Novi recepti

Macarons

Macarons

Bademovo brašno pomiješajte sa šećerom u prahu i prosijte kroz sito (deblje cjedilo)

Bjelanjke stavite u vrlo čistu posudu (ne plastičnu) i mutite ih dok ne postanu svijetla pjena. Dodajte polovicu šećera i miješajte na velikoj brzini 3 minute. Dodajte ostatak šećera i miješajte još 3 minute. U ovoj fazi beze se mogu obojiti i dodati esencije. Odlučila sam je obojiti u ružičastu i dati joj okus vanilije.

Dodajte mješavinu badema i šećera u dvije porcije, miješajući lopaticom. Na kraju, beze će izgubiti malo volumena i bit će malo tekuće. Ne smije se previše miješati, kako se uopće ne bi odustalo.

Napunite kornet za ukrašavanje i upotrijebite okrugli vrh (br. 11 koji sam koristio).

Posude su prekrivene papirom za pečenje. Napravite beze krugove promjera 5-6 cm. Trebat će vam 2 ploče za štednjak.

Meringue ostavite na sobnoj temperaturi oko 1-2 sata, dok malo ne uhvate i prestanu biti ljepljive.

Zagrijte pećnicu na 150 C i pecite macarons 10 minuta.

Ostavite ih da se ohlade u plehu, tek tada ih možete lako ukloniti s papira za pečenje.

Za kremu zagrijte kremu, u nju stavite čokoladu i pustite da se otopi. Dobro izmešajte, pa ostavite kremu da se ohladi. Zalijepite macarone dva po dva.


Recept za macarons iz Bilbaa

Ne morate biti iz Španije da biste pripremili i zavoljeli ovaj desert. Makaroni iz Bilbaa idealni su za jelo nakon ručka ili večere.

Sastojci

  • 1 šolja mlevenih badema (150 g)
  • 4 kašike šećera (60 g)
  • 1 šolja šećera u prahu (120 g)
  • 3 belanca
  • 1/2 kašike mlevenog cimeta (8 g)
  • 1/2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna (8 ml)

Način pripreme

  • Mljevene bademe, cimet i šećer u prahu stavite u zdjelu srednje veličine i promiješajte.
  • Zatim, lagano dodajte bjelanjke i limunov sok. Nakon što ste ubacili ove sastojke, sve promiješajte ručnim mikserom. Dobiveno tijesto mora biti ljepljivo, ali imati kompaktnu teksturu.
  • Uzmite poslužavnik i na njega stavite papir za pečenje namazan maslacem i obložen brašnom, tako da se priprema ne lijepi za pećnicu.
  • Od dobijenog tijesta oblikujte male loptice.
  • Posipajte šećer na tanjur i provucite svaki makaron kroz njega. Nemojte ih povećavati kako bi se mogli ravnomjerno ispeći.
  • Pre nego što pleh stavite u rernu, kuglice malo ispecite. Ne brinite, ponovno će narasti tijekom pečenja.
  • Makarone pecite 10 minuta na 200 ° C ili dok ne porumene.
  • Konačno, izvadite macarone iz pećnice i ostavite ih da se ohlade. Poslužite ih uz kafu ili popodnevni čaj.

Recept za macarons, potpuna objašnjenja

Vrijeme pripreme 20 minuta

Sastojci

ZA BEZEA - FORMULA 1

  • 100 g bjelanjka (oko 3 mužjaka)
  • 45 g šećera u prahu, ali ne od velikih granulacija
  • 1 prstohvat soli (dva mala prstohvata s 2 prsta)
  • 40 + 160 = 200 g šećera u prahu sa sadržajem škroba (pročitajte na pakovanju), u suprotnom ispravite sa 1 kašičicom škroba
  • Po mogućnosti 115 g brašna od bijelog badema
  • boje (u prahu ili gelu, zabranjene tekućine) ili prirodne: matcha čaj, čaj od maline i jagode, umjetno crvena i plava

FORMULA 2 (pod eksperimentom)

  • 100 g bjelanjka (oko 3 mužjaka)
  • 85 g šećera u prahu, ali ne od velikih granulacija
  • 1 prstohvat soli (dva mala prstohvata s 2 prsta)
  • 190 g šećera u prahu sa sadržajem škroba (pročitajte na pakovanju), inače ispravite sa 1 kašičicom škroba
  • 125 g brašna od belog badema (bez kore)

ZA GANACHE KREMU

  • 150 ml tečne pavlake
  • 100 g vrlo kvalitetne bijele čokolade
  • izborna prirodna boja ili u bilo kojem obliku (prah, gel, tekućina)

Napomene o receptima

"Napravio" sam od jeftine tekuće boje za hranu kupljene u supermarketu, a ne na internetu, čvrste prema izmišljenoj metodi :), koju sam opisao u vodiču.

