Novi recepti

Najbolji recepti za glazuru od mlijeka

Najbolji recepti za glazuru od mlijeka

Savjeti za kupovinu zamrzavanja mlijeka

Danas na policama postoji toliko mnogo vrsta čokolade da može biti ogromno izabrati jednu - općenito, što je manje sastojaka, čokolada je bolja.

Savjeti za kuhanje zamrzavanja mlijeka

Ne razmišljajte o kolačima i pitama - voće poput breskvi, ananasa i smokvi odlično se peče na žaru - premažite rastopljenim maslacem ili vinom i pospite šećerom i začinima za desert u kojem ćete se osjećati dobro.


Recept: glazura od kuhanog mlijeka

Kuvano nije riječ za koju biste mogli pomisliti da pripada istom dahu glazura, ta umućena i luksuzna bolja polovina kolača. No, za one s dugim sjećanjima ili bake s određenom sklonošću prema tradicionalnom, ova nevjerojatna fraza izazvat će čežnju i nostalgično oduševljenje.

Kuhano, mlijeko i glazura##8217 evo šta je to i zašto to zaista morate savladati.

Šta je glazura od kuhanog mlijeka i zašto se kuha?

Odmrznuto kuhano mlijeko nekada je bilo najpopularnije glazurovanje za kolače od crvenog baršuna i đavola. Za razliku od drugih glazura na bazi maslaca, glazura od kuhanog mlijeka se zgusne kuhanjem brašna i mlijeka dok se ne dobije gusta smjesa nalik pudingu, a kasnije se maslac i šećer istuku u ohlađenu mliječnu podlogu.

Ovo glazura ima nekoliko nadimaka, uključujući roux glazura i hermelin glazura, ali najviše govori njegov nadimak “cloudburst glazura. ”

Zaleđeno kuvano mleko je potpuno belo, za razliku od glazura koje je jako obojeno maslacem, i neverovatno je lagano i po teksturi i po slatkoći. Ima okus sličan tradicionalnoj kremi od maslaca, sa suptilnim okusom kuhanog mlijeka.

Iako sumnjam da će mnogi od nas redovito mijenjati svoju sada već tradicionalnu glazuru od krem ​​sira za glazuru od kuhanog mlijeka, zgodan je recept koji ćete držati u stražnjem džepu dan kada vam ponestane maslaca ili vam je potrebna krema od jaja bez jaja.

Želite najbolje od oba svijeta? Isprobajte glazuru od kuhanog krem ​​sira: Ekstra kremasto kuhano sladoled od krem ​​sira

Odmrzavanje kuhanog mlijeka

Za glazuru od kuhanog mlijeka potrebno je više vremena nego za prosječnu glazuru od maslaca i šećera u prahu ili glazuru od krem ​​sira. Morate kuhati i ohladiti mješavinu brašna i mlijeka najmanje sat vremena prije nego što napravite glazuru. Slično kao i kuhanje umaka, miješanjem mlijeka i brašna zajedno dok se kuhaju i zgusnu spriječit će se stvaranje grudica (iako se ne brinite o bilo kakvim grudicama jer će kasnije biti izvađene). S vatre, mješavini brašna i mlijeka treba vremena da se potpuno ohladi i zgusne do konzistencije nalik kremi.

Maslac i šećer se miješaju dok ne postanu pahuljasti prije nego se doda kuhana i ohlađena mješavina brašna, pa najduži (i najtvrđi) dio pravljenja ove glazure čeka da se mješavina mlijeka ohladi.

Drugi nazivi za glazuru od kuhanog mlijeka

Mraz od naslijeđa, lažni krem ​​od slatkog, hermelina, glazura od oblaka, glazura, glazura, ali i glazura od brašna, ali svi su sastavljeni na isti način i rezultiraju glazurom negdje između glazura od šlaga i šlaga.

