Novi recepti

25 najboljih svjetskih iskustava u restoranima na farmi (projekcija slajdova)

25 najboljih svjetskih iskustava u restoranima na farmi (projekcija slajdova)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Otkrijte najbolja mjesta za uživanje u restoranima od farme do stola u cijelom svijetu

25. La Cantina del Prufesur: Montevecchia, Italija

La Cantina del Prufesur nalazi se na „farmi za odmor“ i vinariji u brdima Brianza, sjeveroistočno od Milana. Uživajte u degustaciji vina i fantastičnom pogledu, a zatim se uputite u restoran u podrumu gdje biste svakako trebali naručiti lokalni sir Montevecchia. Zatim probajte rižoto s ružmarinom, kobasicom, gljivama i koprivom. U zimskim mjesecima očekujte bogata, zagrijavajuća jela poput magarećeg paprikaša, zeca i pirjane govedine, uparene s crvenim Montevecchia Redom.

24. Restoran Farm Table na farmama Sleeping Child Farms: Hamilton, Montana

Blagovaonica na otvorenom u Restoran Farm Table na Sleeping Child Farms nudi zadivljujući pogled na živopisnu dolinu Bitterroot u Montani. Okružena neravnim krajolikom, ova održiva farma nudi ribu, živinu i jelene iz potoka Sleeping Child Creek koji se provlači kroz imanje, kao i povrće poput tikve od žira, patlidžana i luka uzgojenog na licu mjesta. Počnite sa slaninom, karameliziranim lukom i ravnim hljebom od sira ili pomfrita, prije nego prijeđete na obilne predjele poput divljeg Coho lososa s umakom od crvene i žute paprike sa cappellinijem od šafrana i svježim povrćem ili pite od piletine i gljiva.

23. Restoran Khao Kho Talaypu Natural Farm: Okrug Thung Chang, Tajland

Sertifikovani organski proizvod Prirodna farma Khao Kho je farma, holistički centar za liječenje, hotel i restoran sve u jednom. Restoran koristi organsku piletinu, povrće i začinsko bilje na farmi kako bi dodao zalogaj tajlandskim jelima i „detoksikacijskoj hrani“, održavajući ozbiljan zdravstveni fokus, nudeći „Talaypu Kitchen“, vegetarijansku kuhinju i „Gaia Table“, makrobiotičku hranu. Isprobajte šarene jestive cvjetne salate, organski smeđi pirinač proizveden u vlastitoj kući (i dostupan u lokalnim trgovinama), voćne sokove i domaći organski sladoled. Uključite svoj Zen.

22. Delheim: Stellenbosch, Južna Afrika

Uživajte u degustaciji vina u podrumu, a zatim krenite u vrtni restoran s pogledom na masivna drevna hrasta i vinograd koji vodi u planine Simonsberg u ovom vinogradu s utabanih staza. Za početak naručite bocu Shiraza, paštete od leberwursta ili goveđih samosa s domaćim slatkim umakom od čilija, nakon čega slijede kremasti taliatelle od kremastih gljiva ili Weskus snoek sa slatkim krumpirom i salatom od cikle, fete i oraha, zatim njemački pladanj sa sirom i koeksisteri Za desert. Zatim kupite kovčeg vina za otpremu na kućni prag.

21. Arthur’s Restaurant na Fordhall Organic Farm: Market Drayton, U.K.

Zgrada Old Dairy na Fordhall organskoj farmi održivo je renovirana i pretvorena u šarmantnu Arthurov restoran, koji poslužuje lokalne i organske proizvode prije širokog zelenog krajolika. Prošećite farmom i naići ćete na sretne svinje sa slobodnog uzgoja, piliće i janjce te bika Aberdeen Angus. Jelovnik pokriva sve, od britanskih kolača do roštilja. Isprobajte juhu od cikle s kozjom skutom, preljevom od vlasca i oraha, komoračem, konfiguriranim pesto tartletom od paradajza i rukole i sporo pečenim svinjskim trbuhom Gloucester Old Spot i svinjskim filetom u začinskom bilju s tarteom od jabuke i luka, pasuljem i graškom .

