Novi recepti

Prednosti pršuta

Prednosti pršuta

Pogledajte sjaj talijanske šunke u ovim receptima.

Kvalitetni sastojci čine ukusna jela veličanstveno lakim za pripremu. Razmislite o klasičnom talijanskom predjelu dinje u sezoni, omotanom tankim vrpcama pršuta. Ovaj specijalitet talijanske šunke nadopunjuje prirodnu slatkoću dinje bogatim i slanim okusom koji jednostavno jelo uzdiže od dobrog do izvanrednog.

Za razliku od američke šunke, pršut se ne puši, već se suši na zraku i suši sa soli i začinima. Meso se preša, što rezultira glatkim, tankim kriškama. Odličnog je okusa sam ili posebno uzvišen u kombinaciji s dinjom ili smokvama. Dodano kuhanoj hrani, poput tjestenine ili povrća, dodaje nalet bogatog okusa. Ali svakako ga dodajte u kuhana jela u zadnji trenutak; prekomjerno kuhanje uzrokovat će prigušivanje okusa i ojačavanje mesa.


25 načina upotrebe pršuta

Ako slanina čini sve boljim, onda pršut čini sve savršenim. Imaš loš dan? Samo izvadite pršut, omotajte ga komadom mocarele i stavite na pecivo za brzi sendvič, ili preskočite vozilo i pojedite ga ravno - u svakom slučaju, osjećat ćete se hiljadu puta bolje. To je talijanska verzija pileće juhe-za-ćudljivu dušu, nešto u vezi s tim samo smiruje i čini da se osjećate kao da sjedite u kafiću na kaldrmisanoj ulici u Italiji (čak i ako stojite ispred frižider u 2 ujutro). Pa šta je pršut? To je talijanska šunka sušena, osušena u soli. Pršut je pomalo slan, ali poluredovito uživanje ne može biti to loše za tebe (to si govorim kad se samoliječim suhomesnatim mesom).

Pršut iz Parme je jedna od najboljih stvari jer je proces tako strogo reguliran u Parmi, ali probao sam neke lokalne njujorške pršute i stižu domovinu. Pitajte svog mesara da kuša prije nego što kupite ove stvari koje nisu jeftine i želite voljeti sve što dobijete. Ako ćete kuhati pršut, zatražite deblje kriške (debljine oko 1/8 inča), ali za sve ostalo zamolite ih da ga narežu što tanje-trebao bi izgledati kao prekrasan vitraž od mesa- delikatna tekstura za uparivanje sa nježnim okusom. Stupite u kontakt sa svojim unutrašnjim italijanskim jezikom i mangijom!


Šta je pršut?

Pršut je vrsta nedimljene talijanske suhomesnate šunke slatkog, slanog okusa i nježne teksture.

Napravljen je od svinjskog buta (zvanog i šunka) koje je soljeno i sušeno oko godinu dana u hladnjačama.

Tradicionalni autentični pršut, koji se ponekad naziva i parmska šunka, zanatski je proizvod Italije.

Pršut se uvelike razlikuje od slanine u američkom stilu, koja dolazi od svinjskog trbuha i mnogo je masnija i obično se puši.


Priprema

Korak 1

Zagrijte ¼ šolje ulja u velikoj holandskoj pećnici ili drugom teškom loncu na srednjoj temperaturi. Rasporedite pršut u jedan sloj u loncu i kuhajte, okrećući jednom ili dvaput, dok ne postane hrskav, oko 5 minuta. Prebacite na papirne ubruse da se ocijede.

Korak 2

Zagrijte preostale 2 žlice. ulje u istom loncu previsoko. Pecite gljive, povremeno ih bacajte, dok ne porumene i omekšaju, 5-8 minuta. Smanjite vatru na srednje nisku. Dodajte ljutiku i 1 kašiku. majčinu dušicu, začinite solju i paprom i kuhajte, često miješajući, dok ljutika ne postane prozirna i omekša, oko 2 minute. Dodajte temeljac i smanjite vatru na minimum. Ostavite da se krčka i kuhajte dok samo tanki sloj temeljca ne prekrije dno posude, 5-7 minuta.

Korak 3

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode, povremeno miješajući, do vrlo al dente, oko 3 minute manje od uputa na pakiranju.

Korak 4

Kliještima prebacite tjesteninu u lonac s gljivama i dodajte 1 šalicu tekućine za kuhanje tjestenine. Polovicu pršuta izmrvite u lonac. Pojačajte temperaturu na srednju, pustite da vri i kuhajte neprestano miješajući dok tjestenina ne postane al dente i dok se tekućina malo ne zgusne, oko 2 minute. Dodajte vrhnje, vratite na vrenje i kuhajte miješajući dok se tjestenina ne prekrije, otprilike 1 minutu. Maknite s vatre, dodajte maslac i promiješajte da se sjedini. Okusite i po potrebi začinite solju.

