Novi recepti

Rusija odlučuje da je pivo alkohol, a ne hrana i još mnogo toga

Rusija odlučuje da je pivo alkohol, a ne hrana i još mnogo toga

U današnjem Media Mixu, Mark Bittman o rješavanju problema s hranom, plus Guy Fieri navodno vodi revoluciju u hrani

Arthur Bovino

Daily Meal donosi vam najveće vijesti iz svijeta hrane.

Mark Bittman o problemu hrane: Pisac nudi iznenađujući način pomoći u rješavanju problema s hranom: strpljenje. [NY Times]

Fieri: Vođa revolucije hrane?Sacramento Bee nudi Guya Fierija kao jednog od vođa revolucije hrane za organske proizvode. [Sacramento Bee]

Alex Guarnaschelli Pitanja i odgovori: The Iron Chef: Otkup pobednica je pričala o svom najranijem sećanju na hranu, čuvajući svoju pobedu u tajnosti i svom obroku. [TV Fanatic]

Status piva u Rusiji: Nova pravila pivo označavaju kao alkohol, a ne kao hranu, što znači da samo ovlašteni dobavljači mogu prodavati pivo. [NBC News]

Ručak Jimmyja Fallona: Vanity Fair ruča sa voditeljem talk showa u kafani Gramery. Vrijeme? 20:00 [Vanity Fair]


U Pandemic’s Grip-u, Rusija vidi Spikea u Age-Old Bane: Alkohol

Rasprostranjeno, lažno uvjerenje da će alkohol zaštititi piće od koronavirusa pomaže u povećanju prodaje alkoholnih pića i nasilja u porodici.

MOSKVA-Dr Azat Asadullin, glavni ljekar na klinici u južnoj centralnoj Rusiji, pokušava da se pripremi za priliv pacijenata. Spreman je rasporediti rezervne krevete i opskrbiti se lijekovima i sredstvima za dezinfekciju.

Nevolja koju dr Asadullin nosi je alkoholizam.

Širom svijeta pandemija koronavirusa izazvala je strah od povećane zloupotrebe alkohola, jer su se ljudi zaključali i sa nestrpljenjem okrenuli piću. U Rusiji, dvije sedmice nakon djelomičnog zatvaranja u cijeloj zemlji, ti strahovi postaju stvarnost jer se dokazuje da porast prodaje alkohola potiče porast nasilja u porodici.

"Pacijenti su surovi, razdražljivi i agresivni", rekao je dr. Asadullin, opisujući ljude koje liječi tokom pandemije. "Tokom Nove godine su popustljiviji i sretniji."

Smanjivanje strasti zemlje prema opijačima bio je jedan od glavnih vladinih ciljeva javnog zdravstva pod predsjednikom Vladimirom V. Putinom, a najnoviji zvanični statistički podaci pokazuju da Rusi konzumiraju oko jednu trećinu manje alkohola godišnje nego 2003. godine.

No, višednevno pijenje je još uvijek navika za neke ljude, posebno tokom praznika. Krajem marta, kada se gospodin Putin obavezao da plati slobodnu sedmicu u cijeloj zemlji za borbu protiv širenja koronavirusa, navika je ušla u to.

Prodaja vodke u Rusiji porasla je za 65 posto u posljednjoj sedmici marta, u odnosu na mjesec dana ranije, prema firmi za istraživanje tržišta GfK. Aktivisti za nasilje u porodici registrovali su porast u prijavljenim incidentima, posebno u alkoholiziranom stanju.

A u Jakutiji, regiji Sibira četiri puta većoj od Teksasa, vlasti su saopćile da je porast zločina od strane pijanih osoba uključivao ubodanje četvoročlane porodice do smrti.

"Neki ljudi su ovu slobodnu sedmicu smatrali produženim praznikom", rekao je Aysen Nikolayev, guverner Jakutije u telefonskom intervjuu. "Nažalost, ovo je počelo voditi lošim posljedicama."