20. Posada D’es Molí: Palma de Majorka, Španija

Bujni dlanovi, plavo nebo i drevne vjetrenjače okružuju tihi i ruralni porodični hotel i restoran Posada D’es Molí, koji datira iz 1897. Budući da se nalazi na radnoj farmi, jelovnik restorana svoju inspiraciju crpi iz dvorišta, gdje uspijeva povrće i voćke. Oni pružaju sjajan dodatak tipičnoj majorkanskoj kuhinji, poput brancina i kozica, koji se ovdje služe. U ovom rustikalnom kutku možete uživati ​​u nezaboravnom zalasku sunca uživajući u odličnom domaćem kruhu i pecivu, španjolskim vinima i cijeloj lokalnoj ribi na žaru.

19. Restoran na farmi Patowmack: Lovettsville, Va.

Ovo je bio jedan od prvih nacionalnih restorana koji se zapravo nalazio na održivoj farmi. Moto ovdje u kuhinji je „nahraniti dušu i uzbuditi nepce“ - upravo tome teži kuhar Christopher Edwards koji kuha sezonske favorite poput Farmer's Gazpacha s hladnom kombinacijom paradajza iz nasljedstva, krastavaca, borovnica i krema od citrusa ili njegov patlidžan na žaru na ugljenu s pancetom (sa susjedne farme), pečenim češnjakom, zelenim lukom i jalapenom. Griz iz Karoline s atlantskim lignjama u umaku od rajčice sa slatkim graškom, sjemenkama roettarga i bosiljkom znak su Christopherovog vremena provedenog u Charlestonu, SC, ali ljubitelji mesa ne smiju propustiti pirjane teleće obraze s krumpirom, pečenu repu, rižu i teletinu . A dok ste već kod toga, šta kažete na esenciju kupinara sa sladoledom od slatkog biskvita i anglaiseom od opečenog cimeta?

18. Fuglebjerggaard: Helsinge, Danska

Nakon žetvenog obroka u čuvenoj Danskoj Noma restoran, idite prema Helsingeu, sjeverno od Kopenhagena do Fuglebjerggaard farmu, rasadnik i privatnu kuću svog kuhara. Farmu vodi danska autorica kuharica Camilla Plum. Ovdje je sve organsko, od povrća, teletine, govedine, janjetine, voća i bilja do svježeg kruha u pekari i vrtnom kafiću i domaćeg piva (uzgajaju žito i hmelj). U septembru godišnja žetva farme-restorana privuče preko 9.000 gladnih posjetitelja. Pogledajte Camillinu Skandinavsku kuhinju kako biste kušali nordijsku kuhinju od farme do stola, poput pečene šljive u šporetu i slatkog slatkog krompira i krumpira te palačinke od jeruzalemske artičoke sa ikrom od pamuka.

17. Le Mas Tourteron: Gordes, Francuska

Le Mas Tourteron, u podnožju Vauclusea, nekada je bio park farme sviloprejki. Danas je to restoran obložen kamenom koji privlači posjetitelje i lokalno stanovništvo-a tu je i dom kuharice Elisabeth Bourgeois. Jelovnik s jednom stranicom s povrćem uzgojenim u vrtu proslijeđuje se gostima pripremljen za provansalsku gozbu koja počinje vinima u dolini Rhone. Jelovnik koji se stalno mijenja sadrži provansalske zvijezde poput domaćih rajčica, cvijeća tikvica i svježeg začinskog bilja, terine od poriluka i artičoke, skuše na žaru, tanjura sa sirom i domaćeg peciva zbog kojih se isplati putovati.

16. De Temporada: San Miguel de Allende, Meksiko

Održivi seoski restoran De Temporada je mala operacija koju vode vlasnik kuhara James Walls i vlasnica menadžera Iliana Lanuza-s velikim brojem pratitelja. Unutar ekološke zgrade izrađene od recikliranih drvenih paleta i vijaka i toaleta za kompostiranje, De Temporada proizvodi šarena i kreativna jela koristeći farmu restorana i lokalne proizvode. Jedinica samo za gotovinu često mijenja svoj jelovnik ovisno o sezoni-ljeti se odlučite za korejske zavoje od zelene salate, zelenu salatu od papaje s hobotnicom, slatku kukuruznu juhu, sendvič od svinjskog mesa s narančom, čajnikom od kajsija i brusnica. De Temporada je BYOB pa uzmite lokalno meksičko pivo prije nego što krenete na kasni ručak ili ranu večeru.

