Novi recepti

Loukoumades

Loukoumades

Otopite kvasac u 100 ml tople vode, pokrijte ga i ostavite da odstoji 10 minuta.

U zdjelu stavljamo brašno, sol, med, cimet i šećer, a u sredinu ulijemo vodu s kvascem. Dodajte ouzo (po izboru) i dodajte još vode dok ne dobijete tijesto konzistencije okruglica od brašna.

Odložite testo dok se ulje ne zagreje, ne sme se ostaviti da nadođe.

U posudu s visokim zidovima stavljamo 0,5 litara ulja i pustimo da se zagrije. Kad je jako vruće, stavite žlicu tijesta (ja sam koristila 2 žlice da mogu malo oblikovati tijesto) i pecite dok lijepo ne porumene s obje strane.

Uklonite lopaticom po salvetama da upije višak ulja.

Sirup: Stavite vodu zajedno sa šećerom, cimetom i limunom (opranim i prepolovljenim) kuhati. Kad se šećer rastopi, ostavite ga sa strane i ostavite da se malo ohladi. Izvadimo limun i iscijedimo ga. Dodajte med i miješajte dok se potpuno ne razrijedi.

Obilno krofne poprskajte sirupom


KLEFTIKO. Moderni recept za janjeći odrezak iz vremena grčkih odmetnika

Mnogo toga što danas znamo o počecima grčke gastronomije posljedica su Aristofanovih komedija i Atenovih citata, ali i crteža na glinenim posudama. Obroci Grka nekada su bili prilično jednostavni, zasnovani na tri elementa koji čine mediteransku trijadu: pšenica, maslinovo ulje i vino. Njima je dodano povrće, voće, sirevi i riba. Što se tiče mesa, s izuzetkom svinjetine, ono nije bilo uobičajeno na stolovima običnih ljudi zbog činjenice da je bilo jako skupo.

Od mediteranske triade do jela s orijentalnim i azijskim utjecajem

Iako su zadržali svoju kulinarsku jednostavnost, Grci su vremenom raznovrsili svoju kuhinju, dodajući jelovniku mesna jela i recepte iz turske, bizantske, perzijske, arapske i indijske kuhinje. Grčka zemlja, posebno pogodna za uzgoj koza i ovaca, doprinijela je izgradnji ugleda lokalnih sireva, natječući se u međunarodnoj kuhinji s talijanskim i francuskim. Danas, međutim, konobe postaju premale kada mirisom souvlakija, musake, polpeta, giuvetsija (kuhane janjetine), pastitsioa (vrsta lazanja) ili girosa, svih jela na bazi mesa, prožme kuhinje.

Kleftiko, recept za odmetnike

Grčki odmetnici kuhali su janjetinu u jami, a bogovi su bili ljubomorni. Danas se tajna krije u začinima koji se koriste i dužem pečenju mesa. Da biste dobili krhki i mirisni kleftiko, odlučite marinirati meso najmanje 30 minuta, ali evo potpunog recepta!

Za 6 obroka Kleftiko -a potrebno vam je 1 kg janjetine narezane na kriške.

Pripremite posudu otpornu na toplinu tako što ćete je obložiti aluminijskom folijom u 2-3 sloja kako ne bi pustio sok. U to stavite tri četvrtine narezanog krumpira i dio kriški luka i zelenog češnjaka. U međuvremenu, lagano zapecite marinirano meso u tekućem začinu Vegeta Grill s češnjakom, a zatim ga dodajte preko sloja krumpira.

Prelijte mješavinom ulja preostalog nakon zapečenja janjetine, 100 ml juhe od povrća, 100 ml suhog bijelog vina, malo origana i ružmarina.

Dodajte preostali krumpir, luk i češnjak i veliku hrpu sitno sjeckanog peršina.

Na kraju su vam potrebne 2 žlice limunovog soka, naribana kora pola žutog limuna i pola limete.

