Novi recepti

Hrskavi svinjski kotleti sa salatom od komorača

Hrskavi svinjski kotleti sa salatom od komorača

Ako imate pristup mesaru, zamolite ga da vam nareže svinjsku lopaticu na odreske. Ako nije, prerežite rame poprečno na 4 jednaka dijela. Lupanjem mesa omekšava se i omogućava vrlo brzo kuhanje: win-win za obrok tjedan dana.

Sastojci

  • 4 kašičice. sirće od nezačinjenog pirinča, podeljeno
  • Košer sol, svježe mljeveni biber
  • 1¼ lb. svinjskog ramena (Bostonska guza), isečenog na 4 odreska
  • 2 žlice. Dijon senf, plus još za posluživanje
  • 3 šolje panka (japanske mrvice)
  • 1 žlica. plus 1½ kašičice. sjemenke komorača
  • 1 velika lukovica komorača, prepolovljena po dužini, tanko narezana, listovi rezervirani
  • 1 limun, prepolovljen po dužini

Priprema recepta

  • Stavite trešnje u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i lagano je zdrobite dlanom kako biste izvadili koštice. Isecite višnje na velike komade i prebacite u malu činiju; odbaciti jame. Dodajte 2 kašičice. sirće i začinite solju i biberom. Odvojite za serviranje.

  • Radeći jedan po jedan, stavite odreske u drugu veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i istucite do 30 cm debljine. Brašno stavite u plitku zdjelu; začinite solju i paprom. Lagano umutite jaja i 2 žlice senfa u drugu plitku zdjelu. Pomiješajte panko i sjeme komorača u trećoj plitkoj zdjeli.

  • Svaki kotlet začinite solju i paprom, a zatim udubite brašno, otresite višak. Prebacite u činiju sa mešavinom jaja i okrenite premazati. Podignite iz posude, dopuštajući da kaplje višak. Premazati mešavinom panka, pritiskom da se zalepi.

  • Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj. Radeći u serijama, kuhajte kotlete, povremeno protresite tavu, dok ne porumene i skuhaju, oko 2 minute po strani. Prebacite na rešetku postavljenu unutar obloženog lima za pečenje; začinite solju.

  • Komorač stavite u veliku zdjelu; iscijedite ½ limuna. Preostalu polovicu limuna narežite na 4 kriška i ostavite sa strane za posluživanje. Prelijte komorač preostalim 2 žličice. ocat i začinite solju i puno crnog papra. Bacite, cijedeći jednom ili dvaput rukama kako biste omekšali komorač. Dodajte bosiljak i opet lagano promiješajte.

  • Kotlete podijelite na tanjure i prelijte salatom od komorača, listićima komorača i rezerviranim trešnjama. Poslužite s više senfa i rezerviranim kriškama limuna.

Recenzije OdjeljakTrebalo je koristiti sjeckalicu umjesto ramena. Ispostavilo se da je čvrsta kao koža cipela. Komorač i višnje su ukusni.AnonimnoNashville 21.06.20Svinjski kotlet bio je vrlo oštar, ali nježan! Anonymousvienna, Austrija04/14/20Nisam siguran zašto je autor odabrao svinjsku lopaticu, kotlet je ispao vrlo masan. Skoro nejestivo !! AnonimnoPhiladelphia, PA 18.06.18

Svinjski kotlet od komorača sa hrskavom salatom od jabuke i celera

Odrastajući moja porodica nikada nije jela veliku količinu svinjskog mesa. Mama ga je kuhala samo na Božić, a čak se i tada uglavnom svađala s djedom i bratom oko toga tko je pojeo najhrskavije čvarke.

Skromni svinjski kotlet često se može zanemariti zbog sočnijih rezova, poput izuzetno popularnog svinjskog trbuha, a ono s čime se većina kuhara bori pri pripremi kotleta je prekuhavanje i sušenje. Stavljanjem u smjesu mrvica možete zadržati sočnost i zaključati slatki okus. Hrskava priloga od jabuke i celera svježi je ljetni zaokret na tradicionalnom jelu od svinjetine i jabuka.

