Novi recepti

Kako napraviti lanac pizza u New Yorku

Kako napraviti lanac pizza u New Yorku

Saznajte kako je porodica Biamonte prešla iz jedne njujorške picerije u ciglenu u nacionalni lanac pizza

Suvlasnik Luigi Porceddu stvara inventivne pite s pizza s preljevima u rasponu od sashimija do kelja.

Prije nego što pređete do bilo kakvih zaključaka, za početak ću reći da Numero 28 nije započeo s namjerom da postane lanac. Počelo je kao jedna jedina pizzerija sa ciglom u pećnici koju je stvorila porodica Talijana koja je odletjela u New York sa misijom donijeti „autentičnu“ pizzu Njujorčanima.

„Kako to misliš, donosiš nam autentičnu pizzu? Ovo je svjetska prijestolnica pizza! ”

U pravu ste, figurativni čitatelju. No, "pizza po komadi" pizza su različito iskustvo od vašeg "sjednite, popijte piće, osramotite svoje prijatelje uz glasnu talijansku verziju srećnog rođendana". U stvari, jedini razlog zbog kojeg se pretvorio u „lanac“ bio je podmirivanje popularne potražnje: Rolando Biamonte i njegova porodica uspjeli su pronaći formulu koja je toliko dobro funkcionirala da je iznjedrila devet lokacija: šest u New Yorku i tri druge u Teksasu, Majamiju i Londonu.

Za razliku od drugih lanaca, obitelj Biamonte je toliko velika da se mogu raširiti i članovi obitelji lično upravljati svakom pojedinačnom lokacijom. Da, čak i u Londonu. Svaka lokacija ima drugačiju atmosferu, ovisno o susjedstvu; pa je posjet Numeru 28 na Upper West Sideu drugačije iskustvo od posjeta Numeru 28 u Bergen Street u Brooklynu. Kuhari na svakoj lokaciji također imaju slobodu dodati originalne jelovnike svojim ličnim notama, koje je Biamonteova majka osmislila u svojoj prvoj ispostavi u ulici Carmine u West Villageu.

“Naš tim je vrlo kreativan. Jedna od naših pita ima sashimi na sebi ”, rekao je suvlasnik Luigi Porceddu. “Uvijek isprobavamo nove dodatke i sastojke, a osim toga slušamo šta naši kupci žele. Ljudi su ovih dana ludi za keljom, pa smo otišli i napravili pizzu s preljevom od kelja. ”

Nastavit ću i držat ću se pečene bundeve, pancete i pecorina, ali siguran sam da će mnogi ljudi tražiti kelj.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje rendanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje rendanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje naribanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje naribanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje naribanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje naribanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje rendanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje rendanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje rendanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Sažetak recepta

  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • ⅔ šolje tople vode (110 stepeni F/45 stepeni C)
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 (10 unci) konzerva paradajz sosa
  • 1 kilogram isjeckanog mozzarelle sira
  • ½ šolje rendanog Romano sira
  • ¼ šolje iseckanog svežeg bosiljka
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 2 kašike maslinovog ulja

Pospite kvasac po površini tople vode u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 1 minutu, a zatim promiješajte da se otopi. Umiješajte brašno, sol i maslinovo ulje. Kad je tijesto previše gusto za miješanje, izlijte ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta. Umesiti još malo brašna ako je testo previše lepljivo. Stavite u nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite sa strane na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 475 stepeni F (245 stepeni C). Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte ga i u pećnici, postavivši ga na najnižu policu.

Kad je tijesto nadošlo, poravnajte ga na blago pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ili razvucite u krug od 12 inča i stavite na tepsiju. Ako koristite kamen za pizzu, možete ga staviti na komad pergamenta dok prethodno zagrijavate kamen u pećnici.

Ravnomerno rasporedite sos od paradajza po testu. Pospite origanom, mocarelom, bosiljkom, romanskim sirom i pahuljicama crvene paprike.

Pecite 12 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok dno kore ne porumeni kad malo podignete ivicu, a sir se otopi i pjeni. Ohladite oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.


Pogledajte video: How to Make Perfect Pizza. Gennaro Contaldo (Oktobar 2021).