoj strani

Southern Tier sa sjedištem u New Yorku proširio se na tržište Pittsburgh-a sa svojom pivovarom North Side i pivnicom početkom 2017. Objekt je postavljen u gastropub formatu s punim jelovnikom, gotovo dva desetina piva u točenju (uključujući nekoliko iz Victory Brewing i Sixpoint koji su sada partneri sa Southern Tier -om), a uključuje i lokalne kreacije ekskluzivno za Pittsburgh (provjerite Pittsburgh Speed ​​Date ako je dostupan jer je to saradnja između desetak pittsburških pivara).

Naša posjeta je bila nedugo nakon otvaranja gdje smo u nedjelju rano navečer pronašli pivovaru ispunjenu. Čak i sa gužvom, čekao nas je u baru konobar u prolazu koji je vidio da smo bez piva i htio je to popraviti umjesto nas (držao nas je sitima cijelu noć). Win!

Ovo je jedno od onih mjesta na kojima ćete se izgubiti probajući pivo jer smo na kraju imali šest krigli između nas dvoje, uglavnom na strani smeđeg piva i voćnoj strani spektra (dok smo probali gutljaje još oko pet uzduž način). Spajalice su kvaliteta koje biste očekivali od Southern Tier -a, a neki od neobičnijih, poput Creme Brulee, zaista izlaze u čudno područje na način koji neobično djeluje (iako sam se borio da dovršim cijelu čašu jer je okus zaista jak). Nisam siguran da mogu izabrati onu koja je bila sveukupno omiljena u grupi, ali svi su općenito bili dobri i ima se što reći o takvoj dosljednosti s ovako velikom listom nacrta.

Kao takvi, nemate izgovora da ne posjetite ovu, jer južni nivo doslovno ima za svakoga ponešto.

Southern Tier Brewing Company nalazi se na adresi 316 North Shore Drive na sjevernoj strani.


10 strašnih piva koja zagađuju međunarodnu scenu piva

Užasan prizor kada brendovi poput Budweisera i Heinekena zauzimaju prostor pristojnog piva.

U mnogim zemljama širom svijeta craft piva su u porastu mikro pivovara, kao i hobi pivara koji eksperimentiraju u još manjim razmjerima za vlastitu potrošnju. Ne samo zato što je zabavno, ne zato što ti ljudi imaju previše vremena, već uglavnom zato što je sve teže pronaći sve pristojnija ‘ normalna ’ piva. Većina najvećih marki na svijetu ima ukus poput glatkog koktela konjske pišavine pomiješanog s kozjim urinom. I da stvar bude gora, ovi veliki igrači na tržištu navikli su kupovati manje kompanije, mijenjati stare recepte i učiniti svoje pivo užasnim. Vrijeme je da razotkrijete neke od ovih horor marki koje pivu daju loš glas.

10. Foster ’s Lager
Izvorno robna marka iz Australije, ali jedino što je zaista loše pod ovim pivom je to što je znatno ispod linije prihvatljivog kvaliteta. Ako je Foster ’s Lager standard za australijsko pivo, onda je čudo kako je bilo koji aboridžin ikada postao alkoholičar, osim ako zaista ne voli prljavu vodu iz azila za pse. Prava na prodaju Fostera#8217 u rukama su SABMiller -a (širom svijeta) i Heinekena (Europa), ne slučajno dvije od najozloglašenijih pivarskih grupa među ‘Beer nacistima ’.

9. Chang
Može se samo pretpostaviti koliko je ljudi sumnjičavo pogledalo etiketu nakon prvog gutljaja piva Chang. Jesu li ta dva slona u logu okrutna šala? No, bez sumnje slonov urin jedan je od najmanje zabrinjavajućih sastojaka ove prljave mješavine s Tajlanda. Svjetsko ispitivanje javnog mnjenja iz 2014. pokazalo je da bi 95% ljudi, ako im se da izbor, radije grupno silovano nego ‘Chang silovano ’. Ne računajući nedruštvene ispitanike čak ni punih 100%. Naravno da sam upravo izmislio ovu anketu, ali moglo bi biti istina da je Chang zaista odvratan.

