Novi recepti

Gabyna torta

Gabyna torta

Nisam znao kako da ga nazovem pa sam ovu tortu nazvao po Gaby, dragoj duši plavih očiju.

PŠENICA:

  • 3 jaja
  • 4 kašike šećera
  • 4 kašike pune brašna
  • 2 kašike kakaa
  • 1 prašak za pecivo
  • soli

KREMA:

  • 450 grama sira kwark (može se zamijeniti mascarponeom)
  • 450 grama trešanja iz konzerve
  • 1 kesica hladnog pudinga od vanile

ORNIRANO:

  • 4 kvadrata mliječne čokolade

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Gaby torta:

Umutite 3 bjelanca sa soli u prahu za beze, zatim dodajte šećer i nastavite miješati dok ne dobijete sjajnu kremu, dodajte žumanjke, a zatim brašno pomiješano s praškom za pecivo pa kakao.

U pleh na papiru za pečenje (20/20) sipajte ovaj sastav i stavite peći u zagrijanu pećnicu na oko 175 stepeni oko 15-20 minuta.

Napravite test čačkalicom, izvadite ga na roštilj i ostavite da se ohladi.

Pripremite kremu, pomiješajte kwark sir (ili mascarpone koliko je god moguće) sa hladnim pudingom od vanilije dok se ne stegne.Dodajte višnje iz konzerve i ravnomjerno kašikom sastavite.

Kremu rasporedite po hladnoj radnoj površini i naribajte mliječnu čokoladu. Ostavite kolač da se ohladi nekoliko sati pa ga podijelite na porcije.

Dobar apetit!


Kolač sa sastojcima s karameliziranim jabukama i krem ​​sirom

(za okrugli poslužavnik promjera 24 cm.)

  • 3 velike, kisele jabuke tvrdog mesa (npr. Granny Smith ili Florina)
  • 4 jaja srednje veličine
  • 130 grama + 4 kašike šećera
  • 25 grama putera
  • 1 kašičica naribane soli
  • 150 grama brašna
  • 75 ml. ulja ili 100 grama otopljenog maslaca na sobnoj temperaturi
  • 1 kašika ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera

Krema i finiš:

  • 250 grama krem ​​sira sa najmanje 60% masti
  • 200 ml. šlaga
  • 80 grama vanilin šećera u prahu
  • 15 grama granulirane želatine ili listova
  • 50 ml. hladnom vodom
  • 2 kašike ekstrakta vanile ili 2 kesice vanilin šećera
  • 1 žličica cimeta u prahu za posipanje
  • po želji, rubovi se mogu premazati šlagom (to prije nisam radila)

Kako pripremiti tortu sa jabukama i krem ​​sirom

Prevrnuta torta sa jabukama

1. Budući da sam vam već rekao da se radi o prevrnutom kolaču s jabukama, prije svega u obliku otpornom na vatru, karamelizirajte 4 žlice šećera u prahu zajedno s 25 grama maslaca. Pažljivo nagnite posudu tako da je pokrije kao i zidove. Odlična njega, karamel izaziva strašne opekotine! Odložite oblik sa strane.

2. U međuvremenu ogulite jabuke i kutiju sa sjemenkama i narežite ih na odgovarajuće komade, koji se rasporede u zdjelu s karamelom.

3. Uključite pećnicu i postavite je na 180 ° C.

4. U posudu miksera stavite cijela jaja, sol, 130 grama šećera i 1 žlicu ekstrakta vanilije / 1 kesicu vanilin šećera. Sve miješajte velikom brzinom dok se šećer potpuno ne otopi i dobije se lagana pjenasta krema. Preko vrhnja od jaja dodajte ulje (75 ml.) Ili otopljeni maslac, ali ne vruć, izliven na tanku žicu, i dalje miješajući mikserom, srednjom brzinom.

5. Nakon dodavanja ulja ili maslaca, nemojte tući sastav mikserom. Dodajte brašno, bez kostiju, ravnomjerno ga posipajući po cijeloj površini. Lagano umiješajte lopaticom, pokretima odozdo prema gore, bez kružnog miješanja, kako biste u sastavu zadržali što više zraka nakupljenog u kremi od jaja. Na taj način možete dobiti pahuljastu radnu površinu bez dodavanja praška za pecivo.

Ispecite kolač sa karamelizovanim jabukama

7. Prelijte kompoziciju preko oblikovanih jabuka. Poravnajte i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 ° C, na srednju visinu. Kolač će gorjeti na površini, pa čim osjetite da je dovoljno zapekao, prekrijte ga vlažnim listom papira za pečenje. Nastavite peći 30 minuta (najmanje) na 180 stepeni Celzijusa, dok ne prođe test čačkalicom.

