Najnoviji recepti

Turska FAQ

Turska FAQ

Ovdje su odgovori na sva vaša pitanja s puretinom, uz naš sažeti vodič za često postavljana pitanja o pripremi, kuhanju i spremanju puretine.


Kako pečem puretinu?

Prvo uklonite drobljenja iz svježeg ili odmrznutog puretine. Zatim isperite puretinu iznutra i izvana, a zatim je premažite kuhinjskim papirom. Ako punite puretinu, učinite to sada sa svježe pripremljenim nadjevom. Puhajte lagano, dopuštajući otprilike 100 do 175 g po 450 g puretine.

Kožu premažite rastopljenim maslacem ili uljem. Stavite bubnjeve ispod nabora kože ili zavežite kuhinjskim vrpcom. Na kraju, umetnite termometar za meso u najdeblji dio bedara. Termometar treba biti usmjeren prema tijelu, ali ne smije dodirivati ​​kost. Purana stavite na stalak u lim za pečenje i u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C / Gas 4.

Pogledajte našu kolekciju recepata za pečenu puretinu s mnoštvom sigurnih recepata, a više savjeta potražite u našem članku Kuhanje puretine.

Koliko velikog purana treba da dobijem?

Purani su dostupni svježi ili smrznuti, u veličinama od umanjenih 2 kg do ogromnih 10 kg. Računajte na 300-600g puretine za svakog gosta, ovisno o tome želite li obilje ostataka ili samo nekoliko. (Ako imate puno gostiju za hranjenje, možda ćete odlučiti kupiti dvije purane srednje veličine, a ne jednog velikana; vrijeme kuhanja bit će kraće.)

Kako da odmrznem ćuretinu?

Najbolji način odmrzavanja ćuretine je u frižideru. Dozvolite jedan dan za svakih 2,25 kilograma puretine. Brži način je da otopite ćurku u kupelji sa hladnom vodom. Ovo će trajati oko 30 minuta po 450g. Voda bi trebala da teče iz slavine ili se često mijenja kako bi se spriječilo smrzavanje. Možete koristiti i kombinaciju ovih metoda. Purana nikada ne otapajte na sobnoj temperaturi.

Mogu li peći svoju puretinu dan prije i podgrijati je?

Nikada djelomično ne pecite puretinu dan ranije kako biste uštedjeli vrijeme za kuhanje sljedeći dan. To stvara savršeno okruženje za rast bakterija koji može rezultirati trovanjem hranom. Rečeno je da pticu možete izrezati i položiti meso u posudu za pečenje kako biste ponovo zagrevali. Gubitak vlage možete smanjiti tako što ćete posudu za pečenje zatvoriti folijom. Majčino meso će imati veću vjerojatnost isušivanja, pa ga trebate staviti na dno posude i razmislite o tome da ga prekrite gravurom ili možda malom količinom zaliha puretine.

Mogu li napuniti puretinu noć prije?

Pticu nikada ne biste trebali stavljati satima prije pečenja, jer šupljina može pružiti okruženje za rast bakterija. Prilikom kuhanja nadeva u puretini, uvijek je najbolje pripremiti ga neposredno prije punjenja i pečenja ptice. Nadev treba biti topao kada se stavi u puretinu, tako da se kuva i dostiže 74 stepena C do trenutka kada puretina radi. Punjenje uvijek treba doseći temperaturu od najmanje 74 stupnja C da bi se ubile bakterije. Ta se temperatura može mjeriti stavljanjem termometra za meso u sredinu tjelesne šupljine.

Ako je puretina gotova prije nego što nadjev postigne točnu temperaturu, izvadite je i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Mikrovalno je pecite na visokoj ili ga pecite na 180 C / Gas 4 dok ne dosegne 74 stepena C.

Kako zamrznuti kuvano pureće meso?

Kuhana puretina trajat će 3 do 4 dana u hladnjaku, ali zamrzavanje je uvijek odlična opcija ako imate puno ostataka.

Turska koja se hermetički nepropusno zaprlja u foliju ili vrećicu za zamrzavanje može se zamrznuti do četiri mjeseca. Zamrzavanje ćurke sa gravurom pomoći će joj da zadrži vlagu. Zamrznutu puretinu preko noći odmrznite u frižideru ili upotrebite postavku odmrzavanja na mikrotalasnoj pećnici. Kada se hrana odmrzava u mikrotalasnoj pećnici, trebalo bi ih odmah kuhati. Kada ponovo zagrejete meso puretine, obavezno ga zagrejte na unutrašnju temperaturu od 70 stepeni C.

Ako ih ne koristite odmah, razmislite o tome da zamrznete kosti i trup puretine odvojeno i kasnije ih upotrebljavate za pravljenje ukusnih purećih zaliha za supe i gulaše.

Kako pušim ćuretinu?

Pušenje purana je vrlo lako pod uvjetom da imate odgovarajuću opremu. Prava oprema, u ovom slučaju, pušač. Pušači vam omogućavaju pažljivo reguliranje temperature, što je od vitalne važnosti za kuhanje velike ćurke tokom dugog vremenskog perioda. Purana je moguće pušiti koristeći roštilj na drveni ugljen, ali samo ako ste spremni ugodno pored roštilja i gledati ga stalno tokom boljeg dijela dana!

Kako mogu napraviti pasiranu puretinu?

Počnite s jednakim količinama brašna i masti kao što su puter, pureće kaše ili druge kapljevine mesa. To je poznato kao kvrga. Umiješajte ih u tijesto na srednje jakoj vatri, a zatim postepeno dodajte puretinu ili piletinu, neprestano miješajući. Kuhajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje da se spriječi stvaranje grudica na dnu posude. Kao općenita smjernica, 8 kašika rakije zgusneće 1 litru tečnosti. Pogledajte kako napraviti dodatni vodič za puretinu za više.

Pogledajte naše Kolekcija turskih recepata za mnoštvo ukusnih recepata s puretinom.



Pogledajte video: Keeping an Eye on the Geopolitical Ball: Talking about Turkey (Oktobar 2021).