Novi recepti

Krtica začinjena rebra s narančom i kiselim lukom

Krtica začinjena rebra s narančom i kiselim lukom

U oazi Lil ’Deb’s u Hudsonu u New Yorku, vlasnice kuhara Hannah Black i Carla Perez-Gallardo vole ideju da se meso dinsta u gaziranom pivu kako bi omekšalo i karameliziralo, ali su se zamijenile u ljutoj kombuči kako bi se izbjegao nalet šećera. "Želimo da ljudi imaju takvu reakciju 'šta jebenog##%?!' kada zagrizu", kaže Perez-Gallardo.

Sastojci

Mole u prahu

  • 4 sušena čilija de arbol ili 2 kašičice. mljevene pahuljice crvene paprike
  • 2 guajillo čilija, sjemenke uklonjene
  • 3 žlice. tostirano susamovo seme, podeljeno
  • 4 kašičice. nezaslađen kakao u prahu

Rebra i montaža

  • 2 2½-lb. regali svinjskog rebra u stilu St.
  • ½ srednjeg crvenog luka, tanko narezanog
  • 12 oz. kombucha (oko 1½ šolje)
  • 4 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 1 srednji beli luk, isečen na 2 "komade
  • 2 srednje pomorandže, isečene na 2 "komada (kora i sve), podeljene
  • Grančice cilantre (za serviranje)

Specijalna oprema

  • Mlin za začine ili malter i tučak

Ingredient Info

  • Sumac se može naći na bliskoistočnim tržnicama, u trgovinama specijalizirane hrane i na internetu.

Priprema recepta

Mole u prahu

  • Tostirajte zvjezdasti anis, sjemenke korijandera, sjemenke kima, sjemenke gorušice i klinčiće u suhoj maloj tavi na umjerenoj vatri, povremeno bacajući, dok ne postanu jako mirisni i tek počnu tamniti, oko 5 minuta. Prenos na tanjir; neka se ohladi. Fino samljeti u mlinu za začine ili s malterom i tučkom; prebacite u činiju. Fino samljeti chiles de árbol, guajillo chiles i pola sjemenki susama. Dodajte mljevene začine zajedno sa sumakom, kakaom u prahu, cimetom, paprom, kafom i preostalim sjemenkama sezama; dobro izmešati.

  • Uradite unaprijed: Krtica u prahu može se napraviti 2 sedmice unaprijed. Čuvati hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi.

Rebra i montaža

  • Rebra posipajte solju (preporučujemo 1¼ žličice. Diamond Crystal ili ¾ žličice. Mortonove košer soli po funti) i pospite s ½ šalice krtice u prahu, pritiskajući da se slijepi. Posložite na obloženi lim za pečenje i ostavite da se hladi, otkriveno, preko noći.

  • Stavite police u gornju i donju trećinu pećnice; zagrijati na 300 °. Pomiješajte crveni luk, ocat, šećer i nekoliko prstohvata soli u srednjoj zdjeli; ostaviti po strani.

  • Rebra prebacite u duboku posudu za pečenje i ulijte kombuču. Raštrkajte češnjak i rasporedite bijeli luk i pola komada naranče oko rebara. Čvrsto pokrijte posudu folijom; pecite na donjoj rešetki dok ne omekša, ali se ne raspada, 2½ – 3 sata.

  • Izvadite rebra iz pećnice. Toplotni brojler. Otkrijte rebra i pecite na gornjoj rešetki, okrećite jednom, dok ne postane hrskavo, oko 5 minuta.

  • Rebra prebacite na tanjir. Skuvajte masnoću iz tečnosti u posudi i bacite je; kapnite tekućinu preko rebara. Odozgo ocijedite ocjeđeni crveni luk, cilantro i preostalu naranču.

