Novi recepti

Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur

Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur

Tema ovogodišnje svečanosti Fondacije James Beard u Rainbow Roomu je "Singapursko kulinarsko raskršće"

Singapursku kuhinju sve više prepoznaju druge kulture.

Fondacija James Beard ove jeseni slavi 30 godina postojanja tematskom svečanošću: Singapursko kulinarsko raskršće.

Događaj će se održati 11. novembra u sobi Rainbow Room, a na njemu će nastupiti renomirani singapurski kuhari, kao i dobitnik nagrade James Beard, Alfred Portale, član međunarodnog kulinarskog panela Singapore Airlinesa; kuhar, ugostitelj i televizijska ličnost Cat Cora, koja posjeduje restoran Ocean u Singapuru; i domaćini kuhari Robert Aikens i Kyung Kim iz Rainbow Room -a.

„Poznavati Singapur znači razumijeti našu kulinarsku scenu i kulinarsku kulturu“, rekao je Kershing Goh, regionalni direktor za Ameriku pri Turističkoj zajednici Singapura. „Zbog toga je Turistička zajednica Singapura oduševljena udruživanjem snaga sa Fondacijom James Beard kako bi ilustrirala širinu, dubinu i dinamiku raznolike kulinarske ponude Singapura. Naša raznolika ponuda hrane inspiracija je za događaj i partnerstvo između naša dva brenda. Uzbuđeni smo što ćemo kroz hranu pokazati Njujorčanima zašto je Singapur vrijedan kulinarskog putovanja. ”