Da bi se izborio sa krizom, gospodin Nikolayev je na nedelju dana zabranio svu prodaju alkohola u glavnom gradu regije Jakutsku, sa oko 300.000 stanovnika, i u nekoliko drugih okruga. Desetak od 85 ruskih regiona - uglavnom ruralnih područja koja su se borila sa zloupotrebom supstanci - takođe je ograničilo prodaju alkohola.

"Žao mi je ako se ovo nekome ne sviđa", rekao je Rady Khabirov, guverner Republike Baškortostan u jugoistočnoj Rusiji, u objavi na društvenim mrežama početkom mjeseca u kojoj je najavljeno da će biti zabranjena prodaja alkohola 6 popodne do 10 sati "Historija će suditi."

Aktivisti protiv alkoholizma kažu da cijela zemlja treba ograničiti prodaju alkohola za vrijeme trajanja mjera socijalnog distanciranja koje se uvode u borbi protiv pandemije. Do sada je odgovor bio djelomičan, a aktivisti i neki ljekari krive lošu razmjenu poruka od strane vlade za pogoršanje situacije.

"Nažalost, vlada nije radila na rješavanju ovog problema", rekao je Sultan Khamzayev, šef aktivističke grupe Trezna Rusija. "Praktično nije učinjen nikakav kontakt s ljudima."

Dio problema je široko rasprostranjeno, lažno uvjerenje u bivšem Sovjetskom Savezu da pijenje votke može liječiti ili spriječiti bolesti.

"Nedavno sam se šalio da ne biste trebali koristiti samo votku za pranje ruku", rekao je prošlog mjeseca predsjednik susjedne Bjelorusije, Aleksandar Lukašenko. “Vjerovatno biste trebali unositi i 40 do 50 grama ekvivalenta čistog alkohola da biste ubili ovaj virus. Samo ne na poslu. ”

Gospodin Khamzayev rekao je da je njegova organizacija dvije sedmice pokušavala natjerati rusko ministarstvo zdravstva da javno objavi da je konzumacija alkohola štetna u borbi protiv virusa.

No, tek u ponedjeljak, 6. travnja, ministar zdravstva Mikhail Murashko rekao je intervjuu na državnoj televiziji da bi "pokušaj da se sve ovo liječi alkoholom" dovelo do toga da pacijent s koronavirusom bude primljen u bolnicu u stanju u kojem "Više se ne mogu spasiti."

Koronavirus se sporije širio u Rusiji nego u mnogim zapadnim zemljama, ali je u posljednjih pet dana zabilježen udvostručen broj zaraženih. Ruske vlasti objavile su u utorak najveći jednodnevni broj novooboljelih-2.774-čime je ukupan broj potvrđen na 21.102 potvrđene infekcije i 170 smrtnih slučajeva.

U Moskvi, gradu koji je najteže pogođen u Rusiji, zvaničnici su upozorili da postoji opasnost od preopterećenja zdravstvenog sistema, a ispred bolnica su se stvorile kolone hitne pomoći koje čekaju da prime sumnjive pacijente na koronavirus.

Moskva i mnoge druge regije dozvoljavaju stanovnicima da napuštaju svoje domove samo zbog hitnih stvari ili da prošetaju psa u krugu od 100 metara od ulaznih vrata. Gospodin Putin je izjavio da se svim Rusima na nebitnim poslovima mora dozvoliti da ostanu kod kuće uz plaću tokom cijelog aprila.

No, mnogi ljudi koji ne rade za vladu ili u državnim preduzećima s dubokim džepom ipak se suočavaju s ekonomskim razaranjem.

Dosada i anksioznost koji rezultiraju prijete da zaustave dugotrajnu rusku borbu protiv alkoholizma, rekli su ljekari i zvaničnici širom zemlje.

"Poklopac je zasad još uvijek otvoren, ali lonac već vrije", rekao je dr. Aleksei Kazantsev, glavni ljekar privatnog centra za liječenje ovisnosti u Moskvi, o pandemiji izazvanoj zloupotrebi alkohola. "Još nismo vidjeli vrhunac u Moskvi."