15. Sportista: Seasalter, U.K.

Sportista nije baš na farmi - u slučaju restorana Stephena Harrisa, bogato more služi i kao farma za specijalitete poput kokoši, kamenica, morskih algi, pa čak i soli. Kao i kod poljoprivrednika, principi ovog kuhara oslanjaju se na korištenje svih dostupnih sezonskih resursa, pa čak i skuplja, cijedi i prokuhava slanu vodu za proizvodnju sel grisa. Pab Sportsman takođe ima svoj vrt koji daje tikvice, začinsko bilje i salatu, dok se ostalo povrće i voće i jaja, kokoši, divljač, svinje i guske nabavljaju sa susjednih farmi. Soda hljeb se pjeni u maslacu. Stephen sam miješa. Promenljivi jelovnik sa tabli uspešan je u svojoj ambiciji surfovanja i travnjaka: šnicla od janjećeg stomaka sa sosom od nane, domaća šunka, duboko pržene kamenice sa plaže umotane u svinjsku mast, domaći rižoto od chorizoa i smeđih rakova, sa slatkišima poput sorbeta od rabarbare i čokoladni tart.

14. Pašnjaci od bijelog hrasta: Bluffton, Ga.

Izvršni kuhar Reid Harrison, ("Prolazim kod Reida jer je moja mama mislila da bolje zvuči") zapovijeda jelovnikom u Paviljon na pašnjacima White Oaks, održivi restoran smješten na slikovitoj farmi pete generacije. Visoka kvaliteta govedine i janjetine koja se hrani travom, svinjetine, peradi na slobodnom uzgoju, jaja u ispaši i svježeg povrća na farmi pokazatelj je onoga što možete očekivati ​​od Reidovog evolutivnog menija i predanosti farme okolišu. "Naša snaga je meso, ovdje uzgajamo stoku od 1866. godine", kaže Reid, koji napominje da je ovo jedina farma u SAD-u koja ima i klaonicu govedine i piletine sa certifikatom USDA ... pa biste trebali naručiti hamburger . “Burger iz 1866. godine je jednostavan hamburger koji zaista ističe okus govedine koja se hrani travom. Noć je i dan od tradicionalne govedine kupljene u trgovini, začinjene solju i paprom, i to je sve što treba “, kaže on. Nudi i mljevenu piletinu na slobodnom uzgoju "Biddy Burger", sa začinskim biljem i začinjenu pileću salatu od bosiljka sa limunom s domaćim kruhom od foccacije. Reid opisuje Paviljon kao „pravu jednostavnu, uzročnu, opuštenu atmosferu, u stilu piknika“ s povrtnjakom od četiri jutra koji pruža sav potreban dekor.

13. Le Castelas: Sivergues, Francuska

Le Castelas je radna farma koza u Provansi koja se nalazi u blizini sela Sivergues, na makadamskoj cesti pored znaka na kojem piše "Fin de la Route." Uz malo strpljenja, naći ćete se u prekrasnom Ferme-Auberge le Castelas, s pogledom na stjenovite litice i polja s lutajućim kozama, svinjama i ovcama, svojevrsnim jelovnikom. Tost sa rashlađenim ružičastim pićem za dugim drvenim stolom u kamenoj seoskoj kući (ili vani ispod kestena). Omirišite lavandu u zraku dok kopate po lokalnim delicijama poput suhomesnatog mesa i raznih chèvrea s medom (sve napravljeno na farmi), vrlo svježih vrtnih salata i domaćeg kruha i tople čokolade kolač.

12. River Cottage: Axe Valley, U.K.

Večerajte u štali iz sedamnaestog stoljeća na farmi Park od 60 jutara u dolini Axe, koja graniči s Devonom i Dorsetom. Idite na seosku kuću na nezaboravnu večeru u petak ili subotu navečer uz zabavnu gomilu ili provjerite stručno pripremljen ručak s četiri slijeda u River Cottage Farmhouse. Dođite traktorom ili prikolicom na ulazna vrata restorana i bit će vam uručeno piće i kanapei poput sote od pileće jetre, guštera i srca sa šerijem, češnjakom i vrhnjem, prije nego što krenete na obilazak farme. Brzo ćete shvatiti kako su kuhari u ovoj ugostiteljskoj kući (zapravo, River Cottage također ima amaterski i profesionalni program obuke za kulinarstvo). Naručite bocu lokalnog ili organskog vina i istražite jelovnik, koji uključuje salamu iz rijeke Cottage, domaće ovčje haggis, piletinu pečenu na bilju sa nadjevom od svinjetine i žalfije, ljutiku, pečene tikvice i organsku zelenu salatu. Završite panna cottom od jogurta od vanilije s karameliziranim šljivama na tostu. Ovdje vam definitivno treba rezervacija, ali postoje još tri restorana "kantine" u Axministeru, Plymouthu i Bristolu.