Recept Carle Perez-Gallardo i Hannah Black, Oaze Lil 'Deb's, Hudson, odjeljak za recenzije u New Yorku Definitivno smo imali ono “šta dođavola” u trenutku kada smo ovo probali. Ovo su bile NEVEROVATNE !!! Svinjetinu smo zamijenili goveđim rebrima. Posluživali smo ih na kaši od adobo indijskih oraščića sa ugljenisanom i sirovom salatom od kukuruza, što je takođe recept za apetit koji toplo preporučujem. Definitivno ćemo ih uskoro opet praviti !! Neću previše komplicirati ovaj pregled: bile su ukusne. Ne mogu pronaći Sumac gdje živim, pa sam samo premazao limunovim sokom prije dodavanja začina. Koristio sam Baby Back Rebra jer su bila na sniženju pa sam skratila vrijeme kuhanja. Svi za koje sam ih napravio bili su jako zadovoljni konačnim rezultatom. Posluženo sa salatom od kole, koja je iskreno išla s rebrima prekrasno. Napravila sam ih za večeru jučer i bili su pobjednici. Nisam imao pri ruci kakao ili sumac za trljanje madeža pa sam dodao kompenzaciju limunovog bibera, dodatnu kafu i cimet. Nakon što sam pročitao donji komentar o sušenju tave, upotrijebio sam cijelu bocu od 16 oz domaće kombuhe od mrkve i naranče. Poslužite uz nešto pikantno i zeleno, npr. sok od jabukovog izdanaka. Nema ostataka.YUMMY !! Rebra su otpala s kosti, a okusi su bili nevjerojatni. Kombinacija začina podsjetila me na moj omiljeni recept za Mole iz kafića Pasqual. Svidjelo mi se kako su naranče dodale slatko iznenađenje. Bilo bi savršeno ukloniti kosti nakon kuhanja i namočiti sokove, luk i koricu naranče te poslužiti uz tortilje, cilantro, avokado i kremu. Koristio sam cijelu bočicu Kombuche od 16 oz pa mi je možda to pomoglo s umakom; znajući da je posljednja osoba imala suha rebra. Rebra su nam bila zaista mesnata/masna pa sam mogao vidjeti kako trljanje postaje ogromno ako nemate dobra rebra. Pokrio sam ih i kad su sjedili preko noći. Možda ću sljedeći put ovo probati sa svinjskim ramenima. Ovo nam se NIJE svidjelo. Rebra su bila nježna, ali unatoč tome što su se slijedila uputstva da se ostavi nepokrivena rebra na rebrima preko noći, okusi uopće nisu prožimali meso. Mislim da mu je trebalo i više tekućine jer su bili izuzetno suhi nakon 2 1/2 sata na 300. Okus začina je bio neodoljiv i nije na dobar način. Pokušaću ponovo, ali sa daleko manje trljanja začina, mnogo više tečnosti i masnijim komadom svinjetine. Mislim da im također neću dopustiti da sjednu toliko dugo. U međuvremenu ću skinuti meso s rebara nakon što sam uklonio travu i pokušati napraviti umak u stilu krtica kako bih pokušao spasiti sav ovaj posao

Postovi označeni sa: chile

Zdravo, Amy ovdje s previše tomatillosa! Ove sam sezone pojeo puno salse i bio sam spreman za nešto drugačije od obilja mog udjela u poljoprivredi koju podržava zajednica Tucson.

Sjetio sam se kako je moj prijatelj pravio istočnoindijski chutney od paradajza sa sjemenkama gorušice i listovima curryja, te nagovještajem tamarinda za trpkost. Tomatillos je već trpak od rajčice, pa se ovo činilo savršenim.

Sakupio sam sastojke, uključujući urad dahl, suho crno sočivo, prosuto i oguljeno. Slobodno izostavite. Takođe asafetida, začin jakog mirisa koji je potpuno opcionalni i listovi curryja koje uzgajam u saksiji.

Nakon što sam oprao tomatillos, pripremio sam sve ostalo.

Ispekla sam urad dahl na kokosovom ulju do zlatno smeđe boje.

Zatim sam dodala sjeckani luk, češnjak, jalapeno i prstohvat soli, i kuhala dok ne omekša.

Skuhao sam i zdrobio tomatilos u pastu i premjestio u blender, ali bio bi jednako dobar i komad.

Na još kokosovog ulja pržila sam sjemenke gorušice dok ne iskrsnu, a zatim i listove curryja i prstohvat asafetide.

Ušao je pire i ja sam ga skuhala s vodom koja je isprala blender. Nakon što se malo zgusnuo, bilo je spremno. Jedna serija koju sam napravio uključivala je uglavnom zrele tomatile i savršeno je odgovarala mom ukusu. Druga serija bila je vrlo čvrsta, zeleni tomatillos, pa je u nju ušao prstohvat šećera i još jedna žlica kokosovog ulja. Uživao sam uz pasulj i pirinač. Sretno ljeto!