PRIPREMA MAKARONA / ŠKOLICA IZ BEZEE
Težina će se točno promatrati. Kako biste izbjegli gubitak materijala, izvažite bjelanjke, a zatim izračunajte ostatak sastojaka jednostavnim pravilom tri, slijedeći gornju formulu.
Jaja će se odvojiti 3 dana prije kuhanja i čuvat će se u hladnjaku u staklenci sa tijesnim poklopcem.
Preporučuje se da bjelanjak bude star 3 dana, ali sam se isto tako dobro snašao sa starim bjelanjkom samo noć prije.
2 sata prije nego što se izvadi iz hladnjaka radi mjerenja sobne temperature (ili prethodne noći).
Prije pečenja ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta da se osuši poput ljuske. Bolje, 45 minuta.

1. Ako nemate posebnu ladicu za macarone s ispisanim krugovima (kao što ja nisam imao) nacrtajte na papiru veličine ladice krugove od 3 cm na udaljenosti od oko 2-3 cm između njih. Zapravo, trebat će vam dva predloška za dvije ladice. AŽURIRANJE: sada imam silikonsku podlogu sa otiscima prstiju, rezultat je neuporediv. Vrijedi samo ako je vrlo kvalitetan i novčić je sjajan pa se vrlo lako skida.
2. Stavite šablon u pleh i pecite papir odozgo. Kroz transparentnost ćete vidjeti krugove. Predložak ćete ponovo koristiti kad god se pripremite u drugim prilikama.
3. Stavite džepnu torbu u visoko staklo s vrhom prema dolje i raširite rubove poput ovratnika. Ovo radite da biste prikladno unijeli kompoziciju u poz.
4. Bademovo brašno sameljite zajedno sa 160 g šećera u prahu. Zaustavite 40 g od 200
5. Prosijte 2-3 puta da razbijete konglomerat i tako odvojite sve preostale fragmente koji nisu samljeveni.
Na donjim fotografijama pokazujem vam radi poređenja kako izgledaju dvije vrste bademovog brašna sa ljuskama ili, klasično, bijeli oguljeni bademi.

6. Posudu u kojoj ćete tući beze odmastite kriškom limuna i obrišite je papirnim ubrusom.
7. Bjelanjke i sol, bez šećera, istucite 2-3 minute na srednjoj brzini.
8. Dodajte 1/2 šećera i mutite 3 minute, povećavajući brzinu.
9. Zatim ponovo sa preostalih 1/2 šećera.
10. Dodajte 40 g bademovog šećera u prahu, u dvije porcije i tucite 2-3 minute maksimalnom brzinom. Mora se dobro istući, inače će puknuti.
11. Dodajte boju i miješajte 20 sekundi.

12. Isključite robota, očistite meringue palete i dodajte cijelu smjesu od 160 g šećera u prahu + bademi.
13. Čvrsto promiješajte lopaticom pokretima skupljajući kompoziciju po zidovima, prema sredini od cca. 10 puta.
14. Homogenizirajte dalje obaveznim pokretima odozdo prema gore (kako ne biste izgubili puno zraka) oko 30-50 puta.
15. Kompozicija teče poput vrpce, nije jaka kompozicija koja će se zalijepiti za vrh, ali ne previše mekana, inače će lepršati u lokvi.
16.Ako je papir za pečenje podignut, pričvrstite ga u 4 ugla bezegom.
17. Zagrijte pećnicu na 130 stepeni, klasičnu plinsku pećnicu na 2,1-2,7, ne više. Za mene 2,7 jer su vrata pećnice blago uvijena i ne zatvaraju se čvrsto.
18. Stavite celu kompoziciju ili deo kompozicije u otmeno dovoljno da se udobno rukuje. Ako je u pitanju vrećica, zavežite je pri vrhu kako ne biste morali brinuti da će kompozicija prsnuti.
19. Nanesite točkice fiksirane u sredinu držeći pozu okomito. Nemojte ga držati na udaljenosti, već dovoljno blizu ladice, povlačeći je malo, ali ne u potpunosti. Ima snažnu impotenciju kako ne bi promijenio težište, u protivnom se deformira.
20. Nakon što ste dovršili poslužavnik, dvaput ga snažno istucite, okrenite za 180 stepeni i ponovo dvaput istucite. Primijetit ćete male kratere velikih mjehurića koji će, ako ih ne razbijete, pući ljusku prilikom pečenja. Nemojte tući nekoliko puta kako ne biste smanjili sastav. Ostavite da se suši na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, po mogućnosti 45 minuta.