11. Finca y Granja Narbona u Carmelu, Urugvaj

U Urugvaju, usred vintage inspirisanog smještaja sa luksuznom udobnošću u vinogradu, stara opšta trgovina pretvorena je u šarmantan gurmanski restoran s naglaskom na održivosti. Osim što se mogu pohvaliti opsežnom vinskom kartom iz vinarije Narbona, vladaju i posebni proizvodi poput domaće karamele, jogurta, sladoleda, camemberta i brie sira. Dok vani ima plišanih sjedećih garnitura, sjednite unutra za stol okrenut prema velikim sunčanim prozorima ili postavite na barsku stolicu kako biste uživali u zidovima stare cigle iz opće trgovine, policama od poda do stropa i drvenim pločama koje su besprijekorno održavane a sada prikažite slojevite dnevne kolače. Probajte Tannat Rosé, domaću tjesteninu poput raviola s vlastitim parmezanom, losos s pečenim povrćem i dulce de leche flan. Vratite se na doručak-lisnati kroasani, domaći sirevi i domaći voćni džemovi.

10. Restoran Herbfarm: Woodinville, Wash.

Nakon obilaska vrta na otvorenom u Herbfarm, uživajte u večeri sa devet sljedova inspirisanom sezonskom hranom i izvrsnim vinima sjeverozapadnog Pacifika. Herbfarm dobiva sastojke poput divljih gljiva, plodova naslijeđa, ručno rađenih sireva i korijena wasabi uzgojenog u vodi, ali jelovnik koji se stalno mijenja nagovještava i berbu vlastite kuhinje u vrtu. Večere mogu imati i temu poput Augustove velike bankete sa bosiljkom. Kreativnost teče u kuhinji uz jela poput čorbe od koprive s dagnjama Puget Sound, kao i zimske raviole s kokosom s ribizlom i kaduljom i proljetne čorbe sa smrčicama i guslama. Rezervacije su potrebne.

9. Restoran The Fearrington House: Pittsboro, N.C.

Samo osam milja južno od Chapel Hill -a, plišani restoran sa bijelim stupovima u hotelu Fearrington House Inn je rudnik zlata skrivenog ljubitelja hrane pod ekspertizom izvršnog kuhara Colina Bedforda. Restoran vrhunske kuhinje, koji je nekada bio seoska kuća, smješten je prije ukrasnih vrtova i pašnjaka, vizualni pregled Colinovih pametnih jela orijentiranih na povrće uparenih s vrhunskim mesom i ribom. Dok mnogi putuju po čuveni sufle od tople čokolade u restoranu, prvo se prepustite apetitu supom od žute paprike, rakovima s kremom od šerija i muškatnog oraščića, sudachijem i tapiokom od crnog bibera, svinjskim svinjskim obrazima prženim od piletine sa višnjama, krastavcima, zelenilom, kikirikijem, jalapenom i rotkvica i lokalna pečena crvena riba iz Sjeverne Karoline poslužena s hrskavim žumanjkom i ljuskom i metvicom s patlidžanom, špinatom, salsifikatom i pepkinosom. Za vegetarijanca Colin nudi jela koja su daleko od sivog tanjura s povrćem - isprobajte njegovu artičoku s globusa uparenu sa pečenim suncokretima, kavijarom od patlidžana, pinjolima, kronjom, beluškom lećom, estragonom i dječjom mrkvom.

8. Flora's Field Kitchen: San José del Cabo, Baja, Kalifornija.

Putujte zemljanim putem dovoljno daleko u Cabo-u i pronaći ćete niz vikendica od slamnate slame i organsku farmu, ali nemojte pogriješiti, na adresi Flora's očekujete luksuzno iskustvo izvan norme (i da, vikendice su dostupne za iznajmljivanje). Za početak, kokteli su nevjerojatni, pripremljeni s dodatnim posebnim sastojcima poput domaćih gorčina i tonik vode, ali ako vam nije na raspolaganju martini od lavande ili 'Farmarita' (margarita sa sokom od mrkve), naručite sangriju napravljenu od voća na žaru . Dovedite grupu i podijelite biskvit od kokosovog ananasa, pjena od pilećih jetrica, carpaccio od repe, pršut s domaćom focacciom ili kruhom od maslaca s kiselim tijestom, škampe i rikulu ili pizzu od krumpira i jaja, i to je samo za početak. Osim povrća i voća, sva Flora organska svinjetina, bez hormona uzgaja se na Florinom obližnjem ranču od 150 jutara pa ne propustite svinjske kotlete sa salsom verdeom. Dopunite domaću čokoladnu tortu.

