Novi recepti

Najbolji Kapusta recepti

Najbolji Kapusta recepti

Savjeti za kupovinu Kapusta

Opskrbite se korjenastim povrćem poput repe, repe i krumpira. Oni su glavni sastojak istočnoevropske kuhinje.

Savjeti za kuhanje Kapusta

Istočnoeuropska kuhinja često uključuje metode sporog kuhanja. Lonci pod pritiskom mogu skratiti vrijeme kuhanja.


Kapusta može biti gusta, poput pire krompira, ili tekuća, poput supe. Moglo se zgusnuti brašnom ili ne. Može se začiniti paprikom, zaljevom, koprom ili šećerom ili jednostavno solju i paprom. To može uključivati ​​paradajz, krompir, gljive, luk ili neki drugi oblik svinjetine.

Počinjete dobivati ​​sliku.

Kapusta ne mora čak ni početi sa kupusom. Pa, ne mora zapravo početi sa svježim kupusom. Neki kuhari koriste kiseli kupus kao osnovu za svoju kapustu, dok drugi koriste mješavinu pola kiselog kupusa i pola svježeg kupusa.

Prava zabuna dolazi jer, iako svaki od ovih preparata može imati svoj vlastiti (dugački) naziv, (kapusta kiszona, na primjer, je stvarni poljski izraz za kiseli kupus), prilično je uobičajeno čuti sve njih jednostavno nazvane & lsquokapusta & rsquo.


  • Jedan veliki luk, iseckan
  • Jedna velika konzerva kiselog kupusa (ili 2 limenke regularne veličine)
  • 6 krompira, oguljenih i na četvrtine
  • 1 1/2 šolje pilećeg temeljca, povrtnog temeljca ili vode (u prošlosti sam zamenio pivo sa dobrim rezultatima)
  • 1 pakovanje keilbasa ili dimljene kobasice, isečene na komade dugačke oko 2 inča
  • Jedan lovorov list
  • 1/2 kašičice kima
  • 1 kašika osušenih peršunovih pahuljica
  • Bisquik mix, mlijeko i 1 žlica suhih peršunovih pahuljica za knedle

1. Kiselo zelje dobro isperite u cjedilo kako biste uklonili okus octa. Ovo je ključ za kapusta dobrog okusa.

2. Pirjajte nasjeckani luk na žlici maslaca ili ulja u velikom loncu dok ne postane proziran. Dodajte kiseli kupus, temeljac ili vodu, krompir i meso. Začinite sjemenkama kima, lovorovim listom, peršinom i dodatnim začinskim biljem koje želite. Gloria bi samo dodala sve što je imala.

3. Pustite da provri, pa smanjite da se krčka. Pirjajte ovo dok krumpir ne omekša i meso počne oticati i cijepati se, oko 45 minuta. Bolje je da ovo bude malo pečeno nego nedovoljno pečeno. Želite da sve bude malo kašasto i da se svi okusi dobro sjedine.

4. Napravite okruglice prema receptu na kutiji Bisquik za kekse, ali u tijesto dodajte jednu žlicu suhih peršunovih pahuljica.

5. Kapi po žlicu na vrh kapusta. Pokrijte i ostavite da se knedle pari dok se ne skuhaju, oko 15 minuta.


Poljski prženi kupus

Sastojci

  • 1 srednji kupus (oko 2 kg)
  • 1,5 c vode
  • 1/2 kašičice soli
  • 10 zrna bibera
  • 10 semenki papra
  • 1/2 c belog sirćeta
  • 4 kriške dimljene slanine (oko 6 oz)
  • 1/2 luka, iseckanog
  • 3 žlice maslaca
  • 3 kašike brašna
  • 1/2 c kopra

Instrukcije

Nasjeckajte kupus, kao da želite napraviti salatu od kupusa. Stavite u srednji lonac, dodajte vodu, sol, papar u zrnu i papar. Kuhajte kupus samo oko 5 min. Želite sačuvati malo škripca. Dodajte sirće, promešajte i ostavite sa strane.

