Novi recepti

Gratin od karfiola

Gratin od karfiola

Uzmi gratin! Kome treba krompir kada karfiol napravi savršen prilog sa malo manje ugljenih hidrata?VIŠE+MANJE-

Ažurirano 5. oktobra 2017

1

velika glava karfiola, nasjeckana na komade veličine zalogaja

1/2

pola litre pola-pola ILI krema

1 1/2

šolja iseckanog parmezana

1/4

šolja Rice Chex ™ žitarice, sitno zdrobljene

1

kašika otopljenog maslaca

1

mali beli luk, iseckan

Sakrij slike

  • 1

    Zagrijte pećnicu na 375 ° F. U velikom, ključalom loncu vode, karfiol skuvajte samo dok ne omekša. Oko 5 minuta. Drain. Zatim bacite karfiol u posudu za pečenje 9x9 inča koja je lagano poprskana sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

  • 2

    U loncu kuhajte luk na 4 žlice maslaca na umjerenoj vatri, samo dok luk ne postane proziran. Zatim pospite brašnom i umutite ga da dobijete gustu smesu.

  • 3

    Dodajte malo vrhnja, pa umutite smesu dok ne postane glatka. Dodajte još malo, umutite, pa dodajte ostatak kreme. U sos pospite sir, pa prelijte mješavinom karfiola.

  • 4

    U maloj zdjeli pomiješajte Rice Chex ™, rastopljeni maslac, papar, muškatni oraščić i malo soli. Pospite po karfiolu.

  • 5

    Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25-30 minuta.

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani

Više o ovom receptu

  • Uzmi gratin! Kome treba krompir kada cvjetača napravi savršen prilog sa malo manje ugljikohidrata? Sa zimom koja je službeno oko nas, i nad nama, i pritiskajući prozorska stakla, sasvim je u redu da izbacimo neku ozbiljnu udobnu hranu. Naravno, Nova godina i sve ostalo, udobna hrana takođe mora dati neku vrstu nutritivne vrijednosti našoj ishrani vođenoj rezolucijom. Zato ovaj prekrasno jednostavan Gratin od cvjetače čini savršen prilog. Bogat i srdačan, prepun povrća, ovaj recept nudi ono posebno za tijelo i okusne pupoljke.

Gratin od riženog karfiola

Karfiol je jedno od naših omiljenih povrća, ali ponekad priprema može biti pravi izazov. Cvjetovi su nejednake veličine, a manji se često mrve prije nego se skuhaju veći. Rižin karfiol je, međutim, savršeno rješenje. Ne samo da je prikladan i jednostavan za pripremu, već je i savršen za pripremu zadovoljavajućih priloga s malo ugljikohidrata poput ovog gratina koji se lako popravlja. Volimo ovaj recept takav kakav jest i često ga pripremamo, ali lako se može prilagoditi tako da uključuje i drugo povrće, začinsko bilje i sir (pogledajte naše bilješke).

Kako napraviti svježi rižin karfiol

Slijedite ove jednostavne korake kako biste kuhanjem karfiola kuhali kuhačom. Jedna glavica karfiola (ovisno o veličini) napravit će 4 do 6 šalica i može se zamrznuti u hermetički zatvorenim posudama do 3 mjeseca.

  1. Sa karfiola odrežite zeleno lišće i narežite ga na četvrtine.
  2. Uklonite i odbacite jezgru.
  3. Jednu četvrtinu isecite na cvetiće i dodajte ih u procesor hrane.
  4. Pulsirajte samo dok se karfiol ne razbije na komade veličine pirinča.
  5. Rikirani karfiol prebacite u činiju.
  6. Ponovite s preostalom karfiolom, po četvrtinu.


Lagani gratin od karfiola

Nekad smo gratine povezivali samo sa krompirom. No, tada je naš urednik recepata došao na genijalnu ideju zamijeniti kašu za cvjetaču. Rezultat: epski prilog dostojan vaše večere za Dan zahvalnosti (ili bilo koje druge večere).