7. Fäviken Magasinet: Järpen, Švedska

Kod Magnusa Nilssona Fäviken Magasinet, naglasak je na lokalnom lovu i sezonskom povrću koje se uzgaja na planinskom poljoprivrednom zemljištu Jämtland upareno s tradicionalnim internim čupanjem, soljenjem, sušenjem i kiseljenjem za zimske mjesece. Imanje od 20.000 jutara jedno je od najvećih švedskih nekretnina u privatnom vlasništvu i prostire se na šumskim i planinskim terenima te plovnim putevima, nudeći svestran izbor dnevnih namirnica. Očekujte staro mliječno kravlje meso koje se suši šest mjeseci i kapice pripremljene na gorućoj kleci.

6. Restoran La Provence: Lacombe, La.

La Provence, koji je ranije bio imenovan jednim od “Najromantičniji restorani” kompanije Travel+Leisure, zamisao je slavnog kuhara iz New Orleansa Johna Besha. Iako nije baš na farmi, La Provence nudi rustikalnu provansalsku udobnost pripremljenu od održivih sastojaka iz vlastitog „kuhinjskog vrta“ La Provence. Udobno se smjestite uz kamin u antiknom francuskom baru na koktel prije nego prijeđete ostarjele orijentalne prostirke na vaš stol za sjedenje uz svijeće. Započnite cijelim pečenim džamboom od prepelica i raviolima od kukuruza Silver Queen sa sporo kuhanim jajetom, čvarkom od piletine i parmezanom. Predjeli izlažu spektakularno meso upareno sa sastojcima u dvorištu, poput hrskave hrskave rakije od mekane školjke punjene burratom s harissom i ratatouille jusom ili "Cochon de Lait svinjska glava do pete" s kukuruzom, lisičarkama, trešnjama i ugljenisanim lukom. Za 46 dolara mogli biste se baciti na janjeći stalak za pečenje s hrskavim panissom, začinjenom janjećom kobasicom, pečenim paprikama, pirjanim salsifom i tikvom od nasljednog roda Covey Rise. Za desert probajte lonac de crème trio u gianduji (slatka čokolada s pastom od lješnjaka), lavandom i medom i kupinom.

5. La Chassagnette: Arles, Francuska

Sedite na terasi u La Chassagnette, koji se nalazi u srcu doline Camargue, i pijuckajte Veuve Clicquot šampanjac dok uživate u pogledu na vrtove restorana ispunjene svježim začinskim biljem, zelenilom, povrćem poput repe, luka, patlidžana, mrkve i zelenog graška, koji će na kraju uspjeti uđite u svoj kurs deserta kao sufle. Prvi "potpuno organski" restoran koji je dobio Michelinovu zvjezdicu, La Chassagnette poslužuje svoje organsko povrće i lokalno meso i ribu na jednostavan, ali elegantan način uz poslastice poput krem ​​juhe od bundeve sa španjolskom šunkom i kruškama, lignje sa salatom od rukole, goluba pečeno u smokvinim listovima, „Tofu Romanesco“ s pečenom juhom od ljutike i gratiniranom ljubičastom blitvom, pečena skuša s pasuljem, vlascem, potočarkom i umakom od tonnata (mješavina majoneze, maslinovog ulja, tunjevine, inćuna, soka od limuna i kapara), i panakota od maline sa coulisom od borovnice.

4. Štala na Blackberry Farmi: Walland, Tenn.

