Novi recepti

Lako pečeno pile

Lako pečeno pile

Ova piletina je sočna i aromatična, ali ne treba dugo da se spoji. Da li postaje bolje?VIŠE+MANJE-

3

lb do 4 pečene piletine

Sakrij slike

  • 1

    Zagrijte pećnicu na 450 ° F.

  • 2

    Operite piletinu i šupljinu hladnom vodom i osušite. Postavite na rešetku na vrhu posude za pečenje. Piletinu prelijte cijelim maslinovim uljem, a zatim začinite češnjakom u prahu, soli i paprom - ne zaboravite začiniti i u šupljini.

  • 3

    Limun narežite na četiri kriška i ubacite u šupljinu - ogulite i sve. Grančice ružmarina također zabodite u šupljinu.

  • 4

    Ubacite piletinu u rernu i pecite 20 minuta. Smanjite vatru na 375 i pecite 45-55 minuta, dok sokovi ne postanu bistri.

  • 5

    Ostavite da odstoji 15 minuta pre rezanja.

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani


  • 1 mali luk, oguljen i narezan na četvrtine
  • 3 češnja belog luka, oguljena i na četvrtine
  • 3 grančice svježeg estragona
  • 3 grančice svežeg timijana
  • 1 piletina od 5 kilograma, drobovi uklonjeni
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašičica košer soli
  • ½ kašičice sveže mlevenog bibera

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F.

U šupljinu piletine stavite luk, beli luk, estragon i timijan. Vežite noge kuhinjskim koncem, uglavnom zatvarajući otvor šupljine. Povucite krila tako da se vrhovi preklapaju na vrhu kravate na grudima, omotavajući konop oko krila i tijela. Natrljajte piletinu uljem, solju i biberom. Stavite u posudu za pečenje, sa grudima prema dolje.

Piletinu pecite 25 minuta. Okrenite grudi prema gore i nastavite sa pečenjem, povremeno podlijevajući sokovima od tava, sve dok termometar umetnut u najdeblji dio bedra, bez dodirivanja kosti, registrira 175 stupnjeva F, 1 1/4 do 1 1/2 sata. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite uzicu prije rezanja.

Savjeti za pečenje
1. Vrlo hladno meso neće se ravnomerno peći. Stavite ga na pult dok zagrijavate pećnicu.
2. Izdržljiva pamučna kuhinjska žica prodaje se u trgovinama kuhinjskog pribora, na većini gurmanskih tržnica i u velikim supermarketima. Nemojte koristiti konac za šivanje ili pređu koja može sadržavati nejestive boje ili neugodne kemikalije.
3. Teška posuda za pečenje sa visokim stranama neophodna je za ravnomerno provođenje toplote. Nikada ne zamjenjujte list kolačića. Tava za brojlere djelovat će u malo, ali pečenje će neizbježno biti pomalo žvakaće.
4. Odmori se. Unutrašnja temperatura pečenja će porasti za 10 stepeni dok odmara. Prirodni sokovi također će se ponovno uključiti u vlakna mesa, a koža ili kora će se malo osušiti za ukusniju, ali i sočniju večeru.


Sažetak recepta

  • 8 pilećih butina na kostima, na koži
  • 1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sok od 1 limuna
  • Košer sol i svježe mljeveni papar
  • 1 kašika zrnatog senfa
  • 1 do 2 kašike meda

U zdjelici piletinu prelijte uljem i sokom od limunovog soka sa soli i paprom i marinirajte 1 sat (ili najviše dan).

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Pečeno pile, sa kožom prema dolje, u nauljenoj posudi za pečenje, okrenuti 20 do 25 minuta i peći još 10 minuta.

Pomiješajte senf i med i začinite solju i paprom. Premažite glazuru piletinom i pecite 5 minuta.


Najjednostavnije pečeno pile koje ćete ikada napraviti

Pečenje cele piletine zvuči mnogo komplikovanije nego što zapravo jeste. Ne morate biti Ina Garten u petak navečer kako bi se to ostvarilo - ovaj jednostavan recept za pečeno pileće meso ima šest sastojaka (uključujući sol i papar), može se pripremiti za pet minuta, a ne morate čak ni termometar provjeriti da li je gotov. Bez stresa nekako je potcjenjivanje.

Prvo i#x27s prvo: zagrijte pećnicu na 425 °. Dok bude prepečeno, prepolovite glavicu belog luka unakrsno (takođe ga okrenite na bok i narežite), učinite isto s limunom i uklonite sjemenke. (Zaboravila sam i bilo je u redu - samo ih obavezno izaberi kasnije.) Stavi ih sa strane dok se brineš za svoju pticu.

