Novi recepti

Domaći ravioli s gljivama u umaku od pestoa

Domaći ravioli s gljivama u umaku od pestoa

Za tijesto za raviole postepeno miješajte brašno s jajetom, uljem, solju i vodom dok ne postane homogena kora. Prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne omekša i malo se osuši 5-10 minuta. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se odmara 10-15 minuta.

U međuvremenu u tavi zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte češnjak. Pirjajte 1-2 minute, a zatim dodajte gljive, sol i papar. Kuvajte na srednjoj do jakoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Izvadite na tanjur i pomiješajte s peršunom. Kad se ohladi, pomiješajte s krem ​​sirom i ostavite u hladnjaku do upotrebe.

Podelite testo na ne baš male loptice. Uzmite svaku kuglicu i rasporedite je na površinu posutu brašnom. List bi trebao biti vrlo tanak, proziran.

Ako za raviole koristite poseban oblik, pospite ga brašnom kako se ravioli ne bi zalijepili. Stavite list tijesta u oblik, u svaki oblik stavite 1/2 žličice nadjeva, rubove namažite jajetom, pa prekrijte drugim listom tijesta, lagano pritiskajući. Preokrenite obrazac da isečete raviole. Izvadite iz kalupa i odložite na pobrašnjenu površinu.

Ako ne koristite obrazac, stavite list tijesta na površinu posutu brašnom, stavite nadjev na prilično veliku udaljenost, namažite tijesto jajetom sa svih strana, zatim stavite drugi list tijesta i režite nožem ili staklo. Kako biste bili sigurni da se dva lista tijesta lijepe, vilicom pritisnite rubove svakog raviola. Čuvati na pobrašnjenoj površini.

Raviole kuhajte u slanoj vodi na kriške od 10-15 komada nekoliko minuta, dok ne isplivaju na površinu.

Za umak pomiješajte začinsko bilje u kuhači zajedno s lukom, koricom limuna, solju i paprom, ulijevajući malo ulja nakon svakih 10-20 sekundi miješanja, tako da dobijete homogenu pastu.

Zagrijte malo maslinovog ulja u šerpi na umjerenoj vatri. Dodajte inćune, zdrobite žlicom dok se ne sjedine s uljem, a zatim dodajte češnjak. Pirjajte do zlatne boje. Dodajte prethodno dobivenu biljnu pastu, promiješajte za homogenizaciju, zatim dodajte vrhnje, sol i papar. Držite na vatri dok se krema ne zagrije.

Raviole stavite na tanjure i prelijte pesto umakom. Konzumira se odmah.


Posebno za sladokusce: ravioli od mesa

Evo sastojaka koji su vam potrebni:
- 400 gr brašna
- 2 jaja
- 3 kašike ulja
- 100 gr naribanog sira
- luk
- 250 gr mlevenog mesa
- pola limenke gljiva
- dve kašike pavlake
- granulirani beli luk
- biber

Držite žlicu brašna, a ostatak stavite u zdjelu. Dodajte jaja, sol i dovoljno vode da omekša kora. Raširite vrlo tanak list. U posebnoj posudi pripremite fil. Luk i gljive treba sitno nasjeckati i malo očvrsnuti na ulju. Dodajte meso, ostavite tavu na vatri da meso malo porumeni i da se slaže sa punjenjem soli i bibera. Podijelite list koke na kvadrate tako da formirate male novčanike. U svaki mali kvadrat stavite malo punjenja i zamotajte u trup, pazeći da ga "zapečati" na rubovima. Nakon što ste završili sa korom i filom, skuhajte raviole u slanoj vodi. Kad su spremni, ocijedite ih.


Restorani u Bukureštu u kojima možete naručiti najbolju tjesteninu

Kao dokaz da je to popravljeno, kako vam kažem, pogledajte koliko talijanskih restorana ima u glavnom gradu! Ali uopće nećete pronaći neka jela vrijedna prvih 10. Zato smo odabrali nekoliko restorana u kojima možete pronaći dobre tjestenine u Bukureštu i iz kojih sigurno znamo da vam neće biti žao što ste naručili!