Blackberry Farm, farma, odmaralište i hrana Meka koja se nalazi na imanju od 4200 hektara u živopisnim Velikim zadimljenim planinama, nazvana je #1 Hotel za ljubitelje hrane ove godine od Bon Appétita i žarišta ne razočaravaju. Po dolasku, razgledajte imanje i prostrani vinski podrum, a zatim se rashladite uz „Garden Mary“ napravljenu od organske votke ispunjene vrtom, Fee Bros. grenčice iz bačve viskija, Bloody Mary, rotkvice, ukiseljenu bamiju , celer i majčina dušica. Gospodin je obukao vaše jakne za večeru na spektakularnu gozbu u restoranu The Barn u velikoj štali s početka stoljeća.Svijeće, starinska posteljina i srebro dodaju osjećaj nostalgičnog šarma, dok se kuharska kuhinja "Foothills Cuisine" odaje počast rustikalnim jelima Smoky Mountain -a s profinjenim, suvremenim štihom. Isprobajte jela poput vlastitog sira Singing Brook na farmi s ušećerenim orasima i maslacem od jabuke, bibb salatu s maslacem s voljenom Bentonovom slaninom, kiseli luk i preljev od začinskog bilja, pržene slatkiše južne zemlje s pireom od mrkve, gorušicom, pečenom ljutikom i mlijekom pasulj, piletina West Wind Farms sa fenomenalnim čorbom od čarlstonske zlatne pirinča, pirjanim zeljem i piletinom, plus planinska pastrmka iz Sjeverne Karoline sa sukotašom od pasulja i kukuruzom i rukolom uzgojenom samo nekoliko metara u vrtu. Uštedite prostor za desert jer se kreativnost ovdje nastavlja s poslasticama poput lokalne torte od jabuke naopako okrenute sa sladoledom od cimeta, tople torte od sirka s mousseom od karamele, narančaste karamele i lomljenog pekana, plus zamamnog suflea od bundeve sa kremom od đumbira.

3. John Andrews, seoski restoran: South Egremont, Mass.

Kuhar Dan Smith u ovome daje kulturi od farme do vilice senzacionalan naglasak izvrstan restoran, koji mijenja svoj meni svake sedmice kako bi odražavao lokalne proizvode i baštinu Nove Engleske. Večera na seoskoj kući takođe sadrži nagrađivanu vinsku kartu. Za potpuno iskustvo, odlučite se za prix fixe jelovnik od 30 USD na farmi-nedavno je predstavljao proizvode sa farmi Great Barrington's Taft Farms pripremljene sa ukusom poput tempure chèvrea s punjenim cvjetovima tikvica u rižotu od kadulje, rajčice i tikvice i panatom od limuna cotta sa borovnicama. John Andrews se bavi i ugostiteljstvom na licu mjesta.

2. Blue Hill at Stone Barns: Pocantico Hills, N.Y.

Ušuškan u brda okruga Westchester, kuvara Dana Barbera Restoran Blue Hill prenosi svoje posjetitelje do korijena Stone Barns iz 1930 -ih. Nije se mnogo promijenilo na farmi od 80 hektara od njene prvobitne namjene kao farme mlijeka koju je postavio John D. Rockefeller Jr. Polan i jesti meso, perad i svježe proizvode na farmi. Jelovnici se mijenjaju s godišnjim dobima, ali gosti mogu očekivati ​​jela poput vegete, dimljenog kupusa i domaćeg tosta od brioša sa sirom od rikote. Ljubitelji kultnih gurmana okupljaju se na Blue Hill-u, kao i u restoranu Greenwich Village kuhara gdje ćete pronaći isto visokokvalitetno meso poput svinja Crossabaw i povrće poput rajčica Magic Mountain uzgojenih samo 30 milja daleko.

1. Babel u Babylonstorenu: Cape Winelands, Južna Afrika

Iskustvo ne postaje mnogo autentičnije nego na Babylonstoren, holandsko imanje iz 1690. Cape Dutch-a sa radnom farmom od osam jutara u dolini Franschhoek u Cape Winelands. Tamo će gosti odsjesti u „Farm hotelu“, modernim staklenim kockama pričvršćenim na krov iz 18. stoljeća landhuisie zgrada. Svakog dana imat ćete jedinstvenu priliku da izađete na farmu i uberete svoje bilje poput majčine dušice, ružmarina, češnjaka, povrća poput bundeve, repe, rukole, paprike i rotkvica, voća poput ogrozda, grožđa, duda i nektarina, pa čak i meda na pčelinjaku. Odatle možete odlučiti sami skuhati ove dragocjene svježe užitke u dizajnerskoj kuhinji svog apartmana ili se uputiti u elegantni restoran Babel na farmi kako bi profesionalci pripremili plodove vašeg napornog rada dok se opuštate pod zalazećim suncem . To je istinska farma za spajanje sa luksuznom privlačnošću. Očekujte dobro izvedena jela poput lagano dimljene franshoek pastrmke na žaru s dunjama i svježe paste od korijandera, prelivene spaljenim maslacem od kadulje i poslužene s valjanim crvenim spanaćem i num num confom.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se prerađuje usput?) kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj u ovom hotelu, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i portugalskih redova-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u paviljonu na otvorenom duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti odvezli su se do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica divna, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja zalogaja (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od pijanih restorana u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali nisam iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuznih proizvoda. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije.U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije.U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


10 najboljih svjetskih iskustava u vezi sa stolom do farme

"Od farme do stola" postalo je toliko sveprisutno da je dosadno. (Takođe, izraz mi nikada nije imao smisla - ne počinje li sva hrana na farmi i završava na stolu, čak i ako je ta farma neki masovni korporativni entitet i hrana se usput obrađuje?) Sada kuhar vrijedan soli maksimalno koristi sezonske sastojke od lokalnih poljoprivrednika uz minimalnu intervenciju.