Stavite piletinu od 100 kg na dasku za rezanje, sa grudima prema gore i nogama prema vama. Pažljivo uzmite najoštriji nož koji posjedujete izrežite otprilike 3 & quot; dugačak rez na labavoj koži između noge i dojke s obje strane dok ne dođete do zgloba između noge i tijela. Ovo će olakšati cirkulaciju topline i omogućiti vam da lako provjerite je li piletina kuhana. (Dvostruki!)

Uradite gimnastiku sa svojom pticom kako biste začinili duž kičme!

Pogodi šta? To je jedini posao s nožem koji trebate raditi dok ne izrežete piletinu, ali neka "#x27" ovdje ne napreduju. Dalje morate velikodušno začinite pticu košer solju i paprom. Kad kažemo "kvantitativno prstohvat", mislimo na to & quot4 prsta prstohvata soli. & quot Zaista. Uđite u svaki kutak, uključujući kožu, uz kralježnicu, šupljinu i dio noge koji ste upravo otkrili.

Kad završite sa začinjavanjem, stavite pileća prsa okrenuta prema gore u veliku tavu-bilo šta otporan na pećnicu i 12 & quot ili veći radi, bilo od lijevanog željeza ili od nehrđajućeg čelika-i rasporedite limun i češnjak sa rezom prema dolje oko piletine (koliko god želite i#x27d). Prelijte piletinu so 3 žlice. rastopljeni puter kako bi se potaknulo pečenje (ali možete koristiti i maslinovo ulje) i pecite u sredini pećnice 45-60 minuta. Pekao sam slatki krompir umotan u foliju na donjoj rešetki dok se piletina kuhala, ali možete staviti i krompir ili drugo povrće u tavu radi lakšeg priloga.

Usporena kaplja maslaca.

Sada slijedi zastrašujući dio: testiranje piletine kako bi se vidjelo je li 's gotovo. Oko 45 minuta izvadite posudu iz pećnice i pogledajte je. Je li koža hrskava i smeđa? Dobar znak. Sada probušite meso u zglobu nogu i provjerite je li sok bistar. Ako su ružičasto ružičaste, treba im više vremena - vratite ih u pećnicu na pet minuta i ponovo provjerite (i ponovite ako je potrebno). Pekao sam 4,5 kilograma. piletina, pa sam morao ići oko sat i 15 minuta - možete podesiti vrijeme za veće ptice.

Ako volite & quotNe znam 't znam koje su boje sokovi?! & Quot, postoji još nekoliko načina za provjeru. Lagano narežite malo mesa na butinu (blizu kosti) i provjerite je li meso neprozirno. Meso se treba lako odvojiti na kriške. Ako se vlakna mesa ne raspadnu, vratite ih u pećnicu. Kad izvijate pileći but, trebao bi se kretati bez previše otpora. Još uvijek niste sigurni? Pokušajte lagano pritisnuti pileća prsa. Ako vam se čini čvrsto, vjerovatno ste čisti.

Budite strpljivi i pustite piletinu da se odmori 15 minuta prije rezanja kako sokovi ne bi iscurili i ostavili vas sa suhom pticom. Ne zaista Sigurno kako izrezati piletinu? Dozvolite mi da vam pokažem.

Započnite rezbarenje uklanjanjem noge i bedra. Bedreni zglob trebao bi se lako odvojiti od trupa.

Oštrim nožem odvojite nogu od bedra.

Pratite grudnu kost da biste isklesali dojku, koristeći hrskavicu kao vodič za svoj nož. Odrežite zglob krila i odvojite donju stranu dojke od prsne ploče/rebara.

Za kraj uklonite krila tako što ćete prvo skinuti stan, a zatim ukloniti bubanj. (Savršeno za užinu prije posluživanja).

Ako ste i dalje zbunjeni, evo videozapisa kako izrezati piletinu, što sam unaprijed pogledao radi osvježenja. Zgrabite veknu hljeba jer ćete htjeti upiti svi limunovi sokovi od limuna i češnjaka. Isecite prepolovljene lukovice belog luka u šerpu i umutite ih da bi bili slatko pečeni beli luk. Nikada više nećete morati ponovo kupovati piletinu sa roštiljem.


Sažetak recepta

  • 1 (3 kilograma) cijele piletine, izvaditi iznutrice
  • soli i crnog bibera po ukusu
  • 1 kašika luka u prahu, ili po ukusu
  • ½ šolje margarina, podeljeno
  • 1 stabljika celera, uklonjeni listovi

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C).

