Novi recepti

Jaja 101: Šta trebate znati o savršenoj hrani prirode

Jaja 101: Šta trebate znati o savršenoj hrani prirode

Jaja su jednostavan i divan sastojak u kuhinji, a mogu se pretvoriti u raznovrsna jela poput talijanskih frittatas i kinesko jaje foo young. Oni su takođe glavna namirnica za doručak i doručak u tradicionalnim omiljenim restoranima ili se jednostavno sami pripremaju. U kutijama, kokošja jaja mogu biti bijela, smeđa, pjegava, pa čak i plava ili zelena u slučaju koštica. Unutar ljuske, jaja se sastoje od žumanceta naranče bogatog vitaminima i mineralima, i nježno se uvlače u prozirnu masu bjelančevina ispunjenih bjelančevinama, danas poznatih kao bjelanjak. Evo svega što trebate znati o savršenoj hrani prirode, plus nekoliko klasičnih recepata.

Jaja su popularno jelo za doručak zbog omega-3 masnih kiselina, proteina, minerala i vitamina koji su zdravi za srce. Izuzetno veliko jaje sadrži pet grama masti i šest grama proteina pored vitamina A, B, D, kalcijuma, gvožđa, holina i antioksidanata. Jaja imaju po 75 kalorija, a ako izvadite žumance, bjelanjci imaju samo 16 kalorija čistih proteina - bez kolesterola i masti. Neko vrijeme vjerovalo se da jaja povećavaju razinu kolesterola i uzrokuju koronarnu bolest srca. Nedavne studije pokazale su suprotno: konzumiranje bjelančevina i žumanjaka neće povećati nivo holesterola u krvi, osim ako ste u prošlosti imali visok holesterol ili srčane bolesti. Iako jaja sadrže holesterol, nutricionisti su dokazali da konzumiranje u hrani neće značajno uticati na nivo holesterola u tijelu.

Čim se jaje razbije u vruću tavu, belanca se brzo menja. Prozirni dio jajeta izbijeljuje dok se protein denaturira, a žumanjak se zgušnjava u kremastu konzistenciju. Jedite i žumance i bijelo zajedno i imat ćete dobru dozu proteina, esencijalnih masti, minerala i vitamina.

Priprema jaja za doručak prilično je jednostavna, ali je potrebno malo prakse da se okusi podignu na profinjeniji nivo.

Klasična jela za doručak i užinu uključuju kajganu, poširana jaja, pečena jaja, omlete, fritaje i jaja Benedikt. Varijacije na ovim osnovama mogu poprilično sačiniti čitav meni za doručak. Tradicionalno uparivanje jaja uključuje povrće i životinjske bjelančevine, poput kanadske slanine u jajima Benedikt i spanać u svom bezmesnom srodniku, jaja Florentine.

Za izradu klasičnog Benedikta od jaja, prepolovite prepolovljeni engleski muffin sa slaninom, dodajte poširana jaja na vrh i cijelo jelo prelijte holandskim umakom. Za kajganu, jaja jednostavno umutite u činiji i sipajte u posudu premazanu maslacem. Razbijte sirna jaja dok se kuhaju ili ćete na kraju dobiti omlet.

Kuhanje jajeta u ljusci može biti najjednostavniji način pripreme jajeta, ali je važno odrediti vrijeme kako biste znali koliko će žumanjak postati mekan. Ključ za kuhanje savršenih jaja je pomno praćenje vremena kuhanja i pobrinite se da počnete s hladnom vodom za tvrdo kuhana jaja i s vrućom vodom za 3-minutna meko kuhana jaja. Početak kuhanja mekanih jaja toplom vodom neophodan je kako bi se bjelanjci brzo skuhali bez učvršćivanja kremastih žumanjaka.

Sva jaja kuhana u ljusci zapravo se nazivaju tvrdo kuhana, a ne kuhana. Dok voda treba da dostigne temperaturu ključanja, sama jaja nikada ne treba kuvati u ključaonici. Ovako kuhano jaje rezultira neupadljivim zelenim prstenom oko žumanjaka i previše suhom teksturom. Terminologija je nedavno promijenjena jer predstavlja točniji prikaz načina kuhanja. Imenovanje tvrdo kuhanog jajeta samo ga razlikuje od meko kuhanih jaja i ne upućuje na to kako se jaje kuha. Savršen način za korištenje preostalih jaja napravljenih na ovaj način je salata od jaja.