5 kašika putera, podeljeno

1 slatki luk, sitno iseckan

Sol i svježe mljeveni crni papar

2 glavice karfiola, narezane na cvjetove veličine zalogaja

1 šolja naribanog sira Gruy & egravere

& frac34 šolje naribanog parmezana

1. Zagrijte pećnicu na 400 & degF. Namastite tepsiju dimenzija 9 x 13 inča sa 1 žlicom maslaca.

2. U srednjoj šerpi zagrejte 1 kašiku putera na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte i pržite do prozirnosti, 4 do 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, još 1 minutu.

3. Dodajte preostale 3 žlice maslaca u lonac i potpuno ih otopite. Umiješajte brašno da se sjedini. Kuhajte, povremeno miješajući, dok smjesa ne postane blago zlatne boje, 2 do 3 minute.

4. Postepeno dodajte mleko u šerpu, mešajući mutilicom. Učinite isto s kremom, a zatim smjesu ostavite da vri, neprestano miješajući dok umak ne postane dovoljno gust da premaže žlicu, 5 do 7 minuta.

5. Začinite umak muškatnim oraščićem, solju i paprom. Dodajte karfiol u lonac i dobro promiješajte da se potpuno premaže.

6. Cijelu mješavinu karfiola i umaka sipajte u pripremljenu tepsiju. Ravnomjerno posipajte oba naribana sira po površini.

7. Pecite dok umak ne postane mjehurić, a sir zlatni, 35 do 40 minuta. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta pre serviranja toplo.


Metoda

Dodajte karfiol u veliku šerpu ključale vode i kuhajte 10 minuta dok ne omekša. Ostavite da se ocijedi u cjedilo.

Za pripremu umaka: U tavi otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte da dobijete pastu. Skini vatru. dodajte malo mlijeka i dobro umutite dok ne postane glatko. Vratite na vatru i postepeno dodajte ostatak mlijeka. Pustite da zavrije, dodajte lovorov list i kuhajte 5 minuta, miješajući.

U umak dodajte mladi luk i kuhajte par minuta. Uklonite lovorov list. Umiješajte senf, malo muškatnog oraščića i čedar.

Stavite gratinirano jelo ispod roštilja da se zagrije nekoliko minuta. Rasporedite karfiol u jelo. Prelijte sosom. Raspršite paradajz, prezle i parmezan. Pecite na roštilju oko 5 minuta. Na kraju začinite sir od karfiola paprom.


Svinjski kotleti s gratiniranim karfiolom

Sastojci

  • 2 kg 900 g svinjskih kotleta ili 6 komada svinjskih kotleta ili 6 komada
  • 2 kašike 2 kašike putera
  • sol i papar
  • 2 lbs 900 g karfiola
  • 2 šolje (8 oz.) 475 ml (230 g) iseckanog cheddar sira
  • 7 oz. (4 i frazl5 šolja) 200 g (210 ml) krem ​​sira
  • 2 & frasl3 šolja 160 ml teške pavlake
  • 3 oz. 85 g praziluka, sitno sjeckani praziluk, sitno sjeckan
  • 5 1 & frasl3 oz. 150 g slanine, narezane na kockice (nije obavezno)
  • 1 1 češanj češnjaka češanj belog luka ili beli luk u prahu
  • sol i papar

Instrukcije

Upute su za 6 porcija. Molimo vas da izmenite po potrebi.

Možda će vam se i svideti

Svinjski kotleti sa parmezanom od pečenog karfiola i biljnim puterom

Supa od gljiva sa malo ugljikohidrata sa čipsom od parme

Keto ribeye odrezak sa povrćem pečenim u pećnici

Keto "švedske" ćufte u umaku

Sendvič od keksa sa svinjskim mesom

Punjene kiflice sa malo ugljenih hidrata

Brodovi od tikvica punjeni dimljenom šunkom

Crveni kupus i svinjsko prženje

Prokulice i slanina u kremastom sosu od parmezana

Keto quiche sa šunkom i sirom sa korom cvjetače

Svinjski kotleti sa boranijom i maslacem od belog luka

Kobasica pečena u rerni sa povrćem

Keto hamburgeri omotani slaninom

Keto svinjski kotleti sa tepsijom od kupusa

Gratinirani brokoli i karfiol sa kobasicom

Punjene paprike sa mljevenim govedinom i sirom

Mađarska juha od gulaša s malo ugljikohidrata

Keto tortilja sa goveđim mesom i salsom

Keto rolade od tikvica sa pilećim i biljnim puterom

Hrskava kineska svinjetina s kupusom

Češnjak i bilje karfiol mac i sir sa slaninom

Lagana lazanje sa niskim udjelom ugljikohidrata s proteinskim rezancima

Keto piletina Alfredo pasta

Keto svinjsko meso sa salatom od pečenog paradajza

Pileća jetra u umaku od gljiva i kaša od brokolija

Besplatno isprobajte naše keto obroke i obroke s malo ugljikohidrata!