Stavite piletinu u posudu za pečenje i obilno začinite iznutra i izvana solju i biberom. Pospite iznutra i izvana lukom u prahu. U šupljinu piletine stavite 3 kašike margarina. Rasporedite kašike preostalog margarina po spoljašnjosti piletine. Celer narežite na 3 ili 4 komada i stavite u pileću šupljinu.

Pecite otkriveno 1 sat i 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, na minimalnoj unutrašnjoj temperaturi od 180 stepeni F (82 stepena C). Maknite s vatre i podlijte otopljenim margarinom i kapljicama. Pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da se odmori oko 30 minuta prije posluživanja.

Pročitajte naše izbore za najbolje kuhinjske alate koji će vam znatno olakšati kuhanje vaših omiljenih recepata.


Sažetak recepta

  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica belog šećera
  • ⅛ kašičice mlevenih karanfilića
  • ⅛ žličice mljevenog papra
  • ⅛ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • ⅛ kašičice mlevenog cimeta
  • 1 (4 kilograma) cele piletine
  • 5 režnjeva češnjaka, zdrobljenog

U zdjeli pomiješajte sol, šećer, klinčiće, papar, muškatni oraščić i cimet. Natrljajte piletinu mešavinom. Piletinu poklopite i stavite u frižider na 24 sata.

Zagrijte pećnicu na 500 stepeni F (260 stepeni C).

Pileću šupljinu napunite belim lukom. Piletinu, sa grudima prema dole, stavite na rešetku u tepsiju za pečenje.

Pecite 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Smanjite vatru na 450 stepeni F (230 stepeni C) i nastavite pečenje 15 minuta. Prelijte piletinu s kapljicama u tavi, smanjite vatru na 425 stepeni F (220 stepeni C) i nastavite pečenje 30 minuta, na unutrašnju temperaturu od 180 stepeni F (85 stepeni C). Ostavite da odstoji 20 minuta pre serviranja.


1. Zagrijte pećnicu na 450 F. pomoću konvekcije (ako je drugačije, ne brinite), sa rešetkom u sredini pećnice. Izvadite piletinu iz frižidera sat ili 30 minuta prije nego što ćete je peći - ako vam padne na pamet. U suprotnom, ne brinite.

2. Isperite piletinu iznutra, uklonivši vrećicu s vratom i organima (ako ih ima). Isperite ga i papirnim ubrusom dobro osušite iznutra i izvana. Pospite oko ¼ žličice soli s unutarnje strane šupljine.

3. Ako želite ugurati neko bilje između kože i mesa, provucite prst ispod kože na grudima kako biste ga odvojili od mesa, a isto učinite i s nogama i bedrima, pazeći da ne poderate kožu . Gurnite grančicu ili dvije majčine dušice i/ili ružmarina ispod kože da sjednu na svaku nogu, po jednu na svaku butinu i po par sa svake strane dojke. (Ne morate ovo raditi, ali je lijepo, a i okus se isplati.) Sada ponovo osušite pticu sa vanjske strane i velikodušno je posolite, pa posipajte svježe mljeveni crni papar.

4. Stavite tiganj 10 ili 12 inča sa drškom otpornom na pećnicu (potpuno metalnu) na peć na jaku vatru i pustite da se zagrije. Stavite pileća prsa na tiganj-upozoravamo, ispustit će užasan, glasan zvuk prdanja! Zatim odmah stavite tiganj sa piletinom u rernu. Slušajte piletinu: Trebala bi ispuštati cvrčanje. Ako nije, pojačajte temperaturu na 475. Ako jeste je ispuštajući cvrčanje, zavirite unutra - ako se dimi, isključite pećnicu na 425.

5. Ako koristite konvekciju, pecite piletinu 30 minuta, a zatim isključite konvekciju. U suprotnom pecite piletinu 45 minuta, a zatim počnite provjeravati da li je gotova. Piletina se peče kada termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut blizu kosti bataka na debelom delu bataka pokazuje 165 stepeni. Ovisno o veličini ptice i vrućini u pećnici, bit će potrebno između 45 i 70 minuta. Od ovog trenutka obavezno koristite rukavice za pećnicu na ručki, izvadite tiganj iz pećnice, prebacite piletinu na dasku za rezanje da se odmori i napravite sos za tiganj (po želji).

6. Za pripremu umaka od tave: Izlijte i bacite sve osim otprilike žlice masti u tavi (vjerojatno neće biti mnogo više od toga). Stavite posudu na plamenik na srednje nisku temperaturu, dodajte ljutiku (ako koristite) i majčinu dušicu (ako koristite) i kuhajte, miješajući s vremena na vrijeme da ljutika ne porumeni, sve dok ljutika ne postane prozirna i mekana, 5 ili 6 minuta. (Ako nemate ljutiku, samo kuhajte majčinu dušicu dvije ili tri minute ako nemate ni ljutiku ni majčinu dušicu, prijeđite na sljedeći korak.)