Stadium

Linguine sa škampima u restoranu Stadio & # 8211 sa atrijumom

Sa pričom iza sebe skoro 10 godina, Stadium je jedan od restorana koji dobro jede talijansku hranu (iako ćete na njihovom jelovniku pronaći neka od svih svjetskih jela). Uobičajeno (čitaj u dane kada nisam boravio u kući zbog straha od COVID-19), Stadio je bio restoran uvijek pun ljudi, sa vrlo ležernom i opuštenom atmosferom, mjesto za razgovor s prijateljima i za opuštanje . Sigurni smo da će opet biti ovako i jedva čekamo da odemo tamo (u Ulicu Ion Câmpineanu 11)! Do tada, međutim, naručujemo kod kuće - savjetujemo vam da učinite isto. U meni svježe, domaće tjestenine možete pronaći u vlastitoj kuhinji & # 8211 Linguine sa škampima, špageti al Pomodoro, linguine s gljivama i završetkom (tj. s tartufima i šparogama), špageti karbonara, špageti brunete sa lososom i Tagliatelle Pollo. Možete naručiti putem Foodpanda, Bolt Foo i Glovo. Ili čak idite jesti u restoran.

Fior di Latte

Tagliatelle sa svinjetinom i tartufima iz restorana Fior di Latte

Fior di Latte je talijanski restoran / brasserie s Bd. Primăverii br. 19 -21, još jedno poznato mjesto po kvalitetnoj hrani! U Fior di Latteu imate priliku kušati sve što ima najbolju i najfiniju talijansku kuhinju: slatku ili slanu, stvaraju je majstori kulinarske umjetnosti, čija su imena i sami poznati brendovi cehova i gurmana. Što se tiče tjestenine, pronaći ćete domaću tjesteninu integriranu u vrlo posebne recepte (svaki popraćen pričom, tako da su ukusniji). Od tagliatellea sa svinjetinom i tartufima, do paccheri alla carbonara s pancetom i do tradicionalnih lazanja, popis u meni raznolik je koliko i ukusan! Možete naručiti na 0784 420 555 ili na UberEats i Glovo. Ili ih posjetite!

Trattoria Buongiorno

Pečeni penne iz restorana Trattoria Buongiorno

Ako želite osjetiti prave okuse Italije kroz pažljivo kuhana jela, Trattoria Buongiorno to je savršen izbor. Restoran je otvoren na pet lokacija (u Victoriei & # 8211 na Lascăr Catargiu, u ulici Covaci, u Băneasa Shopping City, u Primaverii i u Lido & # 8211 u ulici C.A. Rosetti). Ovih dana su njihove pripreme dostupne za preuzimanje i dostavu. Budući da su talijanski restoran, jela na jelovniku pozivaju vas na kulinarsko putovanje u područje Mediterana, s naglaskom na Italiju, zemlju tjestenine i pizze. Naručili smo (i svidjelo nam se!) Penne al Forno i svježu tjesteninu Cappellacci punjenu kamberom i kruškama, borovim pupoljcima, umakom od maslaca s češnjakom i orasima. Ali u meni možete pronaći mnoge druge vrste tjestenine - od najpopularnijih do specijaliteta koje vrijedi probati! Možete naručiti na web stranica ili u 0722 446 766. Takođe možete pronaći Glovo i Uber Eats.

Restoran Pasta

Uživajte u najboljoj testenini! Naručite u restoranu Pasta!

Sa takvim imenom, Restoran Pasta više nije potrebno predstavljanje! Otvoreno 2014. na Calea Victoriei, u br. 26, restoran surađuje s mladim poduzetnicima iz Italije, koji imaju tržište u Rumunjskoj. Koristim svježu tjesteninu koja se može pripremiti za najviše tri dana i ne popuštam čak ni kada su u pitanju ostali sastojci. Pa da, možemo reći da su definitivno stručnjaci za tjesteninu!

Prilikom naručivanja prvo birate meni vrsta tjestenine (špageti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle, Penne, Fusilli, Paccheri, Caserecce, Farfalle, Rigattoni), zatim recept prema kojem ćete ih pripremati - postoji 20 recepata na izbor. Kuhar preporučuje Burratinu i Gamberi. Naručite web stranica ili u 0760.147.013 i to je to! Takođe možete pronaći Uber Eats. Ili idite pojesti dio tjestenine sa njima na terasi!

Football by Mr.VAL

Uživajte u porciji pržene tjestenine s plodovima mora iz restorana Il Calcio by Mr. Val!

Iako ih u Bukureštu obično možete posjetiti na četiri lokacije (Barbu Văcărescu, Clucerului, Herăstrău i Romancierilor), ovih dana Fudbal g. Val nudi samo dostavu. To jest, mi # prašnici i oni isporučuju. Na osnovu istog koncepta koji kombinira talijansku kuhinju s elementima azijske i internacionalne kuhinje, u restoranima možete pronaći jela koja su vremenom uspostavila brend II Calcio.