Za predjelo za zabavu koje će se svidjeti publici poslužite jaja s umakom-prepolovljeno tvrdo kuhano jaje napunjeno svojim žumanjkom umućenim u majonezu, senfom, octom i posluženo posuto paprikom. Za ljetni piknik pripremite salatu od jaja tako da narežete tvrdo kuhana jaja i kombinirate sa celerom narezanim na kockice, narezanim zelenim lukom i majonezom. Za klasični sendvič sa salatom od jaja sa visokim čajem, jednostavno rasporedite salatu od jaja između dvije kriške prženog bijelog kruha u obliku rezača za kolačiće.

Jaje foo young, što na kineskom znači „lotosovo jaje“, uključuje povrće i sjeckano meso presavijeno u dobro skuhan omlet. Klice graha, izdanci bambusa, narezani kupus, gljive, mladi luk i vodeni kesteni popularni su dodaci ovom azijskom omletu prelivenom smeđim umakom. Frittatas su talijanski ekvivalent umućenog i prženog omleta punjenog povrćem, slično kao a quiche, ali bez kore.

Poširana jaja uobičajen su dodatak salatama i omiljeni preliv za doručak na tostu. Također se kuhaju u vodi, ali ih je potrebno ukrotiti kako se ne bi raširili tijekom kuhanja. Dodavanje octa u skoro kipuću vodu pomaže jajetu da se zgusne i zadrži ujednačen oblik.

Kisela jaja mogu se napraviti i u loncu, uz pomoć gnječeta za jaja, obično u obliku porculanske čaše ili ramekina. Jaje se razbije u maslačak, premazan maslacem, a zatim se stavi u lonac skoro ključale vode dok se lagano ne skuha.

Za jaja okrenuta prema suncu, razbijte jaje u nauljenu tepsiju koja se ne lijepi. Ne ometajte, već pazite da li je gotovo. Bjelanjke bi trebalo da se skuhaju kad se skuhaju i da ostanu bez prozirnih dijelova. Žumanjak će formirati tanak sloj oko rubova, ali će ostati tekuć kad se otvori nožem za maslac. Da biste napravili pretjerano laka jaja, kuhajte na isti način, ali preokrenite na pola tako da žumance ima direktan kontakt s vrućom tavom. Za pečena jaja ostavite da se jaja duže kuhaju i upotrijebite više ulja - bjelanjci će se početi uvijati na rubovima, a kad budu spremni lagano će se mjehurići. Za kajganu je važno prvo umutiti jaja kako bi postala pjenasta i razbiti žumanca. Dodavanje dvije žlice maslaca u tiganj koji se ne lijepi i upotreba tave odgovarajuće veličine čini ključnu razliku u održavanju kajgane nježnom i kremastom.

Iako su kokošja jaja najpopularnija jaja u hladnjacima, postoji niz drugih jestivih i ukusnih jaja peradi koja se razlikuju po okusu i teksturi. Pačja jaja su veća od kokošjih jaja i imaju veće žumance - iz tog razloga se često smatraju najkremastijima. Jaja guske i fazana imaju gadniji ukus od pilećih jaja, a prepeličja jaja često se koriste kao preljev u gurmanskim kuhanjima. Nojeva jaja, najveća od sorti ptičjih jaja, ekvivalentna su 24 kokošja jaja normalne veličine. Ove teže dostupne sorte mogu se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim prodavaonicama hrane, a mogu se kajgati i jesti kao i svako drugo jaje. Na okus svakog jaja, bez obzira na vrstu, uvelike će utjecati prehrana ptica i njihovi životni uvjeti. Iz tog razloga, važno je imati na umu da će organsko jaje bez kaveza imati značajnu razliku u okusu od jaja koje je položila industrijski uzgojena ptica.

Jaja treba uvijek čuvati u hladnjaku kako bi bila sigurna za konzumiranje. Sirova jaja čuvaju se do tri nedelje u frižideru, a neoguljena tvrdo kuvana jaja mogu se bezbedno skladištiti do nedelju dana. Da biste provjerili svježinu jajeta, jednostavno ga stavite u zdjelu vode. Ako tone, svjež je, a ako pluta, prestar je za konzumaciju. Jednom napuknut, miris pokvarenog jaja dovoljan je pokazatelj da je rok dospio. Da biste izbjegli zagađivanje tijesta ili jela od jaja, uvijek razbijte pojedinačna jaja u malu zdjelu kako biste provjerili svježinu prije umetanja u jelo.

Recept za tvrdo kuhana jaja

Isprobajte ovaj bezbjedno recept za Uskrs ili u bilo kojem trenutku uživajte u tvrdo kuhanim jajima.

Kliknite ovdje da biste vidjeli recept za tvrdo kuhana jaja

Savršena meko kuvana jaja

Jednostavno meko kuhano jaje odlično je za tost za lagani doručak ili užinu u bilo koje doba dana.

Ovaj članak je prvobitno objavljen 8. aprila 2014.