7. Ulijte vino ili vodu, pojačajte vatru i kuhajte, drvenom kašikom stružite smeđe komade koji se drže za tavu, sve dok se tekućina ne smanji za oko pola, dvije ili tri minute. Dodajte pileću juhu, zajedno sa sokovima koji su se izlili na dasku za rezanje ptice, i nastavite kuhati dok se umak ne reducira na lijepu gustoću, još otprilike tri minute. Ukus za začin, dodavanje soli i papra po potrebi. Isključite vatru i ostavite sa strane dok krojite pticu.

8. Nakon što je piletina isklesana, podgrijte umak, dodajući malo vode ili juhe ako se previše zgusnula, pa umutite komadiće maslaca, ako ga koristite. Umak sipajte, ocijedite ako želite (ali nije potrebno) u čamčić za umake ili mali vrč. Poslužite piletinu sa sosom koji ste prošli za stolom.


Koje druge začine mogu koristiti za ovaj recept s piletinom?

Gotovo sve što volite i imate pri ruci. Ono što vam je sigurno potrebno je košer sol i crni papar. Mogli biste napraviti cijelu ovu pečenu piletinu samo sa soli i paprom ako imate sve to. Ali evo još nekoliko mogućnosti!

Za pileće meso:

  • Osušeni origano
  • Dired Rosemary
  • Osušena majčina dušica
  • Luk u prahu
  • Kajenski biber

Za unutrašnjost piletine:

  • Lovorovo lišće
  • Repa
  • Peršun
  • Šalotka
  • Svježe bilje
  • Narandže


Američka probna kuhinja#8217s: Pečena piletina radnim danom

Pečena piletina često se opisuje kao jednostavno jelo, a to je, barem u smislu okusa - kad je jelo pravilno napravljeno, bogatom okusu i sočnom pilećem mesu potrebno je malo ukrasa. No, stvarni proces pripreme i pečenja piletine sve je samo ne jednostavni recepti često zahtijevaju komplicirane tehnike izrade rešetki i rotiranje ptice više puta tijekom kuhanja. I dio koji oduzima najviše vremena je soljenje ili usoljavanje ptice, korak koji osigurava sočnost i dobro začinjeno meso. Nakon sistematskog testiranja različitih komponenti i koraka tipičnog recepta, otkrili smo da možemo samo vezati noge i gurnuti krila ispod. Također smo otkrili da možemo preskočiti i V-stalak i okrenuti piletinu koristeći zagrijanu tavu i stavljajući pileća prsa nagore na ovaj način dajući bedrima početak u kuhanju. Pokretanje piletine u pećnici na 450 stupnjeva, a zatim isključivanjem pećnice dok je piletina završila kuhanje usporilo je isparavanje sokova, osiguravajući vlažno, nježno meso.

  • 1 kašika košer soli
  • ½ kašičice bibera
  • 1 (3½ do 4 kilograma) cijele piletine, drobovi odbačeni
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 recept za sos od tiganja (opcionalno)

  1. Namjestite stalak za pećnicu u srednji položaj, stavite 12-inčni tiganj za pećnicu na rešetku i zagrijte pećnicu na 450 stepeni. U činiji pomešajte so i biber. Osušite piletinu papirnim ubrusom. Natrljajte cijelu površinu uljem. Ravnomjerno posipajte mješavinom soli i rukama utrljajte smjesu da se ravnomjerno premaže. Vežite noge zajedno sa vrpcama i uvucite vrhove krila iza leđa.
  2. Prebacite piletinu, sa grudima prema gore, u prethodno zagrejani tiganj u rerni. Pecite piletinu dok grudi ne budu 120 stepeni, a butine 135 stepeni, 25 do 35 minuta. Isključite pećnicu i ostavite piletinu u pećnici dok grudi ne postanu 160 stepeni, a bedra 175 stepeni, 25 do 35 minuta.
  3. Prebacite piletinu na dasku za rezbarenje i ostavite 20 minuta nepokriveno. Dok piletina miruje, pripremite sos od tiganja, ako ga koristite. Izrežite piletinu i poslužite

Fotografija: Carl Tremblay

Recent Posts

Gillibrand Adresni problemi koji utiču na starije osobe, njegovatelje u gradskoj vijećnici

BINGHAMTON, NY (WSKG) - Američka senatorka Kirsten Gillibrand odgovorila je u četvrtak na pitanja članova AARP -a o zakonima koji se bave pitanjima koja se tiču ​​starijih osoba. Gillibrand, članica Posebnog komiteta Senata za starenje, rekla je da joj je stavljanje dugoročne njege na raspolaganje pristupačnijim i pristupačnijim među prioritetima.