Nauka o zaleđivanju kuhanog mlijeka

Zašto je ova glazura tako kremasta i lagana? Za razliku od tradicionalne pavlake, koja se oslanja na proteine ​​bjelanjaka za stvaranje suspenzije između šećera i maslaca, glazura od kuhanog mlijeka koristi škrob i gluten iz brašna za stvaranje strukture maslaca i šećera. Punomasno mlijeko također zamjenjuje dio masti iz maslaca, tako da glazura od kuhanog mlijeka zahtijeva manje toga.


Ovaj recept za glazuru od kondenziranog mlijeka zaslađenog vanilinom čini oko 3 šalice glazura, dok čokoladna verzija proizvodi oko 2 šalice. Ovisno o tome koliko volite glazuru, po ovom receptu možete lako zamrznuti 12 kolačića ili jednu tortu od 9 ”x 13”.

PRO SAVJET: Za glazuru od kondenziranog mlijeka zaslađenog vanilinom, ohladite svoju limenku kondenziranog mlijeka u hladnjaku najmanje 2 sata unaprijed, po mogućnosti preko noći.

Ako vam se sviđa ovaj recept, možda ćete uživati ​​i u nekim od ovih recepata za glazuru:

Pogledajte video ispod gdje će vas Rachel provesti kroz svaki korak ovog recepta. Ponekad vam pomaže imati vizualni prikaz, a uvijek smo vas okupili našom kuharskom emisijom. Kompletnu zbirku recepata možete pronaći na YouTube -u, Facebook Watch -u ili našoj Facebook stranici ili ovdje na našoj web stranici s odgovarajućim receptima.


Savjeti za glazuru od mlijeka od žitarica za doručak:

Proces je ludo lak. Ono preostalo mlijeko na dnu zdjele sa žitaricama upravo je našlo novi udarac u životu.

Bukvalno samo namočite žitarice u mlijeko.

Što duže upija, dobićete više ukusa. Ima smisla?

Procijedite mlijeko od glazura …

I koristite ovo zaslađeno mlijeko u kremi od maslaca. Lako je i#8217!

Okus će biti suptilan, a neće biti pretjeran, pa ako tražite intenzivniji okus, možete usitniti dio suhih žitarica i umiješati to. Ali sviđa mi se blagi okus koji mlijeko od žitarica dodaje tek toliko da bude primjetno, ali ne i nadmoćno!

I onda, naravno, upotrijebite ga na kolaču po vašem izboru.

A moj izbor su uvijek Funfetti. Jer imam 12 godina.

Mraz je kremast i gladak i savršen za cjevovode ili namaz na kolače!

I zašto ga ne biste dodali s malo dodatka žitarica?

Uživajte u petak sa mrazom i ugodan vikend!

I nemojte zaboraviti koristiti hashtag #FrostingFriday i #cookiesandcups prilikom objavljivanja na društvenim mrežama!


5 najboljih recepata kolačića za laktaciju za povećanje proizvodnje mlijeka

Mlijeko i kolačići oduvijek su bili čarobna kombinacija. Ali za dojilje, ovi jednostavni domaći kolačići za laktaciju i njihov učinak na proizvodnju mlijeka još su čarobniji.

Za dojilje koje se pitaju kako povećati svoju količinu mlijeka, odgovor može biti jednostavan kao da uzmu kolačić. Kolačići za dojenje prepuni su sastojaka za koje se zna da povećavaju proizvodnju mlijeka, a da ne spominjemo činjenicu da žvakanje kolačića može pomoći u smanjenju stresa, vodećeg ubojice opskrbe majčinim mlijekom. S obzirom na to, ne čudi što se toliko mama koje doje našlo u potrazi za najboljim receptima za kolače u laktaciji.

Dakle, po čemu su laktacijski kolačići posebni? Mnogo liče na obične kolačiće. Često imaju i sličan ukus. Zapravo, ako bi vaš partner napao vašu zalihu kolačića za laktaciju, vjerojatno ne bi ni apostoli znali razliku.