Nasjeckajte slaninu i pirjajte u posebnoj tavi. Kad rubovi počnu pomalo smeđe dodavati sjeckani luk. Pirjajte zajedno još nekoliko minuta, dok lepo ne porumeni. Prebacite u smjesu od kupusa i sačuvajte što je moguće više masti, ali vjerojatno ih neće biti puno.

U sada praznu posudu za slaninu dodajte maslac i brašno da napravite pecivo. Miješajte dok se zagrije oko 45-60 sekundi. Prebacite u smesu od kupusa.

Uključite smjesu na nisku do umjerenu vatru i kuhajte nepoklopljeno dok dio vode ne ispari i dok se ne zgusne, otprilike 10-15 minuta.

Dodajte kopar i okusite. Po potrebi posolite. Poslužite vruće.

Napomene

Uživajte u sklopu večere, na krevetu od krompira, „ukrasite“ kobasicom ili svinjskim kotletom ili pojedite sami. U svakom slučaju, to je win-win.

Postoji i proljetna verzija ovog recepta, a ima malo svježiji okus jer je napravljen od##8220mladog i#8221 kupusa: młoda kapusta. To znači da je kupus svježe isječen i prodat ubrzo nakon toga, bez dugog skladištenja. U Evropi se to obično događa u kasno proljeće, rano ljeto. Vrlo lako možete uočiti razliku između “mladog ” i “starog ” kupusa samo ako ga pogledate. Mladi kupus ima mnogo više tamnozelenih listova koji strše i odmiču se od glavice. Puno su labaviji i kuhat će se mnogo brže. Kupus koji je uskladišten tokom jeseni i/ili zime mnogo je bljeđi, s lišćem čvrsto zalijepljenim da formira glavicu.

Isprobajte ovaj recept sada, pa opet u proljeće ili ljeto. Obratite pažnju na vrijeme kuhanja jer se “mladi ” kupus može znatno omekšati. Kad se jednom prepeče, postat će kašasto, a vi to ne želite ’. I zapamtite, ocat zaustavlja proces kuhanja, pa ga upotrijebite u svoju korist.


Foodie Journey

Ažurirano 9.9.2019: Ovaj blog započeo sam 2009. godine kao internetski časopis za bilježenje svog putovanja i bilježenje omiljenih recepata. Deset godina kasnije mogu se osvrnuti i vidjeti koliko sam naučio. Kako sam smanjivao količinu prerađene hrane u svojoj smočnici i zamrzivaču, počeo sam pripremati sve više jela od nule. To je rezultiralo promjenom ukusa, sviđanja i želja. Toliko, zapravo, da osjećam da je vrijeme za pokretanje i potpuno novog bloga! Nastavit ću raditi ovaj blog samo u slučaju da su ljudi povezali ili prikvačili recepte. Evo veze do ovog recepta na novoj web stranici.

Već neko vrijeme namjeravam objaviti ovaj post. Morate shvatiti da je pisanje o ovom receptu pomalo nadrealno jer ja nisam poznavao ovu baku. Nisam je upoznao. Mislim da je umrla prije mog rođenja. Vidite, moj tata je najmlađe od desetoro djece i toliko mu se dopao ovaj obrok da ga je opisao mojoj mami kako bi mu ga mogla pripremiti. "Zabio sam nos" ovom obroku kao klinac, ali prije par mjeseci imao sam nezasitnu želju za tim. Ha! Šala je na meni. Mora da mi je u krvi. Dakle, šta djevojka treba učiniti, ali nazovite njenu mamu koja je ovo vjerojatno napravila 100 puta i pitajte je kako napraviti ovaj divan, autentičan, porodični recept.