Korak 5

Podelite testeninu po činijama. Prelijte s još timijana, a preostali pršut preko sezone izmrvite s biberom.

Kako biste ocijenili tjesteninu s gljivama i pršutom?

Retko objavljujem recenziju. No, ovaj recept je bio apsolutno odličan !! Moj muž nije ljubitelj gljiva, ali i njemu se svidjelo. Dodala sam malo Mizithra sira na vrh, i bilo je apsolutno ukusno !! Toplo preporučujem ovaj recept !!

Sviđa mi se! Lako se priprema i ima dobar ukus, ukusno

Fantastično-lako se sastaviti i ima okus puno više truda nego što je bilo potrebno.

Izvanredno! Uspio sam dva puta jer su bot bili savršeni.

Yum! Ide u kantu s našim rižotom od gljiva i drugim receptima s gljivama, u standardnu ​​rotaciju.

Jedna reč: neverovatno. Tako jednostavno za sastavljanje i apsolutno ukusno. Slijedio sam recept točno u smislu uputa, ali je zamijenio pappardelle drugom tjesteninom sušenom na zraku. Preliveno sa malo isjeckane fontine i laganim istiskom limuna kako bi se presjekla masnost kreme i pršuta.

Bland. Bilo bi bolje sa: ljutikom (i češnjakom) skuhanim prije dodavanja gljiva, limunom/nečim kiselim, više pršuta, sirom za kraj. Bilo je zasitno i jednostavno za napraviti.

Koliko je ovo lako, ne mogu vjerovati koliko je ukusno. Dobar je na nivou restorana.

napravio ovo danas! toliko mi se sviđa! i mojoj mami se sviđa. definitivno ću ponovo napraviti !! nismo imali pappardelle u supermarketu pa sam koristila fettuccine. također se dodaje oko 1 žlica ili više vrhnja i 2 ili više traka pršuta. savršeno.

TAKO ukusno, prilično jednostavno i jednostavno i volite jednostavno čišćenje! Napravite, svidjet će vam se!

Ovo jelo dobilo je odlične kritike cijele porodice. Definitivno će se praviti iznova i iznova. Ne previše sastojaka, ali zaista povišeno jelo. Obavezno probati. Nastavi, Claire!

Bože moj ovo je ukusan AF. Nisam bio raspoložen za kuhanje u posljednje vrijeme, ali ovaj recept me vratio u život! Koristio sam nevjerojatne bukovače sa tržišta i slijedio recept tačno onakav kakav jeste, osim što sam umjesto fettuccinija koristio linguini. Okusi su tako savršeni, slani, puterasti, kremasti. Toplo preporučujem.

Ovaj sjajan šiz je tako dobar. Claire Saffitz nikada ne razočara. To je tako udobna tjestenina mmmmmm tako bogata i ukusna. Možda nije najzdravije, ali. nismo baš ovdje zbog zdravlja.

Napravio sam ovo za svoje kolege sa fakulteta i progutali smo ga za manje od 10 minuta! Ukusno je i tako jednostavno. Koristio sam zeleni luk umjesto ljutike.

Odličan recept! Lako za napraviti i ukusno. Koristio sam Cremoni, kamenice i bebe gljive. U mom supermarketu rijetko ima papardelle pa sam je napravio samo razvaljajući tijesto i rezajući vrpce.


Maslene vrpce od rezanci završene su rukolom, vlascem i pršutom. Dodajte pršut u zadnji čas da sačuvate njegovu prilično ružičastu boju.

Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, sa svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, oh da, s preko 33.000 recepata.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast -a. Izbor oglasa


Sažetak recepta

  • Gruba sol i mljevena paprika
  • 12 unci fettuccina
  • 1 kašika putera
  • 1 šalotka, sitno iseckana (1/4 šolje)
  • 2/3 šolje teške pavlake
  • 1 pakovanje (10 unci) smrznutog graška, odmrznuto
  • 8 kriški pršuta (ukupno oko 4 unce), prepolovljeno po dužini i tanko narezano poprečno, oko 1 šalica
  • 1 žlica sitno naribane korice limuna
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 1/2 šolje sitno naribanog parmezana, plus još za serviranje (nije obavezno)

U velikom loncu ključale slane vode skuhajte tjesteninu do al dente, prema uputama na pakiranju. Rezervirajte 1 šalicu tjestenine za istjecanje vode i vratite se u lonac.