No, postoji značajna razlika između laktacijskih kolačića i običnih ol & apos kolačića#, a ta razlika su galaktagozi. Prema savjetnici za dojenje Andrea Tran iz Dojnog povjerljivog, galaktagozi su tvari za koje se vjeruje da povećavaju proizvodnju mlijeka. Mogu se pojaviti u obliku lijekova na recept ili biljaka poput lucerke i blagoslovljenog čička.

A tu su i neki galaktagozi koji su prikladni za recepte za kolačiće: naime ovas, laneno sjeme i pivski i aposov kvasac. Većina recepata za kolače za laktaciju izgrađena je od ovih sastojaka, dok neki uključuju i galaktagoge poput piskavice i ječma.

Evo i naglasite šta ovi sastojci donose na sto za dojenje:

  • Zob, posebno staromodni valjani zob, odličan su izvor željeza. A nizak nivo gvožđa je loša vest za opskrbu majčinim mlekom.
  • Pivski i aposs kvasac, ne treba miješati s pekarskim i aposs kvascem, prepun je željeza, cinka, magnezija, kalija i vitamina B — koji svi mogu pomoći u povećanju opskrbe mlijekom.
  • Laneno seme sadrži fitoestrogene kao i omega-3 masne kiseline koje su odlične za bebu i mamu.
  • Ječam dobar je izvor beta-glukana, koji može povećati prolaktin i glavni hormon koji je vašem tijelu potreban za proizvodnju majčinog mlijeka.

Iako još uvijek nedostaju službeni dokazi o tome povećavaju li laktacijski kolačići zaista količinu mlijeka ili ne, čini se da se većina stručnjaka slaže da u pokušajima nema štete. "Sigurno ne i ne vjerujem da će nauditi", kaže Tran, "ali ohrabrio bih majku koja je zabrinuta za svoju zalihu da radi sa konzultantom za dojenje, tako da može isprobati i neke druge metode zasnovane na dokazima."

Dr Jessica Madden, konzultantica za laktaciju i medicinski direktor u Aeroflow Breastpumps -u, slaže se: Nemojte prestati s kolačićima za laktaciju. "Majke sa malim količinama mlijeka koje jedu ove kolačiće imat će najveće šanse za uspjeh u povećanju zaliha ako poduzmu i druge radnje za povećanje proizvodnje mlijeka", kaže ona. "Ovo uključuje često dojenje i/ili ispumpavanje (pražnjenje dojki), održavanje hidratacije i ne preskakanje srednjih noćnih obroka."

Imajući na umu ove smjernice, evo pet naših omiljenih recepata za kolače za laktaciju koje možete isprobati.

Recept za kolačiće s laktacijom od čokoladnih čipsa od How Sweet Eats

Blogerka o hrani Jessica Merchant of How Sweet Eats podijelila je ovaj recept za čokoladne kolačiće za laktaciju nakon što je 2015. rodila sina Maxa. Od tada je on & aposs postao jedan od najpopularnijih recepata za laktaciju na internetu. Tijesto pogodno za zamrzavanje prepuno je čokoladnih čipsa, staromodnog valjanog zobi, lanenog sjemena i kokosovog ulja. Preuzmite cijeli recept za kolačiće.

Recept za kekse za laktaciju bez glutena jedući hranu za ptice

Nakon što je pokušala i nije uspjela pronaći recept za zdrav kolačić za laktaciju, blogerica Eating Bird Food Brittany Mullins odlučila je razviti svoj vlastiti. Njen recept za kolače za laktaciju nije samo bez glutena, već je i veganski, savršen za mame čije bebe imaju intoleranciju na gluten ili mliječne proizvode. Njen recept sadrži manje šećera od većine, ali čini se da entuzijastičnim komentatorima to ne smeta. Preuzmite cijeli recept za kolačiće.