8. Coors
Ovo pivo iz Sjedinjenih Država bio bi odličan razlog za početak nove zabrane u ovoj zemlji. Sa sjedištem u Koloradu, nedaleko od moćnih Stjenovitih planina, čudo je kako se svježa i ukusna talina može pretvoriti u tako prljavoj infuziji ko zna čega. Čini priču o Isusu Kristu koji je pretvorio vodu u vino poput jeftinog mađioničarskog trika. Priča se da prvobitni naziv nije bio Coors but Floors, budući da je po svom ukusu podsjećao ljude na vodu koja se koristi za čišćenje podova u štalama za konje.

7. Brahma
Ova brazilska majmunska mokraća je vlasništvo Anheuser-Busch InBev, grupe piva koja je nanijela više štete pivu kao proizvodu širom svijeta nego Luftwaffen Varšavi. Ali više o tim momcima kasnije u ovom postu. Vratimo se#8217 na Brahmu. Brahma? Izraz ‘drama ’ bio je prikladniji za ovu marku. Ovo odvratno pivo čini da favele i sistematska sječa prašume u Brazilu izgledaju kao manji problemi u ovoj zemlji.

6. Rolling Rock
Još jedan savršen primjer zašto Sjedinjene Države imaju tako cvjetnu kulturu zanatskog piva. Brendovi poput Rolling Rocka gotovo se ne piju. Baš kao i Chang Beer, čini se da se i proizvođači ovog ‘blijedog lagera ’ rugaju potrošačima stavljajući konja na etiketu. Nikad izraz konjska mokraća nije bio prikladan za opisivanje piva kao slučaj Rolling Rocka. ‘Ekstra blijedo ’, tvrdi etiketa. Vjerovatno je došlo do greške u štampaču i trebalo je reći ‘sada sa dodatnim pišanjem ’, ali ko će#8217 platiti nekoliko milijardi novih naljepnica, zar ne?

5. Pabst Plava vrpca
Another fine classic American brand. What they call lager can better be described as those rotten liquid leftovers at the bottom of a green container. Boy, do you need a strong stomach for this one. The name Blue Ribbon comes from the fact that in the late 19th century Pabst bottles had a small blue ribbon wrapped around them. Nowadays the same bottles should come with a good amount of yellow tape, so you can mark your own crime scene before drinking the content.

4. Corona
This beer is probably the main reason why Mexico by many is still seen as a Third World country. People in refugee camps just outside Somalia even joke that their situation isn’t that bad, since they don’t have to drink Corona. The fact that bottles usually come with a slice of lemon basically says it all. You know what other products have a touch of lemon? Dish soap and windex tissues. Personally I never tried to consume any of those products but I highly doubt they taste worse than Corona.

A Chinese Snow advertisement.

3. Snow
Given the English name you might not expect it, but Snow is actually a Chinese beer. Officially a lager but it’s probably safer to drink water straight out the Yangtze River. Or maybe this is part of China’s One-child Policy, since a few bottles of Snow must be able to cause infertility for both men and women. The perfect evidence to support the myth that Chinese people indeed do eat and drink just about anything.

2. Budweiser/Bud Light
The absolute symbol of the low quality of American macro beers. The next time you see a typical Hollywood cowboy ask for ‘a Bud’, just know that he is just another patriot who wants to show his manliness by drinking the piss of all national symbols at once: the American eagle, the mountain lion and the skunk, now in one handy little bottle. Bud Light is even worse. It’s the same piss mix, only more watery. At that’s not all. The beer group Anheuser-Busch InBev seemed to have made it their holy task to spoil the whole world with nasty beers, producing brands like Corona, Brahma, Stella Artois and Skol.

Heineken, the worst beer in the world.