U međuvremenu napravite sos: U velikoj tavi otopite maslac na srednje tihoj vatri, dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte vrhnje, grašak i pršut da se lagano dinsta na umjerenoj vatri. Pirjajte dok se grašak ne zagrije, 3 do 4 minute.

Umiješajte limunovu koricu i sok. Tjesteninu prelijte umakom, dodajte parmezan i obilno začinite solju i paprom. Dodajte dovoljno rezervisane vode za testeninu u tanki sos po želji. Po želji poslužite odmah s dodatkom parmezana.


Sažetak recepta

  • 4 fileta mahimahija bez kože (6 unci)
  • 4 (1/2 unce) vrlo tanke kriške pršuta
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 12 malih listova sveže žalfije
  • 2 kašičice suvog šerija
  • Malo košer soli
  • ⅛ kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Zamotajte svaki riblji file sa 1 kriškom pršuta.

Zagrijte veliku, tešku tavu otpornu na pećnicu na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Dodajte ulje u vrtlog za premazivanje. Dodajte ribu u tavu, odozgo prema dolje kuhajte 2 do 3 minute ili dok pršut lagano ne porumeni. Uključite kuhanje ribe 30 sekundi. Prebacite tiganj u rernu da se peče na 425 ° C 5 minuta ili dok riba ne bude gotova.

Otopite maslac u maloj tavi na umjerenoj vatri kuhajte 2 minute ili dok maslac ne počne posmeđivati, povremeno se okrećući. U posudu dodajte listove žalfije i maknite posudu s vatre. Umiješajte šeri, košer sol i crni papar. Rasporedite ribu na tanjure za posluživanje žlicom mješavine žalfije i maslaca preko ribe. Poslužite odmah.


Povezani video

Super jednostavno jelo od tjestenine koje ću ponovo napraviti. Rano sam skuhala tjesteninu i prelila je vrhnjem, sirom i pršutom, znajući da ću imati drugih aktivnosti neposredno prije nego što je bacim u pećnicu. Samo ga ostavite na sobnoj temperaturi, a zatim ubacite u pećnicu na posljednjih 10 minuta dok se meso odmaralo. Pokazuje vam da vam nije potrebno mnogo sastojaka da biste napravili fino jelo. (U pratnji svinjskog filea sa nadjevom od bilja i maslina, recept takođe na Epicurious. Lijepa kombinacija.)

Večeras ste napravili ovo jednostavno jelo od tjestenine. Zaista mi se dopao ukus. Kremast i sirast okus, napravio ga je baš po receptu, ali prepolovio recept, zaista je napravio dosta za 4 lijepa obroka, ali je ipak dodao sav pršut. I bilo je tako dobro. Pa prkosno ponovo. Mora se pokušati.

Veoma dobar sos. Napravio sam nekoliko prilagodbi, umjesto pršuta koristio sam slaninu, dodao glavicu pečenog češnjaka, pirjane gljive, sušeni paradajz i grašak - tako bogat, ali vrlo dobar.

Napravio sam ovo sa raznobojnim fusillom. Nevjerovatna udobna hrana.

Mojoj djeci se ovo svidjelo. Pojeli su svaki zalogaj na svojim tanjurima, a zatim su preklinjali da ostatak spakiraju za ručak u školu sljedećeg dana. Malo sam ga promenio. Nisam htjela kupiti više od pola litre guste pavlake, pa sam koristila samo 2 šalice, a zatim smanjila sir na 1 šalicu. Također sam povećao pršut na 4 oz. ali u suprotnom ništa nije promijenilo. Ispalo je savršeno!

Fantastično, brzo i jednostavno jelo. Slijedio sam prijedloge i dodao dodatnu kremu. Dodano je i malo smrznutog graška i boranije za unošenje malo povrća i malo ljute papričice za malo začina. Najbolji dio je da su ostaci bili još bolji !!

Fantasticno. Izuzetno jednostavno, ima bolji okus nego što mislite da bi bilo s ovako malo sastojaka. Koristio sam mješavinu Asiaga i parmezana, koja je dobro funkcionirala. Deca obožavaju ovu testeninu. Definitivno nema niske masnoće.