21. Pecite ih zatvorenih vrata 13-15-20 minuta, ovisno o hirovima vaše pećnice. Očigledno vrhunski rezultati postižu se pečenjem u električnoj pećnici s ventilacijom, od onih modernih. Za one koji imaju plin velika je muka, obično napuknuti dio. Ova pećnica je jedan od ključeva uspjeha.
Sve dok dobro ne upoznate njegov odnos s macaronsima, nećete uspjeti. Neki od vas će ih možda morati premjestiti na gornju policu u posljednjih 5 minuta ako dosta porumeni u podnožju, ili čak otvoriti vrata poput roštilja, sa zaštitom od lima na vrhu. Ovdje se isprobava, zato sam pripremio pola kompozicije, sve dok nisam naučio hirove pećnice pri pečenju macaronsa.
Nakon prvih 5-6 minuta na oko 130 stupnjeva primijetit ćete kako macaroni stoje. Zatim smanjite vatru na 110 stepeni još 15 minuta, čak i kod umornih plinskih peći. Što se tiče električnih, molimo vas da ih pripazite pri pečenju, jer se mogu brzo završiti u vašoj pećnici. Kad se ohladi, ostavlja se, često tvoreći ogrlicu koja je standardna ako nije ružno velika.
22. Ostavite da se ohladi na papiru za pečenje izvučenom iz pleha na roštilju ili na stolu, tako da ne ostane vruć, a zatim ga lako uklonite nakon 15 minuta. Ako su zalijepljene, radnu ploču navlažite spužvom s vodom (ako ste izlili na papir, a ne na silikonski tepih), stavite papir s macaronima tako da se malo smoči na stolu poprskanom vodom i tako ćete lako uklonite macarons s roštilja.
23. Nakon što se ohlade, razvrstavaju se po veličini dva po dva, ako nisu jednake i lijepe se ganache kremom ili drugom omiljenom kremom, nanesenom sa poz, tako da prilikom pritiskanja dijelovi ne izlaze.

PRIPREMA GANACHE KREME
1. U mali lonac ili čajnik s debelim dnom koje odgovara rukama miksera stavite šlag na laganu vatru.
2. Zagrijte ga bez ključanja. Stavila sam čokoladu od početka i miješala je prstom dok se čokolada ne otopi i bude gotova, stanem, da krema ne zavrije. U redu je koristiti prst, u osnovi izrezati salatu rukama. Nemojte naprezati, molim vas tional Po želji, sada možete dodati do 100 g mekog maslaca, ako je čokolada tamna, i promiješajte.
3. Ostavite da se hladi oko 1 sat. Kad sam požurio, ohladio sam ga direktno u zamrzivaču, nadam se da ga nećete pokvariti, budite oprezni.
4. Nakon hlađenja (jako hladno), dobro promiješajte cca. 2-3 minute prirodne pavlake, prekuhavanje dovodi do rezanja kreme, ali to možete popraviti. Dobićete divnu kremu koja je odrasla i čvrsta, dobro je staviti je u poz sa kojom možete ukrasiti bilo koju tortu. Ako je izrezan, lagano ga zagrijte na pari, ponovo ohladite i ponovo pažljivo istucite.
Po želji, onoj pripremljenoj od tamne čokolade s preko 70% kakaa, na kraju možete dodati 1 žlicu šećera u prahu.
6. Školjke macaronsa lijepljene su u parovima, prema veličini, nanoseći na jednu ljusku novčić ganachea nanesenog u sredini s poz. Pritisnite vrlo pažljivo kako ih ne biste slomili, sve dok krema dođe do ruba beze.