To je odličan način za kuhanje i jelo, i bravo za sve kuhare koji gaje odnose s obližnjim proizvođačima. Jednostavno više nije tako uzbudljivo. Ono što je uzbudljivo, međutim, je rastući trend večera na otvorenom u vrtovima i vinogradima koji su proizvodili njihove sastojke. Nazovite to "sto do farme".

Izvanredan na događaju Field's Visit California Grateful Table

Ovo je kompanija koja je rodila koncept objedovanja na farmi kao luksuznog iskustva. Umjetnik Jim Denevan i njegovi kolege organizatori od 1999. godine nastojali su stvoriti pop-up restorane na izvoru svojih sastojaka, gdje bi gosti dijelili zajednički obrok za jednim dugim stolom i slušali i slavili priču farmera. "Kulinarski karavan" priredio je večere u urbanim vrtovima, rančevima s velikim nebom i maslinicima u svih 50 američkih država i 15 zemalja svijeta, uz asistenciju nekih od najuglednijih kuhara na svijetu. Predstojeće večere održat će se na američkom jugu i jugozapadu, Bermudima i južnoj Kaliforniji.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle u Sublime Comporta, Portugal

Za najintimniji ugođaj ovog hotela, 12 gostiju-mješavina međunarodnih posjetitelja i redovnih portugalskih turista-okuplja se svako ljeto i ranu jesen uveče oko pulta u otvorenom paviljonu duboko u hotelskom organskom vrtu od 16.000 kvadratnih metara. . Šef kuhinje Tiago Santos i njegovi zamjenici svakodnevno kreiraju drugačiji meni za degustaciju na osnovu toga koja je od 300 vrsta povrća i bilja u vrtu na svom vrhuncu, kao i na održivo ulovljenu ribu i meso za ishranu pašnjaka od pouzdanih lokalnih dobavljača. Koriste samo predačke metode kuhanja, a vatra igra vodeću ulogu.

Vrtna večera kuhara u Rosewood Castiglion del Bosco

Ovo toskansko odmaralište, koje više podsjeća na srednjovjekovno selo nego na tradicionalni hotel, tokom avgusta organizuje i intimne večere zasnovane na sezonskom povrću iz organskog vrta šefa kuhinje, kao i na tradicionalnim regionalnim jelima, pojačanim kuhanjem sa roštilja.

Večera na imanju vicekralja Snowmassa

Ranije ovog ljeta, ovo planinsko odmaralište organiziralo je večeru od stola do farme u Sustainable Settings, farmi u Carbondaleu, odmah niz dolinu Roaring Fork od Snowmassa. S obzirom na to da se letovalište u letovalištu stavlja na naglasak na biciklizam, neustrašivi gosti su se odvezli do lokacije sa bivšim trkačem Tour de France. Bilo je to jednokratno iskustvo koje se na zahtjev moglo ponoviti do kraja ljeta.

Tuš za mladenke u studijskom restoranu Montage Laguna Beach

Restoran Forbes sa pet zvjezdica, Studio, također je mjesto fantastičnih restorana na otvorenom. Obroci se odvijaju u vrtu s podignutim krevetima u Studiju, koji trenutno uzgaja krastavce, cherry rajčice, verbenu od limuna, blitvu, papriku shishito, naranče iz Valencije, kumkvate, smokve, artičoke i jestivo cvijeće. Što god da je u sezoni, istaknuto je na gurmanskom jelovniku vegetarijanske degustacije (koji se nudi uz tradicionalniji meni za sveždere). Oh, i postoje ogromni pogledi na Pacifik.

