Najbolji recepti

Kako napraviti dvostruki kotao

Kako napraviti dvostruki kotao

Dvostruki bojler, koji se još naziva i bain-marie ili vodena kupelj, zvuči kao otmjeni kuhinjski dodatak, ali zapravo je lako napraviti osnovne alate koje već imate u vašoj kuhinji. Upotrijebite dvostruke kotlove za topljenje čokolade, kao što je prikazano ovdje, i za ostale recepte, kao što su Hollandaise umak ili zabaglione.


1

Odaberite veliku lončicu i staklenu ili nehrđajuću čeliku zdjelu koja čvrsto prilazi preko nje, prekrivajući cijela usta tave, ali bez dodirivanja dna posude.

2

U tepsiju stavite oko 2 do 5cm vode. Na srednje jakoj vatri dovedite vodu da lagano pirja, ali ne ključajte.

Previše vode?

Voda u tavi nikada ne smije dodirivati ​​dno posude. Da biste testirali nivo vode, stavite posudu preko posude. Ako podignite posudu, a na dnu je mokra, izlijte malo vode.

3

Stavite posudu preko lonca i izlijte sadržaj da se ugrije ili otopi u posudi.

Primjećujete li neku paru?

Dok topite čokoladu, na primjer, želite osigurati da ne ispadne para i ne dotakne čokoladu, jer će je u suprotnom oduzeti. Ako čujete da voda ključa ili primijetite puno pare, odmah isključite toplinu ili smanjite ili nakratko udaljite dvostruki kotao iz vatre.

4

Stalno miješajte silikonskom lopaticom, šlagom ili drvenom kašikom dok ne postignete željeni rezultat.

Recenzije



Pogledajte video: Kotao za centralno grejanje (Oktobar 2021).