Novi recepti

Dimljena krila od ružmarina

Dimljena krila od ružmarina

Sastojci

  • 12 pilećih krila
  • 4 češnja belog luka, mleveno
  • 4 kašike iseckanog ruzmarina
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera
  • 1 kašika košer soli
  • 1 1/2 šolje soka od jabuke
  • 1 šolja drvene sječke dimljene od hikorija
  • 1 limun

Upute

Odvojite krila oštrim nožem između zglobova. Koristite samo bubanj i plosnati vrh, odbacite ili spremite za zalihe. Pomiješajte svježi ružmarin s mljevenim češnjakom, crnim paprom i košer soli. Krilca sa mješavinom češnjaka prebacite u veliku zdjelu i ohladite.

U međuvremenu namočite 2 šalice hikorija dimljene drvne sječke u soku od jabuke 25 minuta. Zagrijte roštilj na ugljen na srednjoj vatri, oko 225-250 stepeni, i s jedne strane nagomilajte ugljen. Kad se roštilj zagrije i puši, stavite natopljenu drvnu sječku na ugljen. Ostavite čips da se zagrije 5 minuta. Pileća krilca rasporedite na polovinu roštilja bez uglja. Pokrijte roštilj i ostavite da se dimi oko 25 minuta sa poklopcem. Okrenite krila i ostavite dim još 15 minuta. Uklonite sa roštilja, iscijedite sa svježim limunom i uživajte.


Ovo ćemo započeti kratkim popisom naših 10 omiljenih kuharskih knjiga ispunjenih receptima za pušače. Mnogi od ovih autora, poput Stevea Raichlena ili Aarona Franklina, imaju dolje navedene posebne recepte. Ali njihove kuharice su fantastične, naučili smo mnogo o pušenju listajući ove knjige, toplo ih preporučujemo!

Volimo dimljeni trips ovdje na BBQonMain.com. To je odličan, jeftin komad mesa koji je ukusan ako se dobro obavi. Vindulge ima odličan recept s dimljenim trojkom koji volimo, a uključuje i uparivanje crvenog vina!

Aaron Franklin bi mogao biti najpoznatiji pitmaster u Americi. Njegov restoran poznat je po grudima, a recept i trljanje prsa su iznenađujuće jednostavni. Ovo je naš omiljeni način kuhanja prsa u#Texas teksaškom stilu i umotanog u mesarski papir.

Malcom Reed je dio takmičarskog tima za roštilj Killer Hogs -a, a on pravi oslonac za rebra. Obožavamo ovaj “Dino kosti ” recept. Ova velika, mesnata goveđa rebra izgledaju kao da su odlomljena od triceratopsa i bačena na pušača. A kako impresivno izgledaju ova rebra, iznenađujuće ih je lako napraviti#8211 savršeno za početnike pitmastere ili stare profesionalce koji traže nešto novo za isprobati.

Još recepata dimljene govedine:


O receptima

Slatka i začinjena krila

Prvi recept je za slatka i začinjena suha krtačena krilca. Trljanje je uzeto u rublju Memphis stila. Ima puno paprike. Šećer u receptu pomaže pri formiranju lijepe hrskave vanjske ljuske dok se karamelizira. I, dobrog je okusa. Prilagodite kajenu po svom ukusu. Sklon sam malo osvijetliti kajenu kako ne bih pretrpao svoje goste. Ako uživate u vrućini, slobodno dodajte još.

Umak od plavog sira pravi se od jogurta. Čini se jednostavno lakšim nego graditi slojeve s teškim vrhnjem, majonezom, mlaćenicom i pavlakom na koje neki recepti pozivaju. Grčki jogurt pogađa sve note kremastosti i trpkosti. Za malo, nemam problema da uzmem ranč ili preljev od plavog sira iz rashladnog dijela tržnice.