Bakina poljska kapusta sa svinjskim rezervnim rebrima
1 ploča svinjskih rezervnih rebara
2 lovorova lista
1 glavica kupusa
2 1/4 šolje kiselog kupusa
soli i bibera po ukusu

1. Izrežite rezervna rebra na pojedinačne dijelove

2. Svinjetinu stavite u veliki lonac, prelijte vodom i pustite da proključa

3. Smanjite vatru na srednju i listajte dok ne preostane ništa za skidanje

4. Dodajte dva lovorova lista i pirjajte na tihoj vatri oko 2 sata dok vilica ne omekša

5. Kupus narežite na ploške od 1/4 inča

6. Dodajte kupus i kiseli kupus u lonac (imajte na umu da sam morao ukloniti polovicu svinjskog mesa, dodati polovicu kupusa i kiselog kupusa, ponovno dodati svinjetinu, a na vrhu staviti preostali kupus i kiseli kupus kako bi se uklopio u moj lonac ))

7. Evo kako je to izgledalo nakon tri sata kuhanja (razmišljajte polako i polako). Ne zaboravite izloviti lovorov list koji je bio posao mog oca dok je bio klinac. Poslužite kapusta s malo kuhanog krumpira za obilan obrok.


Sažetak recepta

  • 1 (16 unci) pakovanje rezanci od jaja
  • ½ šolje slanog putera
  • 1 žuti luk, iseckan
  • 1 velika glavica kupusa, iseckana
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu

Zagrijte veliku šerpu blago posoljene vode. Skuhajte rezance od jaja u kipućoj vodi, povremeno miješajući dok ne skuha, ali čvrsto do zagriza, oko 5 minuta. Drain.

Otopite maslac u tavi na laganoj vatri, kuhajte i miješajte luk dok luk ne omekša i maslac ne postane zlatno smeđi, 5 do 10 minuta. Dodajte kupus i bacite premaz. Stavite poklopac na tavu za kuvanje mešavine kupusa, povremeno mešajući, dok kupus ne omekša, oko 30 minuta. Začinite solju i biberom. Uklonite poklopac i nastavite kuhati dok kupus ne počne potamnjeti, još 5 do 10 minuta.

Pomiješajte rezance i kupus u sezoni za činiju sa soli i paprom.


Baka#8217s poljska kapusta sa svinjskim rezervnim rebrima

Već sam neko vrijeme namjeravao objaviti ovaj post. Morate shvatiti da je pisanje o ovom receptu pomalo nadrealno jer nisam poznavao ovu baku. Nisam je upoznao. Mislim da je umrla prije mog rođenja. Vidite, moj tata je najmlađe od desetoro djece i toliko mu se dopao ovaj obrok da ga je opisao mojoj mami kako bi mu ga mogla pripremiti. Ja sam kao klinac gurnuo nos u ovaj obrok, ali prije par mjeseci imao sam nezasitnu želju za tim. Ha! Šala je na meni. Mora da mi je u krvi. Dakle, šta djevojka treba da uradi, ali nazovite njenu mamu koja je vjerovatno ovo pravila 100 puta i pitajte je kako napraviti ovaj divan, autentičan porodični recept.

2. Svinjetinu stavite u veliki lonac, prelijte vodom i pustite da proključa.

3. Smanjite vatru na srednju i listajte dok ne preostane ništa za skidanje.

4. Dodajte dva lovorova lista i pirjajte na tihoj vatri oko 2 sata dok vilica ne omekša.

5. Kupus narežite na ploške od 1/4 inča.

6. Dodajte kupus i kiseli kupus u lonac (imajte na umu da sam morao ukloniti polovicu svinjskog mesa, dodati polovicu kupusa i kiselog kupusa, ponovno dodati svinjetinu, a na vrhu staviti preostali kupus i kiseli kupus kako bi se uklopio u moj lonac ). Pirjajte još 45 minuta dok se kupus ne skuha.

7. Evo kako je to izgledalo nakon tri sata kuhanja (razmišljajte polako i polako). Ne zaboravi izloviti lovorovo lišće što je bio posao mog tate dok je bio klinac. Poslužite kapusta s malo kuhanog krumpira ili prilogom s malo ugljikohidrata za obilan obrok.


