Najnoviji recepti

Kako zamrznuti voće i povrće

Kako zamrznuti voće i povrće

Bez obzira da li imate vrtove svježeg voća i povrća iz svog vrta ili parcele ili ste pronašli neki odličan proizvod u ponudi, slijedite ove savjete da ih zamrznete za uživanje tijekom cijele godine. Snažno je i jednostavno, a kasnije ćete se zahvaliti kada u zimi dođete zalihe voća i povrća.

Brzi savjeti

  • Zamrznite voće i povrće kada su na vrhuncu.
  • Povrće blanširajte, a zatim potopite u ledenu vodu. Temeljito osušiti.
  • Čuvajte u teškim, nepropusnim posudama ili vrećama za zamrzavanje.
  • Napunite posude do vrha i uklonite što više zraka iz vrećica za zamrzavanje.
  • Povrće koje dobro podnosi kuhanje (slatka kornjača, vrtni grašak) uglavnom također smrzava.
  • Za bolju teksturu, pokušajte jesti prethodno smrznuto voće prije nego što se potpuno otopilo.
  • Voće i povrće najbolje se smrzavaju na minus 17 ° C ili hladnije. Zamrznuto voće čuvajte oko godinu dana; povrće, oko 18 meseci. (Čuvanje duže je u redu, ali kvalitet može pasti.)

Šta se događa sa smrznutim voćem i povrćem?
Kada se zamrzne, voda u voću i povrću se širi, uzrokujući kristale leda da probijaju i razbijaju stanične stjenke. Kao rezultat toga, neko voće i povrće imaju tendenciju da se kaša odmrzne. Da biste smanjili količinu staničnog oštećenja, zamrznite voće i povrće što je brže moguće: hladnije temperature stvaraju manje ledene kristale, koji manje oštećuju stanične stjenke. „Kašast faktor“ je i razlog što mi preporučujemo jesti smrznuto voće prije nego što se potpuno otopi.


Pogledajte video: Kako zalediti sumsko bobicasto voce (Oktobar 2021).