Servira: 4
Vreme pripreme: 20-25 min
Vreme kuvanja: 10-12 minuta

Kotleti od lukovice s korom

1 šolja svežih mrvica hleba
1/2 šolje lišća kontinentalnog peršuna, sitno iseckanog
2 kašike semenki komorača, iseckane
2 režnja češnjaka, zdrobljena
1 žličica pahuljica morske soli
1 kašika mlevenog crnog bibera
4 svinjska kotleta, isječena i ošišana
2 kašike glatkog brašna
2 cela jaja, umućena
1 kašika ulja od semenki grožđa

Hrskava salata od jabuke i celera

3 žumanca
1 kašika limunovog soka
2 žličice Dijon senfa
1 žličica pahuljica morske soli
1 žličica mljevenog crnog papra
300 ml ulja sjemenki grožđa
2 jabuke Granny Smith, narezane na šibice (stavite u zakiseljenu* vodu da spriječite potamnjenje)
4 stabljike celera, narezane na kockice
1/4 šolje lista kontinentalnog peršuna, pocepano
1/4 šolje listića mente, pocepanih

Dodatno soli, bibera i limunovog soka po ukusu

Metoda

Zagrijte ploču za roštilj na umjerenoj vatri.

Za koricu komorača u zdjelu stavite mrvice kruha, peršun, nanu, sjemenke komorača, češnjak i po 1 žličicu soli i papra te promiješajte da se sjedini. Vrh na tanjir.

Brašno izbacite na poseban tanjir, a na drugi tanjir izlijte jaje. Kako bi portel kotlet ispekao, kotlet prvo umočite u brašno za premazivanje, a zatim u jaje. Uvaljajte u smjesu od komorača da se potpuno premaže. Ostavite sa strane i ponovite sa preostalim kotletima.

Da biste skuhali kotlete, sipajte ulje grožđa na ploču za roštilj. Kotlete stavite na vatru i kuhajte 3-4 minute ili dok kora ne postane zlatna i hrskava. Okrenite i kuhajte 3-4 minute s druge strane. Kotlet odložite sa strane tako da oštre rubove 1-2 minute. Maknite s vatre i odmorite 4-5 minuta.

Za pripremu majoneze za salatu, stavite žumanjke, limunov sok, senf i preostalu sol i papar u zdjelu srednje veličine (izbjegavajte korištenje metalne zdjele jer može reagirati s limunovim sokom koji daje metalni okus) i miješajte dok ne postane kombinuje i zgušnjava. Ulijte nekoliko kapi ulja u mješavinu jaja i umutite dok se potpuno ne sjedini. Nastavite dodavati ulje tankim, stalnim mlazom neprestano miješajući dok se ulje ne emulgira i postane gusto i kremasto. Morate postepeno umutiti da se ulje u potpunosti sjedini jer u protivnom riskirate da se smjesa cijepi i zgruša. Stavi na stranu. Ugodite okus solju, paprom i limunovim sokom.

Za hrskavu salatu od jabuka i celera stavite jabučne šibice i komade celera u zdjelu za miješanje i dodajte 3-4 žlice majoneze, kao i svježe peršinovo i lišće mente. Promiješajte da se sjedini. Preostali majonez može se čuvati u frižideru do 1 nedelje.

Praktičan savjet: Zakiseljena voda je voda s limunovim sokom. Kiselina u soku sprečava jabuke da porumene. U 500 ml vode dodajte sok od pola limuna.


1. Za salamuru, stavite sve sastojke u lonac sa 4 šolje vode. Pustite da zavrije, miješajte dok se sol ne otopi, zatim sklonite s vatre i stavite u hladnjak da se ohladi. Kad se ohladi na temperaturu u frižideru, dodajte kotlete i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta i do 2 sata.

2. Izvadite kotlete iz salamure. Osušite papirnim ubrusom. Ostavite van frižidera na najmanje pola sata pre kuvanja.

3. Za sos, ogulite, ogulite i narežite jabuke. U velikom loncu počnite praviti suhi karamel. Ravnomjerno posipajte šećer po dnu lonca na umjerenoj vatri. Protresite tavu kako bi se šećer karamelizirao da ujednači njegovo zapečenje. Kad se šećer ravnomjerno otopi i dobije zlatnu boju, dodajte jabuke. Odvojite i sastružite sjemenke iz mahune vanilije i dodajte jabukama.