Doktor Asadullin, koji radi u državnoj klinici za liječenje ovisnosti u Baškortostanu, rekao je da očekuje val pacijenata jednak napadu koji obično dobiva tokom produženog novogodišnjeg praznika u Rusiji početkom januara.

Dok su tokom zimskih praznika tipično slavlja koja izazivaju opijanje, ovaj put je to tjeskoba, rekao je. Dezinfekcijska svojstva alkohola služe kao zgodan izgovor.


Najnoviji trend pića su pića od hmelja koja nisu pivo

Hmelj više nije samo za pivo. Evo 7 čajeva od hmelja, gazirane vode i gaziranih pića koje trebate potražiti.

Nekoliko je stvari zadovoljnije od hladne IPA -e u toplo popodne. Ali ako trenutno pokušavate smanjiti piće (ili jednostavno ne pijete, i tačka), ne morate se u potpunosti odreći tog ukusnog okusa piva od hmelja. Proizvođači piva i pića eksperimentiraju s novim pićima koja sadrže hmelj, zeleno cvijeće u obliku šišarke koje služi kao jedan od četiri glavna sastojka piva.

Kombiniraju hmelj s gaziranom vodom, čajem i sodom kako bi stvorili osvježavajuća bezalkoholna pića, često bez kalorija ili dodanog šećera. Većina je ukusna sama po sebi, ali čine i odlične mješalice za koktele kada pijete.

Ova nova pića od hmelja razlikuju se od bezalkoholnih piva, koja su u osnovi samo normalna piva sa uklonjenim alkoholom. S druge strane, gazirane vode i čajevi od hmelja proizvode se potpuno drugačijim postupkom koji ne proizvodi alkohol, i tačka. Proizvedene su i bez žitarica. Uz tvrde selcere i 100-kalorijske IPA-e, ovi napici od hmelja dio su rastućeg trenda prema pićima koja su lagana i općenito bolja za vas.

Kad se svijet ponovo otvori, možete probati bezalkoholna pića od hmelja u pivovarama poput Third Space Brewinga u Milwaukeeju i Fulton Brewinga u Minneapolisu. Do tada ćete morati provjeriti lokalne prodavaonice pića i mješovite robe ili provjeriti možete li isporučiti neka od dolje navedenih pića.

Osvježivač hmelja  

Lagunitas proizvodi Hoppy Refresher, bezalkoholno piće inspirisano njihovom vodećom IPA-om koju su napravili s tri vrste hmelja, prirodnim aromama i prstohvatom kvasca. Ako se osjećate avanturističkije, Lagunitas također proizvodi hmeljavu gaziranu vodu s infuzijom kanabisa zvanu Hi-Fi hmelj, koja je trenutno dostupna u ambulantama u Koloradu i Kaliforniji.

Za nešto malo drugačije, probajte HopTea, gazirani čaj sa suhim hmeljem napravljen u Boulderu u Koloradu. Ukus je poput ukrštanja gazirane vode, ledenog čaja i ukusnog IPA -a, ali bez alkohola i kalorija. Dostupno je pregršt čajeva od hmelja, uključujući crni čaj, zeleni čaj, kamilicu i bijeli čaj, pa možete odlučiti želite li kofein ili ne. Osim opcija bez kalorija, Hoplark proizvodi i okuse grejpa i limuna s malo slatkoće.

Paul Tecker bio je prvi pionir u svijetu vode od hmelja. Kao strastveni domaći proizvođač, počeo je uzgajati vlastiti hmelj i odlučio eksperimentirati s pivom koje je sadržavalo samo dva sastojka,#koktela i vodu. Tako je nastao H2OPS. Iako mnogi ljudi očekuju da će biti grubo ili gorko kad popiju prvi gutljaj, to je sve samo ne. “Koristimo aroma hmelj, a ne hmelj hmelja, tako da ima složene arome citrusa, kaže##x201D Tecker. “Ne pokušava oponašati pivo, već je nešto potpuno novo. ” Bezalkoholno piće je nezaslađeno i ima nula kalorija, nema ugljikohidrata i glutena.