Zatim cijelu kompoziciju stisnite aluminijskom folijom i stavite u zagrijanu pećnicu na oko 4 sata.

Prije posluživanja, pospite malo svježeg zelenog peršina i jelo popratite čašom crnog vina.

Dobrote u podnožju Olimpa

Grci vole povrće, češnjak, limun i masline koje poslužuju svježe ili u jelima začinjenim majčinom dušicom, origanom, nanom, bosiljkom i koprom. Ugledno grčko jelo, međutim, uključuje ribu i plodove mora, kao i sireve od kozjeg i ovčjeg mlijeka.

Jednako su popularna predjela Boureki (pite od mesa i povrća), salata od patlidžana ili sarmale u listovima vinove loze koje se poslužuju uz vino, ouzo (piće s okusom anisa) ili tsipouro (rakija). Iako ne kuhaju juhe, Grci imaju nekoliko vrsta ukusnih juha, kao što su vgolemono (juha od mesa, ribe ili povrća zgusnuta jajetom, limunovim sokom i rižom), fasolada, psarosoupa (riblja juha) i trahana (mješavina fermentiranih žitarica i jogurt). Ako niste probali baklavalele, govna, medeni jogurt, loukoumades krafne sa cimetom ili kremšnitu sa šaltera koji donose turski miris na police Grka, niste dovršili gastronomsko iskustvo u ovoj divnoj zemlji.


Loukoumades - grčke krafne

Ako ste bili na odmoru u Grčkoj, sigurno ste se zaljubili u neke od njihovih kulinarskih priprema. Neke od njih vrlo je jednostavno napraviti kod kuće, a tradicionalne grčke krafne dio su ove kategorije.

Loukomadies ili loukoumades, kako ih zovu, po pripremi su slične krofnama koje svi znamo, osim što je tijesto mekše i ledenije u njihovom slučaju. Mogu se poslužiti s medom i cimetom, s orasima, šećerom u prahu ili kremom od čokolade.

  • 450 g brašna
  • 600 ml vode
  • 1 kesica kvasca
  • 2 kašičice šećera
  • prstohvat soli
  • med i cimet za dekoraciju
  • ulje za prženje

Pomiješajte kvasac sa šećerom dok ne dobijete tekući sastav. Majonez sipajte u sredinu posude s brašnom. Sipajte mlaku vodu, prstohvat soli i sve dobro promiješajte.

Testo koje dobijete treba da bude mekano. Ne dodavati dodatno brašno. Ostavite testo da nadođe sat vremena.

Nakon što se tijesto diglo, krofne možete oblikovati žlicom ili lopaticom. Pržite krofne na zagrejanom ulju na umerenoj vatri dok ne porumene. Vatra ne bi trebala biti vruća, jer će se krofne izvana pržiti, a iznutra ostati sirove.


10 tradicionalnih jela koja možete probati na Kritu

Turisti koji se odluče iskoristiti ponudu odmora na Kritu trebali bi znati da je ne samo ugodna klima i ne samo turističke atrakcije, već i tradicionalna hrana ozbiljan razlog da ovdje provedu odmor.

Na web stranici https://www.travelmatters.ro/oferte/grecia/creta/ turisti mogu pronaći brojne ponude za odmor na Kritu. Dovoljno je samo odabrati prijevozna sredstva, smještaj, obroke i sadržaje. Grčka ostaje jedno od glavnih odredišta za odmor turista željnih plaže, ali i turista koji znaju cijeniti vrlo dobru hranu. Kreda je poznata po tradicionalnim jelima od lokalnih proizvoda poput ribe, maslinovog ulja, sira i meda.

Tradicionalna jela na Kritu uključuju predjela, ali i salate, jela od mesa ili ribe, ali i lokalne sireve. Najpoznatiji umak u kretskoj kuhinji je tzatziki, pripremljen s jogurtom, krastavcem i češnjakom. Najpoznatija pita i možda najcjenjenija u kritskoj kuhinji je tiropotakija, punjena tradicionalnim feta sirom, a bougainvillea je svinjska kobasica, poslužena pržena i narezana, dobra samo za posluživanje uz čašu vina. Što se tiče salata, one uključuju mnogo povrća, ali i maslinovo ulje i feta sir.

