Novi recepti

Pačja prsa sa začinjenim trljanjem sa pečenim grožđem i Cavolo Nero

Pačja prsa sa začinjenim trljanjem sa pečenim grožđem i Cavolo Nero

Sastojci

  • 1 žličica krupne košer soli
  • 1 žličica osušenih cvjetova lavande*
  • 3/4 žličice cijelog zrna crnog papra
  • 1/2 kašičice celog papra
  • 4 male ili 2 velike polovine pačjih prsa (ukupno oko 1 3/4 kilograma)
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 režnja belog luka, oguljena, zdrobljena
  • 1 kilogram cavolo nero-a ili drugog kelja, uklonjene debele središnje stabljike, lišće presječeno unakrsno na kriške debljine 1 inča (oko 16 šalica)
  • 3/4 šolje pileće čorbe sa malo soli
  • 1 kilogram crnog grožđa bez koštica, bez peteljki

Priprema recepta

  • Prvih 6 sastojaka samljeti u malteru s tučkom ili u mlinu za začine dok se fino ne samelje. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 sedmicu unaprijed. Čuvati hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi.

  • Rezati samo patkovu kožu (ne meso) u dijamantnom uzorku 1/2 inča. Pospite mješavinu začina po cijeloj patki; nježno umasirajte u meso. Pokrijte i ohladite preko noći. Ostavite da odstoji 1 sat pre kuvanja na sobnoj temperaturi.

  • Postavite 1 rešetku u gornju trećinu i 1 rešetku u donju trećinu pećnice; prethodno zagrijati na 425 ° F. Zagrijte ulje u teškom velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne počne smeđi, oko 3 minute. Dodati kelj; pospite solju i biberom. Bacajte dok kelj ne uvene. Dodajte juhu i pustite da proključa. Smanjiti toplinu na nisku; poklopite i kuhajte dok kelj ne omekša, 8 do 10 minuta. Otkrijte lonac. Povećajte temperaturu i kuhajte kelj dok se gotovo sva tekućina ne upije, oko 3 minute. Stavi na stranu.

  • Zagrijte veliku tavu otpornu na pećnicu na jakoj vatri. Pačja prsa, s kožom prema dolje, dodajte u tavu. Kuhajte dok koža ne porumeni i ne otopi masnoću, oko 8 minuta. Patku, sa kožom okrenutom prema gore, prebacite na obložen lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite dok se ne skuha do željene gotovosti, 3 do 5 minuta za male patke i 8 do 10 minuta za velike patke za srednje rijetke. Šator sa folijom da se zagrije. Ostavite da se odmori 10 minuta.

  • U međuvremenu, iz tave izlijte svu mast osim 1 žlice. Dodajte grožđe u tavu i pecite u pećnici dok se kora ne počne cijepati, oko 15 minuta.

  • Lagano zagrijte kelj. Pačja prsa tanko narežite. Narezanu patku složite na tanjire, podjednako podijelivši. Žlica kelja uz njega. Ukrasite grožđem i poslužite.

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 518,3 %Kalorije iz masti 40,1 Masnoća (g) 23,1 Zasićene masti (g) 5,7 Holesterol (mg) 232,3 Ugljikohidrati (g) 32,8 Dijetetska vlakna (g) 3,5 Ukupno šećera (g) 17,8 t Neto ugljikohidrati (g) 29,3t Proteini (g) 47,1tPregledi odjeljkaOvaj recept je pravo otkriće! Napravljeno ovo prije nekoliko godina i još mnogo više nakon toga. Kombinirani okusi patke, pirjanog kelja i pečenog grožđa su nevjerojatni. Prijatelji su mi rekli da više vole moju patku nego onu iz restorana u gradu! Hvala, BA! AnonymousSacramento, CA12/29/17


Pogledajte video: Pačja prsa s umakomDuck fillet with sauce (Oktobar 2021).