Snake River Seltzer

Ova gazirana gazirana voda iz Snake River Brewinga u Jacksonu u Wyomingu napravljena je od samo tri sastojka: vode, hmelja i askorbinske kiseline. Bezalkoholno je, nema kalorija i nema ugljikohidrata. Pivara ga poslužuje s votkom i kriškom grejpa u svom točioniku, što je prava poslastica nakon dana skijanja u Jackson Holeu ili istraživanja u Nacionalnom parku Grand Teton.

Proizvedeno u Njemačkoj, Hopster je bezalkoholno piće nalik toniku napravljeno s mineralnom vodom, hmeljem, čajem i aromama limuna. Blago je sladak i napravljen je od četiri vrste hmelja uzgojenog u Bavarskoj i regiji Hallertau, najvećem području uzgoja hmelja na svijetu. Note za degustaciju uključuju ružu, đumbir, liči, ananas, jorgovan, cvijet bazge i šljivu. Takođe je odličan mikser.

UCBC gazirana voda od hmelja

Kompanija Urban Chestenut Brewing Company u St. Pivovara je bila oduševljena popularnošću pića i odlučila je započeti konzerviranje i distribuciju. Danas proizvode i arome đumbira i grejpa, kao i vodu od hmelja prožetu CBD -om.

Ovaj je malo drugačiji, s obzirom na to da je sok, ali ipak zaslužuje spomenuti. Soda od hmelja, proizvođača Proper Beverage Co., nedaleko od Grand Rapids-a, Michigan, bezalkoholno je piće sa okusom hmelja. Napravljen je od hmelja i šećerne trske, pa ima 140 kalorija po limenci, ali budući da je bezalkoholni, niko vas neće gledati s visine da ga popijete usred radnog dana.


Trondheim i Bergen ukinuli zabranu posluživanja alkohola

Bergen će od petka dozvoliti i posluživanje alkohola uz hranu. Odluku je donijelo gradsko vijeće Bergena tokom sastanka ranije tokom dana.

Trondheim je također odlučio ukinuti zabranu posluživanja alkohola. Sada stanovnici općine mogu popiti pivo uz hranu prije 22:00 sata.

U budućnosti će se posluživanje alkohola prestati u 22:00 u restoranima i barovima Trondheim.

Stope zaraze u Trondheimu značajno su se poboljšale posljednjih sedmica nakon velike epidemije prije Božića.


Shutterstock

Shvaćamo da ste potpuno uzbuđeni što ćete dodati pivo nekim od svojih omiljenih jela - ali ne tako brzo! Ubacivanje cijele boce u kuhanu mješavinu može vašem jelu dati izrazito gorak okus. Izbjegnite ovu grešku početnika ulijevajući umjereno. Upamtite, mnogo je teže smanjiti aromu piva nakon prelijevanja nego kasnije dodati još malo. Osim toga, što duže kuhate pivo, njegov okus postaje jači, što je razlog više da se precijeni moć piva i počne svijetliti.


Najnovija ažuriranja

Klinička ispitivanja vakcina protiv Covida koja su trenutno odobrena za upotrebu od strane Uprave za hranu i lijekove nisu posebno razmatrala ima li alkohol ikakvog utjecaja na efikasnost cjepiva, rekao je dr. Hewlett. Moguće je da će o tome u budućnosti biti više informacija. No, zasad većina onoga što je poznato dolazi iz prethodnih istraživanja, uključujući studije koje su ispitivale kako alkohol utječe na imunološki sistem ljudi i ometa li imunološki odgovor kod životinja koje su primile druga cjepiva.

Iz studija je jasno da je konzumiranje velikih količina alkohola narušilo imunološki odgovor i povećalo vašu osjetljivost na bakterijske i virusne infekcije. Sprječava imunološke stanice da putuju na mjesta infekcije i izvršavaju svoje dužnosti, poput uništavanja virusa, bakterija i zaraženih stanica, olakšava prodiranje patogena u vaše stanice i uzrokuje niz drugih problema.