Što se tiče tjestenine, unutra meni imaju neke vrlo uspješne recepte - od klasične tjestenine (Carbonara, Bolognese itd.), do raviola s umakom od rajčice i bivola, rigatonija s junetinom i gljivama, domaćeg fettucina s lososom, sicilijanske penne al forno ili lazanje. Plus mnogo, mnogo drugih ukusnih testenina! U tom razdoblju ostvarujete popust od 20% na bilo koju narudžbu, kako za dostavu tako i za preuzimanje. Možete naručiti na 0729 574 802ili u aplikacijama Glovo, Uber Eats, FoodPanda i TakeAway. Ili ih posjetite izravno i večerajte na terasi!

Trattoria Verdi

Pečena testenina iz Trattoria Verdi

Sa 7 otvorenih restorana u Bukureštu (koji trenutno ne primaju goste zbog pandemije COVID-19), Trattoria Verdi uspješan je primjer za talijanske restorane. Uvijek imaju svježu hranu, pripremljenu na licu mjesta, dobru muziku i pažljivo osoblje te vrlo ugodnu, opuštenu atmosferu. Jedan je od najpopularnijih traktora u Bukureštu i s pravom! U tom razdoblju možete naručiti putem interneta putem Foodpande, Glovo, Uber Eats, Takeaway.com i EuCeMananc. U meni pronaći ćete preko 20 vrsta tjestenine!

Oduzima dah

Tortelini sa raguom iz restorana Mozzafiato

Ideja Oduzima dah začeta je jedne ljetne večeri, na večeri između prijatelja koji su htjeli donijeti okus italijanske kuhinje u Bukurešt. I tako se pojavio restoran iz Calea Floreasca 133-135. Uz prijateljsku i neformalnu atmosferu, ali sofisticiranu u isto vrijeme kada kušate specijalitete kuće, u Mozzafiatu ćete otkriti talijansku gastronomiju punu okusa i mirisa - od predjela, do odreska, morskih plodova, deserta i # 8230 vina. Na meniju imaju mnogo vrlo ukusnih jela, ali ako je tjestenina ono što želite, pripremite se za gozbu! Preporučujemo dio Tagliolini al tartuffo, Rigatoni s umakom od bolognese i Špagete alla Nerano (s tikvicama i zvonom). Ovdje ga možete pronaći meni, a narudžbu možete izvršiti na 0741 190 190.

Predivni Sicilijanci

Tanjir sa testeninama iz restorana Belli Siciliani.

Iako su u cijelom Bukureštu poznati po svojoj ukusnoj pici, u Predivni Sicilijanci možete pronaći i neke vrlo dobre tjestenine, napravljene po talijanskim receptima (kao i sva njihova jela). Restoran u ulici Mătăsari 47 poznat je po svojoj priči - porodičnom poslu, sicilijanskom kuharu, autentičnoj sicilijanskoj gastronomiji, receptima i sastojcima isključivo sa Sicilije! Nije uzalud prozvano "Ambasadori kuhara Sicilije u svijetu" # 8221! Pogledaj meni i naručite kući na 0727 325 565. Naš izbor? Pasta alla Norma.

Osteria Zucca

U Osteria Zucca možete birati između više od 15 vrsta tjestenine!

Nalazi se u ulici Jean Louis Calderon br. 41, Osteria Zucca brzo je postao poznat, od svog lansiranja, po kvaliteti svojih proizvoda. Osim što restoran ima tradicionalni zrak i tipičnu talijansku atmosferu, hrana je što autentičnija! Sirovina se uvozi iz Italije, uključujući pizza brašno, kuham isključivo s visokokvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem i kvalitetnim sastojcima. Možete naručiti predjela, pizzu, jela sa roštilja, ribu, desert i tjesteninu. Imaju preko 15 asortimana meni od kojih možete birati, poput Gnocchetti ai 4 formaggi, Riavioli ricotta e spinaci, Bucatini all & # 8217 Amatriciana ili Tortellini panna e pršuta. Možete naručiti na 0735 327 902, između 11:00 i # 8211 21:00. Takođe ostvarujete 10% popusta!

Pšenica

Grano je jedan od restorana u kojem ćete pronaći najbolju tjesteninu u Bukureštu!