Liv (e) to!


Sastojci za recept za čokoladne makarone

  • -90 g belanaca (oko 3 belanca)
  • -125g stari kašalj
  • -125 g starog praha
  • -125 g bademovog brašna
  • -kap boje
  • Cream
  • -150ml kreme za šlag
  • -150 g tamne čokolade

Kako pripremamo recept za čokoladne makarone?

Vrlo je jednostavno, samo moramo imati na umu određene tajne.

Bjelanjke stavite u zdjelu i počnite ih miješati. Kad počnu stvrdnjavati, postepeno dodajte šećer i nastavite miješati dok se ne otopi i dobijemo finu beze.

Odustanite od miksera, dodajte boju i umiješajte je špatulom u snijeg od bjelanjaka.

Po dobijenoj smesi prosijte bademovo brašno i šećer u prahu, lagano mešajte špatulom dok ne dobijete homogenu smesu.

Pripremamo pleh u koji ćemo staviti papir za pečenje, koji ćemo popraviti stavljanjem kapljice kompozicije na uglove pleha.

Sastav stavljamo u poz za ukrašavanje i počinjemo stvarati jednake krugove na papiru za pečenje.

Nakon što završimo, nekoliko puta udarimo poslužavnik po stolu kako bismo ga izravnali.Prije stavljanja kolačića u pećnicu ostavimo ih oko sat vremena da postanu sjajni kako se ne bi zalijepili kad ih dodirnemo prstom njima.

Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 135 stepeni Celzijusa oko 20 minuta, ne više.

Kad su gotovi, kolačiće stavite na roštilj i ostavite da se ohlade. U međuvremenu pripremite kremu.

Šlag i čokoladu stavite na laganu vatru i pustite da se čokolada počne topiti, pazeći da ne zakipi.

Sklonite kremu s vatre i pustite da se ohladi pa je miješajte dok ne postane bjelkasta i gusta.

Stavite čokoladnu kremu u zdjelu i napunite kolačiće.

Saveti

  • Da bi kolačići bili fini, vrlo je važno da se šećer u prahu i bademovo brašno jako fino samelju i prođu kroz sito.
  • Bjelanjke prije upotrebe treba čuvati na sobnoj temperaturi.
  • Kolače ne treba predugo držati u pećnici, promijenit će im se okus i izgubit će boju, izgled.

Od gore navedenih količina dobio sam oko 40 macarona. Broj varira ovisno o veličini za koju smo odabrali kolačiće.

To je tako jednostavan recept da će s malo pažnje imati izvanredne rezultate, vrijedno je isprobati. Preporučujem vam da isprobate recept za salamu od keksa, klasičnu i laganu poslasticu, koja me uvijek podsjeća na djetinjstvo. & # 128578

Recept i slike pripadaju njemu Oana Branescu, saradnik bloga Dobar apetit, recepti sa Ginom Bradeom.


Recept za macarons iz Bilbaa

Ne morate biti iz Španije da biste pripremili i zavoljeli ovaj desert. Makaroni iz Bilbaa idealni su za jelo nakon ručka ili večere.

Sastojci

  • 1 šolja mlevenih badema (150 g)
  • 4 kašike šećera (60 g)
  • 1 šolja šećera u prahu (120 g)
  • 3 belanca
  • 1/2 kašike mlevenog cimeta (8 g)
  • 1/2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna (8 ml)

Način pripreme

  • Mljevene bademe, cimet i šećer u prahu stavite u zdjelu srednje veličine i promiješajte.
  • Zatim, lagano dodajte bjelanjke i limunov sok. Nakon dodavanja ovih sastojaka, sve promiješajte ručnim mikserom. Dobiveno tijesto mora biti ljepljivo, ali imati kompaktnu teksturu.
  • Uzmite poslužavnik i na njega stavite papir za pečenje namazan maslacem i obložen brašnom, tako da se priprema ne lijepi za pećnicu.
  • Od dobijenog tijesta oblikujte male loptice.
  • Posipajte šećer na tanjur i provucite svaki makaron kroz njega. Nemojte ih povećavati kako bi se mogli ravnomjerno ispeći.
  • Pre nego što pleh stavite u rernu, kuglice malo ispecite. Ne brinite, ponovno će narasti tijekom pečenja.
  • Makarone pecite 10 minuta na 200 ° C ili dok ne porumene.
  • Konačno, izvadite macarone iz pećnice i ostavite ih da se ohlade. Poslužite ih uz kafu ili popodnevni čaj.