Nasuprot tome, čini se da umjereno pijenje nema ovaj učinak. U jednoj studiji, znanstvenici su izložili 391 osobu pet različitih respiratornih virusa i otkrili da je umjereno konzumiranje alkohola manje vjerojatno da će razviti prehladu, ali ne i ako su pušači.

U drugoj studiji, dr. Messaoudi i kolege omogućili su majmunima rezusu pristup alkoholnim pićima sedam mjeseci, a zatim su pogledali kako su njihova tijela reagovala na vakcinu protiv poxvirusa. Slično kao i ljudi, neki rezus majmuni uživaju u alkoholu i puno će piti, dok drugi pokazuju manje interesa i ograničit će se na male količine. Istraživači su otkrili da su životinje koje su kronično pile imale slab odgovor na vakcinu. "Imali su gotovo nepostojeći imunološki odgovor", rekao je dr. Messaoudi.

Životinje koje su konzumirale samo umjerene količine alkohola, međutim, izazvale su najjači odgovor na cjepivo, čak i u usporedbi s onima koji nisu konzumirali alkohol. Studije na štakorima otkrile su sličan obrazac: Oni koji konzumiraju velike količine alkohola imaju samo slab imunološki odgovor na infekcije u usporedbi sa životinjama kojima se daje umjerena količina alkohola ili ih uopće nema. Druge studije su otkrile da, kada ljudi piju umjereno, čini se da snižava upalne markere u krvi.

Drugi razlog da umanjite unos alkohola je to što prekomjerno pijenje - zajedno s mamurlukom koji može uslijediti - potencijalno može pojačati sve nuspojave koje biste mogli imati od cjepiva protiv Covida, uključujući groznicu, malaksalost ili bolove u tijelu, i pogoršati vaše stanje, rekla je dr. Hewlett sa Medicinskog centra Univerziteta u Nebraski. Doktorka Hewlett odlučila je da ne pije nakon što je primila vakcinu protiv Covida. Ali rekla je da bi se ljudi trebali osjećati slobodno upijati sve dok piju unutar razumnog razuma.

"Čaša šampanjca vjerovatno neće spriječiti imunološki odgovor", rekla je. "Mislim da je umjereno popiti slavljeničko piće umjereno."


Carlsberg upozorava na prodaju stanova usred sankcija Rusije i novih zakona o piću

Carlsberg je upozorio da će problemi u Rusiji naštetiti njenom profitu ozbiljnije nego što se ranije mislilo.

Danski pivar, koji oko jedne trećine svog prihoda zarađuje od najbolje prodavane ruske marke Baltika, rekao je da će prodaja u Rusiji vjerojatno pasti u drugoj polovici godine, jer su distributeri smanjili narudžbe.

"Nažalost, vjerujemo da će istočnoeuropsko tržište piva biti dodatno pogođeno jer se potrošači suočavaju sa sve većim izazovima, a to će ove godine negativno utjecati na dobit grupe", rekao je izvršni direktor Carlsberga Jørgen Buhl Rasmussen.

Pivara očekuje nizak do srednji jednocifreni postotak pada prijavljene operativne dobiti, u poređenju sa ranijom prognozom niskog rasta.

Objava je poslala Carlsbergovu dionicu u padu od 5%, iako su dionice nadoknadile dio svojih gubitaka do sredine jutra.

Iako će se Carlsberg smatrati lakmus testom kako će sankcije pogoditi zapadne kompanije, nisu svi problemi pivare rezultat geopolitike.

Ruska vlada je pooštrila regulaciju piva i žestokih pića kako bi suzbila alkoholizam i opijanje. U junu je ruski parlament izglasao ograničenje veličine plastičnih boca piva, mjera koja će stupiti na snagu 1. januara. Političari su već zabranili prodaju piva na uličnim kioscima, zabranili oglašavanje piva iz novina, TV i reklamnih panoa na otvorenom, te su reklasificirali pivo kao alkoholno piće.