Herbed Wings

Drugi recept je za krila u provansalskom stilu. U tom opisu postoji mnogo slobode. Herbs de Provence možete prilagoditi vašim željama jer je Provansa zrela sa širokim spektrom biljnih sorti. Kada posjetite ovo područje južne Francuske, ne možete a da ne primijetite prekrasna polja lavande i arome svježeg začinskog bilja kada duva vjetar.

Slabo volim bosiljak, origano, majčinu dušicu i ruzmarin. Slobodno upotrijebite začinsko bilje koje volite, poput peršina, mažurana, višnje, kadulje ili lovorovog lista. Upamtite da morate ukloniti lovorov list prije pušenja krila, jer ga nije lako probaviti. Također, možete koristiti sušeno bilje ako je to sve što vam je pri ruci.


1. Pileća krila Poblano paprike

Ova začinska krila odlična su za umakanje. (Buffalo's Cafe)

Glavni izvršni direktor Buffalo's Cafea Shaun Curtis započeo je u kompaniji kao korporativni izvršni kuhar, a njegova strast prema stvaranju najukusnijih mogućih umaka od krila nastavila se kroz njegovih 14 godina s međunarodnom franšizom za hranu. Recept za krila Poblano paprike najnovija je kreacija ljubitelja pilećih krila. Ima blagi začin s primjesom i teksturom vatreno pečenih poblano paprika. Čini odličan okus na krilima, ali djeluje i na piletinu na žaru i sendviče!


Odmerite 2 šolje vode do pola kilograma vode

Ovo je vrlo važan korak jer morate poduzeti određena mjerenja tekućine koju ćete koristiti. Količina tekućine koja će vam trebati ovisit će o broju pilećih krilca koja očekujete skuhati. Previše i bit će mekani i teški za kuhanje, premalo i vrlo lako će se osušiti.

Za najbolji način mjerenja potrebne količine vode, stavite krila u veliku zdjelu. Počnite sipati toplu vodu i prestanite kad meso potopi i sjedne na oko 3 inča iznad vrha krila. Zatim možete uliti ovu vodu u mjernu posudu koju ćete koristiti po potrebi.

Brzi savjet: Grubi vodič je korištenje 6 šalica vode na 3 kilograma pilećih krila.


Pileća krilca od belog luka od ruzmarina

Do prije nekoliko godina, moje iskustvo s pilećim krilcima je bilo takvo ograničeno. Da, I & rsquod je imao ona poznata krila u stilu bivola i dok nisu bili loši, oni definitivno nisu bili nešto za čim sam žudio i svakako ništa zbog čega se ne bih potrudio. Moja kćerka s druge strane, voli ih. I Scott prirodno povezuje & ldquowings & rdquo sa & ldquofootball & rdquo kao u & ldquoneka & rsquos gledaju utakmicu i pojedu krila! & rdquo Bio sam usamljeni disident. Zapravo, nije disident, ali više od a meh & ndash šta god, take-em ili leave-em slegnuti ramenima. U duhu & ldquoiako možete & rsquot beat & rsquoem & hellip & rdquo Izazvao sam sebe napravi bolje krilo. Jedan taj čak i ja htio jesti!


Prošle godine smo radili na ovim krilima Hatch Čilea koja su pojeli moji zvanični degustatori. Zatim sam otišao na an udarac azijskog ukusa i napravio ova krila koja su vas udarila po glavi sa tankom, slatkom, začinskom glazurom. Uredu, ZAISTA su mi se dopali! Ovaj put pokušavao sam stvoriti neka krila koja sam okusio prije nekoliko godina u bitci za Boca Burger. (Znam & mdash WINGS u BURGER BATLI. ) & mdash ALI i Scott i ja smo se složili, ova krila su bila bolji od bilo kojeg hamburgera!

Uz ružmarin, češnjak i začine, imali su hrabar okus koji nas je tjerao da se vraćamo. Krila su poslužena s nježnim karameliziranim lukom i celi pečeni režnjevi belog luka. (uzdah !!)