1. Heineken
As a Dutchman myself, let me start by offering everyone who ever drunk a Heineken my sincere apologies. You were probably better off having a cup of unfiltered canal water in Amsterdam. The horrible taste of this brand through the years has been covered up by brilliant marketing strategies. Which foreign company was first to drop of a few beers after the American prohibition? Right, Heineken. Who was supplying the Japanese soldiers (the same who tortured thousands of Dutch people in concentration camps that made Dachau look like a 3 star resort) with beer during World War II? Right, Heineken. Who raised the prices per bottle on purpose to make the brand seem exclusive? You know it, Heineken.
These green bottles don’t even deserve to wear the word ‘beer’ on their labels. It’s polluted water with 5% alcohol, leaving for prices as if the Dutch king brewed it himself. And like the other major players on the international beer market, Heineken too is buying lots of nice old breweries that are struggling because they hold on to their original recipes. All over the world decent brands have been completely ruined by switching to ‘the Heineken Way’. Thanks a lot, you deserve your number one spot.

Sponsor Lords of the Drinks

Do you enjoy our website? Please help us by making a small donation, so we can continue to inform and entertain you with everything alcohol related. We promise we won’t drink all of the money. Živjeli!


Which Beer App Should You Use To Track What You Drink?

There are about as many beer-related apps out there as there are different types of beer. Well, not really, but there’s a ton. From the gimmicky beer pong simulators and beer glugging apps to the hardcore beer brewers statistics applications, there’s really something for everyone. Just like beer! I’ve spent some time perusing the good, the bad, and the ugly of some of the more downloaded beer apps out there so that you don’t have to. My thoughts are below:

Untappd (Android, iOS, Windows Phone)

After playing with over 25 different apps, I really found Untappd to be the most useful, user-friendly, and all around well-built social beer app. Untappd lets you connect with Facebook, Twitter, and Foursquare friends and invite others via e-mail. The basic premise of Untappd is that you “check-in” whenever you sit down to enjoy a beer. You can rate it, upload pictures of it, and see who else in your social network also likes or hates the beer. You can also search for nearby bars, breweries, and beers which is especially helpful if you’re interested in trying some uncommon microbrews that are not widely available. The more you check-in, the more badges you earn, like “Newbie,” “Liquid Lunch,” and “I Believe in IPA!” The badges don’t really serve a purpose other than to remind you what a lush you are, but as a former Pokémon addict you “Gotta catch em all!”

36 poklona i spravica za svakoga ko voli piće

One of my favorite features of this app is that you can look up “trending beers” and further filter by micro and macro brews that are trending. For instance, earlier this week The Concourse (part of the Gawker network) ran an article about Troeg’s Nugget Nectar. And sure enough, this beer was trending on Untappd. Using Untappd, I found what bars around me serve this beer, what other users think of the beer, and the other beers I should check out if I like Nugget Nectar.

One other small feature I enjoy about this app is the ability to connect with your brewers. For example, I checked in while drinking Bear Republic’s Racer 5 IPA, gave it a 4 Bottle Cap review (out of 5) and got a nice little note from the brewery itself. I doubt Anheuser-Busch would ever send me a similar message. Feeling connected to and appreciated by the people who make your beer is a nice bonus.

If I had to find a downside to this app, it would simply be that I’m not sure I need a reminder of what a drunk I am. I’m not a heavy user of the app, not yet anyway, but if you check-in frequently, your friends and family now have hard data that shows them how much of a degenerate alcoholic you are. Fortunately, you can still drink all the liquor and wine you want. Shhhhh, our little secret.

Beer Citizen (Android, iOS)

This app has a huge database of beers with detailed beer descriptions and user submitted reviews. It doesn’t really do anything that Untappd can’t do, but the depth and detail of reviews far surpasses what Untappd offers almost to a fault. A user can review a beer by its appearance, scent, taste, and mouthfeel. But within each of those categories there are literally dozens of additional fields you can review. These include things like heavy, frothy, oily, warming, acidic, effervescent, floral, citrus, pine, malts, dark, carbonation, head retention, the list goes on and on. For my purposes, this is just too much detail that I don’t find particularly useful – it’s also a bit overwhelming. I also don’t know how a beer can be both light and crispy and also heavy and creamy, but the way the reviews are laid out, this seems to be the case quite a bit.