Rusko tržište piva palo je za 25% od 2008. godine, dok je Carlsberg u maju rekao da je potcijenio utjecaj zabrane prodaje piva sa uličnih kioska.

Carlsberg-ov pametan učinak u suprotnosti je s njegovim konkurentom Heinekenom, koji je izvijestio o boljem očekivanju od 10% povećanja operativne dobiti na 1,5 milijardi eura (1,26 milijardi funti) u prvoj polovici godine.

Heineken ima mnogo manje prisustvo u Rusiji, što čini samo mali dio njene divizije u centralnoj i istočnoj Evropi, što zauzvrat predstavlja oko 15% prihoda.

Kompanija je saopćila da je ukupna prodaja piva u Rusiji pala zbog slabijeg ekonomskog rasta i povjerenja potrošača, iako su neka vrhunska piva ostvarila dobit u zemlji.

Heineken, koji u Rusiji zapošljava 3.000 ljudi, proizvodeći svoje najpoznatije robne marke i dvadesetak domaćih sorti, rekao je da je zabrinut da bi geopolitika mogla narušiti povjerenje potrošača.


Šta se zapravo događa s donacijama?

Kompanije su uvijek spremne podijeliti koliko su novca prikupile i donirale, ali što zapravo rade s tim novcem?

Mitten Brewing pomaže u financiranju novih dodataka u Richmond Parku kako bi ADA bio potpuno dostupan za gotovo 9.000 djece s teškoćama u razvoju u njihovoj zajednici. Prodajom njihovog pšeničnog piva “Teddy Rasberry” posebno se prikupljaju sredstva za obnovu Historic Hamtramck stadiona, jednog od samo pet preostalih bejzbol stadiona Negro lige.

Dolje u Charlestonu u Južnoj Karolini, Palmetto Brewing Company pruža operacije spašavanja života životinjama u kritičnoj njezi. Nakon partnerstva sa Društvom životinja Charleston tokom takmičenja u imenovanju prošle jeseni, prikupili su preko 70.000 dolara za sklonište. Osim toga, 1 USD sa svake prodate pinte “Rescue Brew” ide direktno nazad u sklonište.

Kroz program "Podigni pintu, pruži ruku" u Holidaily Brewing Company u Goldenu u Koloradu vatrogasci su uspjeli kupiti dodatnu opremu koja nije pokrivena gradskim budžetom. Pivara je domaćin događaja posljednjeg četvrtka svakog mjeseca, svaki put u korist druge lokalne organizacije.


Kraljičino uzbudljivo novo lansiranje koje bi se princu Philipu svidjelo

Pozivamo sve ljubitelje piva - novo kraljevsko alkoholno piće upravo je predstavljeno Kraljica Elizabeta lansira svoje vlastito pivo kuhano od biljaka uzgojenih na njenom imanju Sandringham u Norfolku.

U dirljivom priznanju svom pokojnom mužu Vojvoda od Edinburga, novoosnovana Sandringham Estate IPA bila bi omiljena princu Philipu & ndash -u koji je bio poznat po svojoj ljubavi prema pivu.

POGLEDAJTE: Iznenađujuća hrana koju kraljevska porodica voli da jede

Lansiranje čarobnjaka odobrenog od kraljevske vlasti najavljeno je na službenoj Twitter stranici Sandringham Estatea u tvitu koji je glasio:

& ldquoWe & rsquore razmišljamo unaprijed do Dana očeva i koji je bolji način za slavlje od jednog od naših novih Sandringham piva. Sandringham Estate razvio je IPA i gorki proizvod od organskog ječma Laurette koji se uzgaja na širem imanju i sada je dostupan za kupovinu u Sandringham Shopu. & Rdquo

Novo lansirano kraljevsko pivo kuhano je na imanju Sandringham Estate

Bivši kuhar u palati, Darren McGrady, prethodno podijelio danak vojvodi od Edinburga na svom YouTube kanal, rado pričajući o prinčevoj hrani i njegovoj neočekivanoj ljubavi prema finoj hladnoj pinti.