Pročitao sam nekoliko recenzija i amp sam odlučio malo pojačati recept. i ne žalim zbog toga! Povećao sam mješavinu sira dodavanjem gotovo 1/3 više guste pavlake (ne mlijeka) i sira za skoro 2/3. Popržio sam pršut u tavi 1. (3oz ne 2), izvadio ga iz tiganja, zatim propirjao srednju ljutiku i tri velikodušne šake kremini gljiva u masti od pečenja mesa. Dodao sam i svježi mljeveni crni papar i pahuljice crvene paprike (tačnije turski Biber sa kojim mi je omiljena crvena paprika za kuhanje. Odličan slatki okus sličan Guailliou, ali sa velikim udarcem poput standardnih pahuljica crvene paprike). Napravila sam ovo za prijatelje i poslužila sa salatom, svježom toplom talijanskom štrucom i laganim Zinfandelom za premijeru Lost & amp -a, mi smo bili punjeni i sretni 2 sata!

Ovo je bilo vrlo jednostavno i dobro. Slažem se da ipak treba uzeti u obzir veću količinu tekućine. Bilo je jako lijepo upravo onako kako je napisano, ali sam i napravio da dodam dodatnu šolju 1% mlijeka u već zatraženu kremu, kao i da dodam samo crticu ili dvije pahuljice crvene paprike. Poslužio bih s graškom ili sa salatom kako biste ubacili povrće i ne osjećali se toliko krivim zbog takvog jela s ugljikohidratima. Lijepo.

Napravila sam ovo ponovo večeras za doček Nove godine i želim reći da je to odličan recept, ali predlažem da dodate još jednu šalicu vrhnja. Navedeni iznos nije dovoljan. Takođe sam pržio pršut pre nego što sam ga dodao jelu, što je pokazalo njegov odličan ukus. Konačno, sve je u kvaliteti sira i pršuta. Nemojte koristiti jeftine stvari.

Ja sam ovo pravila dva puta, prvi put baš onako kako je navedeno u receptu, i bilo je ukusno kakvo jeste. Drugi put sam dodala pahuljice crvenog čile paprike, i to je bilo izvanredno! Od sada ću uvijek dodavati čile papriku. Uživajte!

Vrlo brzo i jednostavno. Čak sam koristio malo sojinog mlijeka koje sam pokušavao iskoristiti i bilo je ukusno. Ovo je dobar recept jer je teško zeznuti i s njim je lako improvizirati.

Zaista sam volio ovo jelo, ali nije bilo kremasto koliko sam volio, pa sam udvostručio količinu kreme koju predlažu. Kad sam to učinio, mislio sam da je to izuzetno. Bilo je jednostavno za napraviti i brzo je spremno.

Napravila sam ovo s 1/2 šalice manje parmezana i koristila sam njemački pršut Joe 's iz Njemačke, koji je za moj ukus bio preslan i previše dimljen, a obično volim slanu hranu. Ja sam takođe dodao teksturirani luk i zelenu papriku za teksturu.

Mojoj porodici i meni se ovo svidjelo-čak i mom četverogodišnjaku. Dao sam mu pune 4 zvjezdice jer je BILO JAKO LAKO i UKSNO. Ne može se to pobijediti tokom radne noći!

Zaista, zaista dobro i lako. Napravljeno prema uputama, osim polovine upola umjesto kreme.

Odlično, jednostavno jelo! Rabljeno pola pesto penne, koje je dobro funkcioniralo. Zaista vam je potrebna niska, široka posuda za pečenje da se hrskavice postanu na vrhu.

Zamijenio sam oko 3/4 šalice nemasnog mlijeka, još uvijek vrlo bogatog i vrlo ukusnog. Dodala sam i šaku mozzarelle koja mi je ostala. Posluženo uz salatu i bilo je savršeno!

Propržili smo četiri režnja češnjaka i malo sušenog paradajza, a zatim ih dodali u sos prije pečenja sa tjesteninom. Veoma dobro!

Ako želite malo više okusa, pokušajte dodati malo muškatnog oraščića i koricu limuna.

Ovo je bilo dobro, ali očekivalo se da će biti bolje. Recept sam napravila na pola i ne znam da li je to razlog zašto je ispao suh. Dodao sam mu i nekoliko režnjeva mljevenog češnjaka, što je poboljšalo okus, ali bi mu se svidjelo da je malo kremastiji.

Vrlo jednostavno i bogato. Dodala sam malo svježeg češnjaka. Slažem se da je količina umaka izgledala pretjerano prije pečenja, ali to je bila savršena količina. Savršen kao prilog, ali previše bogat za glavno jelo.

Vrlo lako i dobro - nije sjajno. Mislio sam da je malo dosadno. Ako jedem ovoliko masti, želim da mi skine čarape. Možda mu treba malo plavog sira ili nešto za još malo punča? Kad bih ovo radila ponovo, ne bih zagrijavala parmezan s kremom, umiješala bih ga u tjesteninu nakon što sam dodala kremu, jer se dosta mog parmezana zalijepilo za dno posude za kremu i lonca za tjesteninu i napravio je dosadno čišćenje.