8. Izvadite kolač sa pečenim karameliziranim jabukama iz pećnice i ostavite u obliku nekoliko minuta. Zatim se pažljivo odvoji nožem svuda unaokolo i prevrne na tanjur. Već izgleda odlično! Gotovo svatko od nas je napravio sličnu tortu, svi znamo koliko je dobra! Međutim, opirao sam se i nisam okusio u ovoj fazi. Ostavio sam da se dobro ohladi, uvjeren da će fini krem ​​sir dodati dodatnu sofisticiranost.

Pripremite krem ​​sir za karameliziranu tortu od jabuka

9. Krem sir sa šlagom za kolač od jabuka vrlo je lako pripremiti. Međutim, koliko god jednostavno bilo, potrebno nam je punu pažnju, a postoji nekoliko detalja koje moramo imati na umu. Prije svega, i krem ​​sir i šlag moraju biti savršeno hladni. Po mogućnosti ohladiti preko noći u frižideru. Takođe, pri radu sa želatinom, ne smije se zagrijavati više od 60 stepeni Celzijusa, inače će izgubiti svojstvo želiranja.

10. Želatin staviti u činiju i preliti sa 50 ml. veoma hladna voda. Promiješajte i ostavite da se hidratizira, odnosno da potpuno upije tekućinu.

11. Šlag stavite u veliku posudu i mikserom miksajte maksimalnom brzinom dok se ne stvrdne. Dodajte vanilin šećer u prahu i vaniliju i nastavite tući dok se dobro ne stvrdne. Ne više od toga, u protivnom postoji opasnost od rezanja!


10. Rastopite želatinu na pari dok se ne ukapni. Ostavite sa strane da se ohladi, da bude neutralno na dodir prsta. U međuvremenu, krem ​​sir dobro ocijedite iz surutke i stavite u zdjelu. U početku će biti vrlo jak, ali snažno miješajte lopaticom dok ne postane kremast. Dobro izmešajte sa želatinom. Odmah dodajte 1/3 šlaga na vrh krem ​​sira i dobro promiješajte. Ostatak kreme prelijte krem ​​sirom pomiješanim sa vrhnjem i sve lagano promiješajte špatulom, tako da krema ostane što je moguće pjenasta.

Sastavljanje i posluživanje kolača s karameliziranim jabukama i krem ​​sirom

1. Oko torte sam montirao improvizovani prsten od papira za pečenje presavijen u nekoliko slojeva (kolač je takođe radio) i sipao krem ​​sir i kajmak.2. Kolač sam stavila u frižider na 2 sata pre nego što sam ga isekla. Mogao sam ivice zamotati u šlag, pretvarajući ga u pravi kolač, ali svidio mi se lagani izgled, pogodan za porodični ručak, koji sam dobio nakon što sam površinu posuo cimetom, pa nisam insistirao.


Dunavski talas

Kad sam bila mala jedva sam čekala subotu i to zato što sam sigurno znala da će u subotu popodne moja majka praviti tortu za nedjelju! Imao je knjigu recepata koju je počeo čuvati odmah nakon vjenčanja, a oni su bili po Bunijevim klasičnim receptima (što mogu zamisliti kako im diktira kako sjede za stolom u kuhinji. Naravno, kad objasni recept, baka si dopušta da bude zanesen valom i daje vam 1000 detalja, a ponekad i ozbiljno skreće s teme, ali ako zapišete osnovne stvari, vaš recept će zasigurno uspjeti).

Vremenom sam vidio da se mnogi recepti koje moja majka ima u bilježnici mogu naći i u receptima majki mojih prijatelja, vjerovatno zato što su u to vrijeme bili vrlo moderni recepti. Iz ove kategorije ne mogu se ne sjetiti kolača s lišćem s medom ili Albinite, kolača s kremom od limuna ili Snjeguljice, rumunjskog Petre kolača, Cabane, Baiglija s orahom i makom i kolača Dunavski valovi.

Mnogi od klasičnih recepata za kolače, ali i mnogi novi recepti koje sam pronašao na Prajituriji. A budući da je mamina bilježnica otišla sa njom (uvijek je nosi gdje god ide i zna da ostaje duže), odavde sam bio inspiriran receptom torte Dunavski valovi.