1 jalapeno, nasjeckani ili sušeni crveni čili ili čile u prahu (po ukusu)

1 korpa (ili 2) tomatila, dobro isprana i isjeckana

2 kašičice zrna gorušice

Listovi curryja (listići s 2 lista ogoljena sa srednje žile)

Ispržite urad dahl na kokosovom ulju dok dobro ne porumeni. Dodajte luk, češnjak i jalapenos i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte tomatillos i sol po ukusu. Pirjajte dok ne postane ljuto, a zatim pire u blenderu.

Na više kokosovog ulja pržite sjemenke gorušice dok uglavnom ne prestanu da iskaču. Dodajte listove curryja i pržite dok ne postanu hrskavi. Dodajte asafetidu i miješajte nekoliko sekundi prije nego što dodate pire. Isperite blender sa nekoliko kašika vode i dodajte u šerpu. Kuhajte nekoliko minuta da se zgusne i da se okusi sjedine. Ohladite i uživajte.

Podijelite ovo:

Volim ovo:


Proljeće je nastupilo: šef kuhinje Zach Geerson ugošćuje Journeyman's#8217s Preview Dinner at Citizen Kitchen, u hotelu Fullerton

Journeyman ’s Food + Drink je restoran koji će se otvoriti za nekoliko mjeseci (zajedno sa Citizen Kitchen) u hotelu Fullerton u Fullertonu, CA. Izvršni kuhar Zach Geerson (iz Citizen Kitchen -a) predvodit će Journeyman's#8217s i dat će svojim obožavateljima da osjete ono što##8217s dolazi, sa svojim privatnim večerama za sparivanje vina. Ako se pitate zašto će se zvati "Journeyman's", šef kuhinje Zach objašnjava: "Mislili smo da je utjelovljenje naših osjećaja prema našem zanatu reći da smo stalno Journeymani. ”

Šef kuhinje Zach već je priredio tri večere za uparivanje vina prethodnika od novembra prošle godine. Prva serija večera, “A Trip to Spain ” utjelovljena je jela koja podsjećaju na odmor u Španiji, poput španske Tortilla Española, hobotnice na žaru, Paella en Su Tinta i prepelice u listu grožđa.

Druga serija nazvana je “Five ” jer se sastojala od pet jela, koja su koristila pet sastojaka, kuhana na pet različitih načina. Glavni sastojci koji su bili dosljedni jelima bili su patka, badem, repa, kakao i med. Mislio sam da je jedinstveno jelo bademova biskvica. Ne bi se moglo pomisliti da bi se odabrani sastojci dobro slagali, ali jeste. Salata od repe bila je vrlo ukusna. Nisam veliki obožavatelj repe, ali u posljednje vrijeme ona raste na meni. Zatim je bio kakao Agnolotti i tekstura te tjestenine je bila nevjerovatna. Pačja prsa su bila izvanredna- mogla sam to imati kao glavni predjelo i biti zadovoljna. Na moje iznenađenje, medena crvena baršunasta torta također je sadržavala pet sastojaka, pa nisam očekivala da ću uživati ​​u njoj kao ja. Mogli ste osjetiti samo tračak dimljene patke.

Treća serija večera (na šta ću se danas fokusirati) bila je vegetarijanska večera s pet slijedova i#8220Prolje ima proljeće & 8221 u kombinaciji s kalifornijskim vinima. Bio sam vrlo uzbuđen što sam prisustvovao ovoj večeri jer nikada nisam večerao s pet sljedova, a bio sam i vegetarijanac. To je osvježavajući, zdraviji put, a ja sam održavao svoju težinu na mozgu, tako savršeno vrijeme!

The Spring Pea Panna Cotta bilo je predivno za pogledati i okusiti. To je prelijepo priznanje proljeću. Izgledalo je poput fensi želea sa limunovim sokom i koricom limuna unutra, malo teške pavlake, blanširanog mladog graška, mikro timijana, kakaovog tla, pire od mladog graška i crnog luka, fermentiranog u kuhinji nedelju i po. Izgleda prozračno, ali zasitno.

Juha od rajčice s pečenim nasljeđem poslužena sa sendvičem sa sirom na žaru

The Juha od rajčice sa pečenim nasljeđem poslužena sa sendvičem sa sirom na žaru bilo je ukusno i to nije bila vaša tipična verzija. Prepržili su parmezan kako bi napravili tuile od parmezana sa čedrom, švicarskim, kozjim sirom i parmezanovim losom. Dakle, sir na sir (nemam zamjerki od mene!). Ovo je za nas bio hit za stolom.