Lexi's Clean Living recept bez kolačića za laktaciju

Za nove mame kojima je potreban dodatni podsticaj energije —i don & apost ne žele čekati u pećnici da se zagrije —Ovi kolačići za laktaciju bez pečenja savršeno su rješenje. Orašasti maslac i med daju im bogat okus, dok kakao u prahu i čokoladni čips označavaju okvir za ljubitelje čokolade. Preuzmite cijeli recept za kolačiće.

Recept za kolačiće za laktaciju s niskim kalorijama od Detoxinista

Majke koje doje sagorijevaju mnogo kalorija, ali neke bi ipak mogle preferirati zdraviji unos kolačića za laktaciju. Blogerica sa detoksinista Megan Gilmore, ovlaštena konzultantica nutricionista, zamjenjuje rafinirani šećer kokosovim šećerom u ovom veganskom receptu bez glutena. Ova zamjena rezultira toplijim, niskokaloričnim laktacijskim kolačićem koji majkama može pomoći da izbjegnu pad šećera. Preuzmite cijeli recept za kolačiće.

Recept za kolače od laktacije zobenih pahuljica od Serious Eats

Gotovo svi recepti kolačića za laktaciju uključuju zob, jer je poznato da povećavaju proizvodnju mlijeka. Ovaj recept iz Serious Eats -a nije ništa drugačiji, ali povećava zobeni faktor korištenjem zobenog brašna. Recept također uključuje galaktagog koji se nalazi u nekoliko drugih recepata za laktacijske kolačiće: sirup od ječmenog slada. Sve se to nadovezuje na hrskavu konfekciju koja izaziva sjajne kritike. Preuzmite cijeli recept za kolačiće.


Kako napraviti najbolje glazuru od maslaca

Prvi korak je mjerenje šećera u prahu. Koristim svoju vagu za hranu. (Ako nemate vagu za hranu, ekvivalent bi bile 4 šolje.) Možete prosijati šećer u prahu ako je zaista grudast. Ne radim to uvijek. Umjesto toga miješat ću šećer u prahu 30 sekundi na nisko da razbijem velike grudice.

Dodajte 1 šolju (2 štapića) omekšalog putera. Uvijek koristim samo pravi maslac, ali možete koristiti sve što imate pri ruci. Iako mislim da margarin mijenja okus, vaša glazura sa kremom od margarina ipak će biti bolja od glazura u konzervi.

Dodajte 2-3 kašičice vanile. Moja porodica voli vaniliju pa sam pomalo naporan s njom. Počet ću s 2 žličice, a zatim na kraju dodati još.

Pomiješajte maslac i vanilu na laganoj vatri.

U mikser dodajte šećer u prahu. Pokrenite mikser (ili miješalice) na najnižu postavku. Obično stavljam čistu krpu za suđe oko miksera kako šećer ne bi iscurio. Držite na niskoj temperaturi dok se maslac i šećer ne sjedine, a zatim mikserom podignite do srednje visoke.

Nakon što se potpuno sjedini s mlijekom i nastavite miješati.

UVIJEK UVIJEK okusite svoju glazuru. Moj muž je najbolji degustator mraza. Uvijek će mi reći je li konzistencija pogrešna, treba li više vanilije ili više mlijeka. Ako sada dodajete boju za hranu, vrijeme je da to učinite. Pobrinite se da se boja za hranu potpuno uklopi. (Većinu vremena ovaj dio radim ručno.)

Koliko glazura će vam trebati? To uvijek ovisi o tome koliko deblje ili tanko nanosite glazuru ili koliko ukrašavanja radite, ali evo nekoliko smjernica. Naš recept bi trebao napraviti dovoljno najboljeg glazura od maslaca da pokrije kolač od 9 ″ x 13 ″ listova ili dvoslojni kolač 8 ″. Ako pravite kolače, trebali biste moći zamrznuti 24 kolača ako glazuru nanesete nožem. Ako se na glazuri okrećete slastičarskom vrećicom kao što smo ovdje radili, trebali biste moći zamrznuti 15-18 kolačića, ovisno o veličini vrtloga.