Kulinarska kultura Singapura nedavno se polako asimilirala u zapadni svijet. Ove godine Michelin je izdao svoj prvi vodič u Singapuru, dijeleći više od 30 zvjezdica restoranima i dva sretna trgovca uličnom hranom. Kasnije ove jeseni, Anthony Bourdain otvorit će vlastitu halu s hranom u stilu tradicionalnog singapurskog sokolarskog centra, gdje kuhari "jastrebuju" svoju robu po povoljnim cijenama gladnoj gomili.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečana primanja odmah će uslijediti nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Jednostavna svježa južnjačka hrana: Lee Bros. Jednostavno jelo s nokautiranim okusom
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz poznatih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Show: Good Eats
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPerfektna pizza & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je angažovana u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbroj restorana i zalogajnica u Sjedinjenim Državama i u inozemstvu. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice.Svoju strast prema kazalištu, oko prema bojama i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer svoju je kuharsku karijeru započela u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVille u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuvarskih knjiga i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, drvenim stolovima sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki se susreće s južnjačkim, kako tumače afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi smuđ, smrad i žabe & rsquo noge ovdje su veliki, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u zadnjici nalik bunkeru. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales pokrenuli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične fotografije i fotografije pokrovitelja, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada, nakon 80. godine, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva velika nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne nagrade Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B, te Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog grada NFL-a) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od timova NFL-a, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečana primanja odmah će uslijediti nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Jednostavna svježa južnjačka hrana: Lee Bros. Jednostavno jelo s nokautiranim okusom
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz poznatih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Show: Good Eats
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPerfektna pizza & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je angažovana u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbroj restorana i zalogajnica u Sjedinjenim Državama i u inozemstvu. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko prema bojama i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer svoju je kuharsku karijeru započela u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVille u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuvarskih knjiga i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, drvenim stolovima sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki se susreće s južnjačkim, kako tumače afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi smuđ, smrad i žabe & rsquo noge ovdje su veliki, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u zadnjici nalik bunkeru. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St.N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales pokrenuli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične fotografije i fotografije pokrovitelja, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada, nakon 80. godine, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva velika nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne nagrade Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B, te Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog grada NFL-a) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od timova NFL-a, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečana primanja odmah će uslijediti nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Jednostavna svježa južnjačka hrana: Lee Bros. Jednostavno jelo s nokautiranim okusom
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz poznatih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Show: Good Eats
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPerfektna pizza & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je angažovana u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbroj restorana i zalogajnica u Sjedinjenim Državama i u inozemstvu. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko prema bojama i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer svoju je kuharsku karijeru započela u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVille u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuvarskih knjiga i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, drvenim stolovima sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki se susreće s južnjačkim, kako tumače afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi smuđ, smrad i žabe & rsquo noge ovdje su veliki, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u zadnjici nalik bunkeru. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales pokrenuli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične fotografije i fotografije pokrovitelja, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada, nakon 80. godine, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva velika nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne nagrade Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B, te Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog grada NFL-a) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od timova NFL-a, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečana primanja odmah će uslijediti nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Jednostavna svježa južnjačka hrana: Lee Bros. Jednostavno jelo s nokautiranim okusom
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz poznatih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Show: Good Eats
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPerfektna pizza & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je angažovana u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbroj restorana i zalogajnica u Sjedinjenim Državama i u inozemstvu. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko prema bojama i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer svoju je kuharsku karijeru započela u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVille u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuvarskih knjiga i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, drvenim stolovima sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki se susreće s južnjačkim, kako tumače afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera.(Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi smuđ, smrad i žabe & rsquo noge ovdje su veliki, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u zadnjici nalik bunkeru. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales pokrenuli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične fotografije i fotografije pokrovitelja, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada, nakon 80. godine, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva velika nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne nagrade Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B, te Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog grada NFL-a) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od timova NFL-a, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečana primanja odmah će uslijediti nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Jednostavna svježa južnjačka hrana: Lee Bros. Jednostavno jelo s nokautiranim okusom
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz poznatih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Show: Good Eats
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPerfektna pizza & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je angažovana u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbroj restorana i zalogajnica u Sjedinjenim Državama i u inozemstvu. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko prema bojama i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer svoju je kuharsku karijeru započela u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVille u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuvarskih knjiga i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, drvenim stolovima sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki se susreće s južnjačkim, kako tumače afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi smuđ, smrad i žabe & rsquo noge ovdje su veliki, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u zadnjici nalik bunkeru. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales pokrenuli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične fotografije i fotografije pokrovitelja, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada, nakon 80. godine, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva velika nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne nagrade Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B, te Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog grada NFL-a) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od timova NFL-a, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečana primanja odmah će uslijediti nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Jednostavna svježa južnjačka hrana: Lee Bros. Jednostavno jelo s nokautiranim okusom
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz poznatih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Emisija: Dobro jede
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPizza savršena & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je zaposlena u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbrojnim restoranima i restoranima diljem Sjedinjenih Država i inozemstva. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko za boje i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer započela je kuharsku karijeru u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVilleu u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuharice i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu.Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, pločicama sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog poljoprivrednog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki susreće južnjački, kako su ga tumačili afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi grgeč, lisice i žabe & rsquo noge ovdje su velike, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u pušnici nalik bunkeru iza leđa. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales započeli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične i zaštitničke fotografije, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada je prošlo 80 godina, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva značajna nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B nagrade, i Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog NFL grada) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od NFL timova, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečani prijem će uslijediti odmah nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Lee Bros. Jednostavno svježe južnjačko: jela s nokautom s okusom prema dolje
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz slavnih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Emisija: Dobro jede
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPizza savršena & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je zaposlena u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbrojnim restoranima i restoranima diljem Sjedinjenih Država i inozemstva. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko za boje i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer započela je kuharsku karijeru u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVilleu u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuharice i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, pločicama sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog poljoprivrednog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki susreće južnjački, kako su ga tumačili afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi grgeč, lisice i žabe & rsquo noge ovdje su velike, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u pušnici nalik bunkeru iza leđa. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales započeli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične i zaštitničke fotografije, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada je prošlo 80 godina, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva značajna nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B nagrade, i Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog NFL grada) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od NFL timova, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici.Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečani prijem će uslijediti odmah nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Lee Bros. Jednostavno svježe južnjačko: jela s nokautom s okusom prema dolje
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz slavnih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Emisija: Dobro jede
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPizza savršena & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je zaposlena u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbrojnim restoranima i restoranima diljem Sjedinjenih Država i inozemstva. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko za boje i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer započela je kuharsku karijeru u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVilleu u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuharice i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, pločicama sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog poljoprivrednog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki susreće južnjački, kako su ga tumačili afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi grgeč, lisice i žabe & rsquo noge ovdje su velike, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u pušnici nalik bunkeru iza leđa. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales započeli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične i zaštitničke fotografije, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada je prošlo 80 godina, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva značajna nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B nagrade, i Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog NFL grada) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od NFL timova, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečani prijem će uslijediti odmah nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Lee Bros. Jednostavno svježe južnjačko: jela s nokautom s okusom prema dolje
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz slavnih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Emisija: Dobro jede
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPizza savršena & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je zaposlena u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbrojnim restoranima i restoranima diljem Sjedinjenih Država i inozemstva. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko za boje i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn. Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer započela je kuharsku karijeru u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVilleu u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuharice i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, pločicama sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog poljoprivrednog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki susreće južnjački, kako su ga tumačili afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi grgeč, lisice i žabe & rsquo noge ovdje su velike, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u pušnici nalik bunkeru iza leđa. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales započeli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične i zaštitničke fotografije, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada je prošlo 80 godina, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva značajna nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B nagrade, i Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas.Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog NFL grada) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od NFL timova, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Svečana proslava 30. godišnjice Fondacije James Beard proslavit će Singapur - recepti

Nagrada James Beard Foundation Media & amp Book Awards, čiji su domaćini Kelly Choi i Andrew Zimmern, održat će se u nedjelju, 2. maja u Espaceu u 42. ulici. Dobitnici nagrada James Beard Foundation bit će objavljeni u ponedjeljak, 3. maja na svečanoj dodjeli nagrada u Avery Fisher Hallu u Lincoln centru u New Yorku. Ove godine su domaćini i nagrade rsquos su zvijezda Food Network Alton Brown i plodni kuhari/restorani Lidia Bastianich i Wolfgang Puck. Svečani prijem će uslijediti odmah nakon dodjele nagrada.

Ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem otvoreni su za širu javnost, a karte se mogu kupiti pozivom na blagajnu nagrada 212.925.0054 ili posjetom www.JBFAwards.com.

Book Awards
Predstavlja Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
Za kuharice objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Moj New Orleans
od John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Pravi Cajun
napisao Donald Link s Paulom Disbrowe
(Clarkson Potter)

Lee Bros. Jednostavno svježe južnjačko: jela s nokautom s okusom prema dolje
od Matt Lee i Ted Lee
(Clarkson Potter)

Pečenje
od James Peterson
(Pritisnite deset brzina)

Been Doon So Long: Randall Grahm Vinthology
od Randall Grahm
(University of California Press)

Kralj vodke: Priča o Petru Smirnovu i preokretu jednog carstva
autor Linda Himelstein
(HarperBusiness)

Svjetski viski
od Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
autori David Chang i Peter Meehan
(Clarkson Potter)

Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
od Francuskog kulinarskog instituta sa Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)

Sol za okus: ključevi za samouvjereno, ukusno kuhanje
autor Marco Canora sa Catherine Young
(Rodale)

Zadovoljstvo kuvanja za jednog
autor Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort hrana je zdrava
autor Jesse Price i urednici EatingWell -a
(Countryman Press)

Kuhari sa zlatnim vratima kod kuće: omiljeni recepti iz slavnih toplica
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Ljubavna juha: 160 potpuno novih vegetarijanskih recepata od autora Vegetarijanske slike
od Anna Thomas
(W.W. Norton & amp Company)

Pobjednik Kuhara godine i Kuće slavnih proglašen će biti 2. maja 2010. godine.

Nagrade za emitiranje medija
Predstavlja Lenox posuđe i pokloni
Za televizijske, internetske i radijske programe emitirane 2009.
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Osam četrdeset osam
Voditelji: Alison Cuddy i Richard Steele
Područje: Chicago, Online
Proizvođač: Aurora Aguilar

Francuska hrana kod kuće sa Laurom Calder
Domaćin: Laura Calder
Mreža: Food Network Canada
Proizvođač: Johanna Eliot

Iron Chef America
Domaćin: Alton Brown
Mreža: Mreža hrane
Producenti: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick i Stu Schreiberg

Najbolja stvar koju sam ikada jeo: Opsesije
Mreža: Mreža hrane
Producenti: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan i Eddie Saenz

Kuhari A & rsquo Polje: Kralj Aljaske
Voditelj: Rick Moonen
Mreža: PBS
Producenti: Heidi Hanson i Chris Warner

Gurmanske & rsquos avanture s Ruth: kuhinja Bertinet, kupka
Domaćin: Ruth Reichl
Mreža: PBS
Producenti: Christopher Collins, Deborah Hurley i Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Emisija: Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom
Mreža: Travel Channel

Alton Brown
Emisija: Dobro jede
Mreža: Mreža hrane

Rick Bayless
Emisija: Meksiko po jedna ploča
Mreža: PBS

Pokretna gozba s omiljenim kuharima Amerike i rsquosa
Voditelji: Jos & eacute Andr & eacutes, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl i Ming Tsai
Mreža: PBS
Producenti: Anne Adams, Laurie Donnelly i Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril & rsquos Kulinarska avantura: Napa
Domaćin: Emeril Lagasse
Mreža: Planet Green
Producenti: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens i Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Domaćin: Todd English
Mreža: PBS
Producenti: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English i Gina Gargano

ABC News Nightline
Voditelj: John Berman
Mreža: ABC
Proizvođač: Sarah Rosenberg

Chronicle
Voditelji: Anthony Everett, Mary Richardson
Mreža: WCVB-TV Boston
Producenti: Chris Stirling i Stan Leven

ABC 7 Vijesti Petak navečer Posebna ponuda: Hungry Hound
Domaćin: Steve Dolinsky
Mreža: ABC
Proizvođač: Badriyyah Waheed

Uvijek gladan video zapis
Alwayshungryny.com/videos
Domaćin: Jeff Zalaznick
Producenti: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Hrana. Kustos.
Foodcurated.com
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia

Zelena pijaca: priča o jednom farmeru
Seriouseats.com
Proizvođači: Serious Eats, Optic Nerve

Nagrade za dizajn i grafiku
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Dizajnerska firma: Studio Evan Douglis
Dizajner: Evan Douglis
Projekt: Choice Market, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Projekat M
Dizajner: John Bielenberg
Projekt: PieLab, Greensboro, AL

Dizajnerska firma: Andre Kikoski Arhitekta
Dizajneri: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis i Andre Kikoski
Projekat: The Wright, NYC

Dizajnerska firma: Korn Design
Dizajneri: Javier Cort & eacutes, Denise Korn, Melissa Wehrman i Ben Whitla
Projekat: Mercat a la Planxa, Chicago

Dizajnerska firma: Pandiscio Co.
Projekat: Standard Grill, NYC

Dizajner: Steven Solomon
Projekt: Terroir, NYC

Novinarske nagrade
Za članke objavljene na engleskom jeziku 2009
Dobitnici će biti objavljeni 2. maja 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoSauced, & rdquo & ldquoHot Birria, Cold Cerveza, & rdquo
& ldquoHare Danas & rdquo

Patric Kuh
los angeles
& ldquoPrelazak granice, & rdquo & ldquoPeru pozivi, & rdquo
& ldquoKlasika & rdquo

Jason Sheehan
Westword
& ldquoBijelo na bijelo, & rdquo & ldquoWonderland, & rdquo & ldquoŽalovanje & rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Ozbiljno jede
Ed Levine
Seriouseats.com

Hunter Angler Gardener Cook
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gurmanski
Kolona: Dobri životni restorani
& ldquoVeni Vidi Vetri, & rdquo & ldquo Na vama je, New York, New York, & rdquo & ldquoDim i čuda & rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoSkupljač krofni, & rdquo & ldquoKapitalni roštilji, & rdquo & ldquoPizza savršena & rdquo

Rachel Wharton
Jestivi Brooklyn
Kolona: Stražnji dio kuće
& ldquoEgg, & rdquo & ldquoRoberta & rsquos, & rdquo & ldquoFranny & rsquos i Bklyn Larder & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoAmerička pita & rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
& ldquoDuša grada & rdquo

Francis Lam
Gurmanski
& ldquoPosljednji kineski roštilj & rdquo

Dana Bowen
Saveur
& ldquo Čuda od šunke & rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, osoblje Esquirea
Esquire
& ldquoKako muškarci jedu & rdquo

Matt Goulding
Men & rsquos Health
& ldquoLjepotica zvijeri & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoHillbilly tartuf & rdquo

Barry Estabrook
Gurmanski
& ldquoCena paradajza & rdquo

Raffi Khatchadourian
The New Yorker
& ldquoKreatori okusa & rdquo

John T. Edge
Oksfordski Amerikanac
& ldquoU kroz zadnja vrata & rdquo

Alan Richman
GQ
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

Francine Prose
Saveur
& ldquoVjera i slanina & rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall i Jonathan J. Proville
Starchefs.com
& ldquoUmjetnost i ekonomija kobasica, dijelovi 2, 3, 4 & rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
& ldquoSalon čizburgera & rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
& ldquoNije tako jasno izrezano & rdquo

Tim Carman
Washington Grad Papir
& ldquoKako ne zaposliti kuhara/Proces konzerviranja & rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
& ldquoGlad to Help & rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribina
& ldquoPlan D & rdquo

Sarah DiGregorio
Glas sela
& ldquoLiver and Let Liver & rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
& ldquo Prava američka pita & rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
& ldquoPodzemlje Charcuterie & rdquo

Bostonski globus
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonn & eacute i Miriam Morgan

Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
& ldquoNacho ručak? Da, svaki dan & rdquo

Daniel Engber
Slate
& ldquoIzbacivanje pšenice & rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
& ldquo & hellipIli ne pčeli & rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Čelik

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Mjesečno
& ldquoChardonnay Otčepljeno & rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
& ldquoNovi koktelisti & rdquo

Lettie Teague
Hrana i vino
& ldquoIs Gr & uumlner Great Wine or a Groaner & rdquo

Restaurant and Chef Awards
Dobitnici će biti objavljeni 3. maja 2010

Bibou
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Pierre i Charlotte Calmels

Brašno + voda
San Francisco
Kuhar/partner: Thomas McNaughton
Partneri: David White i David Steele

Frances
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Kuhar/Vlasnik: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Kuhar/partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Kuhar: Jason Berthold
Vlasnici: Michael Mina i Rajat Parr

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Craft
NYC

Gary Danko
Restoran Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los angeles

Charles Phan
Kosa vrata
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarinski orijentalni
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Slana peciva
Minneapolis