Od Pšenica Pojeo sam najbolje torteline sa mortadelom i pršutom! A ako nam ne vjerujete, sve što trebate učiniti je testirati ih! Kao i svi drugi restorani, Grano je trenutno zatvoren za goste. Ali nudi i dostavu i mogućnost preuzimanja s lokacije u ulici Puțul lui Zamfir 40. Možete naručiti predjela, salate, glavno jelo, priloge, deserte i kolače. Naravno, i testenine! Zaista su jako dobri, a imaju i neke posebne recepte. Osim onih o kojima sam vam već govorio, iz meni Pažnju su nam privukli i Cavateli Pesto Basilico (domaća tjestenina s pestom od bosiljka, maslinovim uljem, parmezanom i pinjolima, s kuhanim krumpirom i boranijom) i Ravioli Farciti (domaći ravioli s kremom od tartufa u umaku od parmezana). Osim toga, imaju malu trgovinu, delikatesu, u kojoj se u tegli mogu naručiti kobasice, sirevi, vina i sve druge vrste proizvoda. Detalji se mogu pronaći na 021 231 2386, a naredba je dana web stranica.


Špageti s gljivama, leurdom i pestom

Vrlo ukusan i praktičan recept za špagete s divnim aromama češnjaka i bosiljka. Pesto možemo kupiti u trgovini ili ga napraviti kod kuće, jer imamo vremena.

Pristupačnija opcija je Raketni pesto

Ili u istom tonu kao i recept: Pesto de leurdă

Od donjih sastojaka izlaze dvije porcije tjestenine. Evo kako ih pripremamo:

SASTAV:

  • 230 g špageta
  • 100 g nečistoće
  • 200 g gljiva gljiva
  • 1 češanj belog luka
  • pesto
  • bosiljak
  • soli

NAČIN PRIPREME:

1. Špagete kuhajte u slanoj vodi pola vremena navedenog na pakovanju.

2. Odvojeno protisnite češanj češnjaka kroz prešu i zagrijte ga 1 minutu s malo maslinovog ulja. Zatim dodajte očišćene i narezane gljive, pokrijte poklopcem i ostavite da omekšaju.

3. Leurdu operite, nasjeckajte i stavite preko gljiva, pospite malo bosiljka i posolite. Ponovo poklopite na nekoliko minuta.

4. Dodajte pesto sos i špagete proceđene vodom. Ukupno sam kuhala špagete 10 minuta i isprva sam ih kuhala 5 minuta, a sada ću ih ostaviti još 5 minuta s ostalim sastojcima kako bi se njihovi okusi pomiješali.

Možemo poslužiti špagete s parmezanom od parmeggia posipane po vrhu i dodatni bosiljak.


Gorgonzola umak s gljivama - za tjesteninu

Brzi sos, koji se priprema za 12, maksimalno 15 minuta. Sadrži dva glavna sastojka, brGorgonzola i Šampinjon gljiva. Oboje bogati glutaminska kiselina, tvar koja je zajedno s natrijevom soli (poznata „čitateljima etiketa“ prije kao MSG ili 621) odgovorni su za peti osnovni okus: umami. Ostala četiri su vam definitivno poznatija: slatko, slano, kiselo, gorko.

Umaci od gorgonzole, sa ili bez gljiva u sastavu, odlično se slažu s tjesteninom, ali ih se ne smije odbaciti s mesom, endivijom ili karfiolom. U ovom slučaju sam kombinovao Gorgonzola sos sa pečurkama s tortelinima, ali možete ga koristiti i za raviole, tagliatelle, penne ili čak špagete.

Šta ti treba?

  • 250 - 300 g gljiva, bijelih ili smeđih
  • 150 g gorgonzola sira, po mogućnosti začinjenog
  • 200 ml pavlake sa 30% masti
  • 20 g maslaca sa 80% masti
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 - 5 vrhova stabljika komorača (može se zamijeniti koprom, ali aroma će biti drugačija)
  • Mleveni beli biber - po ukusu.

Kako napredujete?

Gljive se čiste od nečistoća (ne sa kože), tanko narezane, a kriške se režu na štapiće.

Gorgonzola sir se nareže na kockice oko 1,5 - 2 cm.

Zagrijte maslac zajedno sa uljem, na odgovarajućoj vatri u tavi u koju se mogu staviti i gljive, i gorgonzola sir, i vrhnje. Pecite gljive na vreloj masti oko 5-6 minuta.

Dodajte kockice Gorgonzole i miješajte dok se sav sir ne otopi.