Mesna jela uključuju piletinu, svinjetinu, a posebno janjetinu i teletinu. Pileći ili svinjski ražnjići umotani u tanke kriške šunke zovu se souvlaki, a teletina pripremljena s lukom i umakom od rajčice naziva se stifado. Tu su i jela od janjetine, poznati biftek, polpeta punjena mesom, sirom i povrćem, a zatim na žaru, ali i jela na bazi teletine, poput sofritoa, odnosno teletine kuhane u vinu.

Za one koji se odlučuju za blagdansku ponudu na Kritu, jer vole grčku hranu, postoji mnogo ribljih jela, poput začinjene riblje čorbe zvane bourdeto ili pržene ribe poslužene s umakom od češnjaka, octom, ružmarinom i sušenim grejpom.

Obavezna hrana koju morate probati na Kritu

Lokalni sirevi i proizvodi od sira

Najpoznatiji i najcjenjeniji lokalni sirevi su feta, staka ili mizithra sir, a oni koji preferiraju brzu hranu i brzu hranu mogu uživati ​​u girosu, sendviču sa prženim svinjetinom ili piletinom, s pomfritom i kolutićima luka, s kriškama svježeg paradajz i tzatziki na štapiću.

Tradicionalne sireve treba kušati odvojeno i u grčkim salatama, od kojih su najpopularniji kozji i ovčiji, ali i kravlji. Jedno jelo koje ne smijete propustiti tokom putovanja ili boravka na Kritu je Sarikopitakia, ili pita od kozjeg ili ovčjeg sira. Ima oblik marame i vrlo je cijenjen od strane mještana i turista, na koje se sipa velikodušna količina meda.

Torta od sira zvana Kalitsounia najčešće se priprema i služi na Uskrs, ali i u druga doba godine. S druge strane, kritska salata je vrlo slična grčkoj. Dok grčka salata sadrži feta sir, kretski sir sadrži meki sir, nazvan Paximadi, u koji se dodaje luk, paradajz, paprika, jaja, kuvani ili pečeni krompir, tikvice.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, Saganaki je prženi sir koji se može poslužiti s cijeđenim limunom i svježim rajčicama, izuzetno je ukusno jelo i cijenjeno od strane turista.

Jedinstvena jela

Da se zaustavimo na samo nekoliko:

  • Dakos je jelo koje se služi kao predjelo, vrlo ukusno i ukusno, napravljeno od sjeckanog paradajza, svježeg sira, začinskog bilja i maslinovog ulja, na pola lepinje ili na štapiću

drugo popularno jelo kritske kuhinje su pečeni puževi. Prženi su u maslinovom ulju s vinom i aromatičnim biljem poput ružmarina i vrlo su popularni kod mještana.

  • Gamopilafo je preveden na rumunjski & ldquoorezul de la nunta & rdquo i obično se poslužuje na vjenčanjima ili posebnim događajima, ali se može poslužiti i u restoranima. Priprema se od kuhane piletine nekoliko desetina minuta, zajedno s rižom, maslacem i limunovim sokom. U kritskim restoranima ovo jelo se pravi od koze ili jagnjetine
  • I na kraju, ali ne i najmanje važno, musacaua je još jedno tradicionalno jelo s Krita koje je već cijenjeno među Rumunima, ali bit će mnogo više cijenjeno kada probaju originalni recept.
  • Što se slatkiša tiče, Loukoumades je vrsta malih krofni koje se poslužuju s orasima, medom i sladoledom, a desert je vrlo popularan i kod mladih i kod starih, ukusan i vrlo jednostavan za pripremu.


Šta bi još turist trebao znati?