The Gljiva Tortellini bilo spektakularno! Imao je gljive smrče, ricotte, šparoga i ugljenisanog zelenog luka. Podloga od supe bila je tako zasićena da sam htjela još.

Sledeće je bilo Odrezak Au Poivre, što je oči jako varalo jer znate da nema mesa, ali vizuelno vaš um to doživljava kao meso. “steak ” je pečen patlidžan na žaru i repa sa povrćem sa strane. Posljednji, ali ne i najmanje važan, bio je desert pièce de résistance, Mole Spiced Devil ’s Food Cake. Uzeo sam jedan zalogaj i nisam mogao prestati jesti.

Mole Spiced Devil ’s Food Cake

Pitao sam šefa kuhinje Zacha zašto se odlučio fokusirati na vegetarijansku večeru, rekao mi je: “Glavni razlog za vegetarijansku večeru i uparivanje s vinom činio se više izazovom za moj tim i mene. Da biste bili sigurni da je sve uravnoteženo, posebno ulaskom u područje crvenog vina. I dalje ga čini ukusnim pa svi koji jedu ne primjećuju da je sve vegetarijansko. Cool je i vraća vas u ishranu sa povrćem. ”

Kuhar Zach oponaša Burt Reynolds

Kuhar Zach sebe smatra doživotnim putnikom. “Nikada ne prestajemo učiti od majstora ili ljudi koje smatramo majstorima. Smatram da su moji kuhari poput Joëla Robuchona i Thomasa Kellera. Možemo nastaviti učiti od tih majstora. Kako rastemo, restoran može rasti samo s nama. Nikada ne može nazad. Journeyman ’s će početi odlično, a može biti sve bolje i bolje i bolje kako mi postajemo bolji. ”

Nakon što sam ga slušala kako govori, tako sam uzbuđena što ga gledam kako raste kao kuhar. Možete vidjeti da u jelima koja stvara ima puno razmišljanja, eksperimentiranja, dugog rada i napornog rada. Zanosan sam što je odlučio jednom mjesečno ugostiti večere za sparivanje vina. Da biste bili u toku sa kartama za sljedeću večeru, kliknite “ličaj ” na njihovoj Facebook stranici.

Lobster Me u Las Vegasu
24. marta 2017
Javna škola u Culver Cityju: Obrazovanje u umjetnosti hrane i piva
28. marta 2017

Rođen sam na Filipinima i došao sam živjeti u Los Angeles sa porodicom kad sam imao 3 godine. Odrastao sam uglavnom jedući filipinsku hranu, azijske kuhinje i neke američke namirnice. Sjećam se da smo u djetinjstvu priređivali toliko zabava jer je moja mama bila poznata kuharica među našom porodicom i prijateljima. Osim toga, ona je iz provincije na Filipinima koja se zove Tarlac i za njih se zna da su odlični kuhari. Počeo sam učiti kuhati filipinsku hranu u dvadesetim godinama i stvarati vlastite verzije adoboa, pancita, lumpije, turona i piletine od ananasa. Tada sam počeo stvarati jela u svom umu i kuhati odatle. Tek u tinejdžerskoj dobi razvila sam nepca za talijansku kuhinju, koja mi je najdraža. Počeo sam kušati bilo koji talijanski restoran koji mi je preporučen. U posljednjih nekoliko godina razvila sam ljubav prema izlascima na večeru i isprobavanju novih mjesta. To ga čini zanimljivim. Prošle sam godine upoznao kolege gurmane koji su mi pomogli da razvijem svoje nepce. Nikada ne bih sam probao Octopus, ali postoji jedan restoran koji me je okrenuo prema španskoj hobotnici na žaru, Citizen Kitchen kuhara Zacha Geersona. Mislim da mi je, posjećujući njegove večere za uparivanje vina, pomogao da uživam u prekrasnim okusima za koje nisam mislio da će ići zajedno. Ta vrsta iskustva u blagovaonici učinila je da žudim za još. U meni je stvorio ovu strast da budem hrabriji i odvažniji da prihvatim ono što nije norma. S tim u vezi radujem se budućim susretima sa kuharima koji će me oduševiti njihovim umjetničkim djelom i vizijom.

