Novi recepti

Slideshow kako peći lososa na žaru

Slideshow kako peći lososa na žaru

iStockphoto/Thinkstock

1. Zagrijte ga

iStockphoto/Thinkstock

2. Zagrejte ga

iStockphoto/Thinkstock

Izvadite file lososa ili odrezak iz frižidera 15 minuta ili više prije pečenja. Time ćete ribu zagrijati na sobnu temperaturu i osigurati da se riba ravnomjerno kuha bez sušenja.

3. Dobro začinite, ali gledajte tu marinadu

iStockphoto/Thinkstock

Otprilike 15 minuta prije nego što planirate kuhati lososa, začinite solju i paprom ili začinima koje volite. Ako se odlučite za marinadu, ne ostavljajte lososa da stoji u marinadi duže od 15 minuta prije kuhanja. To je zato što će svaka kiselina u marinadi početi razgrađivati ​​meso, čineći ga premekanim.

Kliknite ovdje da vidite Marinade Made Easy.

4. Prvo ga očistite

iStockphoto/Thinkstock

5. Riješite se te vode

iStockphoto/Thinkstock

Istrljajte losos papirnatim ubrusom kako biste bili sigurni da je potpuno bez vlage. Vlažna riba uzrokovat će da se zalijepi za roštilj.

6. Nauljite ga

iStockphoto/Thinkstock

Premažite lososa ili roštilj (ili oboje) tankim premazom ulja visoke temperature, poput soje ili nekog drugog biljnog ulja. Ako četkate ribu, pobrinite se da sve površine budu prekrivene svijetlim premazom. Previše ulja uzrokuje pojavu požara.

Kliknite ovdje da vidite Tajne za bolje pečenje na žaru.

7. Trenutak koji ste svi čekali

iStockphoto/Thinkstock

Stavite ribu na roštilj (kožom prema dolje ako koristite file). Ako želite lijepe oznake, pričekajte minutu ili dvije i okrenite ribu za 90 stepeni. Pričekajte još minutu ili dvije i okrenite ribu na drugu stranu. (Ne rukujte ribom više nego što je potrebno ili će se raspasti.) Ponovite i poslužite.

Ključno je napomenuti da će vrijeme kuhanja uvelike varirati ovisno o veličini i rezu lososa. Ovo vrijeme kuhanja, na primjer, odnosi se na pojedinačni dio od pet do sedam unci.

Bolje je paziti na znakove nego se oslanjati isključivo na vrijeme kuhanja. Sirovi losos će tijekom kuhanja početi postajati neproziran sa strana. Za srednje rijetke, tražite unutrašnju temperaturu od oko 135 stepeni. Ono što je najvažnije, zapamtite da će se riba (ili bilo koje meso) nastaviti kuhati čak i nakon što je ostavila roštilj, pa je skinite malo ranije. Uvijek ga možete vratiti na roštilj ako se vilicom ne ljušti, ali ne možete poništiti prepečenu ribu. I zaboga, neka se odmori.

8. Sasvim "Plankly"

iStockphoto/Thinkstock

Ako želite kuhati na dasci, morate namočiti dasku u vodi najmanje sat vremena prije kuhanja; u suprotnom će se zapaliti.

9. Plank postupak

iStockphoto/Thinkstock

Posolite, začinite i nauljite lososa kao što je prethodno opisano. Stavite lososa na dasku, a zatim stavite dasku direktno na roštilj. Pokrijte roštilj i kuhajte otprilike 7-8 minuta ili dok losos ne bude po želji. U idealnom slučaju, daska počinje tinjati i "dimiti" lososa. Ako nema dima, možete otkriti i pustiti drvo da počne dimiti, a zatim se oporaviti.

A za istinski hrabre, kliknite ovdje da vidite Kako peći cijelu ribu na žaru.


Pogledajte video: Jak si usmažíme lososa (Decembar 2021).