Kamel Guechida
Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy & rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Kuhar/Vlasnik: Mario Batali
Vlasnik: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Kuhar/vlasnica: Nancy Oakes
Vlasnik: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Kuhar/vlasnik: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Kuhar/vlasnik: Frank Stitt
Vlasnik: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Kuhar/partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Pekara Dahlia, salon Dahlia, Etta & rsquos, Lola, kuhinja u palači, ozbiljna pita
Seattle

Pat Kuleto
Bulevar, Epic, Farallon, Jardini & egravere, Martini House, Nick's Cove & amp Cottages i Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, taverna Minetta, Morandi, Pastis, Pravda i Schiller & rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Zelena salata vas zabavlja
Chicago

Stephen Starr
Organizacija restorana Starr
Philadelphia

Alinea
Chicago
Kuhar/vlasnik: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino
Las Vegas
Kuhar/vlasnica: Jo & eumll Robuchon

La Grenouille
NYC
Vlasnici: Charles Masson i Gis & egravele Masson

Michael Mina
San Francisco
Kuhar/Vlasnik: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Kuhari/vlasnici: Marc Vetri i Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Ognjište
NYC

Garrett Oliver
Brooklyn Brewery
Brooklyn, NY

Timothy Hollingsworth
Francuski veš
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Gr & eacutegory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau & rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun & rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingermanova Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restoran Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, dr. Med

Isaac Becker
112 Restoran
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restoran Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
Paul, MN

Michael Anthony
Gramercy Tavern

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Prune

Daniel Humm
Jedanaest Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier i Mark Gaier
Strelice
Ogunquit, ja

Peter X. Kelly
Xaviar & rsquos u Piermontu
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumi & egravere
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Zvijer
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Caf & eacute Boulud na brazilskom dvoru
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Pet i deset
Atina, GA

Sean Brock
McCrady & rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restoran Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Greben
Houston

Saipin Chutima
Lota Sijama
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna u Little Nell -u
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood u Mandalay Bay Resort & amp Casino
Las Vegas

Who & rsquos Tko je od hrane i napitaka u Americi induciranih

Leah Chase
Kuhar/vlasnik, restoran Dooky Chase, New Orleans
Leah Chase je cijeli život živjela u Louisiani, preselila se u New Orleans sa 14 godina. Njen prvi posao van škole bio je u istočnoj perionici u francuskoj četvrti. Nedelju dana kasnije, Chase je zaposlena u kolonijalnom restoranu u ulici Chartres i od tada je u restoranskoj industriji. Chase se udala za muzičara čija je porodica bila vlasnik restorana Dooky Chase. Nakon što su joj djeca odrasla za pohađanje škole, Chase je počela raditi u restoranu tri dana u sedmici. Počela je kao domaćica, ali je ubrzo preuređivala restoran i radila kao njegov kuhar. Na kraju je izmijenila jelovnik tako da odražava njezino kreolsko porijeklo. Nakon što je uragan Katrina 2005. uništio veći dio lokacije Dooky Chase & rsquos 5th Ward, zajednica restorana okupila se kako bi ugostila dobrotvor u čast 82-godišnje Chase & rsquos. Gosti su prikupili 40.000 dolara, a Dooky Chase je ponovo otvoren 2007. uglavnom za hranu za van i posebne događaje. Chase je također voditeljica kuharske emisije i autorica kuharske knjige.

Jessica B. Harris
Autor i istoričar, Njujork
Jessica B. Harris je autorica osam kritički hvaljenih kuharskih knjiga koje dokumentiraju hranu i načine prehrane afričke dijaspore. Istoričarka kulinarstva i redovni profesor, predavala je na tu temu na brojnim institucijama i fakultetima u Sjedinjenim Državama i inostranstvu. Harris je kao novinar radio kao recenzent restorana Glas sela i mnogo je pisala o kulturi Afrike u Americi, posebno o prehrambenim putovima, za publikacije u rasponu od Essence (gdje je bila urednica putovanja od 1977. & ndash1980) do Njemački Vogue. Napisala je i za mnoge velike časopise o hrani, uključujući Gurmanski i hrana i pojačano vino. Harris je bio nacionalni član odbora Američkog instituta za vino i hranu, osnivač i član odbora Southern Foodways Alliance, te član uprave Karipske kulinarske federacije.

Paul C. P. McIlhenny
Predsjednik i izvršni direktor kompanije McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny je četvrta generacija McIlhennysa koja proizvodi umak od papra marke Tabasco & reg, koji se nalazi u kuhinjskim ormarima i u bezbrojnim restoranima i restoranima diljem Sjedinjenih Država i inozemstva. Kao i njegovi preci, on je direktno uključen u nadgledanje i održavanje kvalitete svih proizvoda pod 136-godišnjom markom Tabasco & reg. Danas kompanija McIlhenny prodaje proizvode marke Tabasco & reg u više od 160 zemalja i teritorija širom svijeta na 21 različitom jeziku i dijalektu. McIlhenny je također autor knjige Tabasco & reg Cookbook The 125th Anniversary.