Kad umak prokuha, dodajte oko ¾ kopra, pa ulijte kremu u posudu.

Pustite da ključa dve minute, povremeno mešajući sos.

Od sada možete dodavati svoju omiljenu tjesteninu, prethodno skuhanu al dente i procurio.

Ostavite na laganoj vatri 1-2 minute, dodajte preostali komorač, nakon čega se mogu poslužiti.

Preko tjestenine s umakom možete posuti naribani parmezan. Ako ga nemate, možete ga zamijeniti Grana Padano ili čak Pecorino Romano.

Takođe bih preporučio čašu belog vina, sec. Mislim da bi italijanski rizling bio odličan.


Ravioli od cikle s gljivama i kus -kusom

Repu propasirajte i procijedite kroz fino sito. Pire od repe pomiješajte s brašnom, solju i 2 žlice ulja dok ne dobijete glatko tijesto. Od testa formirajte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite da odstoji cca. 30 minuta u frižideru da se odmori.

U međuvremenu pripremite kus -kus prema uputama na pakiranju.

Luk i šampinjone ogulite i narežite na kockice. Stavite ih u šerpu sa kašikom ulja i kuvajte 3-4 minuta. Začinite solju i biberom. Dodajte kus -kus i 1 žlicu peršina i ostavite da se smjesa ohladi 20 minuta.

U međuvremenu podijelite tijesto na četiri dijela i rasporedite ga na tanke listove. Nadjev premažite žličicom, na određenoj udaljenosti od ruba, na 2 lista tijesta. Zatim podmažite tijesto vodom oko punjenja i na njega stavite ostale listove tijesta. Okruglog oblika (približno Ø 6 cm) izrežite raviole.

Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute. Rasporedite ih na 4 tanjura i nakapajte ostatak ulja na vrh. Poslužite s posipanim lješnjacima, ostatkom peršina i korom limuna.


Šta je pesto?

Pesto je talijanski umak iz regije Genova (pesto alla genovese) sastavljen od svježih listova bosiljka, češnjaka, krupne soli, pinjola, maslinovog ulja i naribanog parmezana (ili pecorino sira). Sve se to usitni u malteru i formira aromatičnu pastu. Pesto se općenito poslužuje uz tjesteninu, kuhani krumpir ili drugo jednostavno povrće, ali može se pojaviti i uz ribu ili govedinu ili svinjetinu na žaru. Više možete pročitati ovdje.

Pesto umak komercijalno se pakuje u male staklenke. Vrlo je mirisna i koristi se u malim dozama.

Varijacije: Pesto se može napraviti i od sušenog paradajza i postaje crven & # 8211 pesto rosso. Sjemenke bora mogu se zamijeniti orasima, lješnjacima, kikirikijem, bademima ili orahom od oraha, indijskim oraščićima. Umjesto listova bosiljka može se koristiti zeleni peršin ili leurda recept ovde.

Nastavio sam to raditi punjene gljive u pećnici u raznim kombinacijama: s telemeom i dimljenom slaninom, u mediteranskom stilu, s mesom itd. Ovaj put sam odabrao vrlo jednostavnu i ukusnu verziju: s pestom i kozjim sirom.

Od donjih sastojaka dobili smo 5-6 porcija gljiva napunjenih sirom i pestom.


Ravioli s umakom od sira i vrhnja s gljivama

Ravioli su one vrste tjestenine koje dolaze s bonusom. Bio to nadjev od mesa, sira ili gljiva, koji se lako oblikuje sa raznim umacima. Brz i ukusan obrok, ne baš milostiv sa siluetom.

sastojci

  • Pola vreće raviola
  • 150 g sm & acircnt & acircnă
  • Pola paprike
  • Kašika majoneze
  • 2 velike gljive
  • 50 g sira
  • Kocka maslaca


Skuhala sam tjesteninu kako je naznačeno na pakovanju (14 minuta & icircn vrele vode s gramom soli).


Gljive sam narezao na sitno, papriku sam narezao na kockice.


Gljive sam dinstao dvije minute na maslacu, dodao sm & acircnt & acircna, majonez, sir i bijeli papar. Ostali su na vatri oko 6 minuta i ukupno icircn. Nakon što sam isključio vatru, dodao sam papar.


Video: DOMAĆI PESTO SOS ZA 10 MINUTA-IZUZETNO ZDRAV. HOMEMADE PESTO SOS FOR 10 MINUTES (Oktobar 2021).