Novi recepti

Najbolji recept za chutney od manga

Najbolji recept za chutney od manga

  • Recepti
  • Dish type
  • Preserves
  • Chutney
  • Mango chutney

Ovo je mango chutney koji sam razvio i koji je po mom mišljenju i porodici i prijateljima najbolji. Usput, lako je i nakon toga nećete ništa kupiti!


Somerset, Engleska, UK

27 ljudi je ovo napravilo

SastojciPravi: 2 (350g) staklenke

  • 3 svježa manga, oguljena
  • 2 do 3 režnja belog luka, iseckana ili zdrobljena
  • 1 čili (sa semenkama), iseckan
  • 1/2 kašičice mlevene paprike
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 (3 cm) komad korena đumbira, iseckan
  • 1 kašičica zrna senfa
  • 1/2 žličice sjemenki kima i
  • 3 mahune kardamona
  • 300 g šećera u prahu
  • 120 ml vode, ako je potrebno i više

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 1hr30min› Spremno za: 1hr50min

  1. Mango narežite na male komade, ali promijenite veličine. Stavite u lonac na jaku vatru pa dodajte sve preostale sastojke. Pustite da proključa pa smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i kuhajte 1 1/2 sata. (Ne dopustite da se previše smanji, zadržite malo likvidnosti, uvijek možete dodati još vode.)
  2. Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu dok ne zatreba.

Savjet

Ne brinite se previše oko tačnih iznosa, već vodite evidenciju. Uvijek možete dodati, ali ne možete izvaditi sastojke.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Mango Chutney

Elise je 2003. osnovala Simply Recipes i vodila je web lokaciju do 2019. Magistrirala je istraživanje hrane na Univerzitetu Stanford.

Jedan od naših omiljenih načina da jedemo piletinu je pečen ili pečen, poslužen sa španskim pirinčem i malo mango chutneyja.

Mango chutney je jednostavno napraviti! I odličan način da iskoristite mango kada je sezona i ima ga na tržnici u izobilju.

Ovaj chutney začinjen je od đumbira, sjemenki gorušice, češnjaka i pahuljica crvene čili papričice. Opipljivost dobiva kiselošću manga i dodatkom octa, a slatkoću dobiva iz manga, grožđica i šećera.

Originalni recept pronašli smo na C & amp -u H i godinama ga koristimo za izradu našeg chutneyja.

Chutney se pravi na isti način kao što biste radili voćni džem, ali s octom kako biste nadoknadili slatkoću, čineći ga prikladnijim za slana jela.


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Kombinujte kriške manga i sol ostavite da odstoje preko noći. Isperite i ocijedite. Pomiješajte šećer i ocat na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte kriške manga i preostale sastojke pirjajte 1 sat ili dok mango ne omekša, a chutney željene konzistencije. Sterilizirajte staklenke, napunite ih chutneyjem i zatvorite*. Zarađuje 7 pinta.

*Napomena: Zbog moguće kontaminacije plijesni, parafinske ili voštane brtve se više ne preporučuju za slatke namaze. Da biste spriječili rast plijesni i gubitak dobre arome ili boje, napunite proizvode vrućim u sterilne staklenke za masoneriju, ostavljajući prostor za glavu 1/4 inča, zatvorite ih samoljepljivim poklopcima i obradite 5 minuta u konzervi s kipućom vodom. (Nacionalni centar za čuvanje hrane kod kuće).

Procijenjena analiza hranjivih tvari po 1 žlica:
40 kalorija, 0 g masti, 0 g zasićene masti, 0 mg holesterola, 30 mg natrijuma, 11 g ugljenih hidrata, 0,5 g vlakana, 10 g šećera, 0 g proteina


Kako napraviti chutney bez šećera

Samo zato što je ovo etnički recept i vjerovatno nije vaš svakodnevni umak za umakanje, to ne znači da je & rsquos komplicirano za napraviti.