Beer Counter (Android, iOS)

Pretty much just what it says. It counts how many beers you’ve consumed and can also tell you how much you’ve spent. You can change the amount of dollars per beer and also change the amount of currency. I suppose this could be useful for trying to split up a bill at the end of the night, but if you’re seriously using a counter to track your beer consumption for the night, you’re doing it wrong. There’s also an iOS version!

Beer?! (Android, iOS)

This app will just text your friends “Beer?!” so you can invite them out for a beer. I’d rather just text my friends. It’s easier than using this app.

BeerCalc (Android)

BeerCalc is really for more hardcore home brewers. With this application you can type in the original gravity and final gravity of the beer you made and the app will tell you things like the ABV of your beer and how many calories and carbs are in your beer per 12oz. It provides even more detail than that, but again this app is really not for the casual beer drinker and is only going to find use among serious home brewers. BrewR is a similar app, but after playing with both for a bit, BeerCalc seems a little more fleshed out and user-friendly.

TapHunter (Android, iOS)

This app has a lot of potential, but it’s just not there yet. TapHunter can tell you what beers are on tap at bars near you as well as what that bar has in cans and bottles and also beers that are “on deck.” Let’s say you’re a huge fan of some super rare Belgian Trappist Ale and you see that it’s “on deck” at a bar you like. You can figure out when it’s officially tapped and go enjoy it before they run out. Unfortunately, TapHunter’s database is just too small to be useful right now. I live in a part of Brooklyn, NY that has nearly an infinity amount of bars and the app only tells me there’s 3 bars within 3 miles of me. It’s useful for tracking those few bars, but not much else.

Any Beer ABV (Android, iOS)

Any Beer is the only app I actually paid for. It was only .99. The app is incredibly simple and has an enormous database of beers, telling you the brewery they’re from and the alcohol content they contain. I’m not sure I’ll ever get much use out of this app, but every once and a while I do find myself staring at a bottle of beer that doesn’t mention the ABV and more likely than not this app will be able to tell me what the alcohol content is. Pretty useful if you want to make sure you’re not accidentally drinking some 2.0% beer for weaklings or accidentally getting some 11.0% beer and thus blacking out faster than intended.

BJCP Android (Android, iOS)

BJCP, or Beer Judge Certification Program, is easily the most detailed app when it comes to describing different types of beer. This app is basically the equivalent of a giant study guide for people who want to pass the beer equivalent of whatever the top sommelier exam would be. Their database lists everything from light lagers and pilsners to meads and ciders. The categories are then even further subdivided and tell you, in excruciating detail, all about the beverage’s aroma, appearance, flavor, mouthfeel, ingredients, and history. If you want to homebrew a pale ale and make sure that your pale ale could win the equivalent of best in show at Westminster, then this app should be your guide. There’s also an iOS version!

Normally, Michael is a public health and legal consultant who primarily works with government clients evaluating health and social programs. He contributes to VinePair periodically to offer his poorly conceived opinions on many topics related to the alcohol industry.


NOLA Brewing Company

A Louisiana mainstay and the first brewery to operate in New Orleans since Hurricane Katrina, NOLA Brewing opened its doors in 2008 on Tchoupitoulas Street. For quite a while it stood as the one and only, but that didn’t mean NOLA (actually an acronym for New Orleans Lager and Ale) remained complacent. The brewery is continuously innovating and releasing new and curious takes on beer in its large two-story taproom with more than 20 draft lines.

After the 2014 taproom expansion, McClure’s BBQ took up permanent residence in the brewery, offering yet another reason to stop by for a pint and grab a seat on the large, inviting deck overlooking the Mississippi River wharfs. NOLA is also experimenting with sours and wild fermentation beers, including their aptly named Wharf series. In fact, a love and celebration of all things quintessentially New Orleans is what’s been behind the brand all along.

Although initially slow to kick off, Louisiana craft beer is growing rapidly and is increasingly diverse. Breweries are slated to open nearly every week for the foreseeable future and produce interesting, innovative styles, with talented folks collaborating to make unique regional brews. Experimentation in the taproom is key to providing new experiences for returning customers, but increasing distribution is also a focus in order to put a delicious brew within arm’s reach of any Louisianian.


Pogledajte video: Black is Beautiful beer (Oktobar 2021).