4. Kuhajte dok smjesa ne počne postati ljepljiva i prozirna, a tekućina se smanji, oko 6-8 minuta. Odgladite s kalvadosom, smanjite na nekoliko minuta, a zatim dodajte ocat. Miješajte dok ne postane glatko u kuhaču. Dodajte kadulju, limun, sol i papar. Provjerite začine i zagrijte.

5. Za salatu: Komorač i jabuku sitno narežite na mandolinu i kombinirajte s vlascem. Makadamije prepolovite.

6. Zagrijte ulje u velikom, teškom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu i kuhajte jednu stranu 5 minuta, dok ne dobije zlatnu boju, a zatim okrenite i kuhajte još 2-3 minute. Svinjetinu stavite na tanjur, prekrijte folijom i ostavite da se odmori.

7. Vratite posudu na srednju vatru i dodajte maslac. Kad se otope, dodajte orahe makadamije i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.

8. Kotlete poslužite uz salatu. Završite s makadamijama i maslacem za pjenu. Poslužite sa sosom od jabuka sa strane.


Najbolji recepti od svinjskog peciva kuhara Johna

Kuhar John čini čuda sa svinjskim izrezom. On to naziva & kvotonom najboljih i najjednostavnijih proteinskih izbora. & Quot; Lean i svestran, svinjski file jednako je udoban za otmjene blagdanske večere ili užurbane večere. Evo i apostrofirajte još malo od kuhara Johna u pohvalu svinjskog filea: & quotIt & aposs the & aposfilet mignon & apos od svinjetine. Da, skuplje je, ali to je apopos sve jestivo (bez kostiju ili masti za skidanje), a kao što ste i vidjeli, dobiva vrlo komad mesa vrlo prilagođen korisniku. & quot; A uz to, dopustimo & apossu da dođemo do naših omiljenih recepata od svinjskog filea kuhara Johna.

1. Punjeni i valjani svinjski izrez

Zarolajte svinjski file sa mešavinom punjenja od svežeg peršuna, ruzmarina, belog luka, običnih prezla i ribizle. "Ponekad se jednostavno morate pokazati", kaže šef kuhinje John. & quotOvo je jedan od mojih mnogih recepata koji vašim gostima na večeri izgleda vrlo impresivno, ali je u stvari prilično jednostavan i lagan za pripremu. & quot Pogledajte video da vidite super jednostavan način povezivanja pečenja kuhinjskim koncem.

2. Svinjetina na žaru kuhara Johna u stilu Yucatan

Ova marinada sadrži obilje mljevenog češnjaka, ananata u prahu, čipotle paprike, kima, kajena, origana i tri vrste soka od citrusa. & quot; Ovo možda nije autentičan recept za poluotok Yucatan, ali isto je kao i jelo sličnog naziva koje sam jeo u sportskom baru, "kaže chef John. & quotIma živopisne arome citrusa/čilea i prekrasnu nijansu narandže iz mljevenog anata. & quot

3. Porchetta od kuhara Johna

Utrljajte izrez sa aromatičnom pastom od komorača, češnjaka, žalfije, ružmarina, pahuljica crvene paprike, maslinovog ulja i limunove korice te ga zamotajte trakama slanine i pecite dok slanina ne postane hrskava, a svinjetina "nevjerojatno vlažna i nježna" kaže šef kuhinje John.

4. Gradsko pile kuhara Johna

Ovaj panirani i prženi lažni pileći batak napravljen je od sjeckanog svinjskog filea! Kuhar John objašnjava pozadinu: & quotOvaj fascinantni recept sa svinjetinom na štapiću je američka kuhinja ukratko. Gradski kuhari, koji nisu mogli i apostolirati piletinu, uzimali bi ostatke mnogo jeftinije, u to vrijeme, svinjetine i gradili nešto slično onome što vidite ovdje. Dugo nakon što je piletina postala jeftina i u izobilju, ljudi su je ionako nastavili jesti i jesti. Poslužite sa senfom od meda. & Quot

5. Pečeni svinjski izrez sa umakom od svježih šljiva

Vi & aposll pečete svinjski file sa karamelizovanim crvenim lukom i ljutikom i čvrstim svežim šljivama. Zatim odlepite posudu s balzamičnim octom i malo hladnog maslaca kako biste stvorili duboko aromatičan umak. & quot; Prilikom kupovine ovog recepta svakako birajte šljive (ili bilo koje drugo koštuničavo voće) koje su prilično čvrste kako bi zadržale oblik nakon pečenja, "kaže chef John. & quotZnaš li tog sebičnog kretena koji mora opipati svaki komad voća prije nego se odluči za jedno? Ovaj put budi taj kreten. & Quot