Paximadi je najpoznatiji način čuvanja kruha poznat na Kritu. Komadići kruha se peku i natapaju u maslinovom ulju ili vodi. S druge strane, za vrijeme putovanja na Krit bilo bi šteta za turiste da ne probaju Raki, alkoholno piće posluženo nakon obilnog obroka, napravljeno od grožđa.

Maslinovo ulje nazivaju i "tekućinom" Krita, jer bez njega nema jela. Koristi se u pripremi mesa, salata, vegetarijanskih jela, pa čak i u pripremi kruha. Oni koji žele ponijeti suvenir s Krita prijateljima ili članovima porodice mogu se odlučiti za bocu čistog i ukusnog maslinovog ulja.


Loukoumades & # 8211 sirupaste krofne

Santa Niculae dolazi s mnogim darovima, ali slatkiši su također omiljeni djeci. A naše, zašto ne priznati, čak i ako je sezona "slabi do dočeka Nove godine" u punom jeku. Predlažem vas danas još jedan od grčkih recepata koji me osvojio na prvom degustaciji. Ukusan je desert, jednostavan za napraviti i odličan za periode posta.

2 šolje brašna (približno 500 g)

1 kašičica pivskog kvasca (15 g)

2 čaše mlake vode (400 ml)

1/2 čaše soka od narandže (100 ml)

Način pripreme

Otopite kvasac sa šećerom i malo mlake vode, pa na vrh stavite ostatak vode i brašno i prstohvat soli. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite sat vremena da se diže na toplom mjestu. Tijesto se ne mijesi i trebalo bi biti malo gušće od tijesta za palačinke. U dubokoj tavi zagrijte ulje, pa ga vlažnom žlicom lagano izvadite iz sastava i ostavite u tavi dok ne porumeni s obje strane. Krafne se izvade na kuhinjski ubrus i ocijede od viška ulja. Za sirup, sve sastojke prokuhajte oko 5 minuta ili dok se šećer dobro ne otopi. Kad je sirup topao (nije vruće) dodajemo 1-2 kašike meda, probati. Stavite krofne u duboki pleh, najbolje u sloju i prelijte ih sirupom. Nakon što se sirup potpuno upije, možemo ga posuti mljevenim cimetom.

Loukoumades ne mora biti savršeno okrugao. Što su bizarniji oblici, djeca će biti uzbuđenija i svatko će odabrati svoj omiljeni oblik.


3 lagana recepta iz grčke kuhinje

1. Krugovi prženih tikvica

Počinjemo s jednim od najjednostavnijih jela kojih smo se mogli sjetiti. Ove kriške tikvica idealne su za posluživanje kao predjelo prije obilnijeg obroka. Prave se izuzetno brzo i odlično se slažu sa nezamjenjivim tzatziki umakom. Bit ćete gotovi s njima za otprilike 15 minuta, tako da su dobri samo kad se žurite.

2. Kiflice od krastavaca sa humusom i fetom

Ovi kiflice lako su i osvježavajuće jelo, inspirirano grčkom kuhinjom. Zamislite kako bi bilo poslužiti ih tokom vrelog ljetnog dana provedenog na plaži iz snova u Grčkoj. Kriške krastavca punjene su feta sirom, humusom, čeri paradajzom i maslinama kalamate. Tako u ovom receptu kombiniramo nekoliko specifičnih sastojaka grčke kuhinje. Preparat se može uputiti i onima koji su na dijeti, sa niskim unosom kalorija i ugljenih hidrata.

3. Svinjski hamburger sa tzatzikijem

Dosta smo pričali o predjelima, sada je vrijeme da pređemo na glavno jelo. Napravimo hamburger inspirisan Grčkom! Koristimo svinjsko mljeveno meso jer je i Grcima ukusnije i miješaju ga s malo bulgura. Dobro ga ispržite na roštilju i poslužite u lepinji sa tzatziki umakom, povrćem i zelenilom. Svjež okus koji će vam ostati u sjećanju još dugo!