Sastojci za radnu površinu:
& # 8211 250g (jedno mladunče) iz Master Branch -a
& # 8211 250g brašna
& # 8211 250g stari kašalj
& # 8211 7 jaja
& # 8211 vrećica praška za pecivo
& # 8211 2 kašike mlijeka
& # 8211 2 kašike kakaa
& # 8211 2 kašike mlevenih badema
& # 8211 ½ kašičice esencije badema
& # 8211 ½ žličice bez rom
& # 8211 kompot višnje (staklenka od 400 g)

Rernu zagrejte na 160 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje. Prvo pjenimo rama margarin, koji je poželjno da bude na sobnoj temperaturi, mekan, ali NE otopljen, sa šećerom, dok ne dobijemo pjenu. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, dobro promiješajte nakon svakog. Odvojeno, u činiji, pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa smjesu stavite preko margarina i pjene od jaja. Homogenizirajte i podijelite sastav na dva jednaka dijela: u prvu polovicu stavljamo mlijeko, kakao i rum.

U drugu polovicu kompozicije stavljamo mljevene bademe i esenciju badema. Sipajte kompoziciju badema u tacnu, poravnajte je lopaticom. Prelijte ga sastavom kakaa, poravnajte ga lagano rotirajući poslužavnik. Ocijeđene i osušene višnje stavite na papirni ubrus.

Stavite posudu u rernu na 25-30 minuta ili dok ne prođe test čačkalicom. Ovako je na kraju izgledala radna ploča koju moramo ostaviti da se dobro ohladi prije nanošenja kreme.

Sastojci kreme:
& # 8211 150g margarina Rama Maestro
& # 8211 500 ml mlijeka
& # 8211 4 kašike šećera
& # 8211 100g stari prah
& # 8211 1 kesica vanilin šećera
& # 8211 1 vrećica pudinga od vanilije

Pripremili smo puding od vanilije: pomiješali smo prašak za puding, šećer i 100 ml mlijeka dok se sav prašak za puding ne otopi, a da ne ostane grudast. Ostatak mleka sam skuvao zajedno sa vanilin šećerom. Kad je mlijeko prokuhalo, maknuo sam ga s vatre, stavio smjesu za puding, dobro promiješao i ponovo stavio na vatru, na laganu vatru, neprestano miješajući dok se puding ne zgusne. Sklonite posudu s vatre i pustite da se puding potpuno ohladi.

Posebno umutite margarin i šećer u prahu. Dobijenu kremu staviti hladan puding. Ovo je krema koju moramo preliti preko pulta i ostaviti kolač da se ohladi nekoliko sati da se krema stegne.

Za glazuru nam je potrebno 200 g tamne čokolade ili čokolade za domaćinstvo i 40 g margarina Rama za pečenje. Čokoladu izlomimo na male komade ili stavimo na ribež. Otopite ga u parnom kupatilu, zajedno s margarinom, uz stalno miješanje, dok ne dobijete sjajnu glazuru. Ostavite da se glazura ohladi i prelijte je kremom od vanilije. Poravnajte glazuru i napravite "valove" vilicom ili oštrim nožem.

Ostavite kolač da se ohladi nekoliko sati prije posluživanja. To je vrsta kolača koju je dobro napraviti dan prije posluživanja, jer je bolje ako ostane preko noći. Još jedna stvar: možete upotrijebiti nekoliko žlica sirupa od višanja u kompotu da sirupirate vrh prije nego dodate kremu od vanilije. Nismo imali strpljenja ostaviti ga preko noći, pa smo ga odmah probali (sa željom za kolačem ne možete se tako lako boriti).

Zaista je ispalo jako dobro i isprobati ću druge recepte iz Prajiturije, kako bih se prisjetila nedjelje kada smo svi bili doma na ručku. Nema na čemu!


Sastojci Kolač sa slatkim sirom i grožđicama:

  • 350 grama brašna
  • 100 grama masti (ili 150 grama putera)
  • 250 grama + 5 kašika šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 vezano jaje
  • 5-6 kašika hladne vode
  • 1 kilogram dobro isceđenog sirutke od sirutke
  • 200 grama grožđica
  • 5 žumanjaka
  • 35 grama kukuruznog skroba (ja koristim Gustin) ili 50 grama bijelog brašna
  • 2 kašike ekstrakta vanile
  • 200 ml. punomasnog mleka
  • 5 belanaca
  • 2 x 1 prstohvat soli
  • po želji, mogu se dodati i drugi okusi, poput kore limuna ili naranče

Priprema Torta sa slatkim sirom i grožđicama:

Hladna svinjska mast (ili maslac), brašno, sol, vanilin šećer, prašak za pecivo i 100 grama šećera pomiješaju se u zdjeli, lomeći svinjsku mast vilicom, dok ne dobije pješčani izgled. Vilicom dodajte umućeno jaje i počnite dodavati suhe sastojke u jaje.