2 komentara

Frances

Ovo kulinarsko putovanje bilo je topla dobrodošlica hrani na način koji nikada prije nisam doživio. Radujem se još mnogim putovanjima tokom cijele godine s našim timom ženskih gurmana!

Christine Beligan

Zašto hvala. Drago mi je da ste uživali čitajući je. To je zaista bilo iskustvo.


Arhive

Portland: Davenport i Belmont Station

Kad smo se probudili s kratke popodnevne sijeste, došlo je vrijeme da krenemo na večeru. Već sam imao prilično naporan dan, počevši od lijepe jutarnje šetnje i krofni, pa probudivši Missus za uzimanje kofeina i šetnju do Olympia Provision -a, nakon čega je uslijedila, da, šetnja do Cascade Brewing Barrel House i Hair of Dog Brewery. Ali znate gospođice, završili smo pješačenje otprilike dvije milje do Davenporta.

To je zapravo bila lijepa šetnja. Nebo je bilo oblačno, ali nikada nije padala kiša.

Prešli smo Willamette na mostu Burnside i prošli legendarni znak Portland White Stag.

Saobraćaj je uz Burnside izgledao prilično gusto.

Moglo se reći da se proljeće bližilo kada su trešnje počele cvjetati. Bio je to zaista lijep prizor.

Naše odredište bio je restoran po imenu Davenport, za koji sam pročitao da koristi lokalne sastojke u jednostavnim jelima, s izvrsnom i profinjenom tehnikom. Ideja je ostaviti sastojke da sjaje. Kuhar Kevin Gibson polufinalist je u kategoriji Najbolji kuhar Jamesa Bearda: sjeverozapad.

Postoji nekoliko zanimljivih stvari o mjestu, nema velikih natpisa, morate pronaći 2215 East Burnside, a zatim potražiti & quotred door & quot. Takođe, telefonski razgovor za rezervisanje bio je, pa, zanimljiv. žena je podigla slušalicu sa jednostavno & quothello & quot. Morao sam pitati je li ovo Davenport. Na kraju procesa primijetio sam da nisu tražili telefonski broj pa sam ih upitao treba li im. Odgovor, & quotno. ako se pojavite, pojavite se. ako ne 't, ne 't. & quot Ok. Pa, mi smo se pojavili.

Meni se stalno menja. u stvari, mijenja se gotovo svakodnevno.

Voljeli smo jelovnik i bilo je prilično lako odabrati naše jelo.

Čuli smo da suvlasnik Kurt Heilemann čuva nevjerovatnu vinsku kartu. Zato smo pitali našeg poslužitelja, koji je bio samo savršen, efikasan, profesionalan, ali nije zagušljiv, da li bi odabrao čašu za svako jelo.

Reći ću da sam, iako nisam enofil, zaista uživao u sparivanju. Neću ulaziti u detalje o vinu, iako ću reći, prva čaša. da je rizling, u paru s pjenom od foie grasa, bio savršeno savršen. To je bez sumnje bio najbolji spoj večeri. Kad sam spomenuo kako je steaver lijep, naš poslužitelj nam je rekao da je to ručno izrađen Zalto pribor.

Mousse od foie grasa bio je lijep, gladak, bogat, sve što ste ikada mogli poželjeti.

Pašteta je bila dobra, prilično profinjena, uravnoteženog okusa. možda malo previše savršeno. Svidjeli su mi se komadići lješnjaka koji su mu dali lijepu kontrastnu teksturu.

Za nas su kiseli suncokreti zaista privukli našu pažnju, odlična hrskavost, savršen okus. Salata mi je bila najmanje omiljena. imao je ukus kao da je preliven običnim bijelim octom, jer je bilo previše kiselo, sjemenke nara nisu pomogle dodavanju još jednog sloja gorke i taninske arome u sve.

Rapini, koji je bio lijepo ugljenisan, prigušena gorčina, pojačan okus dima bio je divan.

Dodavanje prezle koje je dodalo više hrskavosti, samo da se izbalansira sa kuhanim bjelanjkom i bogatstvom žumanca samo je uzdiglo jelo po mom mišljenju. Inćuni su bili malo prejaki za jelo jer je samo jedan limun bio savršen.

Završili smo s janjećom lopaticom na žaru.