UDOBNOST U POLJSKOJ HRANI:

Prošle sedmice otputovala sam sa roditeljima u saveznu državu New York kako bih se prerano oprostila sa svojom rođakom, koja je iza sebe ostavila tri prekrasne kćeri. Više od 1.200 ljudi prisustvovalo je njenom radnom vremenu, što će vam dati ideju o tome kakva je osoba bila i koliko je ljudi voli. Nikada nisam vidio ništa slično.

Bilo je to nekoliko emotivnih dana ispunjenih ne samo suzama, već i smijehom i osmjesima. Čudno je kako, iako možda ne viđam redovito svoju širu porodicu, kad se svi ponovno okupimo, nastavimo tamo gdje smo stali. Kad se to računa, svi smo tu jedni za druge i utjeha je samo u tome da to znamo.

Udobnost postoji i u hrani koja okružuje ovu vrstu okupljanja, barem u mojoj porodici. Možda je to samo italijanska stvar? Ne znam, ali mogu vam reći da je od trenutka kad smo stigli ispred mene bila hrana (zaista dobra hrana), a jedna od mojih tetaka ili rođaka pitala je "Jeste li nešto pojeli za jelo? ” ili ” Prije nego odete, obavezno uzmite tanjir... ”Bilo je tu jela od tjestenine, kobasica, zelje, pita od rajčice, antipasto, čvorovi češnjaka, polpete i beskrajni tanjiri talijanskih kolačića, sva poznata jela malim naseljima iz kojih su. Ova poznata hrana potiskuje sjećanja na porodična okupljanja i pomaže u smirivanju tuge na njihov poseban način.

U redu, zašto nemam italijanski recept za ovaj post? Možda ćete se do sada zapitati, s prvih nekoliko fotografija (očito ne pilećih rakija). Pa vidite, i u mojoj porodici ima poljskih korijena. Nakon sahrane mog rođaka, u obližnjem restoranu održan je prijem. Kad smo otišli do švedskog stola, bio sam ugodno iznenađen kad sam vidio asortiman nekih od mojih omiljenih poljskih, poput pierogija, kielbasa, kapusta, pire krumpira i golumpkija. Poplava porodičnih sjećanja preplavila me samo gledajući ih sve zajedno na jednom mjestu. Ovo je vrsta poljske gozbe koju bi moja baka priredila kad smo svi došli u posjet prije mnogo godina. Tog mračnog i tmurnog dana sahrane, ovo je bio obrok prilijepljen za rebra koji nam je nudio utjehu i podigao nam dušu dok smo se opraštali.

Dakle, današnji post govori o sjećanju na one koje volimo, tradiciju i recepte koji nas drže povezanima s našom prošlošću. Iako je većina onoga što vidite na Table Talk -u usmjereno na zabavu i večeru, meni se i dalje sviđa moja porodična udobna hrana i s vremena na vrijeme ću je dijeliti s vama.

Kapusta (Kah-POO-stah) je poljska riječ za kupus. Postoje mnoge varijacije ovog jela, neke koriste svježi kupus, neke s gljivama i krumpirom, itd ... ali ovo nije stil u kojem sam odrastao. Nemam bakin originalni recept, a zapravo, ne znam da li ga je ona ikada zapisala. Ali dobro se sjećam okusa koji je bio nekako slađi. Napravio sam kapusta po sjećanju poput svoje bake nekoliko puta, ali ovaj put sam je zapisao na papir. Pa evo, moj porodični recept za kapustu. Za one koji dijele poljske korijene i sjećanja na bakino kuhanje u kuhinji, ovaj će vam se možda svidjeti jednako kao i recept Golumpki koji sam objavio prije nekoliko godina. Ti golumpkiji i dalje privlače hitove na moju web stranicu iz Google pretraživanja, pa pretpostavljam da nisam jedini koji voli poljsku hranu i sjećanja koja idu uz nju.