Počnite mijesiti, dodajući žlicu hladne vode, dok se ne stvori ljepljivo tijesto (dobio sam 6 žlica hladne vode). (Ne mijesite više, mast koja se nalazi u tijestu ne bi se trebala rastopiti). Razvaljajte testo i ostavite u frižideru 30 minuta.

Nakon što prođe vrijeme odmora, tijesto se oklagijom razvlači u četvrtasti list, na radnu površinu posipanu s malo brašna.

List se valja na oklagiji i prebacuje na pleh prekriven papirom za pečenje (ili namašćen i obložen brašnom). Podesite rubove tako da napravite rub tijesta visine 1-1,5 cm. Svuda okolo. Koristio sam poslužavnik za pećnicu, veličine 35 & # 21538 cm.

Za krem ​​sir homogenizirajte 150 grama šećera, svježi sir, po mogućnosti prethodno prosijan kroz sito, kukuruzni škrob ili 50 grama brašna, žumanjke, grožđice i esenciju vanilije. Zatim dodajte mlijeko i dobro promiješajte.

Obratite pažnju na kvalitetu svježeg sira koji koristite, ako je previše mokar, pun sirutke, to će utjecati na uspjeh kolača. Također, ako je kiselo i fermentiranog okusa, nije pogodno za kolače. Odaberite svježi i dobro cijeđeni sir, a za finiju teksturu vrhnja skutu propasirajte kroz sito.

Prelijte krem ​​sir preko lista i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni Celzijusa, bez provjetravanja.

U međuvremenu umutite beze, prvo bjelanjke pjenite sa soli, a zatim dodajte jednu po jednu žlicu šećera (ukupno 5 žlica šećera). Bjelanjke istucite dok se šećer potpuno ne otopi i dok se ne stvori jaka, sjajna pjena.

Nakon otprilike 25-30 minuta, krem ​​sir bi se trebao zgrušati.

Izvadite kolač iz rerne i poravnajte pripremljenu bezenu na kremi, umutite 5 belanaca sa 5 kašika šećera. (Napravio sam neke poklone za viljuške, oni nisu obavezni.)

Vratite poslužavnik u pećnicu i temperatura se smanjuje na 150 stepeni Celzijusa. Držite kolač u pećnici dok beze ne poprimi ružičastu boju, ugodno porumeni (20-25 minuta).

Ostavite kolač da se ohladi u tepsiji pre sečenja. Porcionirano je na komade kako želite i okusilo s velikim zadovoljstvom, barem moja porodica.


Figaro kolač

Za Figaro tortu nam je potrebna
Za testo:
& # 8211 2 jaja
& # 8211 150 gr maslaca
& # 8211 100 gr šećera
& # 8211 250 gr brašna
& # 8211 1 prašak za pecivo
& # 8211 za podmazano tijesto: mala tegla džema od jagoda
punjenje:
& # 8211 2 jaja
& # 8211 100 gr šećera
& # 8211 200 gr mljevenih oraha
& # 8211 1 limun (kora i sok) & # 8211 možemo staviti i koru naranče
& # 8211 1 esenta de rom
& # 8211 stari puder
Za vrh: umutite jaja pjenjačom, zatim dodajte naizmjence šećer, maslac na sobnoj temperaturi i na kraju umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Razvaljajte testo u pleh podmazan margarinom.

Premažite džem po tijestu.

I preko džema prelijemo fil od oraha dobijenog na sljedeći način: umutiti jaja mikserom, dodati šećer miješajući još 2-3 minute, dodati esenciju ruma, koricu limuna, limunov sok i mljevene orahe. Dobro izmešajte i prelijte preko kolača.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 25-30 minuta, dok odozgo ne porumene.

Ostavite da se ohladi, zatim izvadite iz posude i pospite šećerom u prahu.
Jako volim kolače od oraha, pa mi je ovo i jedan od omiljenih.


Gaby Cake - Recepti



Ako sam ljubitelj mafina, moj muž je rekao da mu je ovo omiljena torta. Vrlo je fin, kremast, jednostavan za pripremu. Probajte da vidite koliko je dobar!

  • 9 jaja
  • 250 gr šećera
  • 1 paketić maslaca
  • 9 kašika brašna
  • 1 l mleka
  • vanilin šećer

Preko žumanjaka dodajte mliječni sastav sa maslacem i šećerom (pazite da se ohladi), lagano promiješajte pjenjačom, dodajte malo po malo umućeni bjelanjak i postepeno 9 žlica brašna.