  • 180 g sitno mlevenih badema u prahu (sa mlinom za kafu)
  • 200 g komercijalnog šećera u prahu (koji takođe sadrži škrob)
  • 4 sirova belanca (približno 145 g)
  • 40 g šećera u prahu
  • prirodne vanile ili 1 kesica vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • boja u prahu

Cream

  • 200 g kvalitetne bijele čokolade
  • 200 g šlaga sa min 30% masti
  • 350 g svježih ili smrznutih malina
  • Čokoladni liker
  • 1 kašika kokosa

Bjelanjke umutiti oko 2-3 minute, dok ne postanu gusti. Dodajte šećer i miješajte sve 10 minuta dok se ne dobije beze.

Bademovo brašno posebno pomiješajte sa šećerom u prahu i prođite kroz sito 2-3 puta, a zatim postepeno dodajte beze.Sad sve lagano, odozdo prema gore, promiješajte špatulom.

Konzistencija bi trebala biti kremasta i čvrsta. Ako promiješate premalo, makaroni mogu puknuti, a ako ih promiješate previše, bit će ravni.

Pripremite pleh obložen papirom za pečenje i sa vrećicom okruglog vrha oblikujte makarone promjera 3,5-4 cm. Zagrijte pećnicu na oko 150 stepeni (ovisno o pećnici) i pecite oko 15 minuta. Provjerite da li se lako skidaju s papira i ne ostavljaju tragove - to znači da sam spreman.

Krem ganaš

Maline stavljamo u sito da se odmrznu, a ispod sita stavimo zdjelu u koju će ocijediti njihov sirup. U deblji lonac stavite šlag i komadiće izlomljene čokolade.

Stavite na štednjak na laganu vatru dok se čokolada potpuno ne otopi, neprestano miješajući u njoj, ali nemojte kuhati. Ostavite ga u frižider oko 5-6 sati dok se dobro ne ohladi i stvrdne.

Zatim ga uklonite i miješajte kremu dok ne postane gusta pjena. Uključite liker od kokosa i čokolade.


Sastojci za recept za čokoladne makarone

  • -90 g belanaca (oko 3 belanca)
  • -125g stari kašalj
  • -125 g starog praha
  • -125 g bademovog brašna
  • -kap boje
  • Cream
  • -150ml kreme za šlag
  • -150 g tamne čokolade

Kako pripremamo recept za čokoladne makarone?

Vrlo je jednostavno, samo moramo imati na umu određene tajne.

Bjelanjke stavite u zdjelu i počnite ih miješati. Kad počnu stvrdnjavati, postepeno dodajte šećer i nastavite miješati dok se ne otopi i dobijemo finu beze.

Odustanite od miksera, dodajte boju i umiješajte je špatulom u snijeg od bjelanjaka.

Po dobijenoj smesi prosijte bademovo brašno i šećer u prahu, lagano mešajte špatulom dok ne dobijete homogenu smesu.

Pripremamo pleh u koji ćemo staviti papir za pečenje, koji ćemo popraviti stavljanjem kapljice kompozicije na uglove pleha.

Sastav stavljamo u poz za ukrašavanje i počinjemo stvarati jednake krugove na papiru za pečenje.

Nakon što završimo, nekoliko puta udarimo poslužavnik po stolu kako bismo ga izravnali.Prije stavljanja kolačića u pećnicu ostavimo ih oko sat vremena da postanu sjajni kako se ne bi zalijepili kad ih dodirnemo prstom njima.

Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 135 stepeni Celzijusa oko 20 minuta, ne više.

Kad su gotovi, kolačiće stavite na roštilj i ostavite da se ohlade. U međuvremenu pripremite kremu.

Šlag i čokoladu stavite na laganu vatru i pustite da se čokolada počne topiti, pazeći da ne zakipi.

Sklonite kremu s vatre i pustite da se ohladi pa je miješajte dok ne postane bjelkasta i gusta.