Najbolji glazura od maslaca zaista je NAJBOLJA! Obećavamo da ćete dobiti komplimente na sve što stavite ovu glazuru.


Sažetak recepta

  • ½ šolje skraćivanja
  • 4 šolje slatkiša šećera
  • 4 kašike suvog mleka u prahu
  • 4 kašike vode
  • 3 (1 unca) kvadrata nezaslađene čokolade, otopljene
  • ¼ kašičice soli
  • 1 ½ kašičice ekstrakta vanile
  • 1 belanca

Krema zajedno skraćuje i polovicu šećera za poslastičare.

Pomiješajte mlijeko u prahu i vodu. Dodajte kremastoj smjesi zajedno sa ostatkom šećera za slastičare. Dobro izmešajte.

Umiješajte nezaslađenu čokoladu, sol, vaniliju i belanjke. Dobro promiješajte i mutite dok ne postane pjenasto. Premažite ohlađen kolač.


Kakvog je ukusa glazura od hermelina?

Mraz od hermelina je zaista odličnog okusa! Priznajem da pravljenje roux -a nije izgledalo jako ukusno, ali nakon što sam ga okusio, mogao sam vidjeti zašto je glazura od hermelina tradicionalna glazura koja se koristi sa tortom od crvenog baršuna. Tako je dobro!

Mraz je super gladak i kremast. Lep svetli ukus vanile i bez traga ukusa brašna. Obećavam.


Najbolja alternativa mlijeku za pečenje bez mlijeka

Prema nauci, griješite ako koristite bilo šta drugo.

1225259813

Fotografija: Gregory Kramer/Getty Images

Gregory Kramer/Getty Images

Iako sam išao u francusku kulinarsku školu gdje sam bio formalno obučen da krema i maslac čine sve boljim, slučajno imam puno prijatelja koji ne podnose laktozu. Nepotrebno je reći da sam uskoro postao vrlo dobar u pečenju bez mliječnih proizvoda. Otkrio sam da postoji bistro, vrhunsko biljno mlijeko. Sve se svodi na aromu i proteine. Dopusti mi da objasnim.

Tehnički, mlijeko možete zamijeniti bilo kojom alternativom mlijeka u omjeru 1: 1. Neke opcije, poput konopljinog mlijeka ili kokosovog mlijeka, nisu sjajne jer će dominirati okusom pečene poslastice. Zagrizite u muffin i ne želite baš da ima okus po konoplji ako to nije ono što želite. Krajnji cilj pečenja bez mliječnih proizvoda je stvoriti nešto što izgleda i ima okus kao da ima mliječne proizvode u sebi.

Od drugih mliječnih alternativa poput bademovog mlijeka, sojinog mlijeka i zobenog mlijeka, sojino mlijeko je daleko najbolje za pečenje. To sam naučio tijekom nekoliko godina i mnogo kolačića, kolača, muffina i pita. Štaviše, neki će vam ljudi reći da morate zamijeniti punomasno kokosovo mlijeko za gustu pavlaku ili pola-pola. No, što se tiče okusa i strukture, otkrio sam da je sojino mlijeko još bolja zamjena za pavlaku, iako je tanje konzistencije kad je izlijete iz kartona.

Konačno, prestao sam razmišljati o nauci koja bi mogla potkrijepiti zašto sojino mlijeko ima najbolje rezultate u pecivima. Shvatio sam da je cijeli razlog zašto ljudi koriste mlijeko u pečenju (umjesto nečega poput vode), njegov visok sadržaj proteina. Proteini dodaju strukturu (tj. Uzrokuju da pahuljice postanu pahuljaste i daje im nježnu mrvicu) i potiču tamnjenje. Zatim sam usporedio proteine ​​u 1 šalici različitih mliječnih zamjena i saznao da sojino mlijeko ima mnogo više proteina. U poređenju sa običnim mlekom koje ima 8 grama proteina po šolji, sojino mleko ima praktično toliko - 7 grama proteina po šolji. Kokosovo mlijeko ima samo 5 grama proteina po šolji, a bademovo mlijeko ima mršavih 1 gram.