David Rockwell
Osnivač i izvršni direktor, Rockwell Group, NYC
David Rockwell odrastao je u Chicagu, Dealu, New Jerseyju i Guadalajari u Meksiku. Kad je bio dijete, njegova majka, plesačica i koreografkinja, uključivala bi ga u repertoarnu produkciju zajednice. Svoju strast prema kazalištu, oko za boje i spektakl u Meksiku prenio je na studije arhitekture na Univerzitetu Syracuse, a kasnije i u svoju firmu Rockwell Group. Sa sjedištem u New Yorku, grupa je specijalizirana za kulturu, ugostiteljstvo, maloprodaju, kazalište i filmski dizajn.Najnoviji restoranski projekti uključuju Nobu i Nobu 57 (New York i svijet), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokio) i Maze (London). Rockwell je predsjednik odbora Fondacije Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) i član je odbora Public Theatre i Citymeals-on-Wheels. Dobio je Predsjedničku nagradu za dizajn za renoviranje Grand Central Terminala 2000.

L. Timothy Ryan
Predsjednik Američkog kulinarskog instituta, Hyde Park, NY
Tim Ryan diplomirao je na Američkom kulinarskom institutu 1977. godine i bio je prvi alumnus i član fakulteta koji se uzdigao i postao predsjednik te institucije. Kao peti predsjednik CIA-e rsquos, Ryan je bio sastavni dio američkog pokreta hrane, pokrenuvši nekoliko novih programa, uključujući prve svjetske diplome iz kulinarstva i upravljanja pekarstvom i slastičarskim umjetnostima, vrlo uspješan izdavački program i nagrađivane video zapise i televizijske emisije. Takođe je dramatično proširio programe stalnog obrazovanja fakulteta.

Susan Spicer
Kuhar/vlasnica, Bayona, New Orleans
Susan Spicer započela je kuharsku karijeru u restoranu Louis XVI u New Orleansu 1979. Nakon četveromjesečnog boravka u restoranu, Spicer je živjela u Parizu i Kaliforniji, ali se na kraju vratila u New Orleans, gdje je otvorila Bistro u Maison deVilleu u hotel Maison deVille 1986. U proljeće 1990. Spicer i Regina Keever otvorile su Bayonu u 200 godina staroj kolibi u Francuskoj četvrti. Od 1997. do 1999. godine Spicer je bio vlasnik i upravljao Spice, Inc, specijalizovanom tržnicom sa hranom za van, satima kuhanja i pekarom. 2000. Spicer i tri partnera otvorili su Herbsaint, ležeran restoran u četvrti Warehouse u New Orleansu. Dobitnica je brojnih nagrada, uključujući nagradu Fondacije James Beard 1993. za najboljeg kuhara: jugoistok. Spicer je takođe autor kuharice i povremeni sudija Iron Chef America.

America & rsquos Classics Awards
Predstavila kompanija Coca & ndashCola
Restorani bezvremenske privlačnosti, omiljeni u svojim regijama zbog kvalitetne hrane koja odražava karakter njihove zajednice. Objekti moraju postojati najmanje 10 godina i biti u lokalnom vlasništvu.

Al & rsquos Pomfrit
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Vlasnici: Bill Bissonette i Lee Bissonette

Osnovane od strane Al -a i Genevieve Rusterholz krajem 1940 -ih, Al's Frys je prvobitno bio smješten u maloj kolibi, otvorenoj za vremenske prilike. Mnogi Chittenden Countians naišli su na štand Al & rsquos pomfrita na sajmu u dolini Champlain, gdje su stekli reputaciju koja traje više od pola stoljeća.

Al & rsquos je sada u vlasništvu porodice Bissonette, na čijem je čelu Bill Bissonette, koji je otkrio dio tajne restorana & rsquos kada je rekao lokalnim novinama da počinje s Idaho ili kalifornijskim ružinom i prži ih dvaput u kombinaciji goveđeg loja i ulja od sojinog zrna. između 300 i 400 stepeni, ukupno oko sedam minuta.
U Al & rsquosu uvijek postoje linije, danju i noću. Možete naručiti pintu ili znatno popularniju veličinu litre. Zadovoljstvo izgovaranja riječi & ldquoI uz to litra pomfrita & rdquo jedna je od glavnih čari Al & rsquosa.

Pomfrit se može pohvaliti tamnom i ispucalom vanjštinom. Iznutra vreba kremasti bijeli krompir. Al & rsquos pomfrit mjerilo je i bedem protiv devolucije, u svijetu u kojem kuhari koji bi trebali bolje znati pribjegavaju smrznutom krumpiru sa pamučnim flanelom ili kukaju o tome kakva je bol i muka kuhati pomfrit od nule. & mdashAlison Cook, kritičar restorana, Houston Chronicle

Sjajna zvezda
304 19th St. North, Bessemer, AL
Vlasnici: Jimmy Koikos i Nicky Koikos

Grupa fete, ušuškana u salatu od ledenog brega i krastavaca. Komadić origana na prepečenom filetu. Na Sjajnoj zvijezdi u Bessemeru u Alabami, starom čeličnom gradu jugozapadno od Birminghama, ostaci Grčke su rijetki.

Grčki imigranti izgradili su Bright Star, vintage trpezariju sa podovima sa zamršenim uzorcima, pločicama sa nikotinskim patinama, muralima stare ere iz doba WPA i lusterima od mesinga.

Svijetla zvijezda otvorena je 1907. Potomci osnivača kompanije Bright Star i mdashTom Bonduris i njegov rođak Bill Koikos, urođenici iz seoskog poljoprivrednog sela Peleta u planinskoj regiji Peloponez i dalje rade na podu. Sada su glavni Jimmy Koikos, sedmerogodišnji stanovnik i brat Nicky, sedam godina mlađi od njega.
Jelovnik je iskren i vrlo star i fuzioniran, grčki susreće južnjački, kako su ga tumačili afroamerički kuhari: na meniju su pržena crvena snapper grla, izrezana od cijele zaljevske ribe. Bamija u kori od kukuruznog brašna takođe. I poljski grašak sa ugrizima.

U oblasti Birminghama, mnogi od najboljih restorana sa roštiljem i mesa i tri restorana su u grčkom vlasništvu. Svijetla zvijezda je najstarija i najcjenjenija od gomile. & mdashJohn T. Edge, direktor, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Vlasnici: Porodice Kotlick i Toll

Čikaški most na 95. ulici, koji se proteže preko rijeke Calumet na gradskoj & rsquos južnoj strani, poznat je po dvije stvari: prvo, u filmu Braća Blues, Elwood je demonstrirao sposobnosti svog novog automobila preskočivši most. Drugo, to je dom Calumet Fisheries-a, samostalne kolibe koja prži i puši plodove mora od 1948. godine, kada su šogor Sid Kotlick i Len Toll otvorili ovo mjesto.

Do danas porodice Kotlick i Toll vode zajednicu. Strogo se izvršava. Bez sjedenja, bez kupatila, bez kreditnih kartica. I, ako vjerujete u zloslutni ulični znak, nema parkiranja.

Mjesto privlači radničku klasu, gomilu tališta i priličan broj ribolovaca amatera. (Mutni Calumet je dobro mjesto za pronalazak plavog škrgulja.) Prženi grgeč, lisice i žabe & rsquo noge ovdje su velike, ali unose i kapice, rakove, somove i kamenice.

Pržene stvari su jako dobre, ali ono što zaista želite je dimljena riba koja tinja u pušnici nalik bunkeru iza leđa. Odresci lososa, škampi, klena i pastrmka, svi poljupljeni u drvo i pažljivo kuhani. & mdashPhil Vettel, kritičar restorana, Chicago Tribune

Gustavus Inn
Poštanski pretinac 60, Gustavus, AK
Vlasnici: JoAnn i David Lesh

Tri generacije porodice Lesh dočekale su goste u ovoj seoskoj kući na rubu livade koja gleda na ledeni tjesnac Aljaske.

Jack i Sally Lesh osnovali su gostionicu 1965. godine, upravljajući njome kao restoran, trgovina mješovitom robom i hotel. Dugi niz godina bila je i gradska vremenska stanica, šalter aviokompanija, radio i telefonski kontakt. Od 1976-79. Njihova kćerka Sal i suprug Tom McLaughlin nastavili su ove usluge, podržavajući zgradu posade u blizini Glacier Bay Lodgea.

Dave i JoAnn Lesh preuzeli su dužnost gostioničara 1980. godine i tamo odgajali svoja tri sina. Tokom godina, grad je stekao struju, telefone i status grada, što je gostionici Gustavus omogućilo da se više oslanja na opsluživanje turista u Nacionalnom parku Glacier Bay tokom ljetnih mjeseci.
Večera se poslužuje u porodičnom stilu i obično sadrži lokalne ulove poput rakova Dungeness, lososa, morske plodove i sablefish -a, kao i proizvode iz veličanstvenog vrta Inn & rsquos. Unatoč izazovima kratke vegetacijske sezone, u tom vrtu se proizvode bobice, krumpir, rabarbara, bezbroj zelenila i jestivo cvijeće.

Osim upravo ulovljenih plodova mora, gostionica je poznata i po palačinkama od kiselog tijesta s domaćim sirupom od smrekovih vrhova i pljeskavicom Caddy Ganty, često zvanom Halibut Olympia, bogatom mješavinom ribe kuhane s lukom, pavlakom i majonezom. & mdashProvidence Cicero, kritičar restorana i pisac hrane, Seattle Times

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Vlasnici: Mary Gonzales i Antoinette Knight

Carne adovada& mdashlong svinjsko meso u crvenom umaku od čilea & mdashmoglo bi biti najkarakterističnije za robusna i varljivo jednostavna jela Novog Meksika. Novi Meksikanci osporavaju zasluge različitih pripravaka karne adovade u cijeloj državi, ali ljubitelji gotovo uvijek rangiraju vrhove Mary & amp; Tito & rsquos. Porodica Gonzales služi meso sa viljuškama kao središnji deo tanjira, u prepunim burritosima, a takođe i kao punjenje za enchilade i empanade.

Novorođeni Meksikanci i tim muža i žene Mary i Tito Gonzales započeli su svoj kafić sjeverno od centra Albuquerquea 1963. Tito je bio izvorni kuhar i tvorac recepata. Kad je preminuo, Mary je zaposlila još kuhara i nastavila voditi kuću ispred kuće, nadgledati posao i podizati svoju porodicu.

Iz istrošenih, ali čistih kabina, stolova i pregršt stolica za sjedenje, gosti gledaju porodične i zaštitničke fotografije, sportske trofeje za djecu, unuke i rsquo i druge uspomene na porodična dostignuća.

Sada je prošlo 80 godina, Mary i dalje svakodnevno dolazi da pozdravi stare prijatelje i nove, dok njena kćerka Antoinette upravlja kafićem. Pomažu i druge kćeri, a razni unuci čekaju za stolom ako ne uče u školi. & mdashCheryl Jamison, autorica kuharice i spisateljica hrane

Dobitnici nagrade za životno djelo: Ariane i Michael Batterberry

Legendarni lideri u svom području, Ariane i Michael Batterberry osnovali su dva značajna nacionalna časopisa o hrani: Food Arts, utjecajnu, nagrađivanu publikaciju za restorane i hotele koja je osvojila brojne prestižne Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B nagrade, i Food & amp Wine, vodeća publikacija za potrošače. Pioniri u elektroničkom izdavanju hrane, stvorili su rangirane kompjuterizirane & ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. ranih 1980 -ih. Pojedinačno ili zajedno, oni su autori 18 knjiga o hrani, umjetnosti i društvenoj istoriji, te su doprinijeli tromjesečnoj kolumni o trendovima u hrani u SAD -u danas. Nagrade i citati Batterberrys & rsquo uključuju i James Beard Foundation & rsquos Who & rsquos Who in Food & amp Beverage u Americi i urednike godine, Međunarodni forum za hranu i pića & rsquos Hall of Fame, ugledne restorane Sjeverne Amerike (DiRoNA), počasnu Kuću slavnih, kulinarsku Nagrada Instituta Amerike i majstora ugostiteljstva i nagrada Madrid Fusi & oacuten, koju je uručio gradonačelnik Madrida, za pokretanje toka američke revolucije hrane. Michael se često pojavljivao na nacionalnoj i međunarodnoj televiziji kao komentator kulinarskih i ugostiteljskih trendova te je nastupio kao uvodni voditelj serije Public Television Zvezdani kuhari u usponu.

Humanitarka godine: Wayne Kostroski Predstavio Odjel za kulturu, rekreaciju i turizam u Louisiani

Wayne Kostroski je 1992. osnovao Taste of NFL u nastojanju da stvori nacionalnu platformu koja će odgovoriti na potrebe gladnih i beskućnika podizanjem svijesti i novca kroz posebne događaje i programe. Vrijednim radom i zalaganjem stotina volontera, događaj Ukus NFL & rsquos zabave sa svrhom održava se svake godine uoči Super Bowla. Na žurci Party With A Purpose, trideset dva najbolja kuhara iz cijele zemlje (po jedan iz svakog NFL grada) poslužuju svoje prepoznatljive specijalitete uz trenutnog igrača, Kuću slavnih ili alumni igrača iz svakog od NFL timova, sa 100 posto prihoda od događaja i rsquosa ide za podršku lokalnim i nacionalnim organizacijama za glad. Od svog početka, Taste of NFL distribuirao je više od 9 miliona dolara. Organizacija je također sastavila desetak NFL timova za kreiranje i izvođenje događaja u svojim gradovima u korist lokalnih banaka hrane. Ovi događaji do sada su zaradili više od 4 miliona dolara.


Pogledajte video: James Beard Outstanding Baker Award Winner Joanne Chang (Januar 2022).