Kapusta se može poslužiti kao prilog ili koristiti kao punjenje za pierogije. Najbolje je kuhati na laganoj vatri nekoliko sati, a još bolje kada se posluži sljedeći dan. Za dodatni okus, dodajte dimljenu kielbasu (moja omiljena je braća Hapanowicz) u kapustu tokom posljednjih sat vremena kuhanja. Kielbasa (poslužuje se sa senfom i hrenom), kapusta i pire krompir popularan su poljski trio.

2 kašike kapljica slanine

2 kašike nesoljenog putera

2 šolje sitno iseckanog slatkog luka, poput Vidalije

2 pakovanja kiselog kupusa (32 unci), dobro isprana i ocijeđena

1/2 kašičice sveže mlevenog bibera

Zagrijte kapljice slanine i maslac u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte luk, sol i papar te kuhajte, često miješajući, dok luk ne postane vrlo mekan i počne karamelizirati, oko 15 minuta. Dodajte ocijeđeno kiselo zelje, smeđi šećer i vodu, dobro propirjajte da se sjedini. Na laganoj vatri zagrijte smjesu do vrenja, a zatim poklopite, smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu i kuhajte, povremeno miješajući 6 sati, dodajući po potrebi još vode kako se smjesa ne bi zalijepila za dno posude. Prilagodite začine.


Celer nije na slici ovdje, odlučio sam ga dodati u zadnji čas, i svidjeli su mi se rezultati!

Rastopite maslac u teškoj posudi, koristio sam svoju holandsku pećnicu od livenog gvožđa. Koristim posudu za sušenje u pećnici kako bih bila sigurna da je mogu premjestiti sa štednjaka u pećnicu kad dođe vrijeme za pečenje. U rastopljeni maslac dodajte celer, luk i kiseli kupus i često ga miješajte dok se kuha. Dok se to događa, u drugoj tavi skuhajte svoje kluski rezance.

Dodajte malo soli i bibera i sve zajedno promiješajte. Stavite u rernu da se peče. Rezanci na vrhu će početi da postaju smeđi, to je ono za šta moja porodica uvijek ide prva u bilo kojem jelu od pečene tjestenine. Volimo to malo škripanja.

Hajde da pričamo#8217 o mom omiljeni kiseli kupus, Frank ’s Kraut. Na ovom kiselom kupusu sam odrastao. Jedini sa kojim sam kuvao kao odrasla osoba.

Frank's Kraut dolazi u limenkama, staklenkama i meni najdražim, ovim poli vrećicama. Kad kupujem poli vreće od dva kilograma, uvijek ih dodatno kupim i stavim u zamrzivač. (jeste li ikada jeli smrznutu šunku? O, bože! Tako je dobro!) Kad se odmrznu, koristim ono što mi treba, a zatim preostali kiseli kupus stavim u zidanu posudu u hladnjak.

Frank's Kraut jedno je od najsvestranijih povrća na polici sa namirnicama. Kraut daje prehranu i začin mnogim jelima. Napravljen je od 3 sastojka: kupusa, soli i vode. Malo je kalorija i ne sadrži gluten, a dolazi u mnogim okusima. Da biste saznali više, posjetite njihovu web stranicu.


1 unca suvih gljiva
ILI
1/4 kilograma svježih gljiva
1/2 šolje tople vode
1 veliki luk
2 1/2 kašičice putera
1 1/2 kilograma kiselog kupusa, ispranog i ocijeđenog
1/3 šolje vode
2 kašike brašna
sol i papar

Namočite sušene gljive u 1/2 šolje tople vode 1 sat. Pirjajte gljive i luk na maslacu u tavi 3 minute. Šampinjone dodati kiseli kupus i mešati 10 minuta.

Umiješajte 1/3 šolje vode u brašno. Pomiješajte sa kiselim kupusom i pirjajte 15 minuta. Začinite po ukusu solju i biberom.


Pogledajte video: How To Make Fried Cabbage. Easy and delicious dinner recipe (Novembar 2021).