Kako svaki put napraviti savršena tvrdo kuhana jaja

Ovladajte ovom metodom tvrdo kuhanih jaja u dva koraka baš za Uskrs.

Jaja & mdash tvrdo kuvana, meko kuvana, kajgana i tako dalje & mdash su osnovni doručak. Bez obzira započinjete li dan doručkom s jajima, pravite predjelo (mislimo na to da ste odstupili) ili samo pokušavate dodati malo proteina u svoju salatu, slijedite ovu metodu otpornu na neuspjehe. Jesmo li spomenuli da su jaja zdrava i na različite načine?


Naša krema od jaja bez šećera koristi zaslađivač granulirani eritritol, ali imate nekoliko drugih keto prijateljskih opcija ako vam eritritol nije omiljen. Najbolji podmornici koje smo pronašli su:

BESPLATNO ŠTAMPAJ: Keto hrana lista

Pridružite se 150.000 drugih da biste dobili BESPLATNU listu keto hrane i nove recepte svake sedmice!

    - Obično se ovo sječe pola ploda monaha, pola eritritola kada ga kupujete na internetu, ali i dalje radi jednako dobro. Monaško voće je visoko koncentrirano i neće imati iste omjere kao drugi keto zaslađivač pa provjerite ravnotežu ako odlučite koristiti tekući oblik. Malo skuplji od eritritola. Stvara glatku teksturu bez efekta hlađenja poput eritritola.
  • Stevija za pečenje- može imati gorak okus i ne preporučuje se uvijek. To bi bile one velike vreće stevije koje su obično nabijene maltodekstrinom za pečenje. Mogu se kupiti i u većini trgovina.

Ako želite provjeriti još više mogućnosti i kako se zamjenjuju u receptima, pogledajte naš post Najbolji nadomjesci šećera. On nudi razne mogućnosti zaslađivača, kao i njihov omjer prema šećeru, pa znate kako stvoriti najuravnoteženiji mogući recept za keto kremu.


Kako napraviti savršena, pahuljasta kajgana

Tajni sastojak savršene kajgane je temeljito i snažno umutiti jaja prije kuhanja. Zamjenjivanje uključuje zrak koji proizvodi mlađe kajganu, a lepršavija jaja su krajnji cilj. Ova tehnika kuhanja uvelike podsjeća na prve korake u pravljenju omleta. Razlika je u tome što jaja nježno razbijate na samom kraju, ostavljajući skutu većom i lepršavijom.

Još jedan profesionalni savjet je isključiti vatru prije nego što se jaja skroz skuhaju. Ovo pomaže u sprječavanju prekuhavanja, što je čest problem s kajganom. Ne želite da vaša kajgana bude smeđa na dnu jer tako nastaju suha, gumena jaja.

Najvažnije je zapamtiti da se kajgana nastavlja kuhati nekoliko trenutaka nakon što ih prebacite na tanjur. Ovaj fenomen poznat je kao zaostalo ili "prijenosno" kuhanje i želite prenijeti jaja na tanjur kad su malo mekša nego što na kraju želite.


Kuhajte jaja dok ne budu vruća do kraja

Kuhajte jaja i hranu koja sadrži jaja dok ne budu vruća do kraja:

  • Kuhanjem jaja temeljito se ubijaju bakterije, ali bakterije mogu preživjeti ako se hrana ne skuha dok ne postane vruća do kraja.
  • Što je jaje temeljnije skuvano, manje je vjerovatnoća da će bakterije preživjeti.
  • Hrana koja sadrži jaja koja se dobro skuhaju općenito je sigurna. To uključuje kolače, čvrste kekse i kekse.

1. Kreknuti, začiniti i umutiti u činiji za mešanje

Razbijte tri svježa jaja u srednju zdjelu i umutite ih s dobro prstohvatom košer soli dok se ne sjedine. Sve dok miješate, ubacite malo crnog ili kajenskog bibera (ili oboje!) Ako želite.

Ovi sastojci su sve što vam je potrebno za najbolju kajganu. Ništa drugo ne pripada mješavini jaja - a to uključuje punomasno mlijeko. Među nekim domaćim kuharima postoji zabluda da dodavanjem mlijeka kajgani može doći do pahuljastog, kremastog gotovog proizvoda, ali to jednostavno nije istina. Dodavanje mlijeka neće učiniti ništa drugo nego razrijediti vašu mješavinu jaja, čineći je gumenom i tužnom. Jednostavno rečeno: Nemojte to raditi.


Varijacije sendviča sa salatom od jaja

Jednom kada dobijete svoj sendvič onako kako vam se sviđa, zabavno je igrati se varijacijama. Evo nekoliko omiljenih.