Darren je otkrio: "U palati nismo poslužili samo zadivljujuću hranu, već su i vina bila nevjerovatna, a ni izvanredna vina, ali princ Philip nije baš pio vino. On je samo volio pivo. Volio je svoje IPA -e i zaista je uživao u njima . Čak i na banketima. "

Lansirane su dvije sorte okusa. Prva, hladno filtrirana tradicionalna engleska gorka, košta 3,99 funti po boci i ima 4,3% ABV. Druga je zlatna IPA koja dolazi s nešto jačom koncentracijom od 5% ABV & ndash proizvedene od tri različite vrste hmelja koje se vjenčaju kako bi stvorile & ldquosubtle & rdquo ali & ldquostrong & rdquo okus.

Skuhana na kraljičinom vlastitom odmaralištu Sandringham Estate, ova omiljena privatna kuća smjestila je četiri generacije britanskih monarha od 1862.

Na naljepnicama na bocama stoji: & ldquo [the] Sandringham Estate je utočište za divlje životinje za fazane, zečeve, sove i mnoge druge vrste koje uspijevaju u šumama i na poljoprivrednim zemljištima. & Rdquo Savršeno osvježavajuće piće za toplo, sunčano veče.

Princ Philip često se odlučivao za pivo na kraljevskim banketima

Vijest o kraljičinom lansiranju alkohola nije novi poduhvat, Buckinghamska palača je također upravo lansirala novi sloe gin na vrijeme za ljeto & ndash i zvuči ukusno. Najnovije kraljičino piće napravljeno je od ručno branih cijelih bobica sloe natopljenih u Buckinghamskoj palači, što je izazvalo rasprodaju kada je lansirano u junu prošle godine.

Potrudite se da nikada ne propustite ROYAL priču! Prijavite se na naš bilten da biste primali sve naše vijesti o slavnim ličnostima, kraljevskim likovima i stilovima života direktno u vašu pristiglu poštu.


Jhonel Faelnar

Vinski direktor, Atomix i Atoboy

New York City

Faelnar nije odrastao pijući vino.

„Pivo je definitivno bilo piće po izboru, i to je bila samo tamošnja kultura“, kaže on o svom djetinjstvu u Manili. Nekoliko je godina radio u Japanu na malo prije nego što se 2013. preselio u SAD. Tada je počeo razvijati interes za vino.

"Bio je to mali ulaz u ostatak svijeta o kojem sam želio saznati više", kaže Faelnar.

On se prijavio za pomoćnika sommeliera u jednom njujorškom restoranu, ali bez prethodnog iskustva nije dobio posao.

"Umjesto toga, preuzeo sam početničku ulogu u restoranu i brzo se probio u redove, od poliranja leđa do konačnog slijetanja u bar za pravljenje koktela", kaže on.

Odatle su se stvari brzo krenule. Upisao se na intenzivni program sommeliera u Međunarodnom kulinarskom centru. Ubrzo nakon toga pridružio se The Nomadu kao sommelier. Od 2018. Faelnar je direktor vina u Atoboyu i Atomixu. Potonji je zaslužio dvije Michelinove zvjezdice.

„Uvijek postoje izazovi kada se ljudi odluče preseliti i živjeti negdje drugdje“, kaže on. Jedan je od rijetkih filipinskih ili azijsko-američkih somelijera u SAD-u

"Biti Filipinac ili Azijat u vinskom svijetu može jednostavno značiti da ste možda u manjini, a za mnoge ljude to može biti uznemirujuće", kaže on. “Uvijek mi je bilo ugodno biti drugačiji u sobi.”

Omiljeni filipinski par hrane i vina: Chicharon i sisig sa kinilawom od šampanjca sa trocken rizlingom kare-kare sa Godellom iz Španije, sa Smaragd Grüner Veltliner iz Austrije pileći adobo sa pirinčem od belog luka sa Grand Cru Red Burgundija.


Pogledajte video: Шоуто на Слави: Деса Поетеса Виктор Калев (Decembar 2021).