6. Presavijeni svinjski kotleti

Metoda kuhara John & aposs za kotlete od svinjskog filea zahtijeva presavijanje svinjetine nakon što ju je usitnila, čime se zatvaraju aromatični začini. & quot; Mislio sam da sam vidio sve što se moglo vidjeti kad je riječ o prženim svinjskim kotletima, ali tada sam ugledao nešto što se zove Katsu & aposMille-Feuille, & apos i shvatio sam da još nisam ništa vidio, & quot, kaže chef John. & quotOkej, ja & aposm je malo dramatično, ali zaista mi se svidio neobičan izgled i osjećaj, kao i unutarnje mogućnosti arome koje pruža višeslojna tehnika. Jedva čekam vidjeti što ćete smisliti! Ovdje se poslužuje sa salatom i limunom na vrhu. & Quot


Hrskavo svinjsko prženo prženje

Svinjski pomfrit dobro funkcionira s mnogo različitih rezova. Mogu se koristiti svinjski kotleti bez kostiju, svinjski file, pa čak i mljeveno svinjetina, iako ćete morati prilagoditi vrijeme kuhanja u skladu s tim kako biste izbjegli prepečeno meso.

Kako mogu osigurati da svinjetina postane hrskava?

Za to imamo nekoliko trikova. Prvo svinjetinu osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Nakon što smo začinili svinjetinu solju i paprom, bacamo je u kukuruzni škrob, koji postaje hrskava vanjska ljuska kad udari u vruće ulje. Na kraju, pazite da ne pretrpate posudu. Svaki komad svinjetine trebao bi doći u dodir s tavom i imati malo prostora oko njega kako bi para mogla izlaziti.

Mogu li koristiti različito povrće?

Ljepota prženja je u tome što ga možete učiniti svestranim. Volimo grašak zbog hrskave teksture, ali volimo i papriku, brokoli, cvjetaču ili čak kelj. Možete koristiti gotovo sve povrće koje visi u frižideru, ali prije početka kuhanja imajte na umu koliko vremena treba kuhati.

Zašto inćun?

Ako vas riječ "inćun" tjera da se mrzite, ne bojte se: umak je prepun toliko drugih aromatičnih sastojaka & mdashsoy umaka, đumbira, smeđeg šećera i češnjaka & mda nećete okusiti filete inćuna. Ono što ćete primijetiti: Ukusno slani, slani okus koji čini svaki umak ili preljev 10 puta boljim okusom, a to je inćun!

Napravio ovo? Javite nam kako je prošlo u odjeljku komentara ispod!

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 30. septembra 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


S VRLO OŠTIM NOŽEM, svinjsku koru (ne preduboko) razbijte u razmacima od 1 cm, a zatim utrljajte sol u koru.

KORIŠĆENJE MANDOLIN REZAČA, komorač i rotkvice sitno narežite i stavite u zakiseljenu vodu.

FINELY CUT jabuku i stavite u zakiseljenu vodu.

NAPRAVITE HALJINU miješanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja, jabukovog octa, limunovog soka, meda i začina.

MJESTO MASLINSKOG ULJA u tiganju na srednje jakoj vatri. Kliještima za držanje kotleta ubacite stranu kože u posudu. Koru kuhajte polako, oko 3 ili 4 minute. Neće postati super pucketavo poput pečenja, ali će postati hrskavo. Izvadite iz posude, pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte oko 4 minute s obje strane, ovisno o debljini. Ostavite da se odmori nekoliko minuta.

OSPUŠITE JABUKU, KOMPANICU I BESENICU temeljito iz zakiseljene vode i staviti u činiju. Prelijte potočarkom, začinskim biljem i preljevom te prilagodite začine po ukusu.