Stavite čokoladnu kremu u zdjelu i napunite kolačiće.

Saveti

  • Da bi kolačići bili fini, vrlo je važno da se šećer u prahu i bademovo brašno jako fino samelju i prođu kroz sito.
  • Bjelanjke prije upotrebe treba čuvati na sobnoj temperaturi.
  • Kolače ne treba predugo držati u pećnici, promijenit će im se okus i izgubit će boju, izgled.

Od gore navedenih količina dobio sam oko 40 macarona. Broj varira ovisno o veličini za koju smo odabrali kolačiće.

To je tako jednostavan recept da će s malo pažnje imati izvanredne rezultate, vrijedno je isprobati. Preporučujem vam da isprobate recept za salamu od keksa, klasičnu i laganu poslasticu, koja me uvijek podsjeća na djetinjstvo. & # 128578

Recept i slike pripadaju njemu Oana Branescu, saradnik bloga Dobar apetit, recepti sa Ginom Bradeom.


Makaronov recept & # 8211 potpuno objašnjenje

AŽURIRAJ: Snimio sam ilustrirani vodič (možda puno) u kojem izlažem druge detalje osim uspjeha macarona osim ovdje.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
Recept za macarons iznosi cca. Prije 200 godina, ali sklop sa ukusnom ganache kremom od dva macarona prvi je napravio Pierre Desfontaines iz kuće & # 8220Ladurée & # 8221, negdje u 20. stoljeću. Recept se nije promijenio u pogledu sastojaka, ali proporcije, da, probao sam 4 opcije, sada ću napisati onu koja je najbolje funkcionirala. Varijacija, čak i sa samo 10 g, ima veliki utjecaj na konačni rezultat.

Za one koji nisu čuli za macarone, trebali bi znati da postoji kruti obrazac koji ne možemo proći kada govorimo o ovom pripravku: imati kompaktnu ljusku (bez ikakvih pukotina), biti jaka, ali fina i sjajna iznutra. beze bi trebale biti mekane i s nogom ili ogrlicom (hrapava ivica koja se pojavljuje u 5. minuti pečenja u pećnici), u protivnom ne može tvrditi da je francuska bezena zvana & # 8220macaron & # 8221.

Do sada sam se pripremao oko 7 puta, u malim porcijama (polovica prikazanih) pa mogu eksperimentirati s varijantama. Prvi korak je bio banalizirati i napeti mišiće kako bih pokazao da ovaj desert nije ništa drugo do badem s pomfritom, ali se pokazao hirovitim, da bude onako kako ona želi, a ne kako ja želim. Prvi pokušaj bio je koristiti neoguljeno bademovo brašno, kako sam ga našao u supermarketu, ne baš fino samljeveno i šareno. Nisam ga samljela, niti prosijala. To je bio način razgovora bez hira ili posebnog protokola.
Iz želje da ih vidljivo obojim, pretjerao sam s dodatkom matcha zelenog čaja i rezultat je bio
& # 8220a desert za Marsovce & # 8221 kako ga je moj kategorizirao, ružna boja je bila obavezna jer bademovo brašno nije bilo bijelo nego blago smeđe boje i uvelike iskrivljuje nijansu prirodne ili umjetne boje. Činjenica da ga nisam fino samljela, dobila sam ogrlicu koja je prokišnjavala, veliku i neuglednu, bili su izvan standarda čak i ako nisu pukli (ne pojavljuju se na ovim slikama).
Prve fotografije, sa ružičastom i plavom, pripremljene su od finog brašna od bijelog badema. Druga kategorija, s neoguljenim bademovim brašnom, pjegice me uopće ne smetaju već se moraju vrlo fino samljeti.

