Novi recepti

Riblja čorba (glave + repovi za spavanje i losos, pastrmka)

Riblja čorba (glave + repovi za spavanje i losos, pastrmka)

Prvo pripremite ribu.

Očistite ljuske (prema potrebi), izrežite uz "trbuh", očistite unutrašnjost svega (organi se mogu čuvati za juhu), uklonite škrge i operite komade ribe pod mlazom hladne vode. Ovaj put sam se riješio ovih faza, samo sam očistio repove lososa i malu pastrmku malo s ljuskama.

U izmjerenu vodu stavite sitno sjeckani luk, pa dodajte sitno sjeckani krumpir, papriku i cijeli krumpir. Dodajte 2 kašičice soli. Možete staviti i cijeli luk (manji), na moju sramotu, zaglavio sam se i nisam stavio cijeli luk. Nakon što je povrće skuhano, dodajte ribu. Glave se prije stavljanja u juhu "razbijaju" vrhom noža, na taj način iz njih izlazi "mast" i daje bolji okus juhi.

Riba se postavlja određenim redoslijedom: prvo se stavljaju najveći komadi, zatim mali. Nakon dodavanja ribe, juha se ne miješa. Nakon 2-3 minute dodajte oguljeni i naribani paradajz. Kuhajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri.

Nakon što se riba podigne na vrh, dodajte 5 žlica octa, jednu po jednu; Sviđa mi se ova faza ... supa "pobijeli". Pogodan je za sol, ako je potrebno.

Nakon što se vatra ugasi, dodajte ljutu papriku prerezanu na pola (ako je paprika jako ljuta, uklonite sjemenke) i ostavite da se odmori, za to vrijeme se priprema umak od češnjaka.

Beli luk sos

Stisnite češnjak s posebnim priborom za mujdei (ili ga naribajte), dodajte 2 žličice krupne soli, dobro umutite s tučkom, dok se češnjak ne poveže (krupna sol pomaže da se dobro poveže) i počnite dodavati ulje, malo po malo, poput majoneze, dok ne postane gusta pasta. Dodajte sirće od 9 stepeni kiselosti (po ukusu, 2-3 kašike). Na kraju sam dodao 1-2 žlice mineralne vode, budući da je "domaći" češnjak bio malo vruć, mineralna voda ga malo otapa i čini ga "pahuljastijim".

Lagano izvadite svu ribu iz juhe (lopaticom) u tanjur, kao i cijeli krompir pospite arišom. Ribu i krompir prvo poslužite sa sosom od belog luka ... i na kraju volim da se "ispravim" sa tanjirom supe sa malo sosa i ariša u njemu.

Dobar apetit!



Video: Sječenje janjetine.. Penić (Novembar 2021).