Naravno, restoran koji ih je poslužio imao je peć na drva. I nemoj. Zato mi je prvi izazov bio & ldquohow & rdquo skuhati ih. Roštiljanje bi imalo smisla i možda bi posudilo malo ugljika. Pečenje na rešetki u jako vrućoj pećnici obično postiže hrskave rezultate. Ali bilo je tu luka i češnjaka i hellipta. Odlučio sam se za a tiganj od livenog gvožđa i dvostruki način kuhanja & mdash ploča za kuhanje i pećnica.

Marinada je prilično jednostavna i uključuje tonu svježeg ružmarina, malo limunove korice, pahuljice crvene paprike i zdravu količinu soli i papra. Stavila sam krila u marinadu prethodne noći kako bi zaista mogli upiti te okuse. Da uzmem neke od opijenost Od režnjeva češnjaka prvo sam ih blanširao u malo kipuće vode, a zatim skinuo s kožica i bili su spremni za upotrebu. Napravila sam ih u isto vrijeme kad sam sastavljala marinadu i spremala ih u plastičnu vrećicu dok nisam bila spremna za kuhanje.

Sutradan sam stavio tiganj na gorionik i uključio je na srednju jačinu. Lijevano željezo zadržava toplinu i čuva sve što dotakne (uključujući vas i mdash koristio sam rukavicu za pećnicu)! Ova metoda ploče za kuhanje opekla je piletinu i započela pečenje/karameliziranje luka. Kuvanje sam završio u a veoma vruća rerna!

Nakon otprilike 10 minuta, upotrebio sam par klešta da okrenem krila i brzo promiješam luk. Okrenite krila još jednom ili dvaput tokom kuhanja dok ne poprime sjajnu zlatno smeđu boju. To je rsquos to! Prebacite krila na pladanj, uključite igru ​​i podijelite salvete. Osvojili ste & rsquot ostatke. Zapravo, razmislite o udvostručenju ili utrostručenju ovog recepta. Pretpostavljam da sam ipak ljubitelj krila.


Dakle, …I ’m definitivno trenutno pušim. Kad sam zaista shvatio proces, potpuno sam se zaljubio u njega.

Pušim pšenicu, govedinu, krompir, sir i pušim sve što mogu. Pizza dolazi – Ne mogu to čekati.

Mislim, ozbiljno, mislim da možda imam problem s pušenjem, poput vreće ugljena dnevno.

(Dobro, šalim se ’m). Ali ja sam loving moj pušač, i traži bilo kakav izgovor da to iskoristim.

Ono što me najviše iznenadilo je to što je pušenje puno poput pečenja na roštilju. Uvijek sam pretpostavljao da je mnogo dosadnije i teže.

Nedavno sam kupio Char-Griller Double Play roštilj, koji mi daje i plinske i drvene bačve, a ja sam kupio kutiju za pušače koja se pričvršćuje sa strane.


To je samo#8217 ne. Mogu bacati svoje stvari na rešetke kao što to radim sa roštiljem na ugljen ili na plin, jedine razlike su vrijeme i prekrasna zadimljenost koju ova vrsta kuhanja daje.


I zabavno je.

Iako je potrebno malo strpljenja, ima ih#8217 definitivno nešto za reći o uzbuđenju iščekivanja.


Potražite hamburger sa dimljenim pivom u narednih tjedan ili dvije! Imam sjajne planove.



Goveđe pečenje s dimljenim češnjakom od ružmarina

Jeste li ikada doživjeli nešto tako strašno, tako potpuno drugačije od svega na što ste ikada naišli, pa vas natjera da razmislite o gotovo svemu? Za mene je to bilo kada sam nabavio Traeger Grill.