Sastav stavljamo u pleh srednje veličine, koji premažemo sa malo maslaca. Pecite 1 sat na laganoj vatri.


Režemo ga hladno, po želji i u prahu sa šećerom.


Izgleda odlično, zar ne? Ah, naziv dolazi od činjenice da će jednostavna kompozicija rezultirati kolačem sa radnom površinom (od brašna), vrhnjem (mlijeko, maslac, šećer) i glazurom (bjelanjci).

18 komentara:

Kako ste dobro prošli! I učinio sam to godinama, ali samo jednom! Bacio sam se na nju tada, jer je bila pametna!

Pozdrav Cvijeće,
Dodao sam vas na blogroll.
Napravili ste mnogo dobrih stvari ovdje :)

Ready Flowers, vrši se razmjena linkova. -)

dobri kolači. Sviđa mi se vaš blog pa sam ga dodao na svoju listu. Uskoro

Hvala vam puno!
Dodao sam vas na listu!

izgleda ukusno. jel to nešto kremasto? izgleda odlično!

Krem krema pomalo liči na okus. Hvala vam puno! Još te čekam!

Pozdrav Cvijeće! Pristajem na zamjenu linka: http: //pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/

Hvala vam puno, Alina!
Ugodan vikend!

moja majka je stručnjak za ovu tortu, prepoznajem je od hiljadu: P. Ispalo je jako dobro, predivna je. Znam ukus, drago mi je da vam se dopao. Mnogo poljubaca

Da, bilo je super dobro. Ugodan vikend, Ina!
Poljubiti te!

Odlično izgleda!
Mislim da ću i ja probati jer ne izgleda komplicirano!

PS. Ja ću biti izvana, ali moram vas nešto pitati: napravio sam ovaj kolač od sira, ali je dio kolačića ispao previše mekan: i krema se razmazala.
Imate li ideju zašto se to dogodilo?
U svakom slučaju, bilo je ukusno, čak i ako sam ga jela sa kašikom: D

Hmmm, nemam pojma zašto je ispalo mekano. Zar se nije stvrdnuo ni nakon jednog dana? Trebao je imati sav sastav sira koji ima.
Možda sam imao sreće s početnikom :)))), tada sam to prvi put i učinio. Zaista ću ponoviti recept i reći ću vam da li je ispao isti ili mekši.
Poljubac, ugodno proljeće!

Roksana, umočila sam i krem ​​sir, ali nakon što sam kolač ispekla i ohladila, krema se stvrdnula (ionako ne bi trebala izaći jako tvrda). Drago mi je da ti se barem svidjelo.

Roksana, preradio sam recept i povećao količinu brašna od kolačića. Sada sigurno neće izaći mekano.
Hvala vam na komentarima, uz vašu pomoć sam poboljšao recept.
Poljubiti te!
FLORA

Samo da kažem da smo napravili pametan pomfrit Lizali smo prste!
Veoma dobro!
Još jednom štene za recept!


Nagradna torta

Pomiješajte maslac, ostavljen na sobnoj temperaturi, sa šećerom dok ne postane pjena.
Dodajte jedno po jedno jaje, miješajte nakon svakog.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom te dodajte u tri faze, preko jaja, naizmjenično s dodavanjem mlijeka, neprestano miješajući najmanjom brzinom miksera.
Homogenizirajte, rasporedite kompoziciju u pleh od 20/30 cm obložen papirom za pečenje, poravnajte i pecite na laganoj vatri dok ne postane glatko na površini i prođite test čačkalicom.
Ostavite da se ohladi.

Šećer karamelizirajte i ugasite dodavanjem mlijeka. Ostavite na vatri dok se karamel ne razrijedi, pazeći da mlijeko ne stavite na vatru.
Hladni sirup, kašiku po kašiku, sipajte po radnoj površini koju ste prethodno tu i tamo naboli viljuškom da upije sav sirup.

Hladno mlijeko stavite na vatru zajedno sa šećerom, maslacem i 3 žlice griza.
Mešajte dok ne provri, ostavite još 3 minuta uz stalno mešanje.
Maknite s vatre i dodajte kokos, odjednom. Homogenizirajte i premažite vruću kremu po kolaču. Na nivou koliko god možete.

Homogenizirajte sve sastojke za glazuru stavljajući ih u kuhalo za vodu, na laganoj vatri i stalno miješajući.
Hladnu kremu prelijte glazurom, poravnajte i stavite tacnu u frižider na sat vremena.


Video: Удивите своих гостей! Приготовьте Торт МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА с вишней и сметанным кремом. Хочу ТОРТ! (Decembar 2021).