Novi recepti

101 Najbolja karakteristika kamiona s hranom: Kamion s vapnom

101 Najbolja karakteristika kamiona s hranom: Kamion s vapnom

Zajedno sa zaposlenima Jason Quinn i Jesse Brockham, vlasnik The Lime Truck, Daniel Shemtob, u junu je proslavio treću godišnjicu kamiona. Trio iza kuhinje inspirisane Meksikom doveo je kamion do broj pet na našoj listi 101 najbolji kamion s hranom u Americi 2013. Ali ne služe nikakvu dosadnu staru meksičku hranu. Ovo troje je učinilo svoje u tradicionalnim meksičkim jelima, što rezultira stavkama na jelovniku poput ahi tune poke nachos i pomfrita od karnitas. Zapravo, njihova je hrana toliko popularna da su osvojili drugu sezonu Food Network -a Velika utrka kamiona s hranom. Sastali smo se sa Shemtobom kako bismo razgovarali o kamionu, njihovoj inspiraciji i, što je najvažnije, hrani.

Kada ste pokrenuli kamion?

Jun 2010. (trogodišnjica !!).

Šta je bila inspiracija za ulazak u ovaj posao?

Htjela sam se baviti poslom zbog kojeg sam bila strastvena i uzbuđena. Hrana je tako kreativna i nevjerojatna industrija, a i zahtjevna je, ali ako ste strastveni prema njoj, dobit ćete odgovor koji je nagrađujući i ispunjen.

Koja priča stoji iza imena?

Postoji mnogo priča o tome kako je nastalo naše ime, ali glavni razlog zašto smo odabrali "Kamion s limetom" bio je taj što nije opisivao našu hranu, što je važno jer se naš jelovnik kretao od klasičnog američkog do zaista čudnog ali ukusna etnička jela iz malih gradova. Takođe smo želeli da imamo čisto ime kako bismo na neki način umanjili neka oklevanja koja bi novi restoran imao u kamionima zbog istorije kamiona koji su "autobusi za žohare".

Šta je inspiracija za vašu kuhinju i recepte?

Mnogo se zasniva na tome gde sam odrasla. Odrastao sam u Irvineu i Newport Beachu u okrugu Orange. Moja srednja škola bila je 45 posto Azijki, što je nevjerojatno jer ne mogu prestati voljeti azijsku hranu i okuse. Odrastao sam i u južnoj Kaliforniji pa je Tex-Mex bio vrlo uobičajen i ukusan. Konačno, odrasla sam u bliskoistočnom domaćinstvu pa sam i na to navikla. Mislim da kad se možete izvući iz toliko regija bez granica, uspijevate poredati nevjerojatne okuse, i tu crpimo svu inspiraciju.

Koje je vaše jelo s potpisom? Je li to i vaše najpopularnije jelo?

Naše prepoznatljivo jelo vjerojatno je naš pomfrit s karnitasom, koji je ujedno i naš najpopularniji. Karnitas pomfrit je svinjetina koja se vuče 12 sati, s domaćim guakom, čipotle medom, kremom i sirom kotijom ... na vrhu ležaja pomfrita. Magično je kad mekano nežno svinjsko meso pogodi hrskavi mali pomfrit.


Pogledajte video: Kamion se pokvario bio (Oktobar 2021).