Malo sam ga promenio. Koristila sam tjesteninu za leptir umjesto pennea i slanine umjesto pršuta (to sam imala doma), slaninu sam skuhala odvojeno i odložila sa strane. Zatim sam piletinu ispržio na malo maslinovog ulja sa galicom, crvenim lukom, zelenim lukom i sušenim rajčicama (sušenim). Sve zajedno pomešajte sa slaninom, testeninama i sosom, pa ispecite u rerni. Bilo je tako nevjerovatno. Odličan i kao ostatak.

Ovo sam sinoć napravila kao prilog za 8 odraslih osoba. Bilo je vrlo lako i jako dobro. U početku sam se brinuo da je bilo previše umaka kad sam ga stavio u pećnicu, ali to je bila savršena količina da se ne osuši. Ja sam svoje pekao duže nego što je recept zahtevao.


Primajte vijesti o svježoj hrani u svoj inbox

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, slane dva puta sedmično.

Registracijom se slažete s našim Uvjetima korištenja i prihvaćate praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Pravljenje ovog lakog, elegantnog predjela za zabavu balans je između hrskavog pršuta i prekuhavanja šparoga. Otkrili smo da slatko mjesto leži u postavljanju rešetke za pećnicu 5 ili 6 inča ispod brojlera, miniranju koplja šparoga umotanih u pršut samo nekoliko minuta i prevrtanju do pola pečenja. Poslužite ovu finu hranu uz koktel pjenušac.

Šta kupiti: Za savršenu ravnotežu hrskavog pršuta i nježnih šparoga, odaberite koplja šparoga debljine 3/4- do 1 inča. Klonite se olovke tankih ili vrlo debelih zrelih koplja.

Šta kupiti

Posude za pečenje od prirodnog aluminija iz nordijskog porculana, 2 za 16,99 USD na Amazonu

Ove posude za lim otporne na hrđu savršene su za pečenje i pečenje raznih stvari, od povrća do kolačića, a obrubljene su tako da se ništa ne otkotrlja.


Ako postoji jedna stvar koju zasigurno znamo, to je da naši čitatelji imaju vrlo dobar ukus. Dokaz je tu: ovih 30 recepata tjestenine, koji su vam svi omiljeni za sva vremena, ukusni su koliko i dolaze. Od dvije verzije ooey-gnjecavih makarona i sira do tjestenine prelivene klasičnim umacima poput rajčice i alfreda, ovi jednostavni, klasični recepti su oni koje ste posjetili i spremali uvijek iznova. Nema sumnje da je tjestenina svima omiljena udobna hrana.

Kad budete spremni da skuhate tjesteninu koja se sviđa publici, počnite s bakinim Bologneseom, na slici ovdje. U ovom receptu, kombinacija mljevenog junetine i mljevenog svinjskog mesa daje toliko okusa i nježnosti tradicionalnom bolonjskom umaku. Govedina se dinsta dok ne porumeni i postane hrskava, a zatim se skuha s cijelom konzervom cijelog rajčice (preporučujemo San Marzanos), vinom marsala za tračak slatkoće i sušenim vrganjima za još više mesnatosti. Koristite ovo kao umak od mesa za lazanje ili prelijte s pappardelleom za jelo s kovitlanjem.

Naći ćete i recepte za tjesteninu u jednom loncu, koji su savršeni za one trenutke kada tražite recept za večeru koji će imati minimalno čišćenje i maksimalni okus. Jedan od naših najpopularnijih recepata svih vremena je recept za tjesteninu koji rezance kuha u jednoj tavi sa čeri paradajzom, bijelim lukom, bosiljkom i naribanim parmezanom. Rezanci ispuštaju svoje škrobove u vodu, što pomaže u zgušnjavanju umaka i pružanju tijela. Osim toga, paradajz pršti od svojih sokova, koji u jelo ispuštaju još življi okus.

Usput isprobajte naše recepte za salate od tjestenine, klasična talijansko-američka jela (pomislite na fettuccine alfredo i linguine sa školjkama), kao i neke istinski talijanske recepte poput karbonare.

Više od 30 godina naši čitatelji dolaze nam po najbolje recepte i jako smo uzbuđeni što vam ponovo predstavljamo najbolja jela od tjestenine iz arhive na osnovu onoga što volite.


Pogledajte video: Sajam pršuta Sinj 2018 (Januar 2022).