Nakon što ste sakupili sastojke (koji se također mogu zamijeniti ili izostaviti, više o tome u nastavku), kao i srednji lonac, trebate propirjati i prodinstati luk i đumbir na umjerenoj vatri nekoliko minuta.

Preostaje još samo dodati ostale sastojke za chutney bez šećera, promiješati i ostaviti da se sve krčka oko 45 minuta.

Ako u trgovini ne možete pronaći svježe (a ipak malo nezrele!) Mango, upotrijebite odmrznute komade smrznutog manga. Budući da ovaj chutney treba kuhati dosta dugo, tekstura će ionako biti znatno drugačija.

Za slatkoću smo koristili svježe datulje plus malo grožđica jer su to glavni sastojci u većini recepata za chutney.

Ne & rsquot fancy grožđice? Super, samo idi sa još jednim sastankom.

Zapravo nije previše teško napraviti slatki začin koristeći samo cijelo voće umjesto dodanog šećera, bez obzira je li smeđe, bijelo, sirovo ili sirup, to je jednostavan šećer bez vlakana ili mikronutrijenata.

Zbog toga volimo umjesto paketa rafiniranih sastojaka voljeti paket & ldquowhole & rdquo.

Glavni sastojci mango chutneyja

  • Svježi mango & ndash jer, naravno! Slobodno zamenite smrznute komade manga.
  • Crveni luk & ndash dodajući malo zinga i slanog dodira
  • Svježi đumbir & ndash se lijepo slaže s mangom i ostalim indijskim začinima!
  • Datumi & ndash nudi prirodnu slatkoću iz integralne hrane
  • Cimet, karanfilić, korijander, curry & ndash da, ovo je ozbiljan posao sa začinima!

Još samo nekoliko osnovnih sastojaka (poput vode i soli) i možete započeti! Nemojte se znojiti ako ne možete pronaći ili ne svidjeti se bilo kojem od sastojaka kao što smo gore naveli, chutneyi su smiješno svestrani i gotovo da ne možete pokvariti ovaj recept.

Čak i ako ne možete ili ne želite koristiti mango, koji je glavni sastojak, možete ga zamijeniti za drugo voće, poput breskvi, krušaka, kajsija, jabuka ili nektarina.

Koliko dugo kuvate chutney?

Kao i kod većine indijskih recepata, i ovo će se dugo kuhati i za to je potrebno malo čuvanja djece. Zbog teksture, može se početi lijepiti za lonac, pa ga morate povremeno promiješati.

Naš chutney bez šećera najbolje je kuhati oko 45 minuta, ali ako je nevjerojatan miris previše primamljiv, možete ga probati nakon 20-30 minuta.

Koliko kalorija ima u ovom mango chutneyju?

Budući da su chutneyi kupljeni u trgovini, kao i mnogi recepti za chutney od manga, zahtijevali hrpu šećera (vjerovatno govorimo o 1 šalici šećera na 2 manga!), Oni će vrlo vjerojatno imati mnogo više kalorija.

Može biti teško usporediti kalorije i sadržaj hranjivih tvari u dva različita proizvoda ili recepta zbog predloženih veličina obroka.

Neke sorte (poput Sharwood & acutes Mango Chutney, prema My Fitness Pal -u) mogu imati i do 50 kalorija po žlici!

Naš recept za chutney od manga bez šećera nudi 98 kalorija po obroku (ne žlicu) i niskokaloričan je koliko i dobije dok je i dalje fantastičnog okusa.


Vikendica Smallholder

Odrastajući, bilo je pregršt jela za koje sam voljela da ih mama sprema. Jedan od njih bio je curry. Tada je curry u prahu bio norma, a ostaci nedjeljnog pečenja nasjeckani na mješavinu. Obožavala sam egzotičnu boju umaka, ali me zaintrigirao način na koji je posluživala svaki tanjur.

Curry na sloju pirinča na sredini tanjira i oko ruba gomile malih gomila stvari previše ohladiti curry. Tanko narezana banana prošarana isušenim kokosom, suhim voćem, narezanim krastavcima, lukom narezanim na kockice i veličanstvenim mini planinama mango chutneyja. Uvijek je to bio Sharwoods Mango Chutney. A iz navike sam uvijek kupovao isto, uz neke začinjenije boce iz njihovog asortimana - kiseli krastavac je posebno dobar.

Otkrili smo i Pataks Brinjal Pickle (patlidžan, za umrijeti). Prije nekoliko mjeseci iskušao me Geeta's Mango chutney - odlično. Ali ne bi li bilo zabavno pokušati napraviti svoju? Morao sam samo uroniti u recepte za mango i čekati da nađem mango u ponudi (oni su skupi u Velikoj Britaniji).

Prošlog vikenda sam našao neke mangoe u ponudi, a sa Dannyjem sam bio tjedan dana van kuće, imao sam dovoljno vremena da se igram sa svojim chutneyjem. Proučavao sam sastojke na Geetinoj tegli, uklanjajući sastojke koji mi se nisu svidjeli ili su mi morali biti pri ruci. Zatim sam se obratio Odedu Schwartzu koji je imao recept za ljuti chitney od manga. Htjela sam slatko i mirisno sa malim udarcem, a ne vrućim. Koristila sam njegov recept za omjer šećera/octa/manga. Iako sam na kraju dodao još malo šećera jer sam stavio još narezanih limuna.

Ali imao je jedan sastojak koji je dodan na kraju prije lončenja - šafran. Prije dodavanja ovoga chutney je bio dobar. Nakon što sam umiješao pola žličice osjetljivih niti šafrana, chutney je bio uzvišen. Iako sam neke odmah progutao, smatram da ovaj chutney od manga treba čuvati mjesec dana kako bi okusi omekšali i sazreli.


Domaći mango chutney

Ovdje u štali također koristimo domaći mangov chutney kao sendvič punjenje s ostatkom piletine ili šunke za dječje kutije za ručak. Koristimo ga i umjesto kiselih krastavaca ili krekera i sireva! To su najbolji sendviči koji se uvijek prave s ostacima, zar ne?

Uvijek smatram da ti mali dodaci poput čatni i džemova uvijek koštaju toliko u supermarketu. Neizbježno mi povećavaju i budžet! Ako ste neko vrijeme čitali zajedno, znat ćete da moja porodica veliki jede. Jedna od onih malih zanatskih tegli, iako ljupka, nestat će u jednom sjedanju. Stoga sam počeo stvarati vlastiti put unatrag godinama. Uzimanje manga u sezoni znači da smanjujem troškove, a planiranje unaprijed znači da zarađujem dovoljno za godinu koja je pred nama! Kupujte neobične oblike, blago modrice, male ili velike, sve je dobro i smanjuje budžet. Nabaviti organsko je lijepo, ali apsolutno nije potrebno.

Domaći mango chutney

Sastojci:

  • 4 ili 5 velikih manga, ili bilo koje veličine koju možete dobiti na popustu, oguljene sjemenke i kocke
  • 2 šolje svake, smeđi šećer, sultane, sirće od mrkog slada i 1 šolja obične vode
  • 1 običan luk narezan na kockice
  • 3 jabuke oguljene i narezane na kockice
  • 2 kašike kukuruznog brašna pomešane sa dve kašike hladne vode do glatke paste
  • 1 žlica svakog zdrobljenog đumbira i zdrobljenog češnjaka
  • 1 žličica svakog mljevenog cimeta, sol i papar i suhe pahuljice čilija
  • 1/4 kašičice mlevenih karanfilića

Domaći mango chutney

Metoda:

Stavite sve sastojke osim mješavine kukuruznog brašna/ vode u veliku tepsiju sa teškim dnom. i stavite na štednjak na umjerenu vatru. Kad zakipi, zgusnite mješavinom kukuruznog brašna i začinite po ukusu.

Cijeli proces je vrlo brz i jednostavan! Jedino na što morate obratiti pažnju je osigurati da se luk dovoljno skuha.

