Tradicionalni recepti

Kako rastopiti čokoladu

Kako rastopiti čokoladu

Pitate se kako rastopiti čokoladu? Ovdje ćemo vam pokazati tri različite metode topljenja čokolade s lakoćom koje će osigurati da vam se čokolada nikad ne zakuha i svilenkasto je glatka.

Napomene o razmatranju ...

• Možete koristiti bilo koju čokoladu po vašem izboru - tamnu, mlečnu ili belu
• Grubo nasjeckajte čokoladu ako je nema u malim komadima
• Iako je sva čokolada osjetljiva na toplinu, mlijeka i bijela čokolada sagorijevaju se lakše nego tamna čokolada
• Da biste izbjegli zarobljavanje, uvijek pazite na toplinu koju koristite i spriječite da voda ili para dođu u dodir sa čokoladom


Metoda 1 - Dvostruki kotao

Prva metoda je možda najpopularniji način topljenja čokolade pomoću dvostrukog bojlera. "Ali nemam dvostruki bojler!", Kažete? Da ne brinite ... uprkos posebnom nazivu, dvostruki bojler može se napraviti sa samo lončićem i posudom od topline. Evo kako:

Napunite posudu od približno jedne trećine punom vodom. Dovedite na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Stavite posudu sa toplinom otpornom na gornju posudu, tako da se čvrsto prilegne vrhu i djeluje kao poklopac, niti dodirujući vodu niti ostavljajući bilo kakvu paru.

U posudu stavite čokoladu. Pomešajte dok se ne otopi i postane glatko, a zatim uklonite sa vatre i ostavite da se ohladi 10 minuta pre upotrebe.

Ne iskoristite, ne želite

Ako čokolada dođe u kontakt s vodom ili parom dok se topi, oduzet će se. To znači da će postati gusta i zrnasta umjesto glatkog i sjajnog. Da biste spriječili zalijevanje, izbjegavajte da voda za kuhanje previše zagrije ili ne zagrijte; ne dozvolite da posuda dodiruje vodu u tavi; i budite sigurni da se posuda čvrsto postavlja na vrh posude, tako da para ne može izaći.

Metoda 2 - Mikrotalasna

Korištenje mikrovalne pećnice čini topljenje čokolade posebno jednostavnim. Ovde nema vode ili pare, tako da ne trebate brinuti o unosu čokolade. Morate voditi računa o mikrovalnoj pećnici u kratkim koracima, a također upotrijebite i svoje prethodno znanje - ako znate da vam je mikrovalna pećnica moćna, na primjer, otopite čokoladu manjom snagom i kraće vrijeme.

Da biste rastopili čokoladu u mikrovalnoj, stavite svoje komade čokolade u nepromočivu posudu, a zatim prebacite u mikrovalnu. Na srednjoj snazi ​​čokoladu mikrotalasno pecite 30 sekundi. Izvadite posudu iz mikrotalasne, ostavite da se čokolada dobro promiješa, a zatim ponovo stavite u mikrovalnu još 30 sekundi. Ponavljajte dok čokolada ne postane glatka i otopljena.

Metoda 3 - Pećnica

Korištenje pećnice za topljenje čokolade nije toliko često kao dvije gore opisane metode, ali djeluje dobro, pogotovo ako već planirate koristiti pećnicu za pečenje. Također, za one od nas koji imaju pećnicu, ali bez mikrovalne, metoda pećnice je besprijekoran način rastopiti čokoladu uz smanjeni rizik od oduzimanja.

Da biste rastopili čokoladu u rerni, komadiće čokolade stavite u nepromočivu posudu ili tanjir. Uključite rernu na 45 stepeni C i unutra stavite čokoladu. Ostavite čokoladu u rerni 5 do 12 minuta, ovisno o količini koju rastopite, ili dok se čokolada gotovo u potpunosti ne rastopi. Izvadite iz rerne i stavite da se dobro promiješa da se rastopi i izgladi sve zadnje čvrste komade.

Temperatura pećnice

Ako vam temperatura u pećnici ne padne niže od 45 stepeni, jednostavno postavite pećnicu na najnižu postavku i ostavite vrata malo otvorena dok se čokolada topi.

Kaljena čokolada

Ako pravite bilo koju čokoladnu tortu, poput tartufa ili čokoladnog kompleta u kalupovima, poželjno ćete da ugasite čokoladu nakon što je istopite. Pročitajte naš vodič o tome kako temperirati čokoladu da biste naučili kako!



Pogledajte video: Čoko Čudo sa Menaž čokoladom i glazurom (Oktobar 2021).