Pomalo zubno, ali još uvijek dovoljno nježno s obzirom da se radilo o ramenu. Okus jagnjetine je savršen, i navodnici, jedete janjetinu & quot izjava. Bilo je savršeno začinjeno, pomalo rijetko za Missus, ali svidjelo mi se. Salsa verde mi se nije baš dopao.

Sve u svemu, vrlo lijep obrok. Što se tiče usluge i vremena, stvari su za nas bile savršene. Dok smo uživali u obroku, koji je bio dobar, ništa nam ga zapravo nije proširilo na "veliku" teritoriju. Sad su cijene, pa hrana je izašla samo na 60 USD! Vino od 45 dolara gotovo je odgovaralo cijeni hrane. Nismo se žalili, ali što se tiče cijene, mislili smo da je ovo obrok po pristupačnoj cijeni.

Sljedeći put, mislim da bi nešto više poput Le Pigeona bila šalica čaja Missus's.

Davenport
2215 East Burnside
Portland, OR 97214

Naravno, nismo bili spremni za ovo. Candice mi je preporučila da svratimo na stanicu Belmont. Gospođica je odlučila da moramo odraditi barem dio večere. pa dodajte još milju i po na karticu. Ulice su izgledale prilično mračne na ulici SE Stark Street, a Belmont stanica zasjala je poput bisera u noći.

U osnovi nevjerojatna trgovina bocama, s ogromnom listom boca od 1200+. Sa radnjom je povezan & quotBiercafe & quot koji ima lijep izbor artikala na dodir.

Naš & quotbeertender & quot je bio jako lijep. cool decko. Gospođica je postala kisela i naručio sam nešto što je izgledalo prilično zanimljivo - New Belgium Cocoa Mole Spiced Strong Dark Ale. Pitali su me da li mi se sviđaju "quotinteresting arome" i rekao "da". Momak iza šanka je rekao, "quotfolk ovdje voli ili mu se trenutno ne sviđa". Ja, svidjelo mi se.

Kao pseudo portir, sa   izraženom čili-čokoladnom aromom. S obzirom da volim čili piva, zaista sam uživao u ovome. Blagi začin koji se vrlo sporo pojačavao, ali nikada nije postao prevruć. Okus je bio prilično složen. Čak je i gospođica, koja nije veliki ljubitelj nosača, zaista uživala u ovome.

Bio je to lijep način da završimo naše veče.

Belmont Station
4500 SE Stark St
Portland, OR 97215

Do tada je gospođica zaključila da sam dovoljno hodala za ovaj dan i odlučila da možemo uhvatiti autobus nazad. Promijenila je mišljenje dok smo prelazili most Belmont i odlučili nazvati za zaustavljanje. Ali nakon svih hodanja koje sam obavila tog dana. Šetnja natrag do hotela nije bila ništa.

To je za nas tipičan dan na putovanju. puno šetnje i puno dobre hrane. i piće!


U ponedeljak, 30. marta 2015

Myung u knedlama

** Napomena: Myung In Dumplings prešao je na sud za hranu na pijaci Zion

Još u februaru sam primijetio da se Myung In Dumplings   selio u prostor koji su ranije zauzimali Volterovi#39. ubrzo nakon toga otvorili su se prilično tiho. Odlučio sam navratiti i provjeriti ih. Na kraju krajeva, prošlo je dosta vremena otkako sam imao pristojan  Wang Mandu.

Prvo što sam primijetio su dvije žene koje prave knedle iza pulta.

Druga stvar koju sam zaista primijetio nakon što sam sjeo bile su cijene! Mandu, deset dolara! Tada sam dobio meni sa cijenama koje su bile snižene. Nije jeftino, ali je malo bolje.

Pa sam naredio narudžbu i prošao kroz ostatak menija  .

U međuvremenu, sos za umakanje i poneki pančan otišli su do stola. Umak je bio s blage strane, ali činilo se da ima crnog octa u sebi što mi se učinilo pomalo čudnim. Pozdravio sam to, ali bilo je drugačije.

Naručio sam dva artikla, počevši od Wang (King) Mandu (8 USD), verzije svinjetine i povrća.

Čoveče, ovo je bilo ogromno. Završio sam samo jedan. Ostatak sam dao & quotYZ & quot da ona odnese kući kćerki.

Stvarna pečena lepinja izgledala je previše "bijelo" i podsjetila me na nešto drugo, ali nisam mogao staviti prst na nju. Bio je vrlo pahuljast i prilično lijep, bez nedostatka velike kvasnosti tijesta  Wang (King) Mandu.