Gledajući boje, ovaj profinjeni i kapriciozni desert za mene znači Pariz. Pariz, romantični grad koji bih obojila u pastelne boje, natjerao me da napustim područje prirodnih boja i isprobam ružičastu muzu čipkanih kišobrana koji su kroz prošli vijek hodali mirisnim vrtovima Tuileries, plave boje neba koje se ogleda u vedrom danu u Seni, žuta noćna svjetla Ajfelovog tornja, tonovi sa slika impresionista, boja njegove čokolade & # 8220Paul & # 8221, & # 8220Ladurée & # 8221 ili & # 8220Chocolat & # 8221 & # 8230

Potrebno vreme: oko 50 minuta
Potrebni alati:

-kuhinjska ljestvica (ako izmjerite svaki gram uspjeh će biti odličan)
-mikser
-sita za prosijavanje (nije nužno jako fina, ali manja, promjera 10-15 cm, inače ćete se iznervirati i gubiti vrijeme)
-lopatica (sa silikonom olakšavate rad)
-silikonski pladanj sa macaronima ili šablonom napravljenom od papira, sa krugovima od 3 cm kao što sam i ja uradio
-papir za pečenje (za verziju 2 i klasični poslužavnik # 8211)
-silikonska alkoholna pića ili debela vrećica s izrezanim vrhom promjera 1 cm ili probajte s češerima od papira za pečenje s rezanim vrhom promjera 1 cm


Macarons s kakaom-Irca je recept kreiran od vrhunskih sastojaka, visoke kvalitete.

Sastojke možete pronaći na stranici Online trgovina. Otkrijte recept za Macarons s kakaom!

Sastojak:
AVOLETTA Irca 430 g
Šećer u prahu Irca 135 g
COCOA 22/24 Irca 30 g
Bjelance 190 g
Granulirani šećer 90 g
Skrob 30 g
Vanilin probati
Priprema recepta

Promiješajte i prosijte AVOLETTA sa 55 g šećera u prahu, 20 g škroba i kakao. Bjelanjke umutiti na srednjoj brzini 2 minute, dodati šećer i mutiti još 2 minute. Dodajte preostali šećer u prahu i preostalih 10 g škroba i nastavite miješati još 2 minute dok ne dobijete nejaku konzistenciju. Dodajte prethodno dobivenu smjesu (AVOLETTA, šećer u prahu, škrob, kakao) i lagano miješajte dok ne dobijete homogenu pastu. Trenirajte s jednostavnom dui vrećicom na plehu za pečenje ili na plehu silikonski kalup (sa Silikomarta). Dodirnite ladicu kako biste izravnali površinu macarona. Ostavite da miruje 30 minuta dok se na površini ne stvori film.

Pečenje u ventiliranoj pećnici:
Peći na 140 ° C 10-12 minuta s otvorenim ventilom.

Pečenje u klasičnoj pećnici:
Peći na 150 ° C 10-12 minuta s otvorenim ventilom.

Pustite da se macarons potpuno ohlade prije dodavanja vrhnja. Okrenite i lagano prstom pritisnite u sredinu svakog makarona tako da može sadržati što je moguće više kreme. Na taj način se neće previše osušiti.


362 najboljih slika kolačića

Priprema macarona: Bademovo brašno se pomiješa sa šećerom u prahu i prosija. Kalorije: 118 božićnih kolačića i # 8211 domaći desert & # 8211 domaći desert Maria Popa. Zbirke recepata domaćih deserta.

Najbolji recepti za kolačiće čekaju da ih pripremite. Odabrali smo 30 recepata za kolačiće koji se ne mogu propustiti uz svečana jela.


Macarons jednostavan recept Simone Callas

Sićušni su, slatki, lijepo obojeni & # 8230 Slatki su i primamljivi, poput ogledala oaze u srcu Sahare & # 8230. Nadareni, ostavljaju utisak. Uživali, ekstatični okusi. Ovo su macaroni - ove male delicije koje su se u sedamnaestom stoljeću služile samo na kraljevskim vjenčanjima.

Makarone se mogu napraviti sa šećernim sirupom (talijanska metoda meringue - za koju je potreban poseban termometar) ili jednostavnije, bez ključanja sirupa (francuska metoda beze). Počeo sam praviti macarons s drugom opcijom, koja je dostupna svima, i predstavljam vam je danas. Što se tiče recepta, on se ne kopira nigdje, to je moj recept, do kojeg sam došao nakon nekoliko pokušaja, nakon dugog proučavanja, nakon desetina i desetaka članaka koje sam pročitao, zadržao sam zabilješke i rezultate prvih pokušaja . Stoga, ako bih dao reference, napisao bih dugačak popis naslova i veza. Hvala svima onima koji su podijelili recepte i iskustva, to je ono što sada pokušavam učiniti, a ispod ću staviti reference koje ostaju najkorisnije, posebno za početnike u umjetnosti macarona: