Novi recepti

Provolette s limunom

Provolette s limunom

Recept Lemon Provolette od od 13-08-2014 [Ažurirano 01-07-2016]

Provolet od limuna vrlo je jednostavan recept koji se može pripremiti za nekoliko minuta. Ovako kuhani sir poprima karakterističnu aromu limuna i dobiva citrusnu aromu koja provoku čini mirisnom i još ukusnijom. Prijatelji, ja sam u Mahdiji, kristalno čista voda, blaga klima i sve je smješteno u pejzaž sačinjen od palmi i pijeska, danas počinju moji praznici, pa se opraštam s vama i odlazim na plažu, jedva čekam staviti ruke na elisu i baciti se u vodu, poljubac; *

  • Sastojci za 4 osobe:

Metoda

Kako napraviti epruvete sa limunom

Operite i osušite listove limuna

Omotajte svaku epruvetu listom limuna i prestanite s užinom

Epruvete s limunom stavite u posudu i zapecite ih sa strane prekrivene limunovim listom, zatim stavite poklopac i kuhajte oko 5 minuta ili dok sir ne omekša.

Poslužite odmah


U nedelju 28. avgusta 2011

Čudovišna porodica (za seriju, ali moram učiniti da zabavim sina)

Kad se vrtići za praznike zatvore za nas majke, rad se utrostručuje. da, jer držati našu djecu kod kuće, a da im ne dosadi ponekad je zaista teško. I to je mali korak od dosade do nekontrolisanih igara!

Onda je moj sin bezobzirna kuga. sa 5 godina voli dinosauruse i zmajeve, vitezove i dvorce. i iskreno se borite i borite s njim cijelo popodne. nun se po 'fa' .. pa s plastelinom i bojama za prste, crtežima i spretnošću.

Koliko ideja se može pronaći na internetu, razmaženi ste izborom. i tako kad mi je oko palo na smiješnu sliku. Razmišljao sam da istu igru ​​predložim Gaetanu.

Uživali smo crtati neka čudna usta i bojati ih.

Zatim smo ih izrezali i sa slamkama i komadima trake napravili ručke za držanje i počeli slikati. Zabavljali smo se dobrih pola sata samo slikajući. još pola sata za realizaciju i sat je prošao!
I osvrćući se na fotografije nasmijali smo se. ismijavaju nas

P ui možete kupiti originalne ilustracije (zaista smiješno). a sada nabavite naše!

U četvrtak, 25. avgusta 2011

Slatki limunski užitak

Mama mia kako je vruće ovih dana sredinom avgusta & # 8230 stvari da se okliznete pod tuš u sedam ujutro i izađete uveče oko 23:00 & # 8230. ući u spavaću sobu koju je klima uređaj već ohladio.

Umjesto toga, # 8230 19. augusta tačno pada rođendan mog muža koji je dugo želio lijep tanjur domaćih njoka od krumpira i pečenih au gratina u posudama od terakote & # 8230, a zatim morate napraviti kolač & # 8230 i pećnica ostaje uključena veći dio dana.

Mamma mia che Caldoooooo & # 8230 .. čak i ako mi se previše sviđa da ga vidim sretnog i zadovoljnog.

Pošto sam već objavila recept za njoke evo - sad ću vam reći nešto o ukusnoj piti od limuna koju smo jeli. U starom broju Più dolci našao sam ukusan tiramisu od limuna, s nekoliko izmjena & # 8230 ovo je rođeno

Sastojci:

Spužvasti kolač: biskvit (u ovom slučaju 4 jaja) sada radim samo po Imminom receptu koji možete pronaći ovdje

Krema od limuna: sastoji se od dvije kreme, jedna napravljena samo sa 500 gr punomasnog mlijeka, 100 gr šećera, 70 gr brašna (ili skrobnog ili pirinčanog brašna), kora limuna i druga sa 70 gr maslaca, 100 g šećera, soka i korice dva limuna, 2 jaja

Limunov žele: 200 g vode, 130 g šećera, 70 g limunovog soka, 30 g limunove korice, 10 g staklastog stakla.

Mokro: 80 grama šećera, 80 grama vode, 80 grama voćnog soka (ja sam koristila sok od kruške, ali ako više volite alkoholni sirup, možete koristiti limoncello)

Počeo sam da pravim kreme,

prvi pomoću termičke smjese: dodala sam mlijeko, šećer, brašno i koricu limuna, 8 min, vel 3, 80 & # 176 (možete to učiniti u loncu u loncu ili direktno na laganoj vatri dok se ne zgusne)

drugu sam otopio maslac sa šećerom, sokom i korom limuna (zapravo sam koristio samo jedan, iz vrta mog tasta, ali bio je jako lijep), pustio sam da provri nekoliko minuta zatim sam, na vatri, dodao lagano umućena jaja. Kuhao sam još 3 minute, a zatim prošao kroz sito i ostavio da se ohladi.

Kad se ohladilo, sjedinio sam dvije kreme i stavio ih u hladnjak.

U ovom trenutku sam pripremio žele. U loncu sam pirjao vodu sa šećerom i koricom limuna 5 minuta. Ugasio sam vatru, kombinirao sam limunov sok i staklenu ploču (namočenu u hladnu vodu i dobro iscijeđenu) dobro promiješajući da se otopi staklo. Dodala sam nekoliko kapi žute boje kako bi bila šarenija.

Za sirup sam, s druge strane, kuhala vodu i šećer u jednakim dijelovima 3 minute, a zatim sam sa isključenom vatrom dodala sok od kruške (uvijek istu količinu vode i šećera).

Kad se sve ohladilo, počeo sam sastavljati tortu.

Biskvit sam prerezala na pola, nakvasila sirupom i premazala lijep sloj kreme od limuna (htjela sam dodati šlag da malo posvijetli - ali nisam imala doma i bez toga sam). Ostavio sam tortu u kalupu sa kalupom za otvaranje i sve stavio u zamrzivač na desetak minuta.

Nakon tog vremena premazao sam sloj želea od limuna (još je bio tekući) i sve to ostavio u zamrzivaču još 10 minuta. Žele se brzo stvrdnuo.

Zatim sam rasporedio drugi sloj biskvita, također mokar s mokrim.

Iznad sam stavila preostalu kremu i ukrasila beze i karamel kriške naranče (nisam imala ni one s limunom))). Ostavio sam ga u frižider dok nije spreman za posluživanje. Meringue su se malo natopile zbog vremena provedenog u kontaktu s kremom, sljedeći put ću ih staviti u zadnji čas.


1. Odmastite površine koje se mogu prati kuhinja

Dok ste kuhali, radnu ploču ste mazali & # 160ulje i razne i moguće ostatke hrane? Prerežite limun na pola, pospite & # 160 po njegovoj površinisol & # 160a zatim ga utrljajte po policama za odmašćivanje, insistirajući posebno na & # 160mrlje. Ostavite da djeluje nekoliko minuta, a zatim osušite sa & # 160pamučna tkanina.

Pazite da ne koristite limun na & # 160mramorne površine ili u drugim materijalima osjetljivim na kisele tvari: možete ih oštetiti!


Četvrtak, 29. decembar 2011

Jednog Božića. od hospitalizacije!

U utorak, 20. decembra 2011

Čekajući Božić. sa fotografijama!

U četvrtak, 1. decembra 2011

Čekajući Božić. Snjegović

Ali volite li Božić? Ja & # 8230 volim to & # 8230 ali najviše od svega volim ČEKATI BOŽIĆ & # 8230 Volim šetati gradom nosom prema gore i gledati u svjetla, volim tu toplu atmosferu koja se stvara kod kuće sa moji & # 8220 lonci & # 8221 razbacani posvuda, volim praviti ukrase sa svojim sinom i vidjeti svjetlo u njegovim očima kad konačno ukrasimo drvo, volim izrađivati ​​čestitke i oznake, volim razmišljati o poklonima za prijatelje, ja volim raditi kolačiće (i jesti ih u industrijskim količinama ispred vruće čokolade), volim posjetiti jaslice koje pune grad & # 8230 ukratko & # 8230 Ja sam adventistički manijak.

I ne & # 8230 Ne pišem ovaj post jer tražim pomoć da izađem iz tunela & # 8230 Želim proći kroz ovaj tunel svakog Božića svog života jer mi je to takooooooooooooooooooo smiješno, zanimljivo, uzbudljivo, opuštanje, ante ante ante.
Ovaj post je rođen samo da vas učini učesnicima mog božićnog ludila & # 8230 i ako postoji neko bolestan poput mene da razmjeni ideje i savjete kako bolje uživati ​​u ovoj bolesti!

Razmišljao sam da ovaj adventski period provedem s vama s nekim prijedlozima za dom, za poklone, uz pomoć djece iskorištavajući taj veliki resurs koji je web! Kako bi bilo? Počnimo? Onda.


ČEKAMO BOŽIĆ SA & # 8230. SNIJEGARCI!


Evo nekoliko ideja kako napraviti lutke koje ćete ostaviti tu i tamo za dom. # 8230 Zar nisu prejake?

1 & # 8211 Ovdje završavam neodgovarajuće čarape trčanje oko mašine za pranje veša. Postaju snjegovići!

2 & # 8211 Jeste li zadržali i 450 triliona staklenki dječje hrane? Sada znate kako ih koristiti. a ako ih nemate & # 8230 nije loše & # 8230 voćne su najbolje o))

3 & # 8211 Originalne igle za izradu dugmadi & # 8230 možete koristiti i za lijepe kartice ili zatvarače paketa!

4 & # 8211 Originalna ideja za odijevanje vaše djece? Ove majice su veoma jake. ali pregače za kuhinju mogu se napraviti i na ovaj način!

5 & ​​# 8211 Volim ove & # 8230. s bočicama deterdženta možete stvoriti prekrasne svijetle ukrase!

6 & # 8211 Ali želimo li stolice ostaviti kod kuće anonimne? Neka nikad ne bude!

7 & # 8211 Ovo je također pripremilo moje dijete prošle godine u vrtiću. Papirne ploče su dovoljne

8 & # 8211 Upotrijebimo neke kutije za jaja .. malo vate i evo još nekih lijepih lutaka.

9 & # 8211 Čep bez staklenke? Recycleeeeee

10 & # 8211 Ideje za glinene lonce

11 & # 8211 Sa karticom & # 8230. Zar nisu slatki? Mogu se pripremiti u modelu mignon punjenom pamukom kako bi ih objesili na drvo ili ukrasili poklon pakete

12 & # 8211 A ovdje su ukrašene i boce .. na primjer mlijeka!

13 & # 8211 Teglice od terakote & # 8230 vrlo jake za ukrašavanje & # 8230 samo glava s dvije staklenke različitih veličina ili čak cijele s više staklenki

14 & # 8211 Ali jeste li zamislili šta bi se moglo učiniti sa starim sijalicama van upotrebe?

15 & # 8211 Gledajući ovu fotografiju dobio sam inspiraciju za ukrašavanje rolni toaletnog papira & # 8230 malo bijelog papira i puno mašte. Oni su zapravo ukrasili bocu na web mjestu

U srijedu, 30. novembra 2011

I ja se krećem.

Splinder se zatvara. I šta onda.


Naravno, prelazimo na blogere! Preusmjeravanje bi sada trebalo biti automatsko. polako ću premještati sve svoje postove i nadamo se da ćemo uživati ​​i ovdje!

U srijedu 2. novembra 2011

Duhovi, pauci i šišmiši

Evo recepata za poslastice za Noć vještica 2011. (da .. znam da je već gotovo. Ali ja sam hronični zaostatak .. i svejedno. Bolje kasno nego nikad. Zar ne?)

Moje vreme je bilo jako malo. pa sam napravio samo dva tijesta. prvi za duhove koje sam vidio od nekih prijatelja po receptu GialloZafferano i drugi za pauke i šišmiše.

U utorak, 1. novembra 2011

Izigrati ili počastiti.

U ponedeljak, 24. oktobra 2011

Stavite to jedno veče umjesto spavanja & # 8230

& # 8230 imate sjajnu ideju o konzumiranju par kilograma grožđa jagoda koje vam je svekar ljubazno donio iz vrta & # 8230 jednostavno ne možete podnijeti ideju da ga koristite sa sjemenkama jer onda biste ih trebali jesti i šta vam se ne sviđa & # 8230. recimo da mama sprema pitu od blitve za sljedeći dan & # 8230.

& # 8230. ispada da se u dva ujutro ovako nađete u kuhinji!

Najbolji dio & # 8230 bio je čišćenje dva kilograma grožđa jagoda iz sjemenki (koje su tada & # 8230 kupusa & # 8230 gotovo veće od sjemenki & # 8217acino !!) & # 8230 s kojima je moja mama zaspala grožđe u rukama.
Kakav posao & # 8230

Napravila sam tortu i slatku focacciu & # 8230. oba dobra .. savršen kolač za doručak & # 8230 ali focaccia je zaista posebna, jako jako dobra i čak i ako je pustim da se prepeče ostala je prilično mekana! Od dva kilograma grožđa koje sam iskoristio za kolač i focacciu, recimo još malo u kolaču po oku (a s preostalim kilogramom jutros sam napravio ukusan džem!)

300 g 00 brašna (ja sam napravila 150 od 00 i 150 od 0 brašna)
30 g šećera
160 g vode
5 g kvasca (jedna kesica suvog kvasca)
3 g soli
15 g maslaca
1/2 žličice slada (nisam ga imala, zamijenjeno šećerom)

grožđe jagode po ukusu
ulje
šećer

Pomiješao sam sve u termomiksu i ostavio da se diže par sati na toplom.




Na kraju ostatka raširio sam tijesto u kalupu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje lagano namazan uljem i raširio ga (recept je zahtijevao da se grožđe ubaci u tijesto u ovom trenutku, a zatim ga razvalja, ali grožđe sam stavila samo na površinu jer sam se bojala da mi se neće svidjeti ako stavim previše), prekrila sam grožđem i ostavila da se diže još pola sata.

Prošao sam po kapljici ulja po površini, obilno posipao šećerom i stavio sve u vruću pećnicu na 200 & # 176 oko pola sata (dvadesetak minuta bi bilo dovoljno, ali da sam ostavio još malo postao previše obojen. ako je ostao mekan).


Zaista dobro, lijepo iznenađenje jer nisam očekivao da će mi se toliko svidjeti.

Vidimo se sljedeći put s receptom za tortu!

U petak 14. oktobra 2011

Svinje Pan Brioches

Šta je nedostajalo žalbi u ovom stresnom periodu? Malo & # 8217 od & # 8220sana & # 8221 straha da nikad ne boli & # 8230 i tako se nekoliko dana borim s malim napadima tjeskobe .. osjećam kako mi srce kuca & # 8230 nije ubrzano .. ali Osećam ga snažno u grudima i imam osećaj da me nešto steže & # 8230 na sreću imam metodu da odagnam loše misli & # 8230 gnetenja i kuvanja !!

Prije nekoliko dana, na svojim putovanjima između bloga i drugog, naišla sam na fotografiju sendviča u obliku svinje, jako jako lijepih, ovako, zahvaljujući stresu, pakovanje vrećica praška za pecivo u sljedećem isteku i na pomisao neka grickalica za mog sina u vrtiću & # 8230 natjerala me da ih poželim pripremiti.

Potražila sam neke recepte na blogovima i naišla sam na ovaj koji me je odmah inspirirao & # 8230 Vratit ću vam ga sa svojim promjenama u zagradama.

PAN BRIOCHES SVINJE

Sastojci (za 12 svinja)
250 grama brašna 00
100 ml toplog mleka
60 grama šećera
30 gr topljenog otopljenog maslaca (ja sam zamijenio sa istom količinom maslinovog ulja)
1/2 kašičice soli
1 jaje
13 gr svježeg pivskog kvasca (ja vrećica)
naribana korica 1/2 limuna (nije stavljena jer nisam imala limuna)
sjemenke 1/2 zrna vanilije (nisu stavljene jer nisam imala vanilije)

Za stvari
1 umućeno jaje
krema od lješnjaka po ukusu
čokoladni čips

U subotu 17. septembra 2011

Čokoladni biskvit. za moj rođendan!!

Još jedan rođendan za slavlje - ovaj put je moj. Pa da, čak se i meni približavaju sudbonosnih 40. Ali još uvijek pomalo nedostaje!

Prvi put nakon 5 godina ne slavim ga kod kuće, ali večeras moram raditi & # 8230 oh pa nema veze, ovih dana kod kuće postoje i dvije posebne osobe blokirane u bolnici zbog događaja koji su nas preplavili ovo & # 8217stanje & # 8230 pa nema proslava !!

Ali ja sam kolač pripremio na isti način & # 8230 moje štene je to tvrdilo (kao i uvijek) i rado sam ga zadovoljio (previše smo pohlepni, kakav problem.)

Za biskvit (vjeran receptu od Imma )

4 jaja
160 šećera
80 brašna (od kojeg sam uzela 2 žlice i zamijenila ih žlicom nezaslađenog kakaa i jednom rastvorljive kave)
80 frumina
1/2 kesice kvasca (opciono)
soli

Za kremu Philadelphia Milka

300 g Philadelphia mlijeka,
12 kašika kondenzovanog mleka
200 gr vrhnja (ja sam koristila biljno)

250 ccm vode
50 grama šećera
Nesquik po ukusu

Napravila sam biskvit. Uvijek imajte na umu da je važno umutiti jaja sa šećerom najmanje dvadeset minuta, jer će smjesa postati napuhana i pjenasta, a kolač će narasti (čak i bez kvasca). Zatim dodajte brašno i voće (u ovom slučaju i kavu i kakao), a ako želite (za sreću) malo kvasca nježnim pokretima kako ne biste rastavljali jaja, polako, bez žurbe i na kraju pecite na 180 & # 176 za pola sata. Koristim kalup za tortu od 26 cm sa dnom koje se može ukloniti, samo sam na dno stavila pek papir, zaključavši ga unutar kruga za otvaranje i ne stavljajući ništa drugo na rub. Uvijek izgleda dobro!

Krema je vrlo jednostavna. našao sam ovo verzija na štednjaku Umutio sam Philadelphiju i kondenzirano mlijeko velikom brzinom. Zatim sam, kad se pretvorio u pjenu, dodao hladnu kremu iz frižidera i nastavio sa mućenjem.
Jedina mana ove kreme je ta što je za moj osobni ukus bila preslatka & # 8230 s jedne strane Philadelphia s milka čokoladom (dobro eh!), Zatim mlijeko koje je zaslađeno i krema također već zaslađena & # 8230. ukratko, za mene je to bilo malo previše. Pokušajte ponovo koristeći svježu kremu bez šećera ili običnu Philadelphiju, a zatim dodajte otopljenu čokoladu ili Nutellu.

Pripremila sam sirup kuhajući vodu i šećer nekoliko minuta, a zatim dodajući žličicu nesquika. Ako želite, nesquik možete zamijeniti likerom od kave, sa žličicom mljevene kave & # 8230

I ovdje se sastavlja & # 8230 biskvit prerezan na pola, mokar sirupom i zatim lijep sloj kreme. Još mokar biskvit, a zatim prekriven preostalom kremom. Ukrašeno čokoladnim keksima na rubovima (imajte na umu da im nedostaje s jedne strane jer je moj muž smatrao da je potrebno uzeti kutiju i pojesti je za užinu prije nekoliko dana.) Dok gore, volim ovu dekoraciju s razmaknutim prugama!
A onda sam vidjela da je kolač za mene - nekoliko cvjetova od vafla.


Pardule s ricottom bez masti

Pardule s ricottom bez masti tipičan su desert sardinske tradicije, koji se nazivaju i ricottelle, sir ili casadinas.

Svježa ricotta, okus šafrana i kora citrusa daju ovim slatkišima poseban, nježan, svjež i ugodan okus.

Kontrast između hrskavosti tijesta i mekoće punjenja zaista je nevjerojatan.

Ovo su slatkiši pripremljeni sa hrskavom podlogom koja se sastoji od tijesta zvanog violata tjestenina napravljenog od brašna i masti, koje sam izostavio koristeći ulje, i punjeno kremastim punjenjem od ricotte ili sira s okusom narančine i limunove kore i šafrana.

Budući da sam mnogo puta bio na Sardiniji i posebno volio ovo prelijepo ostrvo koje nosim u srcu, pojeo sam ovaj desert mnogo puta, a prije mnogo godina, kada još nisam imao blog, okušao sam se u izradi sa mamom .

Postoji nekoliko recepata za pripremu ove slastice, svaka ih obitelj pravi na svoj način, ima onih koji koriste samo ricottu, ili onih koji koriste mješavinu slatkog sirćeta s imenom peretta ili casizolu, koji izgledaju kao provoleti. .

Budući da je ove sireve teško pronaći izvan Sardinije, ja sam osobno radije koristio mješavinu rikote od kravljeg mlijeka i ovaca, osim toga za vanjsko tijesto postoje oni koji koriste svinjsku mast ili maslac, a ja ih nikad ne koristim, radije sam ih koristila. # 8217 ulje sjemenki kukuruza, (ako u ovom slučaju želite koristiti mast, stavite oko 25/30 gr.).

Pardule s ricottom bez masti

150 gr. ponovo samljeveni krupica od tvrde pšenice

25 gr. kukuruzno ulje (ili 25/30 gr masti)

350 gr. miješane ovčje i kravlje ricotte

120 gr. brašno od tvrde pšenice

naribanu koru 2 naranče

naribanu koricu 1 limuna

Pardule s ricottom bez masti

Počnimo s pripremom pardula s ricottom bez masti pripremom tjestenine.

U zdjeli obrađujemo dva brašna s vodom, uljem i prstohvatom soli.

Mijesimo dok ne dobijemo homogeno i glatko tijesto, dodajući po potrebi još kap vode.

Pokrivamo tijesto plastičnom folijom i ostavljamo da se odmara na sobnoj temperaturi oko 20-25 minuta.

Zatim prijeđimo na pripremu kreme od ricotte: naribajte koru naranči i limuna te ih zajedno sa šafranom stavite u zdjelu zajedno s ricottom koju morate dobro ocijediti i osušiti.

Kombinujemo 100 gr. šećer, kvasac i dva jaja jedno po jedno, sve dobro promiješajte pjenjačom da se sve dobro promiješa.

Na kraju dodajte griz, malo po malo, jer bi moglo biti dovoljno da stavite manje od 120 gr. mnogo zavisi od konzistencije ricotte.

U svakom slučaju, kremasti fil bolji je od čvrstog, inače će se kuhanjem osušiti.

Nakon potrebnog vremena odmora tijesta, razvaljajte ga oklagijom (ako želite možete upotrijebiti mašinu za šišanje tijesta ili bakinu patku) dok ne dobijete tanki lim debljine nešto više od milimetra.

Zatim smo rezačem tijesta izrezali krugove od oko 8 cm. u prečniku.

U središte svakog kruga stavite žlicu kreme od ricotte, zatim podignite rub i zatvorite ga tako da ga prstima stegnete dajući mu oblik višekrake zvijezde.

Ako ih prvi put pripremate, predlažem da nastavite na ovaj način, simetrično uštinite dvije ivice tijesta, jednu ispred druge, a zatim učinite istu stvar tako što ćete tijesto dvaput priklještiti u sredini dvije strane ostale slobodne ..

Ako želite, tijesto možete uštipnuti na nekoliko mjesta, pa će Pardule biti ljepše.

Pardule s ricottom bez masti

Zagrijavamo pećnicu u statičkom režimu na 180 stepeni, pokrivamo ploču papirom za pečenje i pečemo pardule 30 minuta, dok vrh ne postane zlatne boje.

Na kraju ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu, ili premažite s malo meda i prekrijte šarenim bojama.

Poslužimo ih tople ili hladne!

Želja i misao svima u ovim satima slavlja & # 8230 & # 8230 u mnogim situacijama koje traže & # 8220rinascita & # 8221

Uz ovo jelo želim vam još jednom dobar apetit, konačno za one koji me žele kontaktirati radi komentara i savjeta, to mogu učiniti na mojim stranicama na Pinterestu, Facebooku, Twitteru i Google+


Provola delle Madonie s limunom / narančom / pistaćem

Provola delle Madonie je potpuno zanatski i organski sir koji pripada porodici razvučenih sireva proizvedenih u regionalnom parku Madonie na Siciliji, u zaleđu Palerma na istoimenom planinskom masivu. ...

E -adresa vašeg prijatelja *:

Informacije o proizvodu

Klikom na padajući izbornik pored pisanog formata moguće je izabrati provolu madonie s limunom, narančom i pistaćima. prva dva se mogu kupiti u vakumiranim pakiranjima, manji od pistacija u cijelom obliku.

MADONIJEVA PROVOLA U TRADICIJI I INTERVENCIJA PREDSJEDNIKA U SLOŽNOJ HRANI

Ne postoji stvarna priča o imenu "provola" u odnosu na razvučeni sir od sira proizveden u parku Madonie od davnina. U prošlosti je sve bilo klasificirano kao caciocavallo, uključujući i ono s limunom koje je već proizvedeno u poznatom parku Nebrodi, na području Messine.

ime provola oživjelo je intervencijom predsjedništva sporije hrane početkom dvadeset i prvog stoljeća. Naziv provola zapravo dolazi od riječi "test". Test na kiselost. Zapravo, za nastavak centrifugiranja skute neophodan je niz empirijskih testova koje samo stručno oko mljekara može izvesti.

Intervenisao je presidijum slow food -a koji je okupio nekoliko proizvođača ovih vrlo tradicionalnih caciocavallija sa ciljem da se očuva ručna vještina prerade i prije svega omogući nastavak ekskluzivne prerade lokalnog mlijeka.

Uopće nije očito da je to tako. Sve je više mljekara koje uvoze skutu koja je već započela i možda zamrznuta iz istočnih zemalja.

KAKO JE PROVOLA MADONIE NASTAVLJENA

Cjelokupno kravlje mlijeko iz vlastite štale, uveče i sljedećeg jutra, pomiješano, zagrijano je na tjelesnu temperaturu životinje, to jest 37 stepeni. Nakon toga dodaje se sirište i slijedi faza odmora od 40 minuta.

Upotrebom trna, sir se ručno razbija kako bi se dobile granule veličine zrna kukuruza. Skuta se zatim sakuplja u lanene plahte i odlaže da se ocijedi na stolu za prskanje.

U tom trenutku dolazi na snagu iskustvo mljekara koji će procijeniti tačan trenutak u kojem će se zdrobljena skuta zdrobiti i staviti u centrifugiranje u vrućoj vodi na 60 stepeni na osnovu sezonskog toplotnog trenda, pH razbijene skute.

Nakon toga slijedi ručno modeliranje, a zatim slaganje oko 12 sati. U slučaju proizvodnje provole s agrumima, provola će biti izvorno oblikovana počevši od zgrade limuna ili naranče oko ostatka sira. Nakon što su spremne nakon salamure, epruvete se vezuju i vješaju u paru i ostavljaju da se osuše.

KAKAV UKUS IMA PROVOLA MADONIE?

Limun, naranča ili pistać, osim što pružaju prekrasan scenski efekt, radikalno mijenjaju okus. Zapravo, sir je opijen vrlo ugodnim okusom citrusa, toliko svjež da postaje jedan od rijetkih sireva koji se savršeno slažu s jelom od ribe i školjki ili s bilo kojom vrstom voća.

Jedna od rijetkih kompanija koja još uvijek proizvodi provolaciju Madonie, a koja se, između ostalog, može pohvaliti titulom "organske poljoprivrede", je farma Envidiata, pa je iz tog razloga Prezidijum za sporu hranu odlučio prenijeti svoju proizvodnju izbjegavanje, izumiranje.


Frittole i ziringole recepti bake Marije

zašto recepti bake Marije? . jer je baka Marija spremala tjesteninu kod kuće, satove je kuhala satima, polako, u "jeftinoj" kuhinji i to. divni kanoli. Tako se rodila moja strast prema kuhanju. za siromašnu, seljačku kuhinju, povezanu sa teritorijom. do godišnjih doba. za sicilijansku kuhinju sa njenim zagađenjima.

frittole i ziringole. jedno od prvih sjećanja vezanih uz kuhanje i baka maria strast koja počinje u malom gradu Nebrodiju, Montalbano Elicona, smještenom između velike planine, Etne i sedam sestara, Eolskih otoka, gdje možete uživati ​​u prekrasnoj predstavi , sa svojom seljačkom kuhinjom i koja nastavlja do Mesine sa svojim prekrasnim tjesnacem i kuhinjom od plodova mora.

Sve počinje od bakine velike radne kuhinje, malog prozora s pogledom na dolinu helikona s nasadima lješnjaka (koji su toliko bogatstvo dali malom gradu poput Montalbana, a danas uglavnom napušteni), u daljini, u prahu. kuhinja s bijelim i plavim pločicama, vatre na drva sa koncentričnim željeznim krugovima, peć na drva s malim bočnim vratima koja su, zahvaljujući lumirikiji, omogućila kontrolu kuhanja, bakreni lonci okačeni na zidove svih veličina. sve do gigantskog za pravljenje paradajz paradajza, ormarića za gnječenje hljeba i drvenih dasaka naslonjenih na pegle kako bi hljeb odmarao, dugi štapovi obješeni sa krova konopcima s kojih su bili obješeni salama, mast, buccuragliu baganu gdje su se pravili divni uskršnji keksi: 'nevurette, keksići, vino, mlijeko, cullure, uštipci.

Još je postojao ormar s mrežom u kojem su se čuvali sirevi. pecorino, provolone, pečena ricotta.

Ova kuhinja bila je kraljevstvo bake Marije, za svaku aktivnost bila je majstor orkestra, ona je režirala, organizirala rad za sve one koji su je podržavali u važnim trenucima.

I mi djeca smo takođe imali ulogu!

Moj rođak Pippo i ja smo učinili ova čuda, a u zamjenu smo dobili bombone, čokolade, ali i novac, pet. deset lira, a na kraju dana sretno smo podijelili.


Dobrota u kuhinji

Post u ponedjeljak, bolje kasno nego nikad!
Moram biti iskren, pokušavam oblikovati svoje misli i ruke na tastaturi skoro 10 minuta, pokušavajući se provući između redova ovog posta. Mislim da mi ne ide tako dobro jer svaki redak prati sumnjičav pogled na ekran i "ako je u redu, sutra" promrmlja između njegovih usana. Imao sam prilično gust dan, prepun obaveza, ljudi koje treba znati, ruku za rukovanje, šale za razmjenu (na engleskom onda, zamislite) i crteža za analizu. Da, jučer je bio jedan od onih dana kada razmišljate o tome imaju li smisla sve što radite, ljude oko sebe i riječi koje spontano izbacujete kako biste izveli more banalnih razgovora. Dolazite u 18 sati da jednostavno više ne možete izdržati, više niste sami i ne želite ni s kim razgovarati, izbjegavajući i najmanji kontakt očima sa bilo kim oko sebe.
Na sreću, međutim, kod kuće ustajete, podižete glavu i uživate neko vrijeme u društvu svojih stvari i osobe koju volite. Zatim tu je Pijana svinja koja vam daje ruku da pronađete sve svoju dimenziju. Koristim je malo kao dnevnik i način da me držite u blizini svog dragog prijatelja Stefana koji me čita i zamišlja s druge strane ekrana, u ovoj stvarnosti toliko različitoj od one u kojoj smo odrasli. Tako završava moja današnja priča, ova mala zagrada svakodnevnog života. Recept koji slijedi namijenjen je svima onima koji me sa zadovoljstvom čitaju i želim im ugodnu sedmicu!
Sastojci

x džem
500 gr. od rabarbare
200 g šećera
3-4 kašike limunovog soka

Stavite lonac sa šećerom i limunom na vatru i pustite da se otopi. Dodajte rabarbaru, opranu i narezanu na komade i miješajte drvenom kašikom 10 minuta na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte pazeći da se džem ne zgusne previše. Ako ga želite zadržati, nakon kuhanja stavite ga u staklenke i dobro zatvorite.

x ražnjići
500 gr. svinjskog hleba
400 gr. svježih šljiva
400gr. mladog krompira
malo lišća žalfije
1 češanj belog luka
ekstradjevičansko maslinovo ulje
balzamiko sirće
krupne soli
crni biber

Pulire le prugne e le patate e tagliarle a metá tagliare anche la carne a cubetti e dopo aver aromatizzato il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero iniziare a infilare gli ingredienti in lunghi spiedini di legno, alternandoli a delle profumate foglie di salvia. Finita la preparazione adagiare gli spiedi in un largo piatto o in una teglia e irrorarli con dell'aceto balsamico. Cuocere su una griglia ben calda (naturalmente ideale sarebbe la brace) rigirandoli spesso. Terminata la cottura strofinare con un spicchio d'aglio e servire con una deliziosa marmellata di rabarbaro.

Remo Morretta

[Non chiamatela] Antropologia del dove, del quando & del caldo metropolitano!


Soufflé al vino passito & racconti di viaggio

Il post del viaggiatore!
Carissimi lettori, é oramai una vita che non vi scrivevo, cosi ho pensato di buttar giú due righe per tenervi compagnia e naturalmente, come si diceva con Stefano un pó di tempo fa, ingrassare questo maiale. Purtroppo il lavoro mi ha tenuto lontano a casa non ci mettevo piede non so da quanto tempo (sinceramente, mi sa che ho perso il conto) ed in cucina davvero non riesco a passarci piú di qualche minuto. Da settimane sono in giro per il mondo, salto da un aereo all’altro e mangio davvero quando e dove capita insomma un povero disperato con la valigia in mano a cui colazioni e cene di lavoro insipide e senza anima (fatte le dovute eccezioni) hanno logorato il senso del gusto e brutalmente represso quell’ indispensabile voglia di convivialitá. Poi d’improvviso, come nelle belle favole, cambia qualcosa ed arriva il momento della riscossa. Qualche giorno fa di buon mattino sono uscito con la mia Paula per una lunga passeggiata in un piccolo villaggio non distante da casa nostra la natura, le cassette coi tetti di paglia, gli asini e le pecore, quel profumo rigenerante di erba appena bagnata dalla rugiada mi hanno riportato in una dimensione piú umana, semplice e dai rtimi blandi come piace a me. Dulcis in fundo (e qui ci sta proprio bene) come se non bastasse siamo stati indirizzati verso un piccolo pub The Pot Kiln in cui ad ora di pranzo sarebbe iniziato un corso di cucina per dolci al forno, bakery si dice qui. Naturalmente non mi sono fatto sfuggire l’occasione e dopo una lauta colazione in loco sono entrato nella piccola ed accogliente cucina con un simpatico gruppo di persone arrivate da ogni dove per l’occasione. Ho passato delle ore splendide a pasticciare con uova e farina mentre Paula divertita scattava fotografie piú o meno utili e sorseggiava una tazza di the (inglese DOC). Ho racimolato un bel pó di ricette. Eccovi la prima!

Ingredienti

80 gr di vino passito di Pantelleria
80 gr zucchero
4 uova
1 cucchiaio di farina
burro
zucchero a velo
sale

Montate a bagnomaria i tuorli delle uova con 80gr di zucchero e 80gr di passito fino ad ottnere uno zabaione spumoso. Fatelo raffreddare quindi incorporatevi la farina e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale ed infornate a 180° per 25 minuti. Servite il soufflè appena sfornato con una abbondante spolverata di zucchero a velo.


Frittole e ziringole le ricette di nonna maria

perchè le ricette di nonna maria? . perchè nonna maria preparava la pasta in casa, i sughi li cuoceva per ore, lentamente, sulla cucina "economica" e che . meravigliosi cannoli. Così è nata la mia passione per la cucina. per la cucina povera, contadina, legata al territorio . alle stagioni . per la cucina siciliana con le sue contaminazioni.

frittole e ziringole . uno dei primi ricordi legati alla cucina e a nonna maria una passione che inizia in un piccolo paese dei nebrodi, Montalbano Elicona, posto tra la grande montagna, l'Etna, e le sette sorelle, le Isole Eolie, di cui si gode uno spettacolo meraviglioso, con la sua cucina contadina e che continua a Messina col suo meraviglioso Stretto e la sua cucina marinara.

Tutto inizia dalla grande cucina da lavoro della nonna,la piccola finestrella che si affaccia sulla vallata dell'elicona con i suoi noccioleti (che hanno dato tanta ricchezza a un piccolo paese come Montalbano e oggi in gran parte abbandonati), in lontananza 'polverello'. la cucina con le sue mattonelle bianche e azzurre, i fuochi da cottura a legna con i loro cerchi concentrici in ferro, il forno a legna con lo sportellino piccolo laterale che grazie 'a lumiricchia consentiva di controllare la cottura, le pentole di rame appese ai muri di tutte le misure . fino a quella gigantesca per fare le conserva di pomodoro, la madia per impastare il pane e le tavole di legno appoggiate sui ferri per far riposare il pane, i lunghi bastoni appesi al tetto con delle corde a cui venivano appesi salami, lardo, buccuragliu 'u baganu dove venivano lavorati i meravigliosi biscotti pasquali: 'nevurette, biscotti a cimino, al vino, al latte, cullure, ciambelle.

C'era ancora l'armadio con la rete dove venivano conservati i formaggi . pecorino, provole, ricotta infornata.

Questa cucina era il regno di nonna maria, per ogni attività lei era il maestro d'orchestra, lei dirigeva, organizzava il lavoro per tutti quelli che la supportavano nei momenti importanti.

E anche noi bambini avevamo un ruolo!

Io e mio cugino Pippo consegnavamo queste meraviglie e in cambio ci venivano date caramelle, cioccolattini, ma anche soldi, cinque . dieci lire, e noi a fine giornata dividevamo felici.


Pardulas alla ricotta

Le Pardulas, chiamate anche Ricottelle, sono uno dei tipici dolci di Pasqua sardi.

La ricotta fresca e il sapore dello zafferano e della scorze degli agrumi danno a questi dolcetti un gusto molto particolare, delicato e fresco, oltre che piacevolissimo.

Il contrasto tra la croccantezza della pasta e la morbidezza del ripieno, poi, è davvero sorprendente.

Come spesso accade per preparazioni di questo tipo, anche di questa preparazione esistono svariate ricette, in pratica ogni famiglia le fa a modo suo: c’è chi utilizza, come in questo caso, solo ricotta, oppure chi usa un mix di ricotta e formaggio dolce a pasta filata come ad esempio il Peretta vaccino o il formaggio Casizolu, che sembrano quasi delle provolette. Siccome questi formaggi sono difficili da trovare al di fuori della Sardegna, personalmente ho preferito utilizzare solo ricotta.

Inoltre per l’impasto esterno, c’è chi usa lo strutto o il burro (in questo caso bisognerebbe usarne 25-30 g), ma io ho preferito usare l’olio di semi di mais (ma un qualunque altro olio di semi va benissimo).

Per realizzarle, puoi scegliere la ricotta che preferisci: vaccina o di pecora, l’importante è che sia molto fresca, ben soda e compatta.

Inoltre, ti consiglio di sbriciolarla e metterla a scolare per almeno un’ora in un colino, in questo modo diventerà bella asciutta e compatta.

Per prima cosa prepara la pasta.

In una ciotola lavora 300 g di semola rimacinata di grano duro con 180 ml di acqua, 25 g di olio di semi di mais e un pizzico di sale.

Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio, aggiungendo un goccio di acqua in più se necessario.

Copri l’impasto con la pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti.

Ora passa alla crema di ricotta: grattugia la scorza di 2 arance e 1 limone non trattati e mettile, assieme allo zafferano, in una ciotola assieme a 350 g di ricotta ben scolata.

Unisci a questo punto 100 g di zucchero e le due uova una alla volta, mescolando bene il tutto con una frusta per amalgamare bene il tutto.

Per finire, unisci la semola poca per volta, perché potrebbe essere sufficiente metterne meno di 120 g, dipende molto dalla consistenza della ricotta.

In ogni caso è meglio un ripieno più cremoso che sodo, altrimenti diventerà troppo asciutto con la cottura.

Trascorso il tempo necessario al riposo dell’impasto, stendilo con un mattarello (se vuoi puoi aiutarti con la macchina sfogliatrice o la nonna papera) fino a ottenere un foglio sottile, spesso poco più di 1 millimetro.

Poi, con un coppapasta, ritaglia dei cerchi da circa 8 centimetri di diametro.

Metti al centro di ogni cerchio una cucchiaiata di crema di ricotta (se preferisci puoi aiutarti con una tasca da pasticcere), poi solleva il bordo e richiudilo pizzicandolo con le dita per dargli la forma di una stella a più punte.

Se è la prima volta che prepari le Pardulas, ti consiglio di procedere in questo modo: pizzica due lembi di pasta, uno di fronte all’altro, in modo simmetrico, poi fai la stessa cosa pizzicando due volte la pasta al centro dei due lati rimasti liberi.

Volendo, potrai pizzicare la pasta in più punti, così le Pardulas saranno ancora più belle.

Preriscalda il forno in modalità statica a 180 °C, rivesti una piastra con la carta da forno e cuoci le Pardulas per 30 minuti, fino a quando la parte superiore del ripieno non risulterà bella dorata.

Servi i tuoi dolcetti una volta raffreddati completamente e buona Pasqua!


Video: Evo zašto treba piti TOPLU VODU SA LIMUNOM svako jutro (Oktobar 2021).