Pomoću alata za planiranje obroka koji štedi vrijeme Diet Doctor-a možete stvoriti vlastite planove obroka od nule-ili prilagoditi jedan od naših 200+ tematskih obroka. Još niste član? Isprobajte 1 mjesec besplatno.

Započnite s našim besplatnim dvonedeljnim keto izazovom

Želite li gubitak težine bez gladi, vitalnog zdravlja ili preokreta dijabetesa na niskim udjelima ugljikohidrata? Onda je ovaj jednostavan i ukusan izazov za vas. Sve što trebate kupiti je prava hrana. Sve ostalo je besplatno.

Želite li saznati više o niskim udjelima ugljikohidrata i keto?

Vodič Niskougljikohidratna (LCHF) ili keto dijeta znači da jedete manje ugljikohidrata i veći udio masti. Ovdje možete saznati sve o tome i kako ga koristiti za postizanje svojih ličnih zdravstvenih ciljeva.

17 komentara

Treba li zagrijati smjesu vrhnja i sireva da se otopi? Učinio sam to hladno i konzistencija je previše čvrsta i ljepljiva da se može miješati s karfiolom. Ovo uopće ne izgleda dobro! Upute su zaista skraćene, kao za tehnički izazov na takmičenju u pečenju.

Dozvolio bih da krem ​​sir omekša (sjedite na sobnoj temperaturi) prije nego pokušate miješati ili upotrijebiti mikser za miješanje.

Recept i upute me zbunjuju.
Treba li i cheddar sir naribati i pomiješati sa krem ​​sirom, kao i vrhnjem za šlag i drugim naribanim sirom po izboru?

Da, sir cheddar treba usitniti. Recept je uređen. Dodajte sve osim 1/4 šolje svakog od dva sira u mešavinu krem ​​sira i pavlake, a ostatak rezervisite kao preliv.


Zagrijte pećnicu na 375 F. Namažite maslacem posudu za pečenje 9 i 13 inča i ostavite je sa strane. Kuhajte karfiol u velikom loncu ključale vode s korpom za kuhanje na pari 5 do 7 minuta, dok cvjetovi ne omekšaju. Isperite ih u hladnoj vodi, ocijedite i složite u jednom sloju u posudu premazanu maslacem.

U velikom loncu na umjerenoj vatri otopite maslac i umutite brašno dok ne dobije glatku pastu. Nastavite mućenje, kuhajte oko 2 minute, a zatim postupno - 1/3 šolje odjednom dodajte mlijeko. Nastavite mućenje i kuhajte dok se umak potpuno ne zagrije, postane gladak i zgusne. Maknite s vatre i začinite solju, majčinom dušicom i muškatnim oraščićem.

Prelijte 2 šolje bešamel sosa preko kuvanog karfiola i nežno bacite cvetove kako biste bili sigurni da su temeljno premazani sosom. Gratin pecite, nepokriven, 15 minuta. Pomiješajte naribani Gruyère sir i prezle i pospite ih po gratinu. Pecite ga još 10 do 15 minuta, dok se gratin ne zagreje i ne zapeče, a sir se otopi i porumeni. Površinu pečenog gratina pospite mljevenom paprikom i poslužite vruće.


Gratin od karfiola

Napravljeno sa bešamel sosom i završeno sa sirom, ovo jelo od karfiola dobro pamtim iz detinjstva.

1 čvrsti bijeli karfiol (oko 1 1/2 kilograma)
3 kašike nesoljenog putera
3 kašike univerzalnog brašna
1 1/2 šolje mleka
3/4 šolje teške pavlake
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice sveže mlevenog belog bibera
1/8 kašičice naribanog muškatnog oraščića
1/2 šolje naribanog sira Gruyère ili Emmenthaler
2 kašike sveže naribanog parmezana

Rernu zagrejte na 400 stepeni.