Blagovaonica u vinogradima na trsovima Mendoza

Glavni kuhar Francis Mallmann stoji iza restorana Siete Fuegos (sedam vatri, referenca na metode kuhanja) u ovom odmaralištu, tako da nijedan od obroka ne razočara. No, dok je blagovaonica ljupka, nezaboravno iskustvo je privatna večera u vinogradima. Nakon uzorkovanja grickalica (lokalnih namirnica i sira) i empanada, gosti uživaju u obroku od četiri slijeda koji je pripremio jedan od Mallmannovih zamjenika, koristeći sastojke iz robusnih vrtova na licu mjesta i uparene s butik vinima iz privatnih vinograda Vinesa. (Moguće su i večere u vrtu.)

Ručak u botaničkom vrtu Pha Tad Ke

Petnaest minuta privatnim brodom iz Luang Prabanga, ovaj botanički vrt, prvi takve vrste u Laosu, također je pionirski restoran za objedovanje od stola do vrta. Posetioci sede u a sala usred biljaka i cvijeća i uživajte u svježe pripremljenom ručku koristeći povrće, bilje, bambus i đumbir uzgojen u drugim dijelovima vrtova i na njihovoj pokaznoj farmi permakulture.

Daleko od restorana sa pijacom u Cabo San Lucasu, ovaj ugodan restoran smješten je usred organskih polja i vrtova na farmama Flora od 25 hektara, u podnožju planine Sierra de la Laguna u blizini San José del Caba. Kada je Gloria Greene otvorila originalni restoran (u gradu), nazvan Flora, to je bio prvi organski restoran na tom području, i ubrzo joj je postalo jasno da će, ako želi organske sastojke, morati pokrenuti vlastitu farmu. Ubrzo je počela s organizacijom dobrotvornih kulinarskih događaja za Humane Society, a kuhari iz vrhunskih odmarališta Caboa otkrili su njezine proizvode - Charlie Trotter, koji je u to vrijeme nadzirao restoran "C" u One & amp Only Palmilla, bio je prvi kupac "by zahtjev ”nasljedne sorte. Kasnije je Greene nagovorila Trotterovog bivšeg izvršnog kuhara, Guillerma Telleza, da se pridruži njenom timu. Sada restoran poslužuje samo ono što se tamo pravi, uzgaja i uzgaja (uzgajaju svinjetinu, piletinu i jaja, ali na jelovniku nema govedine, jer je to neodrživo u sušnoj klimi Caboa) i imaju pekaru za zanatski kruh na drva. U ponudi su i časovi kuhanja.

Ova luksuzna safari loža dovršila je to shamba (Svahili za povrtnjak) ranije ove godine. Sada nudi privatne ručkove u tim vrtovima, pod romantičnim visokim drvećem u hladu. Gosti sami biraju sastojke, a kulinarski tim ih pere i sprema za najsvježiju moguću salatu.

Otkrio sam ovaj dragulj agritourismo tokom pješačke ekskurzije koju je organizirao obližnji Monastero Santa Rosa. Taj hotel kaplje s luksuzom na odličnoj poziciji na obali Amalfi domaći, jednostavan restoran u unutrašnjosti kaplje s autentičnošću. Blagovaonica na otvorenom smještena je usred slikovitih gajeva limuna, a većina hrane koja se služi uzgaja se u vrtovima na licu mjesta.

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko kao viši urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih

Bio sam nagrađivani putopisac i urednik 19 godina-uključujući nekoliko njih kao stariji urednik na ForbesLifeu-i napisao sam o više od 600 luksuznih destinacija i hotela u 97 zemalja (i brojnih). Znam razliku između onoga što je samo skupo i onoga što zaslužuje visoku cijenu. Pronicljiv sam, ali ne i iscrpljen, i cijenim naporan rad koji se ulaže u stvaranje iskustava, kao i u izradu luksuzne robe. (I o tome sam pisao.) Tu sam mudrost podijelio s čitateljima Forbesa, Odlazaka, Conde Nast Travelera, Robbovog izvještaja, Afara, National Geographic Travelera, Otoka, Hemisfera, Nevjesta, Moderne nevjeste, Luksuznog spaFindera, Pa + Dobre i druge publikacije. U ime lifestyle novinarstva, tetovirao sam se na Bora Bori, ugrizao me masažer i letio malim avionom iznad tri kontinenta.


Pogledajte video: Multimedijalne prezentacije- (Jun 2022).


Komentari:

  1. Kazibei

    Vjerujem da niste u pravu.

  2. Kajibei

    Sada ću ga pročitati više ... uredno =))))))

  3. Joby

    Bravo, čini mi se da je ovo briljantna ideja

  4. Zulkimi

    Izvinite za to što me miješam ... za mene je ova situacija poznata. Je spreman za pomoć.



Napišite poruku