Fil je za mene bio pomalo mrvicast, ali je bio vlažan, iako pomalo laganog okusa.

Da ja znam. previše izbirljiv sa mojim pečenim lepinjama i knedlama. Ali ne mogu si pomoći.

Zanimljivo, naručio sam i kuhanu knedlu sa škampima, svinjetinom i povrćem. Ne sjećam se da sam ovo vidio u bilo kojoj od mandu prodavnica u kojima sam bio. Trebali ste vidjeti izraz mog lica kad je ovo stiglo. to je bio jiaozhi!

Ovo je bilo u redu. Tijesto je nedostajalo u laganom žvakanju, rastezanju i nježnosti koja mi se sviđa u dobroj knedli. U slučaju da se pitate odakle mi ovo. pa, evo kako moja MIL čini Jiaozi. Naravno, ovo nije bilo ni blizu QingDao Bread Food. Punjenje je takođe bilo previše labavo i sa blage strane. Ipak,   bolje od Dumpling Inna. Da stavimo stvari u perspektivu, za mene je ispod prosjeka, bolje od prosjeka za San Diego. Pa moram ovo ocijeniti lošim.

Žena koja me je poslužila bila je vrlo ljubazna.  Pomenuo sam da su knedle izgledale vrlo kineski, rečeno mi je da je vlasnik##60 Korejac, ali iz Kine.  Zaista sam bio zaintrigiran.  Nekoliko dana kasnije spomenuo sam mjesto za "gosp. S" koji je bio šokiran što se korejsko mjesto otvorilo u San Diegu, a da on to nije znao. Kad sam mu spomenula ime mjesta, iznenađeno me pogledao. Pitao me da li imaju lokacije u LA -u, a ja nisam znao. Odlučili smo se naći sutra na ručku. Po dolasku, gospodin S. me je uvjerio da je jeo na lokaciji Myung In u korejskoj četvrti. Kada je razgovarao sa  our Server -om, koji je#Mr.60 prema Mr.S -u govorio  borejski i mandarinski, ona je potvrdila da je restoran imao nekoliko lokacija u LA -u. Pogled na stražnju stranu izbornika za jelo to je potvrdio.

Na kraju smo naručili hrpu hrane. Počevši od svinjetine i Kimchi Wang Mandu.

Iste ogromne kiflice na pari. Što se punjenja tiče, više volim verziju od svinjetine i povrća. Kad sam spomenuo da me tijesto zaista podsjetilo na nešto drugo, Mr.S je rekao,   & quotyes, ovo je kao Jjin Bbang. & quot Bio je potpuno u pravu. usput, na jelovniku imaju lepinju od crvenog pasulja.  

Najviše smo uživali u mandu guku - mandu supi.

Iz nekog razloga, knedle su se jako dobro snašle u ovoj juhi, koja je imala dovoljno soli i drugog okusa da pomogne. Omotač je postao gotovo nalik rezancima i ovo bi mogao biti način u budućnosti. Bilo je jako srdačno i zadovoljavajuće.

Zadnje što smo imali su začinjene knedle na pari. Zamotane rolice od mesa nisu bile ono što je ovo začinilo. to je bila prateća čili pasta. Uzdahni.

Nekako teško i nije nešto što bih ponovo naručivao.

Naš server je također spomenuo da je vlasnik porijeklom iz Kine, čak je rekao i odakle, ali nisam mogao to shvatiti. U svakom slučaju, sljedećeg dana sam pročitao Kirbiejev post na Myung In Dumpling, gdje spominje posjet Anthonyja Bourdaina na lokaciji LA. Nazovite me bez kontakta s glavnim medijima o hrani.  Prateći Google trag došao sam do saznanja da je vlasnik korejskog porijekla, ali porijeklom iz Shenyanga, Kina. Zanimljiv put.

Što se tiče jiaozija, mislim da je pristojan, bolji od bilo koje druge alternative u San Diegu. Iako mislim da bih mogao probati i druge stvari. i sljedeći put uzmi mandu guk. Ipak, ako ne možete čekati još jedno putovanje u SGV radi popravke jiaozija.

Myung In Dumplings
4344 Convoy St,
San Diego, CA 92111  


Pogledajte video: Zapecena rebra i krompir sa puterom i belim lukom (Oktobar 2021).