Zdrave juhe čine ukusne ručkove i priloge koji su jednako ugodni za okusne pupoljke, koliko su prijateljski naklonjeni struku. Evo nekoliko trikova za poboljšanje ukusa vaših juha dok istovremeno smanjujete njihov sadržaj masti.
Napravite ga s malo masti i ukusno
- Ako vaš recept zahtjeva za prethodno kuhano povrće - poput luka, celera ili mrkve - koristite jako malu količinu ulja. Ako se povrće počne lijepiti za tavu, dodajte jušnu kašiku vode, vina ili zaliha da se ne izgori.
- Smeđe meso je u posebnoj tavi. Odbacite suvišnu masnoću i ispecite meso prije dodavanja u lonac za supu.
- Miso - fermentirana sojina pasta - dodaje pikantnu aromu zalihama juhe, posebno vegetarijanskom juhu. Dodajte oko kašiku po litri vode, ili po ukusu.
- Pržite svoje začine minutu ili približno na laganoj vatri, pre nego što ih dodate svojoj juhi. Na početku kuhanja dodajte sušeno bilje, a svježe bilje neposredno prije posluživanja.
- Ako vaš recept zahtijeva dvostruku ili jednostruku kremu, umjesto toga koristite pire kuhani krumpir. Ili uklonite oko 450ml kuhane supe i miješajte dok ne postane glatko. (Koristite štapni ručni mikser za najbolje rezultate, ili ga pire 225 ml u blenderu. Poklopac čvrsto zatvorite kuhinjskim peškirom da biste se zaštitili od pare.) Vratite pire natrag u juhu da se zgusne.
- Da biste dodali pravi krem okus, umiješajte nekoliko žlica vrhnja kada recept zahtijeva 200ml - malo vrhnja će preći dugo put.
- Umjesto vrhnja, istu masnoću možete dobiti bez masnoće jednostavno ako juhu poslužite s kapljicom grčkog jogurta ili krem fraiche. Ne samo da izgleda lijepo, već dodaje predivno bogatstvo minus masti i kalorije.
- Za supe koje pozivaju na goveđi mlek, pokušajte umjesto njega dodati pureći ili pileći mlinčić, koji je znatno niži u masnoći.
