Novi recepti

Cipolline u Agrodolcu

Cipolline u Agrodolcu

Sastojci

  • 1 funta cipolinskog luka
  • 8 kašika nesoljenog putera
  • 1/2 šolje Demerara šećera
  • 1/2 do 1 šolje crvenog vinskog sirćeta ili voćnog sirćeta

Upute

Zagrijte veliki lonac vode na jakoj vatri. Napunite veliku posudu vodom i ledom.

Dodajte luk u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Žlicom s prorezom prebacite luk u ledenu kupelj. Čim se luk dovoljno ohladi za rukovanje, ogulite ga nožem za rezanje.

U velikoj tavi ravne strane otopite maslac na srednjoj vatri. Luk složite u tavu i promiješajte da se premaže maslacem. Pospite šećerom i sirćetom i promiješajte da se sjedini. Pokrijte posudu i smanjite vatru na minimum. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se luk ne može probosti nožem, ali i dalje zadržati oblik, 12 do 15 minuta. Cipolin se može napraviti nekoliko sati unaprijed. Zagrijte neposredno prije posluživanja kako bi se maslac otopio i ponovo karamelizirao.

Recept izdvojen uz dozvolu od Autentico autor Rolando Beramendi (Sveti Martin Griffin, 2017.)

Nutritivne činjenice

Serviranje4

Kalorije po obroku326

Ekvivalent folata (ukupno) 23µg6%


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikad ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti uravnotežen, ako nije, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za jelo topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako da to uradim.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali obično ih samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikad ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti uravnotežen, ako nije, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za jelo topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako to treba učiniti.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikad ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti uravnotežen, ako nije, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za konzumaciju topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako to treba učiniti.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako probate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikada ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti uravnotežen, ako nije, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za jelo topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako da to uradim.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikada ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti izbalansiran ako ne, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za konzumaciju topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako to treba učiniti.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikada ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti uravnotežen, ako nije, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za jelo topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako to treba učiniti.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikad ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti izbalansiran ako ne, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. ” To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za konzumaciju topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako to treba učiniti.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikada ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti uravnotežen, ako nije, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za konzumaciju topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako to treba učiniti.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i čitavog interneta, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikad ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. Luk sam umočio u kipuću vodu na minutu kako bih ga lakše ogulio, a kad je bio pripremljen kuhao sam ga 10 minuta u slanoj, slanoj vodi. Sljedeći recept dao mi je da ih dinstam na maslacu u tavi dok malo ne porumene. Srećno su se pjenili u maslacu i dugo su se opirali bojenju.

Zatim sam ih posula s pola žlice šećera i žlicom crnog vinskog octa, poklopila i kuhala na vrlo laganoj vatri pet minuta.

Sljedeći smjer Pezzinija bio je ono zbog čega mi se recept najviše dopao: „Kad se umak mjehuri, kušajte. Slatko -kiseli okus bi trebao biti uravnotežen, ako nije, dodajte još šećera, octa ili vode dok vam umak ne odgovara. " To je bilo izrazito logično i praktično, i zaista sam dodala male količine šećera i octa, kušajući nakon svakog dodavanja, da dovedem umak u ugodno stanje ljepljive začinjenosti.

Luk je tada bio spreman za konzumaciju topao ili hladan. Otkrio sam da ih je slatko-kisela mješavina prožela na način koji je lijepo upotpunio njihov osnovni okus. Napravili su odličan začin na predjelu s pršutom, sirom i krekerima.

Iako još uvijek ne vjerujem da sam na ovaj način napravila svoje prvo jelo cipolin u agrodolcu pre svih tih godina, definitivno ću ih od sada praviti. (I imam ovaj post da me podsjeti kako to treba učiniti.)

Povezano

3 odgovora

Vaš recept je sličan receptu Mario Bartalija samo po tome što koristi maslinovo ulje i dodaje lovorov list, zbog čega se pitam kakav bi okus imao svježi list Curryja. Svakako ću probati vaš recept.

Mislim da bi listovi curryja mogli dodati zanimljiv miris. Ako isprobate, javite nam.

Hvala na receptu. Sarah i Evan cijelo vrijeme koriste cipolinski luk u restoranu, ali ja ih obično samo gledam u trgovini pitajući se što ću s njima. Sada znam.


Još jedna godina u receptima

Jednom sam, prije mnogo godina, napravio sjajnu seriju slatko-kiselog luka- cipolle in agrodolce. To nije bila priprema koju sam često želio, pa je prošlo mnogo vremena dok sam ponovo razmislio o tome. Kad sam to učinio, nisam se mogao sjetiti odakle je recept došao. Nakon što sam isprobao nekoliko verzija koje nikad nisu bile tako dobre kao moje sjećanje na onu prvu, više -manje sam odustao od jela.

Nedavno mi je ponovo palo na pamet kada sam pogledao svoju posljednju seriju cipolline. Često kupujem ovaj mali, ravni, blagi, slatki talijanski luk kad ga nađem na tržnicama. Posebno su dobri za cijelo pirjanje, jer su mnogo ukusniji od uobičajenog malog okruglog bijelog luka.

A budući da sam sada u biblioteci imao još mnogo kuharica, kao i cijeli Internet, za traženje agrodolce recepti, mislio sam da probam ponovo.

Mnoge sam odbio-neke zato što su pozvali balzamiko sirće, proizvod koji nikad ne bih imao, drugi zato što su bili mnogo teži sastojcima od mog jela koje se slabo pamti. Konačno sam naletio na jedan u Wilmi Pezzini Toskanska kuharica, koji je - iako to gotovo sigurno nije bio moj bivši recept - izgledao dovoljno zanimljivo za napraviti. Koristio je pristup za razliku od svih drugih koje sam gledao.

Pa sam krenuo u eksperiment. I dipped my onions in boiling water for a minute to make peeling them easier, and when they were prepared I boiled them for 10 minutes in fresh, salted water. Next the recipe had me simmer them in butter in a frying pan until somewhat browned. They frothed happily in the butter and resisted coloring for quite a while.

Then I sprinkled them with half a tablespoon of sugar and a tablespoon of red wine vinegar, covered, and cooked them over very low heat for five minutes.

Pezzini’s next direction was what mostly made the recipe appeal to me: “When the sauce bubbles, taste. The sweet and sour flavor should be balanced if not, add more sugar, vinegar or water until the sauce seems right to you.” That was eminently logical and practical, and indeed I did add small amounts of both sugar and vinegar, tasting after each addition, to bring the sauce to a pleasing state of sticky spiciness.

The onions were then ready to be eaten hot or cold. I found that the sweet-and-sour mixture had permeated them in a way that beautifully complemented their basic flavor. They made an excellent condiment on an appetizer plate with prosciutto, cheese, and crackers.

Even though I still don’t think this was the way I’d made my very first dish of cipolline in agrodolce all those years ago, it’s definitely the way I’m going to make them from now on. (And I have this post to remind me how to do it.)

Povezano

3 Responses

Your recipe is similar to that of Mario Bartali only in that he uses Olive Oil and adds Bay leaves, which make me wonder what fresh Curry leaves instead would taste like. I will certainly try your recipe.

I think curry leaves might add an interesting savor. If you try it, please let us know.

Hvala na receptu. Sarah and Evan use cipolline onions at the restaurant all the time, but I usually just gaze at them in the store wondering what to do with them. Now I know.


Pogledajte video: ЧТО ЕЩЕ КУПИТЬ ВО ВЬЕТНАМЕ: СКУЛЬПТУРЫ ИЗ МРАМОРА. ШОПИНГ ВО ВЬЕТНАМЕ (Januar 2022).