Serving Ideas

Postoji toliko mnogo različitih načina korištenja ovih kotleta. I sami su ukusni, ali možete postati i zaista kreativni. Uzmite u obzir:

  • Svinjski parmezan: Umjesto piletine, napravite ovo tradicionalno talijansko jelo koristeći posnu svinjetinu. Napravite kotlete, prelijte umakom od marinare i dodajte sir mozzarella.
  • Sendviči: Ovo čine najukusnije sendviče. Dodajte kisele krastavce, švicarski sir, dižon senf, zelenu salatu i rajčice. Delicious. Možete napraviti i sendvič s parmezanom u talijanskom stilu s umakom od marinare i sirom.
  • Salate: Uzmite veliku činiju zelenila i dodajte paradajz, krastavce, šargarepu, jabuke i preliv od mršavog ranča.
  • Sa umakom za umakanje: Umjesto da pravite pileće tendere, svinjetinu narežite na trakice i napravite svinjske. Poslužite s kečapom, senfom od meda, preljevom za ranč ili bilo kojim od vaših umaka za umakanje.

Mrvice od svinjskog mesa, kaše od slatkog krumpira i čips od komorača

Ovaj 30 -minutni obrok ima ukusnu mrvičanu svinjetinu, kremastu kašu, čips od komorača i odlična je večera sredinom sedmice. Komorač dodaje sjajan, svjež okus.

Po potrebi se može napraviti bez laktoze i glutena ili s niskim FODMAP -om.

Vrijeme pripreme : 10 minuta
Vrijeme kuhanja : 30 minuta
Serves : 4

Sastojci
Za svinjetinu
4 svinjska kotleta, uklonjena masnoća
2 jaja, umućena
2 šolje prezle (bez glutena ako je potrebno)
1/4 šolje peršuna ravnog lista, sitno narezanog
1 kašika semenki komorača

Za kašu od slatkog krompira
1 veliki slatki krompir, isečen na kriške 1 cm
1 češanj češnjaka (isključite ako je nizak FDMAP)
1 žlica maslaca (nuttelex ako ne sadrži laktozu)
1/4 šolje mleka (bez laktoze ako je potrebno)

Dodatno
1 lukovica komorača, narezana na kriške 2 cm
Maslinovo ulje
Posolite i pobiberite, začinite
Grašak za posluživanje (nije obavezno)


Šta su svinjske kotlete?

Svinjski kotleti su nemasni komadići svinjetine koji se ponekad nazivaju medaljonima. Često se lupaju čekićem za meso, udubljuju u premazu i zatim se prže u tavi …što je upravo ono što sam učinio s ovim receptom. Kotleti su dovoljno mesnati da zadovolje, ali dovoljno mršavi da se osjećate lagano i sretno.

Svinjski kotleti često se uzimaju s rebra ili buta. Svinjetina odlično funkcionira pri izradi kotleta jer se slabine prirodno mogu napraviti tanki rezovi ujednačene veličine i oblika.


Svinjski šnicl

Da li volite južne pržene sendviče od svinjskog kotleta kao ja? Južni prženi svinjski kotleti su odmah iza pržene piletine kada su u pitanju neka od mojih omiljenih južnjačkih jela za jesti. Pa, dolazim ovdje da vam kažem da će južni prženi svinjski kotleti možda morati zauzeti strano mjesto ovom njemačkom svinjskom šniclu. Okusi iz kima i sjemenki komorača čine ovaj svinjski šnicl tako ukusnim da je rsquos smiješan!

Imao sam prijatelja na ručku. Nazvala je ove sendviče od svinjskog šnitela, & ldquoTheBomb.com & rdquo što mora biti dobro, zar ne? Ovim mi se zasuzilo kad pomislim na njih. Koristio sam svinjske kotlete sa kostima koje smo otkoštali i isitnili tanko prije bagerovanja. Možete koristiti kotlete, kotlete bez kostiju ili bilo koju drugu vrstu. Kost-in je upravo ono što sam tada imao pri ruci.

Uzeo sam malu posudu senfa u njemačkom stilu. Dolazi u staklu u obliku bačve s ručkom i plastičnim poklopcem. Odlično je i odlično se slaže sa ovim šnitom od pržene svinjetine. Poslužio sam ovo uz porciju toplog kiselog kupusa i tople njemačke salate od krumpira. Ko ne voli samo taj topli vinaigrette od slanine? MMMMmmmmmmm! Tako dobro.


Pogledajte video: Тиквички с кисело мляко, копър и чесън (Oktobar 2021).