Zdravstveni stručnjaci fokusiraju se više na ‘dugi COVID ’ i potencijalne zdravstvene učinke

BUFFALO, NY (WBFO) - Dok država New York ublažava smjernice za nošenje maski za osobe cijepljene protiv COVID -a, javnost postaje sve nestrpljivija da nastavi s pandemijom. Za većinu će se to dogoditi.

Novocijepljeni Njujorčani mogu zaraditi ulaznice za lutriju

ALBANY, NY (WSKG) - Država New York suočava se s ozbiljnim padom stope cijepljenja protiv COVID -19 nudeći besplatne lutrijske karte onima koji pristanu na vakcinaciju od ponedjeljka. Glavna nagrada je 5 miliona dolara.

Ankete stvorene radi identifikacije preostalih tamnih mrlja širokopojasnog pristupa u New Yorku

SIRAKUS, NY (WRVO) - Neprofitne i vladine organizacije udružuju se kako bi pomogle u proširenju širokopojasnog interneta na preostale dijelove centralnog New Yorka i Mohawk Valley. David Bottar, izvršni direktor Regionalnog upravnog odbora Centralnog New Yorka, rekao je da uprkos višegodišnjim naporima privatnih kompanija i državne vlade da uvedu internet u ruralne dijelove sjeverne države, mnogi džepovi ostaju neispunjeni i strpljenje je prorijeđeno tokom pandemije.

Zakonodavci GOP -a u pobjedi

Glasačka pitanja naširoko su viđena kao referendum o odgovoru Wolfove administracije na pandemiju koronavirusa. KLIKNITE OVDJE.

O WSKG -u

WSKG vas povezuje sa lokalnim i globalnim vestima i umetnošću na mreži, na radiju i na televiziji. Podružnica NPR -a i PBS -a.


Volite jevrejsku hranu? Prijavite se na naš bilten Nosher recepata!

Uzimanje piletine u petak uveče ukorijenjena je tradicija istočnoevropskih porodica. Za dobro pečeno pile nije potrebno mnogo sastojaka, a hrani mnoštvo, što ga čini očiglednim izborom. I u istočnoj Evropi, crveno meso je bilo skupo i nije bilo tako lako dostupno, općenito je bilo rezervirano za posebne prilike poput praznika. Pisac hrane i autor kuharica Ronnie Fein dijeli, & ldquoShabbat je bio jedan od rijetkih slučajeva kada su Židovi, koji su bili siromašni, mogli uživati ​​u piletini. Ostatak sedmice bi bio krumpir, povrće i žitarice. & Rdquo

Prema Joan Nathan, dok su Jevreji od srednjeg vijeka služili piletinu za večeru u petak navečer, relativno je novija pojava da je piletina u petak navečer postala pečena piletina.

Istorijski gledano, Jevreji su piletinu pirjali sa pirinčem ili od nje napravili tagine ili fricassee. Jevreji Aškenazi bi je skuhali, poslužili supu kao prvo jelo i odrezali grudi kako bi napravili kotlete za glavno jelo šabat.

Danas je piletina još uvijek uobičajena (i ukusna) za posluživanje u petak navečer, a iako čak i najbolji od nas vole dobru, jednostavnu pečenu piletinu, također žudimo za raznolikošću. Dakle, evo 25 potpuno ukusnih, različitih divnih recepata koje možete isprobati tijekom cijele godine.

Fotografija zasluga Emily Goodstein


Šta poslužiti uz lako pečeno začinsko bilje:

Što se tiče posluživanja pečene piletine, mogućnosti su beskrajne. Zaista ne možete pogriješiti sa stranama. Možete upariti piletinu sa utješnom stranom i salatom ili se jednostavno držati neke vrste salate/povrća kako bi stvari ostale lagane.

Evo nekih od naših omiljenih strane za posluživanje sa pečenim pilećim biljem:

  • Zgnječen karfiol sa rikotom i pečenim bijelim lukom
  • Mama#8217s meksička riža
  • Lagani pečeni brokoli u pećnici
  • Pečeni krumpirići

Evo nekih od naših omiljenih salate za posluživanje sa pečenom piletinom:

Ako isprobate piletinu od pečenog bilja, ne zaboravite ostaviti povratne informacije i ocjenu.


Pogledajte video: PILE NA SOLI PECENO U RERNI DA PRSTE POLIZETE kuhaj i peci (Oktobar 2021).