Bio bih neuredan raspravljati o pečenju bez mliječnih proizvoda, a da se ne dotaknem maslaca, ali to je jednostavno: zamjenjujem maslac bez mlijeka u omjeru 1: 1 za običan maslac. Lako peasy. Sada idite i počnite peći. Mogu li preporučiti nešto sa naše službene liste najboljih kuhinjskih deserta s mrežom hrane?


U srednjoj šerpi pomešajte šećer, brašno i so. Umutiti mleko dok ne postane glatko.

Kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane jako, oko 5-7 minuta.

Maknite s vatre i sipajte u srednju zdjelu, pritisnite plastičnu foliju po vrhu smjese i stranicama zdjele da se potpuno zapečati i spriječi stvaranje kože. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, potrebno je oko 1 do 1-1/2 sata.

Nakon što se ohladi, umutite maslac električnim mikserom (ako je dostupan) na srednjoj brzini 5 minuta, dok ne postane lagan i penast.

Zatim dodajte mliječnu mješavinu, po jednu žlicu, u umućeni maslac i mutite dok ne postane glatko, često grebajući po dnu i ivicama zdjele.

Zatim dodajte ekstrakt vanilije i mutite još 3 minute ili dok glazura od hermelina ne dobije konzistenciju šlaga.

  • Ovaj recept čini dovoljno glazura od hermelina da pokrije i ukrasi jednu okruglu tortu od 6 inča.
  • Za ubrzanje hlađenja: Ubrzajte hlađenje na sobnu temperaturu stavljanjem smjese u frižider, ali nemojte je ohladiti na sobnu temperaturu.
  • U radnju: Odložite višak glazura od hermelina u frižider i ponovo ih umutite prije ponovne upotrebe.

  • 1 šolja vode
  • 1/2 šolje/4 unci nesoljenog putera
  • 1/2 šolje granuliranog šećera
  • 1/2 šolje smeđeg šećera (pakovano)
  • 1/2 šolje nezaslađenog kakao praha
  • 1 1/2 šolje univerzalnog brašna (metoda kašike i brisanja)
  • 1 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 1/4 kašičice soli
  • 2 velika jaja
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • Za glazuru od sladoleda sa kremom od mlijeka:
  • 1/2 šolje/4 unci nesoljenog putera (sobne temperature)
  • 3 do 3 1/2 šolje poslastičara i#39 šećera (prosijte ako je grudasto)
  • 5 kašika sladnog mleka u prahu
  • 1 prstohvat soli
  • 2 kašičice ekstrakta vanile

Linija 18 šoljica za muffine sa papirima za kolače.

U loncu na umjerenoj vatri pomiješajte vodu, 1/2 šolje maslaca i granulirani i smeđi šećer. Zagrijavajte, miješajući, dok se maslac ne otopi. Umutiti kakao u prahu dok smesa ne postane glatka. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i 1/4 žličice soli ostavite sa strane.

U činiji za mešanje umutite jaja i 2 kašičice vanile dok se ne sjedine. Polako umiješajte ohlađenu smjesu kakaa, maslaca i šećera dok se dobro ne sjedini. Umiješajte smjesu brašna dok se ne sjedini. Povećajte brzinu miksera na srednju i miješajte oko 2 minute, dok tijesto ne postane glatko.

Napunite papir za kolače oko 1/2 do 2/3. Pecite oko 18 minuta, dok se čvrst i kolač ne oporavi kad ga lagano dodirnete prstom.

Ohladite u šerpi 10 minuta. Izvadite kolačiće na rešetku da se potpuno ohlade prije smrzavanja.


Pogledajte video: NAJBOLJI CHEESCAKE - LAGAN,NE PECE SE. NO BAKE CHEESCAKE- EASY AND FAST (Oktobar 2021).