- Salata od jaja sa pečenim grijerom : Na tost prepecite tanko narezani gruyere sir, prelijte mješavinom salate od jaja, pospite prženom ljutikom i poslužite otvorenog lica. Inspirisan verzijom koju bih povremeno jeo u Il Cane Rosso u San Francisku.

- Sendvič sa salatom od kuriranih jaja : Ovo je tako dobro! Mislim da je to zimska verzija u koju se dodaje curry u prahu, sjeckana jabuka, prepečeni pekan orah i luk.

- Sendvič sa salatom od slanutka : Istu opću ideju možete koristiti za vegansku verziju. Umiješajte nekoliko šalica kuhanog slanutka u kuhaču za kuhanje i nastavite s receptom, po potrebi dodajte još jogurta da se sastojci sjedine.


Vijesti iz Američkog udruženja za srce

Vijesti Američkog udruženja za srce pokrivaju bolesti srca, moždani udar i s njima povezana zdravstvena pitanja. Ne odražavaju svi stavovi u vijestima Američkog udruženja za srce službeni stav Američkog udruženja za srce.

Autorska prava posjeduju ili drže American Heart Association, Inc., i sva prava su pridržana. Dozvola se daje, bez ikakvih troškova i bez potrebe za daljim zahtjevima, za pojedince, medije i nekomercijalno obrazovanje i napore za podizanje svijesti da se povežu, citiraju, izvode ili preštampaju iz ovih priča u bilo kojem mediju sve dok nijedan tekst nije promijenjen i pravilno se pripisuje vijestima American Heart Association.

Ostale upotrebe, uključujući obrazovne proizvode ili usluge koje se prodaju radi zarade, moraju biti u skladu sa Smjernicama o autorskim pravima Američkog udruženja za srce & rsquos. Pogledajte potpune uslove korišćenja. Ove se priče ne smiju koristiti za promicanje ili odobravanje komercijalnog proizvoda ili usluge.

ODRICANJE OD ZDRAVSTVENE ZAŠTITE: Ova web stranica i njene usluge ne predstavljaju praksu liječničkih savjeta, dijagnostiku ili liječenje. Uvijek razgovarajte sa svojim liječnikom o dijagnozi i liječenju, uključujući vaše specifične medicinske potrebe. Ako imate ili sumnjate da imate zdravstveni problem ili stanje, odmah se obratite kvalificiranom zdravstvenom radniku. Ako ste u Sjedinjenim Državama i imate hitnu medicinsku pomoć, nazovite hitnu pomoć ili odmah pozovite hitnu medicinsku pomoć.


Kredit tamo gdje kredit dospijeva

Ovu veliku životnu tranziciju u odraslu umućenu jaje dugujem nekolicini ljudi.

  1. Shauna Niequist koja me oslabila u koljenima svojim opisom meke kajgane s kozjim sirom u knjizi Kruh i vino(& lt- affiliate link). Tako je, počeo sam svoje putovanje odavde.
  2. prijatno, koji ne samo da je napisao lijep post o mekanoj kajgani, već je i na svom Instagramu podijelio kratki video zapis o tome i shvatio da bih možda ipak mogao * voljeti kajganu.


Lako oguliti tvrdo kuhana jaja

Svježa jaja, jaja stara tjedan dana, soda bikarbona, sol, guljenje pod hladnom vodom iz slavine, gadžeti u izobilju — postoji na desetine internetskih hakova za jednostavno guljenje tvrdo kuhanih jaja. Pokušao sam svaki trik koji sam mogao pronaći kako bih olakšao guljenje tvrdo kuhanih jaja — kuhanje jaja u običnoj vodi, slanoj vodi, namakanje jaja u ledenoj vodi, dodavanje sode bikarbone u vodu, stavljanje ručnika u lonac s jajima, i ohladite ih u frižideru. Ništa od ovoga nije dobro funkcioniralo, pogotovo u usporedbi s magijom koja se dogodila kad sam u vodu za kuhanje dodala ocat. Ocat djeluje jer kiselina razgrađuje kalcijev karbonat u ljusci jaja, što ih čini mekšim i lakšim za ljuštenje. Ljuske jaja su se oljuštile u samo nekoliko velikih komada, a ne u desetinama sićušnih krhotina.

Isprobajte ovu tehniku ​​kod kuće dodavanjem 1 žlice destiliranog bijelog octa u oko 4 šalice vode. Sipajte tečnost u lonac srednje veličine, pa skuvajte tvrdo kuvana jaja. Nakon kuhanja tvrdo kuhanih jaja, pažljivo ih prebacite u zdjelu napunjenu ledenom vodom da se ohlade 5 minuta. Hladna voda će dodatno omekšati ljusku i olakšati guljenje jaja.


Pogledajte video: Sonja i Matko - Wayfaring Stranger (Oktobar 2021).