Sada sam u prošlosti koristio roštilj i pušače i volio sam (uglavnom) svaku sekundu. Obično je to uključivalo mene ili sam radio zauvijek kako bih savršeno osvijetlio roštilj na ugljen (ekstremna vježba strpljenja, u najmanju ruku). Ovaj loš dečko iz Traegera mi je apsolutno promijenio igru. Hrani se peletima, savršena kontrola temperature i užitak je kuhati. To je moj novi najbolji prijatelj. IGRA. C.H.A.N.G.I.N.G.

U ovom trenutku, svoj sam roštilj koristio za sve, od supe od dimljenog krumpira do dimljenog sladoleda, a zajednički nazivnik je nesumnjivo ovo – Ukusno.

Vikend porodični obroci su mi vjerovatno najdraža stvar. Prijatelji i porodica skupili su se oko stola na nekoliko sati hrane, razgovora (sarkazam u mojoj porodici), dobre muzike, vibracija i ozbiljnog kvalitetnog provoda. Ovaj recept za pečenje je loš, lagan za sastavljanje i savršen za porodične obroke za vikend. Vlažan (oprostite, poznajem tu riječ) i fantastično ukusan. Daj ovom momku priliku. Svidjet će vam se#8217.

Traeger goveđe pečenje s dimljenim ružmarinom i češnjakom s pečenim povrćem

3 režnja belog luka, isečena na 3 - 4 tanke kriške

2 grančice ruzmarina, ubrani listovi

1/2 kašičice mlevenog crnog bibera

2 šargarepe po osobi, prepolovljene

1 žlica svježeg ružmarina, lišće ubrano i sitno narezano

Pečeno po cijelom premažite maslinovim uljem. Oštrim nožem unesite 8 - 10 umetaka, dubine oko ½ inča, u pečenje. Svaki otvor napunite s 1 kriškom češnjaka i 2 - 3 lista ružmarina. Govedinu izvana začinite košer solju i ispucanim crnim biberom. Kombinujte 2 šolje goveđeg temeljca, 1 šolju crnog vina, prepolovljeni limun i 1-2 grančice ruzmarina u visokom plehu za pečenje. Pečenje stavite na rešetku postavljenu preko pleha i ostavite sa strane. Pripremite roštilj za zabavu.

Pokrenite Traeger roštilj na Dim sa otvorenim poklopcem, sve dok se ne zapali vatra (4 - 5 minuta). Roštilj postavite na 450 stepeni i zagrijte ga sa zatvorenim poklopcem dok se ne pripremi (10 - 15 minuta).

Pecite 25 minuta na 450 F, zatim smanjite temperaturu na 225 stepeni F i kuhajte 2 - 3 sata, dok ne postigne unutrašnju temperaturu od 135 stepeni F (vaš termometar za meso vam je najbolji prijatelj). Kuhajte još malo ako volite da je vaše meso dobro pečeno.

Kad preostane još oko 1 ½ sata kuhanja, krompir prokuhajte 8 do 10 minuta, ocijedite i prebacite u tepsiju. Dodajte mrkvu na pladanj i prelijte s 2 žlice maslinovog ulja. Pospite ružmarinom i začinite solju i biberom. Odrežite oko ¼ inča 2 vrha češnjaka i dodajte ih u tacnu za povrće. Stavite u roštilj pored govedine, poklopite i kuhajte 1 sat.

Kad je pečenje gotovo, prebacite ga na dasku i pokrijte folijom 10 minuta da se odmori.

Narežite odmoreno goveđe meso i poslužite s pečenim povrćem i češnjakom. I poslužite uz kapljice u tavi, jer je to prava stvar.


Jedan odgovor na & ldquoRozmarin kandiranu slaninu & rdquo

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.

Nedelja dimljenog mesa

Obožavam odličan roštilj. Počeo sam u nedjelju dimljenog mesa kako bih podijelio svoju strast sa svijetom i naučio ljude koliko lako može biti stvaranje ukusne hrane na roštilju na pelete.


Pogledajte video: Ta recept je postal moj najljubši! Piščančja krila v nežni marinadi - enostavno in okusno (Oktobar 2021).