Uklonite zeleno lišće iz cvjetače, izrežite jezgru i odvojite karfiol na cvjetove. Cvjetove ubacite u veliku šerpu od nerđajućeg čelika sa ključalom slanom vodom, prokuhajte i kuhajte nepokriveno oko 5 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.

U srednjoj šerpi otopite puter. Dodajte brašno i kuhajte na laganoj vatri oko 1 minute, miješajući pjenjačom da smjesa ne porumeni. Dodajte mlijeko i pustite da zavrije na umjerenoj vatri, neprestano miješajući kako se ne bi opeklo, a zatim pirjajte na laganoj vatri 1 minutu. Dodajte vrhnje, sol, bijeli papar i muškatni oraščić pa pustite da zavrije. Maknite s vatre.

Jelo od gratiniranja obilno namažite maslacem. Cvijeće stavite u stabljiku posude prema dolje i premažite bijelim bešamelom. Pospite sirevima. Stavite na lim za kolače i pecite oko 30 minuta, ili dok ne porumeni. Poslužite.

Autorsko pravo © 2011 by Jacques Pépin. Koristi se uz dozvolu Houghton Mifflin Harcourt. Sva prava zadržana.


Savjeti za recepte za pečenje cvjetače

  • Nemojte prekuhati karfiol prije nego ga ispečete. Samo ga želite kuhati dok ne bude al dente.
  • Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru 2-3 dana.
  • Ovaj fenomenalni prilog možete napraviti s kombinacijom povrća, brokolija, karfiola, komorača i prokulice.

Više recepata za Dan zahvalnosti To ćete voleti:

Provjerite ove recepte od cvjetače:

Pratite me na društvenim mrežama za više ideja za recepte i#038 inspiraciju! Pinterest Facebook Instagram Moj bilten


Sažetak recepta

  • 1 velika glavica karfiola, oguljena i narezana na cvjetove
  • 1 šolja teške pavlake
  • 1 kašika univerzalnog brašna
  • 1 šolja naribanog parmezana
  • Gruba sol i mljevena paprika
  • 1/2 šolje svežih prezla
  • 1 žlica neslanog maslaca, narezanog na male komadiće

Rernu zagrejte na 400 stepeni. U velikoj zdjeli pomiješajte karfiol, vrhnje, brašno i 3/4 šolje naribanog parmezana. Začinite solju i biberom i promiješajte da se sjedini. Prebacite smjesu u posudu za pečenje od 2 litre, čvrsto prekrijte folijom i pecite 30 minuta. U manjoj zdjeli pomiješajte 1/4 šolje naribanog parmezana i prezle. Pospite po karfiolu. Prelijte maslacem i pecite, nepokriveno, sve dok preljev ne dobije zlatno smeđu boju i dok karfiol ne omekša pri probadanju nožem, 10 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi 5 minuta prije posluživanja.


Gratin od karfiola

Rernu zagrejte na 350 i stepeni. 2 velika lonca sa slanom vodom prokuhajte. Karfiol narežite na 2 cvjetića od 1/2 inča. Cvetove dodajte u šerpe, poklopite i kuvajte na umerenoj vatri dok ne probode, samo 6 minuta. Dobro ocijedite. Rasporedite karfiol u posudu za pečenje veličine 9 x 13 inča (3 litre).

U međuvremenu, u srednjoj šerpi, sjedinite mleko i lovorov list i ostavite da se dinsta na umereno tihoj vatri.

U drugom srednjem loncu otopite maslac na umjerenoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte miješajući 2 minute. Umutite trećinu vrelog mleka dok ne postane glatko. Postepeno umiješajte preostalo mlijeko i kuhajte 2 minute, često miješajući. Uklonite lovorov list.

Umutite senf u sosu. Začinite bijelim paprom i nekoliko rešetki muškatnog oraščića. Odložite 1 1/2 šolje naribanog Gruy & egravere -a, a ostatak dodajte u sos. Maknite s vatre i promiješajte da se sir otopi. Začinite solju.

Karfiol prelijte umakom od sira. Rezervirani sir prelijte s krušnim mrvicama i ravnomjerno pospite smjesu po vrhu. Pecite oko 45 minuta, dok ne zakipi i dobije zlatnu boju.