Loukoumades - grčke krafne

Ako ste bili na odmoru u Grčkoj, sigurno ste se zaljubili u neke od njihovih kulinarskih priprema. Neke od njih vrlo je jednostavno napraviti kod kuće, a tradicionalne grčke krafne dio su ove kategorije.

Loukomadies ili loukoumades, kako ih zovu, po pripremi su slične krofnama koje svi znamo, osim što je tijesto u njihovom slučaju mekše i ledenije. Mogu se poslužiti s medom i cimetom, s orasima, šećerom u prahu ili kremom od čokolade.

  • 450 g brašna
  • 600 ml vode
  • 1 kesica kvasca
  • 2 kašičice šećera
  • prstohvat soli
  • med i cimet za dekoraciju
  • ulje za prženje

Pomiješajte kvasac sa šećerom dok ne dobijete tekući sastav. Majonez sipajte u sredinu posude s brašnom. Sipajte mlaku vodu, prstohvat soli i sve dobro promiješajte.

Testo koje dobijete treba da bude mekano. Ne dodavati dodatno brašno. Ostavite testo da nadođe sat vremena.

Nakon što se tijesto diglo, krofne možete oblikovati žlicom ili lopaticom. Pržite krofne na zagrejanom ulju na umerenoj vatri dok ne porumene. Vatra ne bi trebala biti vruća, jer će se krofne izvana pržiti, a iznutra ostati sirove.


Otopite kvasac u toploj vodi. Dodajte šećer i esenciju i dobro promiješajte. U posudu prosijte brašno i sol. U sredini napravite rupu i prelijte smjesu s kvascem. Miješajte tijesto mikserom ili viljuškom, ne previše, ali samo dok se brašno ne sjedini. Prekrijte tijesto ručnikom i ostavite da naraste dok ne udvostruči volumen.

U kotliću pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte 5-7 minuta dok se malo ne zgusne. Odložite čajnik sa strane i dodajte med i esenciju naranče (ili ružinu vodu). Dobro promiješajte dok se med ne otopi.

Za oblikovanje krafni upotrijebite žličicu, uvijek propusnu kroz vruću vodu, kako biste izbjegli lijepljenje tijesta, koje je prilično mekano. Krafne pržite u uljnoj kupelji, u dubljoj tavi dok lijepo ne nabubre i dobro porumene s obje strane. Uklonite lopaticom i stavite na papirne ubruse da upije višak ulja.

Grčke krafne poslužuju se vruće, posipane medenim sirupom i posute tankim slojem cimeta. Može se poslužiti posuto mljevenim orasima, pistaćima ili prženim susamom.


Otopite kvasac u toploj vodi. Dodajte šećer i esenciju i dobro promiješajte. U posudu prosijte brašno i sol. U sredini napravite rupu i prelijte smjesu s kvascem. Miješajte tijesto mikserom ili viljuškom, ne previše, ali samo dok se brašno ne sjedini. Prekrijte tijesto ručnikom i ostavite da naraste dok ne udvostruči volumen.

U kotliću pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte 5-7 minuta dok se malo ne zgusne. Odložite čajnik sa strane i dodajte med i esenciju naranče (ili ružinu vodu). Dobro promiješajte dok se med ne otopi.

Za oblikovanje krafni upotrijebite žličicu, uvijek propusnu kroz vruću vodu, kako biste izbjegli lijepljenje tijesta, koje je prilično mekano. Krafne pržite u uljnoj kupelji, u dubljoj tavi dok lijepo ne nabubre i dobro porumene s obje strane. Uklonite lopaticom i stavite na papirne ubruse da upije višak ulja.

Grčke krafne poslužuju se vruće, posipane medenim sirupom i posute tankim slojem cimeta. Može se poslužiti posuto mljevenim orasima, pistaćima ili prženim susamom.


Video: Fried Sweet Dumplings. Loukoumades Recipe. Sweet Fried Dough. Greek Sweet Ball by CookNations (Januar 2022).