Smjesu kuhajte otprilike 30 minuta. Ovo bi vam trebalo dati dovoljno vremena za pripremu staklenki za skladištenje. Moja draga prijateljica i kolegica Nicole nedavno mi je poklonila divnu knjigu u kojoj su opisani detalji petominutnog konzerviranja u mikrovalnoj pećnici. Knjiga opisuje jednostavne načine pripreme staklenki za čuvanje u mikrovalnoj pećnici, kao i mnoge jednostavne recepte za konzerviranje. Svoj primjerak možete preuzeti odavde (Australija) ili ovdje (SAD).

Nakon što se skuha, smjesa je spremna za konzerviranje. Slijedite upute iz knjige za sterilizaciju staklenki i napunite ih lijevkom i kutlačom sa širokim grlom. Čak i ako niste u mogućnosti nabaviti primjerak knjige, upotrijebite jednostavnu metodu konzerviranja u vodenom kupatilu za sterilizaciju staklenki, a zatim potpuno potopite zatvorene staklenke u vruću vodu i kuhajte 20 minuta.

Kad se potpuno skuha i postupak konzerviranja je završen, stavite staklenke na hladno mjesto i zapamtite da na poklopce napišete koji je sadržaj! Čuvat će se na hladnom i suhom mjestu otprilike godinu dana. Uživajte !!

SAVJET: Kupite staklenke u trgovinama za štednju i rabljenim trgovinama i dodajte ih na bonus seosku kuću “look ” u svom domu! Sve o tome pročitajte ovdje.


Napomene o ovom receptu

Rejting članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U Eat Your Books volimo odlične recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpuna uputstva morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu „Pogledaj kompletan recept“ - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


  • 4 manga narezana na komade od 1 inča
  • 1 limeta
  • 20 g putera
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašika korijandera
  • 1 kašika tumerika
  • 1 kašika kašmiri čilija u prahu
  • 6 mahuna zelenog kardamoma
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • Đumbir komad 3 cm, nariban
  • 400 ml bijelog vinskog octa
  • 350 g svijetlosmeđeg šećera

Luk, češnjak, đumbir i suhe začine lagano pržite dvije minute na maslacu.

Dodajte mango u tavu i kuhajte 5 minuta. Dodajte šećer i sirće i pirjajte 1,5 sat.

Sipati u sterilisanu teglu dok je vruće i zatvoriti.

Ostavite najmanje dvije sedmice da sazrijevaju arome prije posluživanja uz poppadoms.


Mango chutney

& ltli & gt1,5 kg (3 lb) mesa manga, narezanog na kockice & ltli & gt750 g (1 i pol) sirćeta & lt & gl & gt kašika muškatnog oraščića & ltli & gt2 oskudna kašika soli

& ltstrong & gtMANGO CHUTNEY RECIPE 1 litra) bijelog vina ili jabukovog octa & ltli & gt750 g (1 i pol lbs) smeđeg šećera & ltli & gt1 žličica kima u prahu & ltli & gt1 žlica soli & ltli & gt2 češnja bijelog luka, zdrobljeni & ltli & gt1 žličica začina u prahu & ltli & gt1 žličica kurkuma (po želji)

Metoda

Način kuhanja: Vrenje

Ove recepte od chutneyja ja jako puno koristim i mogu se lako prilagoditi breskvama i nektarinama. Prvi ima više staromodnog seoskog okusa, ali uključio sam i topliju verziju.

Sve sastojke stavite u lonac i pustite da zavrije, često miješajući. Kuhajte 1 sat ili dok smjesa ne postane gusta. Boca i zatvori.

Ove recepte od chutneyja ja jako puno koristim i mogu se lako prilagoditi breskvama i nektarinama. Prvi ima više staromodnog seoskog okusa, ali uključio sam i topliju verziju.


Pogledajte video: Mango ginger Chutney. Mango ginger recipe. Maainji chutney. Mango ginger. Maainji (Oktobar 2021).