Novi recepti

Savjeti za glazuru

Savjeti za glazuru

Mnogi od nas vole gladak izgled fondant glazure za božićne torte i torte za posebne prigode. Pročitajte savjete kako da vaš glazura od fondana izgleda najbolje!


Priprema torte

Bilo da bude valjano ili izliveno, fondant najbolje izgleda ako ste tortu prekrili ili slojem marcipana ili maslaca.

Marcipanski sloj

Za sloj marcipana namažite tanki sloj džema kako bi se marcipan mogao lijepiti za tortu. Džem od marelice često se koristi za božićne kolače, ali možete koristiti bilo koji ukus koji želite. Zagrijte džem malo da se lakše širi i izbjeći da komadići voća zalijepe na kolač.

• Marcipan razvaljajte kao što ste ga ispekli, koristeći šećer od leda umesto brašna da sprečite lepljenje.

• Koristite suhu četkicu za tijesto da biste očistili višak šećera od glazure.

• Prebacite se na gornju površinu torte i pomoću škara podrežite po volji.

Leptir sloj

Možete se odlučiti za sloj putera, posebno dobar za one koji ne vole marcipan ili koji imaju alergije na orahe. Koristite recept za puter koji koristi uglavnom puter. Tortu ćete morati ohladiti kako biste stvorili čvrstu površinu prije nego što dodate fondant.

• Celu tortu premažite leptirom, pazeći da bude glatka i ravna - ali ne brinite za savršenstvo ili mrvice u oblozi, jer ćete je prekriti fondantom.

• Ohladite kolač dok ne postane čvrst na dodir.

Punjeni fondant

Ako koristite fondant za zalivanje, pripremljeni kolač stavite na žičani rashladni stalak postavljen preko obrubljenog tepsije ili limenke za švicarsku rolu. Torta bi trebala biti naslonjena na kartonski krug radi lakšeg manevriranja. Krugovi od kartonske torte dostupni su u specijalnim trgovinama za ukrašavanje torti i na mreži. (Ili možete napraviti svoje: izrežite krug nešto manji od promjera limenke za tortu.) Tortu također možete povisiti tako da je odložite na preokrenu posudu ili drugo improvizirano postolje; ideja je da se kolač lako prekriva fondantom, a da ne napravite veliku nered. Tepsija za pečenje hvata višak i omogućava vam da je prebacite natrag u posudu na ponovnu upotrebu.

Upotrijebite stakleni vrč za mjerenje za lako sijanje. Počnite sipati u sredinu kolača, krećući se prema stranama; pokušajte u jednom pokriti čitavu tortu. Možete koristiti nož za paletu za širenje fondana, ali budite vrlo oprezni: nemojte previše energično širiti - izgubit ćete glatku površinu i može se urezati u zidove torte.

Ako ne prekrivate cijelu tortu u jednom preljevu, možete ponovo koristiti višak fondanta na tepsiji. Po potrebi zagrejte i nastavite kao gore. Prije ukrašavanja ostavite glazuru.

Toplo, ali ne vruće

Folija koja se može sipati mora biti dovoljno topla da lako teče, ali ne vruća - u suprotnom će rastopiti sloj maslačka i / ili izgubiti sjajni finiš.

Valjani fondant

Umotani fondant zahtijeva malo finoće, ali rezultira glatkim, mat finišom na vašim kolačima. Zapravo je malo više opraštanja od naljevanog fondanta, omogućavajući vam premještanje cvijeća ili drugih ukrasa bez ostavljanja traga.

• Pripremite tortu tako da na vrh vašeg sloja marcipana ili maslačka namažete tanki sloj džema, tako da se fondant zalijepi.

• Mramorna ploča je idealna za izvlačenje fondanta. U suprotnom, osigurajte da imate čistu, suhu radnu površinu.

• Očistite radnu površinu prosijanim šećerom za glazuru i izvažite fondant debljine između 2 i 5 mm. Razređivač je bolji, ali to je i teže postići.

• Očistite višak šećera i pažljivo prebacite fondant na tortu; prije nego što ga spustite na ljepljivu površinu, provjerite je li dovoljno velik da se prelije preko cijelog kolača.

• Počevši od središta, nježno izravnajte fondant prema stranama, istiskujući sve mjehuriće zraka i izravnajte fondant niz stranice torte.

• Za rezanje viška koristite oštar nož za rezanje. Ako je donja ivica neravna, dno torte možete ukrasiti užetom od fondanta ili glazurama u obliku cijevi.

Mjerni vrh

Da biste napravili konop od fondanta koji obilazi strane torte, koristite žicu za mjerenje opsega torte. Zatim oblikujte i razvaljajte fondant prema dužini strune. Ovaj trik djeluje i na marcipan!

Članak pružio:

Allrecipes


Pogledajte video: Čokoladna glazura i rezanje kolača. Natašine slastice (Oktobar 2021).